#آش_گندم نخود و لوبیا چیتی رو جدا و به نسبت کمتر ماش و عدس رو جدا یک روز قبل خیس می کنم .تقریبا از صبح آش رو به قول معروف بار می زارم .بلغور گندم رو توی یک قابلمه و نخود و لوبیا رو توی یک قابلمه ی جدا می پزم بعد سه چهار ساعت اونا رو با هم قاطی می کنم .عدس و ماش رو هم می پزم و با سبزی آش داخل گندم و بقیه ی حبوبات می ریزم و به مدت تقریبا دوساعت با شعله ی کم می زارم تا جا بیفته و مرتب هم می زنم تا ته نگیره . راز یکـ آش خوشمزه در پیاز داغ فراوونی که توش می ریزم بغیر از اونچه برای تزیین استفاده میکنیم . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#کباب_کوبیده_پاکستانی گوشت چرخ کرده ۱کیلو پیاز دو عدد سیر۶ حبه، پیازچه خرد شده و گشنیز خرد شده هر کدام دو قاشق غذا خوری فلفل دلمه ایی و گوجه خرد نگینی دو عدد ،نمک، فلفل قرمز، پودر زیره، کاری، فلفل سیاه من ابتدا گوشت رو سه چرخه کردم بعد پیاز و سیر رو با خرد کن خرد کردم اگه کمی آب داشت آبش رو گرفتم بعد به گوشت اضافه کردم و ورز دادم بعد گشنیز و پیازچه و فلفل دلمه ایی و گوجه رو اضافه کردم و بازم ورز دادم بعد ادویه ها رو اضافه کردم و به مدت پنج دقیقه حسابی گوشت رو ورز دادم تا مواد یک دست بشه گذاشتم داخل یخچال به مدت یکساعت تا استراحت کنه و مواد کباب خوب خودشو بگیره مواد حتما باید خنک باشه تا از سیخ نیوفته ، وقتی سیخ کباب رو روی باربیکیو میزارید بلافاصله از این رو به اون رو کنید تا کباب خودش رو رو شعله بگیره . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#بادمجان_شکم_پر . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#نوشیدنی_پاییزی ۳ تا پرتغال ۱/۴فنجان آب پرتغال ۱ عدد لیموترش سبز ۱۲ قطعه یخ نعناع تازه پرتغال و لیموترش را پوست بگیرید ،آنها را برش برش دهید . ۱/۲پرتغال،نعناع،۱/۲لیمو،۶ قطعه یخ با بقیه مواد مخلوط کنید . ودر آخر آب پرتغال و مخلوط آب بریزید و نوش جاااان کنید . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#ترشی_انگور انگوری که انتخاب میکنین شیرین نباشه برای این نوع ترشی از نژاد انگوری استفاده کنین که بافتش نازک نباشه چون نازک باشه با سرکه واکنش نشون میده و ترک بر میداره هم انگور سیاه میشه و هم سبز. من انگور رو شستم آبکش کردم بعد دون کردم . قبل دون کردن بشورین که آب داخلش نره . بعد ریختم تو ظرف شیشه ای و روش کمی نمک ریختم و روش رو کامل با سرکه قرمز پوشوندم. درش رو تا نیم ساعت نبستم . بعد درش رو کیپ کردم و رفت تو یخچال تا یک ماه بعد قابل استفاده س. اگر انگور سیاه رو انتخاب کردین برای این ترشی بهش به نسبت دو به یک سرکه و آب بزنین و چند شاخه نبات بریزین داخلش. نکته : از انگورهای له و ترک دار و لکه دار استفاده نکنید . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#ژله . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#بروشتای_مرغ 450 گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان مکعبی خرد شده 1 قاشق غذاخوری روغن 5_6 عدد گوجه فرنگی متوسط خرد شده 3 حبه سیر خرد شده 1 لیوان پنیر پیتزا یا موزارلا رنده شده 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک(اورگانو) 1 مشت برگ ریحان تازه نمک،فلفل سیاه و ادویه دلخواه طبق ذائقه ابتدا فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید،روغن را در ماهیتابه گرم کنید و تکه های مرغ را با حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید،نمک،فلفل و ادویه ها را روی مرغ بپاشید و هم بزنید ،وقتی مرغ ها مقداری پخته و طلایی شدند از روی حرارت بردارید،سپس کف ظرف پخت (پیرکس یا چینی)را چرب کنید(ترجمه از آشپزی_خلاق) یک لایه گوجه فرنگی لایه بعد مرغ،سیر، سرکه بالزامیک و پونه کوهی را اضافه کنید،سپس برای لایه باقی گوجه فرنگی ها را بریزید و پنیر رنده را روی آن بپاشید و ظرف را در فر از قبل گرم شده برای 20 دقیقه قرار دهید تا روی پنیر برشته و طلایی شود، سپس با ریحان تازه خرد شده بعد از تقریبا 5 دقیقه استراحت(روی ظرف را بپوشانید) سرو کنید . