👇🏻👇🏻 موادلازم🔻 #کرپ_ژامبون تخم مرغ ٣عدد آرد٢/٣ليوان،شير وروغن١/٤ليوان نمك وفلفل مقدارى طرزتهيه🔻 💢همه ى مواد رو باهم مخلوط كرده (كمى با همزن زدم) وداخل تابه مستطيلى شكل با ابعاد٢٠*٣٠ريختم(داخل تابه رو با كمى روغن چرب كنيد) وروى حرارت ملايم قراردادم تا كامل. بپزه وخودشو بگيره،بعد لاى دستمال رولش كردم تا حالتشو حفظ كنه وخشك نشه. مواد ميانى كرپ؛سيب زمينى آبپز دوعدد،خيارشور،جعفرى وپياز چه ريز خرد شده٣ق غ،كالباس ورقه اى،سس مايونز مقدارى سيب زمينى هارو پوست كنده وبا گوشتكوب ميكوبيم وخيارشور وجعفرى وپيازچه رو اضافه كرده با كمى فلفل مخلوط ميكنيم،كرپ رو باز كرده سطحشوبا سس مايونز پر كرده وصاف ميكنيم ورقه هاى ژامبون رو روش قرارداده از مايه سيب زمينى روى كالباسها ميماليم وداخل فويل آلومينيومى رولش ميكنيم،دوتا سه ساعت داخل يخچال قرارداده تا كاملا خودشو بگيره وبرشهاى تميز ومرتبى داشته باشيم نوش جان🌸 #سرآشپزنصراللهی👨🏻‍🍳 کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

🎀خیارشور خانگی ترد و خوشمزه🌸 ✅روش تهیه خیارشور خانگی آسان و به صرفه مواد لازم: آب: 💧۶ لیوان خیار : ۱ 🥒 کیلو نمک طبیعی: 🧂۳ قاشق سرکه: 🍇یک سوم فنجان شوید:🌿 صد گرم ترخون خشک:🌱 ۲ قاشق غذاخوری سیر : 🧄۴ حبه فلفل تند :🌶 ۲ عدد نخود: ۱۰ عدد وقتی آب نمک و سرکه سرد شدن بریزینش توی ظرف و کاملاً پرش کنین و درشو جوری ببندین که اصلا هوا نکشه. بعد بذارینش توی یه جای خشک و خنک. دو الی سه هفته بعد خیارشورتون آماده ست👌 #سرآشپزنصراللهی👨🏻‍🍳 کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

#ترفندآشپزی علت خشک شدن کوبیده مرغ یکی گوشت نامناسب و سفت شدن مرغ است و دلیل دیگر علت سفت شدن کوبیده مرغ کم بودن مایه و زیاد روی گرما نگه داشتن آن است. به زمان پخت دقت کنید. #سرآشپزفرشادنصراللهی

✅ خورش باقلا قاتق(عشق همه گیلانیا) ✍مواد لازم: باقلا کشاورزی گیلان۳۰۰ گرم شوید (خشک)۳ قاشق سوپ خوری تخم مرغ۳ عدد سیر۴ حبه کره (یا روغن زیتون)۱۰۰ گرم نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم آب ۱ لیتر 🍜 طرز تهیه: ابتدا پوست باقلا ها را جدا كرده و در ظرف مناسب یا گمج مقداری روغن یا كره میریزیم و كمی باقلا را در آن تفت میدهیم سپس شوید تازه یا شوید خشك، سیر كوبیده(میتوانیم از برگ سیر تازه هم استفاده کرد)، زردچوبه و نمك را اضافه كرده و مخلوط می‌كنیم بعد از اینكه مواد به خوبی تفت خورد، آب اضافه کرده و همان‌طور روی حرارت باقی می‌گذاریم تا باقلا نیم پز شود (این نوع از باقلا زود له می‌شود). پس از جوش آمدن آب، تخم‌مرغ را اضافه می‌كنیم.این تخم‌مرغ‌ها باید خوب پخته شود.در آخر با فلفل غذا را خوش‌طعم می‌كنیم. نوش جان🌸 #سرآشپزنصراللهی👨🏻‍🍳 کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

