#ادامه_رول_کاستارد👇 خمیر آماده شده را به سطح آرد پاشیده شده منتقل کنید و ده دقیقه آن را ورز دهید، در این مرحله ۵۰ گرم کره‌ی هم‌دمای محیط را کم‌کم به خمیر در حال ورز داده شدن اضافه کنید (کوبیدن خمیر روی سطح باعث می‌شود که گلوتن‌های موجود در خمیر زودتر فعال شده و خمیر منسجم‌تر شود).✅ خمیر که لطیف و ابریشمی شده را درون ظرف مناسب که چرب شده است قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید و آن را به مدت یک الی دو ساعت در جای گرم نگه دارید.✅ پف خمیر آماده شده را گرفته و روی سطح آن را چرب کنید. خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانتی‌متر به شکل مستطیل باز کنید.✅ از کرِم روی قسمت‌های مختلف خمیر قرار دهید و با پالت آن را پخش کنید و مانند تصویر خمیر را آرام رول کنید و در نهایت درز خمیر را بسته و به کمک یک نخ رول‌ها را برش دهید.✅ رول‌ها را درون سینی فر که از قبل چرب شده، بچینید و حتما بین رول‌ها فاصله بگذارید.✅ فر را در این مرحله روشن کرده تا داغ شود سپس روی سینی رول‌ها، سلفون بکشید و آن را به مدت نیم ساعت کنار گذاشته تا رول‌ها پف کنند.✅ پس از گذشت نیم ساعت، یک عدد زرده‌ی تخم‌مرغ را به همراه ۱ قاشق غذاخوری مخلوط کرده، روی رول‌ها بزنید و به دلخواه پرک‌های بادام را برای تزیین روی رول‌ها بریزید.✅ حالا رول‌ها را به مدت سی دقیقه در طبقه‌ی وسط فر ۱۸۰ درجه بگذارید. نوش جان.✅ ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

سلام به روی ماه همتون🌸 🌸صبحتون مترنم به 💕 عطر خوش زندگی 🌸دلتون بی غصه 💕و نگاه خدا 🌸بدرقه لحظه هاتون هنرمندهای گل قشنگای آشپزی با ریحان😍 خوشحالم از کنار بودن با شما 🌼🌼🌼 صبح سه شنبه تون بخیر🌻 ┅────────┅ #آشپزی_با_ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🧑‍🍳 ❀ ⊱━━╮ @ashpazi_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀🧑‍🍳 ❀ ⊱━━╯

┅────────┅ #آشپزی_با_ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🧑‍🍳 ❀ ⊱━━╮ @ashpazi_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀🧑‍🍳 ❀ ⊱━━╯

نوبتی هم که باشه نوبت شیرینی نون برنجی خوشمزه کرمانشاهیه 😋 دستوری که میزارم رو بدون فر هم می تونید درست کنید 😍 ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#شیرینی_برنجی ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#شیرینی_برنجی مواد لازم: کره ی دمای محیط ۱۰۰ گرم( یا مخلوط صاف قنادی و روغن جامد، یا صاف قنادی به تنهایی) پودر هل نصف ق م (یا اسانس هل ۴ قطره) پودر قند ۹۰ گرم (حدود سه چهارم لیوان) زرده تخم مرغ ۱ عدد گلاب ۲۵ گرم (یک هشتم لیوان) (۵۰ گرم هم میتونید بزنید) آرد برنج مرغوب قنادی ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم شاید کمتر یا بیشتر ببره پودر کاکائو ۱ ق غ زعفران دم کرده غلیظ یک ق م روغن مایع کمی خرفه برای تزیین طرز تهیه: ۱- کره به دمای محیط رسیده را با پودر قند و پودر هل با همزن یک تا دو دقیقه بزنید حتما هر ۱۵ ثانیه مواد را از دیواره ها پاک کرده و به سمت مرکز ظرف بریزید و مجدد به زدن ادامه دهید. این مرحله بسیار اهمیت دارد مخلوط پودر قند با روغن ها باید کاملا پوک و روشن شود. ۲- اکنون به آن زرده تخم مرغ، گلاب و پودر هل را اضافه کرده با همزن در حد یکدست شدن خوب بزنید . ۳- آرد