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#مرغ_خوشمزه . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#شام_خوشمزه . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#بورك_گوشت_قارچ براى درست كردنش به خمير يوفكا احتياج داريد كه معمولا همه ى سوپر ماركتها دارن و براى مواد ميانى خمير من گوشت رو به همراه پياز و فلفل، نمك، سير ، اويشن و دارچين تفت دادم بعد بهش رب گوجه فرنگى اضافه كردم. بعد هم به ترتيب فلفل دلمه اى، قارچ، ذرت، نخود فرنگى و كمى كالباس اضافه كردم همه ى مواد رو خوب با هم تركيب كردم و تفت دادم بين هر يه خمير يوفكا از مواد گوشتى ريختم و روش و يه كم پنير پيتزا اضافه كردم و كامل به شكل گل رز رول كردم و كف قالبم چيدم ظرفمو كاملا با رولهاى رز شكل پر كردم و به مدت ٣٠ الى ٤٠ دقيقه توى فر گذاشتم تا كاملا طلايى و برشته بشه . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#تزیین_حلوا . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#دسر_انبه شير ١/٥ ليوان انبه يك عدد متوسط ( حتما پوست كنده و ميكس شود ) ژله انبه يك عدد ژله انبه پرتقال يك عدد ( با يك و نيم ليوان اب بن ماري كنيد ) ابتدا انبه ميكس شده و ژله انبه و شير رو داخل يك قابلمه بريزيد و روي حرارت ملايم قرار بدين تا پودر ژله كامل حل بشه سپس داخل ظرف ريختم گذاشتم يخچال تا ببنده سپس ژله انبه پرتقال رو بن ماري كردم وقتي كامل خنك شد روي لايه قبلي كه گرفته بود ريختم و داخل يخچال قرار دادم تا ببنده سپس تزئين كرده ونوش جان ميكنيم . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#دیزاین_غذای_کودک . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#صبحانه_خوشمزه . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#كرانچى_خانگى اول آب رو جوش بیارین کمی نمک و زردچوبه داخل آب بزنید بعد پاستا رو داخلش بریزید ده دقیقه بجوشه بعد آبکشی کنید روش آب سرد بریزید میزاریم دو دقیقه آبش کشیده بشه بعد داخل یه کاسه بریزید روش آرد بپاشید خوب همه جا رو به آرد آغشته کنید روغن بزارید خوب داغ بشه شعله بزرگ و حرارت تقریبا زیاد باشه حالا پاستا رو داخلش بریزید و مرتب هم بزنید خوب برشته بشه بعد هم از روغن خارج بعد روش هر ادویه خواستین و نمک بزنید فقط تا داغه اینکار رو کنید خوب بچسبه حتما حتما بزارید سرد بشه بعد میل کنید . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#پاپس_مرغ_خامه_ايي براي مواد مياني از مرغ پخته شده ، فلفل دلمه ايي قرمز خورد شده ،جعفري خورد شده ،پنير خامه ايي ،سماق ،فلفل سياه ،نمك يك لايه توست ميذاريم بعد مواد رو وسط ميذاريم و لايه دوم توست رو ميذاريم و به وسيله ي كاتر دايره ايي برش ميزنيم و چوب بستني را فرو ميكنيم وسط توست ها و ابتدا در تخم مرغ زده شده با پودر سير و بعد در پودر سوخاري ميغلطونيم و در روغن با حرارت متوسط سرخ ميكنيم اميدوارم درست كنيد و لذت ببرين . