کوکی شکری ❤❤❤
مواد لازم برای تهیه کوکی شکری پایه تزیین رویال آیسینگ و فوندانت:
🍪🍪🍪🍪🍪🍪 1 پیمانه کره نرم شده (225 گرم)
1 پیمانه شکر (225 گرم)
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری وانیل
3 پیمانه (450 گرم) آرد 🍪🍪🍪🍪🍪
.
طرز تهیه کوکی شکری:
کره رو از مدتی قبل در دمای اتاق بذارید تا کاملا نرم بشه. شکر رو به کره اضافه کنید و با همزن اونقدر بزنید تا کاملا یکدست و کرم رنگ و پوک بشه.
بعد از اینکه کره و شکر کرم رنگ شدن تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و باز با همزن بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشن.
آرد رو هم به مواد اضافه کنید و با دست آرام مخلوط کنید تا خمیر بدست بیاد. این خمیر نباید چسبنده باشه.
بهتره که مقداری از آرد رو نگه دارید و کم کم به موادتون اضافه کنید. زمانی که خمیرتون به دست نچسبید دیگه نیازی نیست آرد اضافه کنید. البته این مقدار آرد معمولا استفاده میشه.
خمیر رو بین دو پلاستیک و یا دو ورق کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت پهن کنید و به همون صورت رول کنید و برای نیم ساعت داخل یخچال بذارید تا استراحت کنه. بعد هم از یخچال خارج کنید و قالب بزنید. (این کار برای این هست که خمیر بهتر قالب بخوره و فرم بهتری داشته باشه. وگرنه خمیر بدون استراحت رو هم میتونید قالب بزنید و بپزید.) بعد هم در سینی فر که روش کاغذ روغنی قرار دادید بچینید و بذارید در فر در دمای 200 درجه سانتی گراد حدود 7-8 دقیقه بپزه. به محض اینکه کمی از زیر کوکی تغییر رنگ داد میتونید سینی رو از فر خارج کنید.
تا کوکی ها خنک نشدن از داخل سینی بر ندارید. ممکنه بشکنه یا پودر بشه.
این کوکی رو میتونید با انواع تزیینات شکلاتی وفوندانت یا رویال آیسینگ تزیین کنید.
🍲 @bebinobepaz
#شكلات_پشمك_هندونه_اى .
شكلات تخته اى
پشمك
رنگ خوراكى سبز ( ميتونيد از شكلات رنگى بازارى استفاده كنيد تمام لوازم قناديا دارن)
.
براى درست کردن شكلات پشمك اول از همه شکلات سفيد تخته ای رو به روش بن ماری آب کنید(ميتونيد از شكلات تخته اى رنگى هم استفاده كنيد)
بعد نصف شكلات رو سبز كمرنگ و نصف ديگه رو سبز پرنگ كردم،اول خطلاى سبز پرنگ هندونه رو كف قالب كشيدم و گذاشتم يخچال تا سفت بشه، بعد با شكلات سبز كمرنگ کف و دیواره های قالب رو باهاش بپوشونید، (یه لایه ی نازک) بعد قالبو بذارید تو فریزر که سریع ببنده، خیلی زود میبنده، بعد دوباره يه لايه ديگه به ديواره قالب بزنيد و بزاريد فريزر تا ببنده،مرحله بعد پشمک رو به حالت فشرده ( با دستتون مقداری از پشمک رو به صورت یک گوله فشرده كنيد) روی شکلاتها بذارید(پشمك اكه قرمز باشه خوشگلتر ميشه ولى من نداشتم همون سفيد رو درست كردم) هر چه فشرده تر باشه پر مغزتر میشه، بعدش دوباره روشو با شکلات آب شده بپوشونید ودوباره چند دقیقه تو فریزر بذارید تا ببنده.بعد از يخچال در بياريد و به راحتى از قالب جدا كنيد.از قالب سیلیکونی استفاده کنید خیلی راحت از قالب خارج میشه و نيازى به چرب كردن قالب نداره.
🍲 @bebinobepaz
#شکلاتهای_خوشمزه که #قالب و وسیله خاصی نمیخواد ...
جای اینکه هزینه کنید و شکلاتهای گرون بخرید خودتون دست بکار بشید
و با هرچی تو خونه دارید از #خشکبار و #ترافل و #مغز_آجیل و #پاستیل و #مارشمالو و #میوه_خشک و حتی #میوه_های_رنگی و ....استفاده کنید .
