#بدنیست_برانیم برای جلوگیری از بوی نامطبوع تخم‌مرغ لازم است آن را به خوبی مخلوط کنید. برای تهیه تخم‌مرغ‌های املت، تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و با یک همزن دستی یا چنگال به آرامی آنها را ترکیب کنید تا یکدست شوند. در این مرحله، به دقت و دقت بالا توجه کنید و از زیاده‌روی خودداری کنید.

برای املت خوشمزه ‌ اول از همه، مهم است که در تابه را بسته نکنید زمانی که املت را در حال پختن است، این کار ممکن است باعث افت کیفیت تخم مرغ شود بهتر است پس از اضافه کردن تخم‌مرغ، حرارت را کم کرده و تابه را باز بگذارید تا بتوانید از حرارت مناسب و یکنواخت برای پختن استفاده کنید. #سرآشپزفرشادنصراللهی👨‍🍳

#بدنیست_برانیم حتماً به یاد داشته باشید که حرارت بیش از حد می‌تواند باعث سوختگی و لاستیکی شدن تخم‌مرغ شود. بنابراین هیچ وقت بیش از حد به تخم‌مرغ حرارت ندهید و از حرارت ملایم و مناسب برای پختن استفاده کنید. با رعایت این نکات، املتی با طعم و کیفیت بالا خواهید داشت.

#بدنیست_برانیم قبل از اضافه کردن تخم‌مرغ، پیشنهادمی‌شود گوجه‌فرنگی را حداقل ۵ دقیقه روی شعله متوسط سرخ کنید تا طعم بهتری به‌دست آید و رنگ متنوع‌تری به املت ببخشد. در ضمن، بهتره برای هر تخم‌مرغ، ۲ تا ۳ گوجه‌فرنگی متوسط را در نظر بگیرید تا ترکیبی متعادل و خوشمزه برای املتتان داشته باشید. #سرآشپزفرشادنصراللهی

#چيكن_كوردن_بلو 🍗 😋 ▫️سينه مرغ : ٢ عدد (٣٠٠ گرم) ▫️رنده پوست ليمو ترش : ١ قاشق مربا خوري ▫️آب ليمو ترش : ٢ قاشق مربا خوري ▫️سس خردل : ٢ قاشق مربا خوري ▫️ژامبون گوشت : ٤ اسلايس ▫️پنير چدار ورقه اي : ٤ ورق ▫️تخم مرغ : ١ عدد ▫️آرد سفيد، پودر پانكو ، نمك و فلفل سياه : به ميزان لازم 🔸سينه مرغ را از طول برش بزنيد و باز كنيد، روي سينه مرغ نمك، فلفل سياه و آب ليمو ترش بريزيد با بيفتك كوب سينه مرغ را آرام آرام بكوبيد تا پهن شود،آب ليمو باعث ميشود سينه مرغ راحتتر كوبيده و پهن شود، سس خردل بماليد و يك ورق ژامبون روي سينه مرغ قرار دهيد، سپس پنير گودا و دوباره ژامبون بچينيد، سينه مرغ را خيلي محكم رول كنيد و روي سلفون بگذاريد دو طرف سلفون را ببنديد و چند بار روي سطح كار بغلتانيد تا مرغ كاملا بسته شود مرغ رول شده را يك ساعت داخل يخچال بگذاريد سپس از سلفون خارج كنيد به آرامي و بترتيب داخل آرد سفيد، تخم مرغ و پودر پانكو بغلتانيد در روغن داغ سرخ كنيد و يا داخل فر ٢٠٠ درجه بگذاريد نوش جان🌸 مدرس و کارشناس صدا وسیما کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

اکبر جوجه با سس مخصوص برای۴نفر👤 🔺️مواد لازم جوجه (کمتر از یک کیلو) ۱ عدد کره ۳۰۰ گرم سیر ۴ حبه رب انار ۲ ق غ آبلیمو ۳ ق غ گردو ۵ عدد نمک و فلفل به مقدار لازم روغن زیتون به مقدار لازم زعفران دم کرده ۲ ق غ طرز تهیه ۱- در طرز تهیه اکبر جوجه یک نکته مهم طعم دار کردن گوشت آن است. به همین منظور بایستی جوجه را پس از شست وشو وتمیز کردن به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، به هیچ عنوان پوست مرغ را جدا نکنید. ۲- سپس در ظرف دیگر آبلیمو ، زعفران دمکرده ، روغن زیتون ، سیر ، نمک و فلفل را باهم مخلوط کرده و تکه های جوجه را در این ترکیب بخوابانید. ۳- ترجیحا یک روز به جوجه ها زمان دهید تا داخل این مواد مزه دار شوند.سپس در ماهیتابه نچسپ جوجه های طعم دار شده را با مقداری کره یا روغن زیاد سرخ کنید. ۴- البته قبل از این کار می توان در مقدار کمی آب جوجه را نیم پز کرده و سپس برای سرخ کردن آن اقدام کرد. ۵- در این فاصله برای آماده کردن سس مخصوص : داخل یک ظرف جداگانه ابتدا مغز گردوها را که از قبل آسیاب کرده بودیم را اضافه میکنیم ، سپس رب انار ، روغن زیتون ، و سیر رنده شده را اضافه و باهم خوب مخلوط میکنیم. ۶- دقت کنید که جوجه ها در حرارت کاملا ملایم سرخ شود تا بتوانید از مغز پخت شدن گوشت آن ها اطمینان حاصل کنید. ۷- پس از سرخ شدن کامل جوجه ها آن ها را به همراه کته زعفرانی ، یا پلو زعفرانی و سس مخصوص نوش جان کنید. ۸- برای تزئین از سیب زمینی وفلفل دلمه وفلفل قلمی بخار پز شده ، و زیتون استفاده کردم. نوش جان🌸 #سرآشپزفرشادنصراللهی مدرس و کارشناس صدا وسیما ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