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#ترشى_ليته سه كيلو بادمجون رو پوست گرفتم و ريز خورد كردم و داخل قابلمه ريختم،دوليوان سركه و دوليوان آب داخلش ريختم و گذاشتم تا بپزه و كاملا نرم بشه و بعد از پخت داخل آبكش ريختم تا آب اضافه ش خارج بشه يك كيلو هويج رو پوست گرفتم و ريزِ ريز خورد كردم ،دويست گرم فلفل سبزِ شيرين رو هم خورد كردم،يكدونه كلم پيچ متوسط رو هم كاملا ريزِ ريز خورد كردم وقتى بادمجونا كاملا خنك شدن داخل ظرفى با گنجايش مناسب ريختم و سبزيجاتى كه خورد كرده بودم رو بهش اضافه كردم چهار قاشق سياهدونه،دوقاشق سَرپُر زردچوبه،سه قاشق نمك،چهار قاشق نعناع خشك، سه قاشق سبزى خشك معطر،سه قاشق پودرگلپر هم به مواد قبلى اضافه كردم دو بوته سير رو پوست گرفتم و پوره كردم و به مواد قبلى اضافه كردم و نهايتا يك تا يك و نيم ليتر سركه و حدود يك ليتر آب به مواد ترشى اضافه كردم و كاملا تركيبش كردم و داخل شيشه ريختم و فعلا گذاشتم بمونه تا كاملا جابيفته . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#استیک_مرغ_با_سس_قارچ سینه مرغ و از وسط برش دادم و نازک کردم و یکم با استیک کوب کوبیدم و با سیر له شده و نمک و فلفل و روغن زیتون و یکم آب لیمو ترش تازه مزه دار کردم و با همون روغن زیتونی که واسه مزه دار کردن ریخته بودم توی تابه گریل کردم واسه سس هم کره رو توی ظرف ریختم و قارچ های اسلایس شده رو بهش اضافه کردم و با حرارت بالا تفت دادم که آب اضافیش از بین بره ، قارچها رو یه گوشه جمع کردم و بعد یکم آرد و توی قابلمه ریختم وبا کره تفت دادم که بوی خامیش گرفته بشه و آویشن و نمک و فلفل و پودر سیر رو ریختم و با یکم شیر با هم مخلوط کردم و در آخر خامه و پنیر پارمسان رو اضافه کردم . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#کیک_خرمالو طرز تهیه: خرمالوی پوست گرفته و پوره شده یک لیوان آرد:3لیوان شیر:یک لیوان شکر : يك لیوان روغن : 1 لیوان تخم مرغ :4 عدد بکینگ پودر: 1ق.غ گردو : نصف ليوان خرد شده اول از همه شکر و تخم مرغ و وانیل رو حدود ۵ دقیقه با هم زن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه.بعد روغن و شیر رو اضافه میکنیم دوباره حدود یک دقیقه هم‌میزنیم سپس پوره خرمالو رو هم‌اضافه میکنیم ارد و بکینگ‌پودر رو ۳ بار الک کرده کم کم به مواد اضافه میکنیم و با لیسک به هم‌میزنیم .نصف لیوان‌گردو خورد شده را اضافه وبه حالت دورانی هم‌میزنیم و سپس مواد کیک رو داخل قالبی که از قبل چرب کردیم میریزیم و داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه حدودا ۵۰ دقیقه میزاریم تا بپزه. نکته: فر رو از قبل حدود یک ربع زودتر بزارید گرم بشه.دمای فرها با هم فرق داره با خلال دندون چک کنید که کیکتون نسوزه. بهتره برای کیکهایی که از پوره کدو حلوایی و خرمالو.... قالب میان تهی استفاده بشه که توش خام نمونه قالب کیک 23سانت با ارتفاع8سانت . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

ترایفل_شکلات_وقهوه دسرشکلات_قهوه_میتراپز شیر 4 پیمانه شکر 3/4 پیمانه نشاسته ذرت 3 ق غذاخوری آرد سفید 2 ق غذاخوری پودر کاکائو 2 ق غذاخوری قهوه دم کرده 1/4 پیمانه شکلات خرد شده 50 گرم خامه صبحانه 200 گرم کره 50 گرم وانیل 1/3 ق مرباخوری بيسکوئيت یا خرده کیک به مقدار لازم شکر،آرد، نشاسته ذرت و پودر کاکائو رو داخل قابلمه بریزید وهم بزنید شیر رو کم کم اضافه کنید تا ارد ونشاسته گلوله نشه. بعدروی حرارت بذارید و مرتب هم بزنید. کم کم قوام پیدامیکنه و و مثل فرنی میشه. وقتی به این شکل دراومد کره، شکلات و قهوه رو اضافه کنید و باز هم بزنید. درحدی که کره وشکلات باز بشه. وبعد از روی حرارت بردارید و وانیل و 50 گرم از خامه رو اضافه کنید. بذاریدموادتون کاملا سرد بشه.دقت کنید که بعد از سرد شدن موادتون سفت تر میشه. پس زمان پخت نذارید زیاد سفت بشه. رنگ و روش انقدرجذابه که فکرنکنم بتونید صبرکنید تا سردبشه😋 عطر خوش شکلات وقهوه هم که دیگه جای خود😌 حالاوقتشه موادتون رو بریزید توظروف سرو.من از شیشه مربا استفاده کردم.لایه اول بيسکوئيت خردشده و،لایه دوم کرم شکلاتی، ولایه ی بعدی خامه ی صبحانه وموز.وبه همین ترتیب لایه هارو تکرارکنید. