نکاتی برای تهیه رب گوجه فرنگی : اول: دو نوع گوجه فرنگی محلی و گلخانه ای در بازار موجود است که از هر دو نوع گوجه فرنگی محلی و گلخانه ای می توانید استفاده کنید که هر یک مزایا و کاستی هایی دارد. گوجه فرنگی محلی رب کمتری می دهد اما باعث می شود رب کپک نزند و دیرتر خراب شود. گوجه فرنگی گلخانه ای گران تر است اما رب بیشتری از آن حاصل می شود. معمولا به ازای هر ۱۰۰کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی و آبدار بین ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم رب بدست می آید. دوم: در موقع خرید یا چیدن از زمین کشاورزی، گوجه فرنگی را انتخاب کنید که بیضی شکل، دارای گوشت بیشتر و آب دار باشد. گوجه فرنگی بایستی کاملا قرمز و رسیده باشد و بخشهایی از گوجه زرد یا سبز یا سفید نباشد. از انتخاب گوجه های لهیده، خراب و کپک زده جدا خودداری کنید چرا که سالم نیست و طعم رب را تغییر می دهد. سوم: در بیشتر خانه های روستایی رب در فضای باز و بر روی آتش پخته می شود چون جوشانیدن رب زمان زیادی می برد و مصرف گاز خانگی بالا می رود. چهارم:بهترین جنس دیگی که برای جوشاندن رب بکار می رود دیگ مسی است. . . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

#حلوا_شکری_خانگی 😋 یک و نیم پیمانه شیر خشک با یک و نیم پیمانه پودر قند الک کنید یک پیمانه ارده بهش اضافه کنید با قاشق یا دست خوب مخلوط کنید.از طرفی ظرفی مناسب با میزان مواد انتخاب کنید تو ظرف سلفون بکشید به دلخواه کمی خلال پسته، خلال بادام یا کنجد بریزید و از مواد روی آن اضافه و با قاشق خوب فشرده کنید.درب ظرف را گذاشته به مدت چند ساعت در یخچال نگه دارید سپس میتونید برش زده و نوش جان نمایید . . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

حلوای سه آرد👩‍🍳 آرد سفید ، آرد برنج و آرد نخودچی : هر کدام ۱ پیمانه شکر : ۳ پیمانه روغن مایع : ۲۰۰ گرم کره : ۲۵ گرم گلاب : نصف پیمانه زعفران : ۳ قاشق غذاخوری ابتدا شربت رو آماده میکنیم : ۲ پیمانه آب و شکر رو روی حرارت قرار میدیم ، شکر که حل شد گلاب و زعفران رو میریزیم و چند دقیقه بعد خاموش میکنیم همه آردها رو الک میکنیم آرد سفید رو داخل ماهی تابه میریزیم و خوب تفت میدیم تا رنگش کمی عوض بشه و بوی خامیش گرفته شه ؛ بعد آرد برنج رو میریزیم و دوباره تفت میدیم ؛ در آخر آرد نخودچی رو اضافه میکنیم و حدود ۱۰ دقیقه دیگر هم تفت میدیم روغن و کره رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم شعله رو خاموش میکنیم و شربت رو در چند مرحله اضافه میکنیم شعله رو روشن میکنیم و هم میزنیم تا شربت جذب بشه و حلوا آماده بشه ✅ من در آخر یک قاشق هم روغن حیوانی اضافه کردم . . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

اين هم يه #دسرشكلاتي خوشمزه😋😋😋 مواد لازم: ٢ليوان شير ٢ق غ نشاسته ٦ق غ پودر كاكائو ٦ق غ شكر نوك ق چ وانيل ١٠٠گرم خامه فقط كافيه همه مواد به جز خامه رو باهم توي قابلمه بريزيد و روي حرارت متوسط هم بزنيد تا غليظ شه بعد از رو حرارت برداريد و خامه رو اضافه كنيد و خوب هم بزنيد😍 . . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

🧑‍🍳پیاز مزه دار برای کنار غذا مواد لازم 1تا3 عدد پیاز سفید یا بنفش جعفری خرد شده یا جعفری خشک 2قاشق غذاخوری پودر پاپریکا 1قاشق مربا خوری پودر گوجه فرنگی خشک (اختیاری) 3قاشق غذاخوری آبلیمو 1قاشق مربا خوری روغن زیتون بدون بو نمک و پودر چیلی به میزان دلخواه طرز تهیه اول از همه پیازها رو به صورت خلالی خرد کنید (توجه داشته باشید که پیاز سفید و بنفش برای مصرف خام در سالاد مناسب هستند و پیاز زرد بیشتردر تهیه ی غذا استفاده میشه ) داخل ظرفی آبلیمو و روغن زیتون و ادویه هارو ترکیب کنید و پیاز رو داخلش اضافه کنید و جعفری رو هم داخلش بریزید و در ظرف های کوچک کنار غذا تون سرو کنید (من از جعفری خشک استفاده کردم اما با جعفری تازه و ساطوری شده خیلی بهتر میشه ) این سالاد رو کنار انواع غذاهای نونی ، برنج ، غذاهایی مثل زرشک پلو با مرغ و کتلت ، کته کباب دیگی ،کوفته ، شامی و غیره میتوان سرو کرد 🧅 . . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