#رول_کباب_و_بادمجان😍😋 500 گرم گوشت چرخ کرده 2 عدد پیاز رنده و آبگیری شده 1 عدد تخم مرغ 2 حبه سیر 1 قاشق چایخوری آرد سوخاری جعفری 5 عدد بادمجان قلمی نمک، فلفل سیاه، زیره، پودر فلفل قرمز، چاشنی کوفته برای سس: نصف قاشق رب گوجه فرنگی نصف قاشق رب فلفل 1 لیوان بزرگ آب گرم + نمک ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود،برای کوفته ها پیاز، جعفری و سیر را ریز رنده و خرد کنید،سپس تمام مواد را در ظرفی ریخته و ورز دهید،بادمجان ها را نازک برش بزنید و در سینی فر چرب شده قرار دهید،روی آن روغن زیتون بریزید و با برس آن را پخش کنید و در فر گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید تا طلایی شوند یا در ماهیتابه سرخ کنید،سپس کوفته ها را به سیخ بکشید و بادمجان ها را روی آن بپیچید و کف سینی فر گذاشته و مطابق ویدیو روی آنها سس بریزید و سینی را در فر با دمای 180 درجه قرار دهید تا پخته شوند نوش جان🌸 #سرآشپزفرشادنصراللهی مدرس و کارشناس صدا وسیما ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

#ته_انداز_مرغ 🍗😋 🔸مرغ هارو با مقدار خيلي كم زعفرون و اب ، بزاريد تا اب پز بشه ، برنج و ابكش كردم ، بعد ٢ كفگير برنج با ١ دونه زرده و يه ق ماست اب گرفته مخلوط كردم ته قابلمه روغن ريختم و گذاشتم داغ بشه ، مرغ هارو چيدم كف قابلمه و اطرافش هم چند برگ نعنا گذاشتم و مخلوط ته چين و ريختم اطراف مرغ ها، سپس باقيمونده برنج ها رو كه ساده س و ريختم داخل قابلمه ، از اب مرغ چند قاشق ريختم روش و به مدت ١ ساعت با حرارت ملايم دم كردم نسبت هاي ته چين رو بر اساس سايز قابلمه و قطر ته چين در نظر بگيرين. نوش جان🌸

#فلافل_خانگی 🥙 😋 🔸یک کیلو نخود رو ۴۸ساعت کامل خیس کنید و روزی سه تا چهار بار ابشو عوض کنید تا بو نگیره .نخود رو ب همراه ۳تا پیاز تقریبابزرگ و دو عدد فلفل دلمه ای با چندحبه سیر ۲بارچرخ کنید.ادویه ها شامل فلفل سیاه و قرمز زیره زردچوبه تخم گشنیز و خیلی کم بکینگ پودر ونمک رو اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری مخلوط پودرسوخاری و اردنخودچی هم اضافه کنید. من این دفعه فقط آرد نخود چی زدم.مواد کامل مخلوط کنید و حالا ب اندازه نصف فنجون اب بهش اضافه کنید.بذارید یک ساعت داخل یخچال بمونه و بعدقالب بزنید و تو روغن داغ سرخ کنید. میتونین جعفری تازه یا خشک هم بهش اضافه کنید.کنجد هم دلبخواهی هس نوش جان🌸

#املت_سيب_زميني 🍳 😋 ▫️تخم مرغ 3عدد ▫️سيب زميني 1عدد متوسط ▫️نمك، فلفل، زردچوبه بميزان لازم ▫️روغن مايع بميزان لازم 🔸ابتدا سيب زميني را پوست گرفته و با قسمت ريز رنده، رنده ميكنيم و با دست فشار داده اب اضافه سيب زميني را ميگيريم. در ظرف ديگه تخم مرغ را با همزن ميزنيم تا كاملا كف كنه زردچوبه، نمك، فلفل را هم اضافه ميكنيم حالا سيب زميني را ب مايع تخم مرغ اضافه كرده همزده توي يك ماهيتابه كمي روغن مايع ريخته ميزاريم تا داغ بشه مايع را داخل ماهيتابه ريخته و درشو گزاشته ميزاريم سرخ بشه بعد برگردونده طرف ديگه سرخ بشه بعد تو ظرف سرو كشيده و ميل مينماييم