برنج مرغوب قنادی را که از قبل الک کردید کم کم به مواد اضافه کنید تا یک خمیر نرم و لطیف حاصل شود دقت کنید که حتما با دقت آرد را اضافه کنید و بیش از اندازه آرد نزنید تا جایی آرد بزنید که وقتی با دست تمیز گلوله از خمیر جدا می کنید و در دست خود گرد می کنید و با انگشت آن را فشار می دهید از کناره ها به هیچ عنوان ترک نخورد. اگر خمیر نهایی شما کمی چسبندگی داشت اشکال ندارد ۴- برای رنگ کردن خمیر میتوانید خمیر خود را به سه قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت پودر کاکائو و یک ق غ روغن مایع اضافه کنید و خوب ترکیب کنید به قسمت دیگر یک ق غ سرخالی زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید و خوب ترکیب کنید و به قسمت سفید یک مقدار کم حدود یک ق غ سرخالی روغن مایع اضافه کرده ترکیب کنید تا غلظت خمیرها یکدست شود ۴- اکنون هر رنگ را داخل نایلون پخش کرده و حداقل ۷ تا ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید. ۵- به هنگام کار با خمیر ها حتما آنها را از یخچال خارج کرده تا کاملاً به دمای محیط برسد و بعد از خمیر گلوله های ده گرمی جدا کرده در دستان خود گرد کنید با مهر دلخواه مهر بزنید و در سینی فر بچینید و در فر گرم ۱۷۰ درجه برای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید برای مدل بدون فر در ماهیتابه دو طرفه کاغذ روغنی پهن کنید و شیرینی ها را درون آن بچینید و به روی حرارت گاز که شعله پخش کن که قراردادید و حرارت متوسط رو به کم است ماهیتابه را قرار داده و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید باید شیرینی ها از اطراف شروع به رنگ رفتن کند پس از اینکه پخت انجام شد اجازه دهید کاملاً خنک شود و آنها را جدا کرده و درون ظرف سرو بچینید. اگر این شیرینی را با روغن های صاف قنادی درست کنید مشابه بازاری تر در می آید با کره بافت آنها منسجم تر می شود و این کاملا طبیعی است #شیرینی ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#بامیه ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#بامیه مواد لازم: ارد یک پیمانه اب یک پیمانه تخم مرغ دو عدد متوسط شربت بامیه یا عسل رقیق یک ق غ وانیل نوک ق چ کره یا روغن جامد پنجاه گرم اول اب و کره و شربت رو توی یه تابه ی نچسب میریزیم و روی حرارت متوسط میزاریم ، همینکه شروع کرد ب قل ریز زدن ارد رو یکباره بهش اضافه و با کفگیر مدام همش میزنیم تا خمیر جمع بشه ،حالا حرارت رو کم و به مدت ده دقیقه خمیرو هم بزنید تا اب اضافیش تبخیر بشه،مدام با پشت کفگیر خمیر رو توی تابه پهن کنید و دوباره جمعش کنید تا یکدست بشه،بعدش خمیرو در کاسه بزارید تاکمی خنک بشه تخم مرغها و وانیل رو کمی بزنیدو در دو مرحله به خمیر اضافه کنید، هر بار ک تخم مرغ رو به خمیر اضافه میکنید با دست یا همزن برقی خوب مخلوط کنید( بادست راحتتره) خمیر بایدنه خیلی راحت و روون از قیف بیرون بیاد نه اینکه به سختی بیرون بیاد ،باید حد وسط باشه ،اگر خمیرخیلی سفت شد یه دونه تخم مرغ رو بزنید و یک ق غ از اون رو با خمیر مخلوط کنید تا کمی نرم شه حالا روغن در ظرف بریزید طوری ک موقع سرخ کردن روی بامیه هارو بگیره و بزارید با حرارت کم کمی گرم بشه( اصلانباید روغن داغ باشه) خمیر رو در قیف بریزید،بعد سر یک قیچی رو در روغن میزنیم و خمیررو باهاش