#سالاد_سزار به فیله های مرغتون پیاز،نمک،فلفل وآبلیمو اضافه کنید وچندساعت داخل یخچال بذارید تامزه داربشن. هر تکه فیله‌مرغ را ابتدا به تخم‌مرغ همزده و سپس به مخلوط آرد سوخاری ونمک وفلفل آغشته کنید. بعد هم در روغن داغ سرخ کنید. لبه های نان تست رو برش بدید و مکعبی خرد کنید مقداری سیر له شده رو با روغن زیتون مخلوط کنید و به نون ها اضافه کنید وکمی مخلوط کنید نونها رو داخل سینی فر چیده و درفربا دمای ۱۹۰ بگذارید بعد از۴تا۵دقیقه نونهارو زیرو رو کنید برای طرف دیگه هم۴تا ۵دقیقه کافیه تا برشته بشن. برای سس ۱ق غ سس خردل +۳ق غ سس مایونز +۱ق غ سرکه بالزامیک+ آب نصف یک لیموی تازه+۱حبه سیر له شده+۲تا۳ق غ روغن زیتون+۲ق غ پنیر پارمزان+نمک+فلفل را خوب باهم مخلوط کنید اگه خیلی غلیظ بود کمی آب بهش اضافه کنید. کاهو‌ها را بشویید و آن‌ها را درشت خرد کنید کاهو‌های خرد شده را در یک کاسه بزرگ ریخته و روی آن کمی سس بریزید، سپس مرغهای سرخ شده ،نان تست ودر صورت تمایل زیتون اضافه کرده و روی آن کمی سس با پنیر پارمزان بریزید. . . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

دتاکس لیمو و زنجبیل دتاکس واتر لیمو و زنجبیل علاوه بر سم زدایی و دفع سموم، چربی ها را هم دفع خواهد کرد. زنجبیل ماده اصلی تشکیل دهنده این دتاکس واتر است، زنجبیل با بالا بردن متابولیسم بدن چربی غذاهایی که در طی روز میل کرده اید را دفع میکند. لیمو اصالتا یک سم زداست و با اثر دیورتیک(ادرار آور) خود سموم بدن را راحت تر از قبل دفع خواهید کرد. مواد مورد نیاز: ۳۰۰ میلی لیتر آب(دمای آب معمولی باشد) آب ۱/۲ لیمو بزرگ ۱/۵ سانتی‌متر زنجبیل تازه طرز تهیه دتاکس لیمو و زنجبیل: 1- یک لیوان مناسب آماده کنید و آب را درون آن بریزید. 2- آب نصف یک لیمو را بگیرید و درون لیوان آب بریزید. 3- با استفاده از رنده زنجبیل را رنده کنید و سپس به لیوان آب اضافه نمایید. 4- با استفاده از یک قاشق غذاخوری مواد بالا را هم بزنید تا بخوبی مخلوط شوند. برای تزئین میتوانید از چند برگ نعناع استفاده کنید. . . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

کباب چوبی مرغ سينه مرغ بدون استخوان 700 گرم خامه 1/4پيمانه روغن مايع سه قاشق سوپخوري زعفران دم‌كشيده يك قاشق سوپخوري كره 50 گرم آبليمو دو قاشق سوپخوري نمك و فلفل به ميزان لازم ابتدا سينه مرغ را به ابعاد 4×3 خرد مي‌كنيم. خامه، روغن مايع، نمك و زعفران را با هم مخلوط كرده و تكه‌هاي مرغ را داخل اين مواد به مدت پنج تا شش ساعت مي‌خوابانيم. سيخ‌هاي چوبي را كمي چرب مي‌كنيم و تكه‌هاي مرغ را به سيخ مي‌كشيم. تابه را روي حرارت گذاشته زماني كه داغ شد كمي آن را چرب كرده و سيخ‌ها را با فاصله در تابه مي‌چينيم و با حرارت بالا مي‌پزيم تا آب نيندازد. كره و آبليموترش را مخلوط كرده و روي حرارت گرم مي‌كنيم و اين مايه را روي سيخ‌ها مي‌ريزيم و كباب‌هاي داغ را همراه با چلو يا كته سرو مي‌نماييم. . . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