اینطوری برای #بچه ها هم جذاب تره و حتی می تونید با سلفون و کیسه های شفاف بسته بندی کنید و از هنر دست خودتون به عزیزانتون هدیه بدید🎁 .
.
یک پاکت شیر یا آبمیوه رو از وسط از طول به عرض به دو قسمت نصف کنید و خوب بشورید و خشک کنید
و #شکلات_تخته ای رو #بن_ماری و ذوب کنید و کف پاکت بریزید و بلافاصله مغزیجاتی رو که تهیه کردید روی شکلات مذاب بریزید و بزارید یخچال تا سفت بشه.
نیاز به چرب کردن کف پاکتها نیست بعد از سرد شدن شکلاتها براحتی از #قالب_دستساز در میاد . .
#شکلات_سفید رو، روی شکلات تخته ای دورنگ، با چند رنگ خوراکی رنگی رنگی شون کردم و ریختم رو مخلوط شکلات سفید و قهوه ای.
بنظرم میشه با کمترین هزینه دل خود و اطرافیانمون را شاد کنیم بجای اینکه غصه بخوریم چرا برخی افراد میتونن با پول زیاد بهترینها رو داشته باشن و من چرا... میتونیم با یکم خلاقیت بهترینها رو داشته باشیم💪😊.
🍲 @bebinobepaz
اینم یه ایده یلدایی دیگه😍بیسکوییتای هندوانه یلدای😋😋😋
#بیسکوییت_هندوانه
آرد ۲۵۰ گرم
پودرقند ۱/۴
پیمانه
کره ۱۲۵ گرم
شیر ۱/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
نمک یک پنس
طرز تهیه خمیر:
ابتدا آرد و کره و پودرقند رو با نوک انگشت مخلوط میکنیم تا به صورت خورده نان در آید
زرده و شیر و وانیل را اضافه کرده مخلوط میکنیم تا خمیری شود که به دست نمیچسبد
خمیر رو سه قسمت میکنیم یه قسمت رو رنگ قرمز میزنیم و به یه فسمت رنگ سبز!(قسمت قرمز باید خمیرش بیشتر باشه)
خمیر قرمز رو لوله میکنیم و لای سلفون میپیچیم و همه خمیرارویک ساعت در یخچال استراحت می دهیم
بعد از یک ساعت خمیر بی رنگ رو باز میکنیم طولش باید با طول خمیر قرمز یکی باشه
عرضش هم با دور خمیر قرمز، خمیر قرمز رو روی خمیر بی رنگ میزاریم و رول میکنیم خمیر سبز هم به همین شکل باز میکنیم و رول میکنیم
داخل یخچال ۳ ساعت استراحت میدیم یا داخل فریزر یک ساعت،
بعد برش میزنیم و در فر از قبل گرم شده ۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم
🍲 @bebinobepaz
مواد لازم برای تهیه پاچینی : بازوی مرغ ۶ عدد پیاز ۱ عدد آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری آرد ذرت۱ قاشق غذاخوریکنجد۴ قاشق غذاخوریپودر سوخاری۱ پیمانهتخم مرغ۱ عددپنیر پارمزان۲ قاشق غذاخورینمک و فلفل سیاه و آویشنبه مقدار لازمزعفران آب گرفتهمقداریروغنجهت سرخ کردن
طرز تهیه پیش غذای پاچینی :
برای پاچینی از قسمت بالای بال مرغ که همان بازوی مرغ است استفاده می کنیم. بازوهای مرغ را جدا کنید و با یک عدد پیاز خلال شده و زعفران و آب لیمو ترش و نمک و فلفل در ظرفی بریزید و خوب هم بزنید تا مواد به خورد مرغ برود. مرغها را بگذارید چند ساعت یا از شب تا صبح مزه دار شود.
اگه عجله دارید می توانید این مرحله را حذف کنید ولی مزه دار کردن مرغ تأثیر زیادی در طعم نهایی دارد، پس توصیه می کنم حذف نکنید.