داخل روغن میاندازیم ،باید حرارت خیلی کم باشه تا خوب پف کنه و برشته بشه تا در نهایت بامیه های تردی داشته باشین با قاشق بامیه هارو داخل روغن حرکت بدین تا همه جاش حسابی برشته بشه، سرخ شدنش زمان میبره، بعد اونهارو داخل شربت ولرم بندازید تا شربت به خوردشون بره سپس داخل صافی بریزید تا شربت اضافیشون بره شربت : دو پیمانه شکر رو بایک پیمانه مخلوط اب ، یک ق غ زعفران دم کرده و نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو روی حرارت خیلی کم مخلوط میکنیم ووقتی ک شکر خوب حل شد یک چهارم لیوان گلاب یک قاشق غذاخوری گلوکز اضافه وحرارت رو بیشتر کنید تا بجوش بیاد (من دو قاشق گلوکز ریختم) ،بزارید دو دقیقه بجوشه بعد از حرارت بردارید ودربش رو بذارید تا ولرم بشه 🔴برای داشتن بامیه های براقتر باید مقدار گلوکز رو بیشتر کنید 🔴هرچی زمان سرخ شدن بامیه طولانی تر باشه ،بامیه های ترد تری خواهید داشت 🔴تخم مرغ زیاد و شربت آبکی باعث نرم شدن بامیه میشه با روغن پخت پز بامیه رو سرخ کنید ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#_پفک_گردویی موادلازم📝 زرده ۱۰۰ گرم پودر قند ۱۶۰ گرم پودر هل ۱ ق چ گردوی ریز شده ۲۵۰ گرم ✍️طرزتهیه: ابتدا زرده رو با پودر قندالک شده که در سه نوبت بهش اضافه کرده ایم همراه هل خوب میزنیم تا کرم رنگ و حسابی کش دارشود سپس گردوی خرد شده رو اضافه و با لیسک خوب قاطی میکنیم . سینی فر رو کاغذ انداخته و با کمک دو ق چ از مواد درسینی گذاشته ودر فر برقی از قبل گرم شده با درجه ۱۵۰ به مدت ۲۰ دقیقه میگذاریم وروی شیرینی رو با پودر پسته تزیین میکنیم . میتونید پودر قند رو تا ۱۴۰ گرم هم بریزد . به جای هل میتونید وانیل بریزید ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#صاف_کردن_روغن_جامد فقط عزیزان این روغن تبدیل نمیشه به روغن صاف قنادی 🙂پروسه روغن صاف جداس که ما ازش سردرنمیاریم😐 ولی برای عزیزانی که به روغن صاف دسترسی ندارن بسیار کاربردیه این روغن حتما از روغن جامد پخت وپز استفاده کنید روغن های شل وابکی به درد نمیخورن قوطی روغن رو یک روز بزارید جای خنک تکون ندید با ملاقه از روغن زیر قوطی که سفتره بردارید. سعی کنید از قسمت شل وابکی قاطی نشه. روغن رو بریزید داخل کاسه به روش بن ماری اب کنید این کار باعث میشه حباب های موجود در روغن از بین بره وکیفیت شیرینی مطلوبتر باشه. روغن حتماااا به روش بن ماری اب کنید روغن که اب شد وکمی داغی افتاد کنار بزارید تا خنک بشه سپس بریزید داخل شیشه وبزارید یخچال تا دوباره منجمد بشه.این روغنی که الان برای شیرینی کشمشی استفاده کردم در دمای محیط سفت شده هنوز داخل یخچال نرفته چون عجله داشتم مصرف کردم. این روغن مخصوص شیرینی های خشک مثل بهشتی،کشمشی،مربایی،دادلی،کلوچه ها ...بسیار عااالیه برای شیرین های مدرن اگه روغن صاف ندارید از کره ویا مارگارین استفاده کنید. مارگارین خییییلی بهتره هم شیرینی ماندگاری بیشتری داره هم توی شیرینی بوش غالب نمیشه. وقتی میخواید روغن جامد بخرید حتما روغن جامد باشه البته الانه جامد خالص بازار موجود نیست فقط بعضی ها خیلی شل وابکین اونا رو نخرید حلب رو تکون بدید فوری مشخص میشه که شل وابکیه ویا سفتر. این روغن بعد از اب کردن وسرد شدن حتما داخل یخچال نگه داری شود ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