#دسر_نسكافه_اي 🍮 😋 ▫️شیر: 2 لیوان ▫️پودر کرم کارامل: آماده یک بسته ▫️پودر ژلاتین: دو قاشق غذاخوری ▫️پودر نسکافه: یک قاشق چایخوری و یا پودر آماده نسکافه: دو بسته ▫️خامه صبحانه: 200 گرم ▫️شکر: ۲ قاشق غذاخوری ▫️بیسکوییت مادر: ۱۲ عدد 🔸ابتدا دو لیوان شیر رو در ظرفی می جوشانیم سپس پودر نسکافه، شکر و پودر کارامل رو اضافه کرده و همین که حل شد شعله را خاموش میکنیم و پودر ژلاتین رو که در نصف استکان آب حل کرده و روی بخار کتری بنماری کرده ایم اضافه می کنیم و در ادامه خامه رو اضافه و مخلوط می کنیم و مواد که از داغی افتاد داخل مخلوط کن ریخته و بیسکوییت ها رو هم اضافه می کنیم و میکس میکنیم تا مواد یک دست بشود در نهایت مواد را در قالب مورد نظر ریخته و برای حداقل ۸ ساعت داخل یخچال میگذاریم تا به خوبی بگیرد و راحت از قالب خارج شود . . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

#کاپ_کیک_انجیر 3 عدد تخم مرغ ½ فنجان شکر 1 قاشق چایخوری وانیل یا رنده پوست لیمو ½ پیمانه روغن یا ۶۰ گرم کره نصف استکان آب شیر ½ فنجان نارگیل 4 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری 4-5 عدد انجیر تازه 2-2.5 فنجان آرد ماست: نصف پیمانه طرز تهیه: تخم مرغ ها ، شکر و وانیل را به خوبی با همزن بزنید. شیر ، روغن را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. ماست و نارگیل را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را در یک کاسه دیگر مخلوط کرده الک کنید و به مواد اضاف کنید هم بزنید تا یک مواد یکدست حاصل شود. خمیر را درون قالبهای کاپ کیک بریزید دو سوم قالب را پر کنید و انجیرهایی که برش زده اید را روی مواد بگذارید و در فر از قبل گرم شده 180 درجه ای برای حدود 25 دقیقه پخت کنید. اگر وقتی با خلال دندان تست کردید ، نمی چسبید ، کیک را از فر خارج کرده . میتونید روی کیک رو با پودر قند یا پودر پسته تزیین کنید و نوش جان کنید امیدوارم تو این روزای تابستونی که فصل انجیر هم هست درست کنید و لذت ببرید.😋😋 . . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

محلبی انجیر موادلازم: انجیر تازه 400گرم شکر 1پیمانه سرپر شیر 4لیوان نشاسته گل 1/3پیمانه وانیل 1/2ق چ کره 1ق م تخم شربتی 1ق غ گردو 1/3پیمانه انجیر ها رو پوست بگیرید وبا رنده درشت رنده کنید .داخل قابلمه ای شیر وشکر ونشاسته رو مخلوط کنید ورو حرارت بزارید ومدام هم بزنید تا به غلظت برسه در آخر وانیل وکره رو اضافه از رو حرارت بردارید وسپس انجیر وگردو خرد شده و تخم شربتی رو که با کمی آب گرم خیس کردید وحجم دار شدن ، رو هم اضافه کنید وداخل لیوانها ورقه نازک انجیر رو بچسبونید واز مایه داخلشون بریزید وتویخچال بزارید تا خودشو بگیره .برای تزیین هم از انجیر وگردو خردشده وبلوبری استفاده کنید وچند برگ نعنا تا خوشکل بشن .نوش جان نکته: از انجیر خشک هم میتونید استفاده کنید . . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

#خورش_آلو_قیصی مواد لازم برای ۴ نفر مرغ ٢ عدد ران كامل پیاز ٤ عدد متوسط قیصي ٢٠٠ گرم آلو جنگلي (سياه) ١٠٠ گرم کشمش پلویي ٥٠ گرم رب آلوچه ١ قاشق غذاخوري رب انار ٢ قاشق غذاخوري نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به ميزان لازم زعفران سائیده شده ١ قاشق مرباخوري سرپر طرزتهيه يكي از پیازهارو خرد کنين و در روغن تفت بدين کمي که سبک شد زردچوبه بزنين و مرغهارو اضافه كنين و تفت بدين نمك فلفلشو اندازه كنين مقداري آب بريزين (در حدي كه مرغ پخته بشه چون خورش كم آبه ) بذارين مرغها بپزه مابقي پیازهارو سرخ كنين قيصي و آلوهاي شسته شده رو اضافه و كمي تفت بدين كشمش رو هم جداگانه در تابه اي تفت بدين در حد نرم شدن و نه بيشتر وقتي مرغ پخت مخلوط پيازداغ و قيصي و آلو رو به مرغ اضافه كنين رب انار و رب آلوچه و زعفرون رو اضافه كنين با حرارت خيلي ملايم نيم ساعت بزارين حسابي جا بيوفته بعدشم با يه كته دودي نوش جونتون كنين👌🏻😋 . . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