پاستا سیر و قارچ😍😋 این پاستا گوشت یا مرغ نداره ولی اگر خواستید میتونید سینه مرغ رو باریک برش بزنید و تفت بدید و بهش اضافه کنید. ۲۰۰ گرم پاستا(ماکارونی فرمی یا مدل دلخواه) رو در آب و نمک طبق دستور روی پاکت بجوشونید و آبکش کنید. در یک تابه یک ق کره و نصف ق روغن زیتون یا مایع بریزید،دو حبه سیر رنده شده و دویست گرم قارچ ورقه شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا آب قارچ کشیده بشه،بعد یک ق سرخالی آرد اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدید.حالا حدود یک و نیم تا دو لیوان شیر رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا گوله نشه،نمک و فلفل و جوز هندی(اگر دارید) اضافه کنید.یکمی که غلیظ شد،دو ق خامه صبحانه(قابل حذف) و بعدش پاستا رو اضافه کنید.یکمی باهم روی حرارت ملایم همشون بزنید و از روی شعله بردارید.هر جا احساس کردید سس غذا خیلی سفت شده،یکم شیر اضافه کنید.این غذا باید سریع و گرم سرو بشه.در ظرف سرو بریزید و در صورت تمایل روش کمی پنیر پارمزان و جعفری بریزید و نوش جان کنید. ✔️اگر خواستید مرغ اضافه کنید،اول با سیر مرغ رو تفت بدید تا بپزه و بعد قارچ و بقیه مراحل. نوش جان🌸 #سرآشپزنصراللهی👨🏻‍🍳 کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

اینم از یه غذای خوشمزه که میتونیم بگیم یه غذای راحت ولی بسیار شیک و مجلسیه 😍 🔺️موادلازم 3 عدد سیب زمینی 2 عدد گوجه فرنگی 3 عدد فلفل چیلی سبز 2 عدد بادمجان نازک برای کوفته: 500 گرم گوشت چرخ کرده 1 عدد پیاز رنده شده 1 حبه سیر رنده شده 1 عدد تخم مرغ 2-3 قاشق غذاخوری آرد سوخاری 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده 1 قاشق چایخوری زیره نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه برای سس: 1 قاشق غذاخوری پر رب گوجه فرنگی 2 لیوان آب نمک و آویشن آماده سازی: تمام مواد را در یک کاسه مناسب بریزید و ۵ تا ۶ دقیقه ورز دهید. بگذارید 30 دقیقه در یخچال استراحت کند. سپس تکه های کوفته را جدا کرده و شکل دهید. در حالی که کوفته ها در حال استراحت هستند، پوست سیب زمینی را جدا کرده و به صورت ورقه های سیب، نه خیلی نازک، برش دهید. گوجه‌فرنگی، بادمجان و فلفل‌ها را به اندازه کوفته برش دهید. 3-4 قاشق غذاخوری روغن را در تابه ای مناسب بریزید و در روغن داغ سرخ کنید تا نیم پز شوند و سیب زمینی ها را از تابه خارج کنید. سپس کوفته ها را در همان تابه تفت دهید تا دو طرف آن کمی قهوه ای شوند. سیب زمینی و بادمجان ها را بین کوفته ها قرار دهید. فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، نمک، آویشن و آب داغ را در ظرف مناسبی برای سس بریزید و خوب هم بزنید. سپس این سس را روی مواد داخل قابلمه بریزید. درب آن را ببندید و بگذارید بجوشد. به محض شروع به جوشیدن، اجاق گاز را کم کنید و حدود 25 دقیقه دیگر بپزید. نوش جان🌸 #سرآشپزنصراللهی👨🏻‍🍳 کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

سوال شما عزیزان🌹 ✅️سفت شدن کباب کوبیده، یک اتفاق رایج برای غیر حرفه‌ای‌ها است. اما چرا کوبیده سفت میشه؟ برای این‌ که کباب کوبیده نرم و لذیذی داشته باشید، باید در مخلوط گوشت کباب، به اندازه دو سوم گوشت گوسفند و یک سوم گوشت گوساله داشته باشید. ✅️از مهم‌ترین فوت و فن کوبیده رستورانی این است که گوشت گوسفند و گوساله را با هم ترکیب کنید. اگر فقط از گوشت گوساله استفاده کنید کباب کوبیده خشک، سفت و بی‌کیفیت می‌شود.