بعد از مزه دار شدن مرغ ها در حالیکه بازوی مرغ را با یک دستتان گرفتید با چاقو یک برش به قسمت بالای آن بدهید تا گوشتش از استخوان جدا شود حالا با کمک چاقو یا دست گوشت بازو را به سمت پایین بکشید تا کاملاً از استخون جدا شود.نحوه آماده کردن پاچینی
گوشت بازو را به سمت انتهای بازو ببرید و برگردونید. گوشت تقریبا یه حالت گرد و توپی پیدا می کند و انتهای بازو جمع می شود. اگر گوشت خوب فرم نگرفته نگران نباشید، با دستتان به آن حالت بدهید. بعداً داخل آرد و تخم مرغ که می زنید بهتر جمع می شود و خودش را می گیرد.
در ظرفی پودرسوخاری، کنجد، نمک و فلفل و آویشن و پودر پنیر پارمزان و آرد ذرت را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ را هم در ظرف گود دیگری هم بزنید.
حالا بازوهای آماده شده را ابتدا در مخلوط آرد بزنید تا خوب کاور شود بعد در تخم مرغ زده شده بزنید و برای بار دوم در آرد بزنید و خوب تکان بدهید تا کاملاً آغشته شود همه ی بازوها را به همین ترتیب آماده کنید.
در شیرجوش یا قابلمه ی کوچک گودی مقدار نسبتاًَ زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدهید تا خوب داغ شود وقتی روغن خوب داغ شد، پاچینی های آماده شده را در قابلمه بگذارید و روی حرارت ملایم اجازه بدهید خوب سرخ شوند.
یادتان باشد حرارت نباید زیاد باشد چون داخل پاچینی هایتان خام باقی می ماند و روی آن می سوزد باید با حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه سرخ شوند.
بعد از روغن در بیارید و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود سپس در ظرف مناسب به همراه سبزیجات دلخواه یا سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.
🍲 @bebinobepaz
انواع پاستیل سالم خونگی رو میتونید با این رسپی درست کنید. فقط کافیه بجای ژله انار از ژله دلخواهتون استفاده کنید.در صورت تمایل میتونید یکی دو قاشق شکر هم اضافه کنید اما من شکر نمیریزم
پاستیل انار
پودر ژله انار
پودر ژلاتین یک ق غ
آب جوش نصف پیمانه
گلوکز یک ق غ
پودر ژله و ژلاتین رو مخلوط و آب جوش رو بهش اضافه کنید و کمی هم بزنید.
حالا یا میتونید بطریق بن ماری هم بزنید تا شفاف و زلال بشه و یا مثل من چند ثانیه توی ماکرو بذارید و خوب هم بزنید تا محلول زلالی بدست بیاد.
اگه کف داره، کف رو رو بگیرید و بعد گلوکز رو اضافه کنید. هم بزنید تا گلوکز حل بشه.
قالب سیلیکونی کوچولوی دلخواهتون رو با برس و روغن مایع چرب کنید و مایه رو توش بریزیدو بمدت نیم ساعت توی فریزر بذارید.
کف ظرف مورد نظر برای قرار دادن پاستیل ها رو آب سرد بریزید و یه دور بچرخونید. آب رو خالی کنید(این کار برای اینه که پاستیل به ظرف نچسبه. میتونید بجای این کار ظرف رو با برس چرب کنید).
دستتون رو هم کمی چرب کنید و پاستیلها رو در بیارید ودر ظرف بچینید.
میتونید اونها رو توی ظرف دربسته توی یخچال نگهدارید.
پی نوشت: میتونید از چند قطره رنگ خوراکی هم استفاده کنید.
🍲 @bebinobepaz
#ژله_هندوانه 🍉🍉🍉
✍🏼طرز تهیه :
ابتدا نصف بسته ژله هندوانه با نصف لیوان آب جوش حل کنید وقتی خنک شد ۱/۳ لیوان شیر به دمای محیط رسیده بهش اضافه کنید. بریزین داخل قالب باید قسمت قرمز رنگ بیشتر باشه.
بعد ژله آلوورا به نصف لیوان آب جوش حل کنید وقتی خنک شد ۱/۳ لیوان شیر بهش اضافه کنید و خیلی کم مثل عکس بریزین بزارید داخل یخچال.
برای رنگ سبز هم مثل بقیه ژله ها درست کنید بریزید روی ژله سفید نصف روز بزارید داخل یخچال تا ببنده.
بعد از قالب برگردونید برش بزنید.
بعد شکلات چیپسی یا اشکی روش بزارید.
🍲 @bebinobepaz