طريقه فريز كردن هويج:🥕👇 هویج رو بشویید و پوست بگیرید حلقه اي برش زده و هويجها را داخل قابلمه پر از آب در حال جوش بريزيد.(به مدت ٣ دقيقه ) يك ظرف پر از آب به همراه يخ آماده كنيد.بعد از ٣ دقيقه سريع هويج را آبكش كرده و داخل آب يخ بريزيد.مجددا هويج ها را آبكش كرده و روي حوله تميزي بريزيد.بزاريد آب أضافه كامل از بين بره.هويج ها را داخل زيپ كيف ريخته و هواي اضافي كيسه را خارج كنيد. مي تونيد هويج ها را تا يك سال داخل فريزر نگهداري كنيد.بهتر كه تاريخ بسته بندي را روي كيسه هويج ها بزنيد نوش جان🌸 #سرآشپزنصراللهی👨🏻‍🍳 کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

‍ سالاد پاستا و کرفس😋 ✍مواد لازم پاستا:نصف بسته برگ اسفناج خرد شده:یک پیمانه ساقه کرفس تازه وترد به صورت خام:یک پیمانه ابلیمو:نصف پیمانه پودر سیر:یک ق م پودر اویشن:یک ق م روغن زیتون:دو ق غ پودرجعفری وگشنیز:از هرکدام دو ق م هویج:یک عدد رنده شده گوجه گیلاسی:به مقدار لازم نمک وفلفل سیاه:به مقدار لازم 🍜طرز تهیه هویجو رنده کنید با ساقه های کرفس تازه که خرد کردید واسفناج های تازه وریز که خرد شده اماده کنیدگوجه ها رو هم افزوده وبعد پاستا رو در اب جوش ریخته بانمک بذارید خوب پخته بشه وابکش کنید وبه موادتون اضافه کنید چاشنی ها را اضافه کرده خوب مخلوط کرده(من دو ق غ سس مایونز اضافه کردم که کاملا اختیاریه) یکی دو ساعت در یخچال بذارید نوش جان🌸 #سرآشپزنصراللهی👨🏻‍🍳 کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

سوال شما عزیزان🌹 وزن استاندارد کباب کوبیده⁉️ وزن استاندارد هر کباب کوبیده حدود ۷۵ تا ۱۲۵ گرم است (به اندازه یک پرتقال متوسط) البته وزن کلی کباب کوبیده به اندازه و پهنای سیخ هم بستگی دارد. اما معمولا اگر از این مقدار کمتر باشد، کباب کوبیده روی سیخ می‌سوزد و اگر بیشتر باشد خمیر می‌شود و مغز کباب نمی‌پزد.

گوشت کباب کوبیده را ۳ بار چرخ کنید❗️ برای درست کردن یک کباب کوبیده حرفه‌ای حتما گوشتی را که در کباب به کار می‌برید، حداقل دو یا سه بار با چرخ‌ گوشت، چرخ کنید. گوشت و دنبه را با هم چرخ کنید. به این صورت که گوشت و تکه‌های چربی را به صورت کوچک، خرد و با هم چرخ کنید.

#لازانیا_رولی 🔺️مواد لازم گوشت چرخی 200 گرم لازانیا یک بسته پیاز یک عدد قارچ بزرگ سه عدد خرد شده فلفل دلمه نگینی یک عدد نمک و فلفل سیاه رب یک ق غ 🔺️مواد #سس_بشامل شیر ولرم یک لیوان آرد سفید یک قاشق کره 25 گرم نمک و فلفل سیاه به میزان لازم پیاز رو نگینی خرد کردم و با زردچوبه تفت دادم سبک که شد گوشت چرخی ریختم خوب که سرخ شد رب رو ریختم تفت دادم رنگ که گرفت قارچ و فلفل دلمه و نمک و فلفل و آبلیمو رو ریختم و یه هم زدم و خاموش کردم گذاشتم کنار لازانیا رو تو آب جوش به مدت 8دقیقه جوشوندم و آبکش کردم یه مقدار از آب جوش رو موقع آبکش کنار گذاشتم و با آب سرد، ولرمش کردم لازانیا رو توش قرار دادم تا خشک نشه کره رو میریزیم آب شد آرد رو اضافه میکنیم تفت میدیم بعد شیر رو میریزیم و تا جایی هم میزنیم که سس به غلظت ماست برسه یکم آبکی باشه بهتره چون سرد بشه غلیظ‌تر میشه یکی یکی ورقه های لازانیا رو از ظرف آب بیرون آوردم اول سس بعد مواد گوشتی و روش پنیر پیتزا ریختم همه رو آماده کردم داخل ظرف پیرکس رو کمی چرب کردم لازانیا رو چیدم روش سس و پنیر ریختم و در فر از قبل گرم شده به مدت بیست دقیقه با درجه‌ صد و هشتاد نوش جان🌸