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#فینگر_فود سیب زمینی متوسط ۳ عدد پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم جعفری خرد شده ۲ قاشق ادویه (نمک فلفل پودر سیر) ابتدا سیب زمینی ها را پخته و حسابی آن را له کنید بعد جعفری خرد شده به همراه پنیر پیتزا و ادویه ها را اضافه کرده و حسابی ورز دهید مواد آماده شده را به مدت یک ساعت داخل یخچال نگه دارید بعد آن را خارج کرده به اندازه دلخواه جدا کرده و با دست تان فرم دهید تخم مرغ ها را با چنگال بزنید سیب زمینی های آماده شده را ابتدا داخل آرد سفید بعد تخم مرغ و بعد داخل پودر سوخاری بغلتانید روغن را از قبل داغ کنید و مواد آماده شده را داخل روغن فراوان با حرارت زیاد سرخ کنید نوش جان . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#شام_خوشمزه . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#شام_خوشمزه . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#ساندویچ_مرغ_پیازچه سینه یا فیله مرغ رو برش های نواری بزنید با چند حبه سیر و ادویه ( من از فلفل سیاه و قرمز و پا‌ریکا ، اورگانو ، تخم گشنیز استفاده کردم ) تفت بدید ، مرغ که آب انداخت نمک اضافه کنید ، در قابلمه رو ببندید بذارید ده دقیقه با شعله کم بپزه و آبش جمع بشه بعد از این زمان پیازچه خرد شده رو اضافه کنید و حدودا پنج دقیقه دیگه مواد رو بپزید ، قرار نیست پیازچه له بشه باید زیر دندون بیاد تا طعمش تو ساندویچ حس بشه بعد حرارت رو خاموش کنید بذارید سه چهار دقیقه مواد از داغی بیافته بعد پنیر خامه ای رو اضافه کنید ، من از پنیر ویلی کاله استفاده کردم ، اگه میخواید خیلی کولاک کنید کمی پنیر چدار هم بریزید مواد رو آروم مخلوط کنید و همراه با کاهو یا ریحون تازه با نان باگت سرو کنید . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#فینگرفود_سوسیس . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#ساندویچ_مرغ_پیازچه سینه یا فیله مرغ رو برش های نواری بزنید با چند حبه سیر و ادویه ( من از فلفل سیاه و قرمز و پا‌ریکا ، اورگانو ، تخم گشنیز استفاده کردم ) تفت بدید ، مرغ که آب انداخت نمک اضافه کنید ، در قابلمه رو ببندید بذارید ده دقیقه با شعله کم بپزه و آبش جمع بشه بعد از این زمان پیازچه خرد شده رو اضافه کنید و حدودا پنج دقیقه دیگه مواد رو بپزید ، قرار نیست پیازچه له بشه باید زیر دندون بیاد تا طعمش تو ساندویچ حس بشه بعد حرارت رو خاموش کنید بذارید سه چهار دقیقه مواد از داغی بیافته بعد پنیر خامه ای رو اضافه کنید ، من از پنیر ویلی کاله استفاده کردم ، اگه میخواید خیلی کولاک کنید کمی پنیر چدار هم بریزید مواد رو آروم مخلوط کنید و همراه با کاهو یا ریحون تازه با نان باگت سرو کنید . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#فینگرفود_سوسیس . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#بورانی_هویج_اسفناج هویج رنده شده و اسفناج خرد شده را با روغن زیتون درون تابه روی حرارت قرار دهید تا سبزیجات نرم شده و آبش تبخیر بشه. نمک و فلفل رو هم اضافه کنید. اجازه دهید تا مواد خنک بشه حالا نوبت ماست ، سیر رنده شده است که به مواد اضافه کنید و همه رو با هم مخلوط کنید. این قسمتش سلیقه ایه روغن زیتون و گردو را در تابه بریزید و بار حرارت کم سرخ کنید. کمی فلفل اضافه کنید و بدون اینکه اون رو بسوزونید حرارت رو خاموش کنید . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#فیله_مرغ_دودی تکه های مرغ رو با زردچوبه تفت بدید، داخل تابه ای دیگر پیاز نگینی کاراملی و سس مایونز و زعفرون دم کرده و نصف فنجان آب لیمو تازه بریزید و بعد از تفت دادن تکه های مرغ سس رو روی مرغ بریزید و نمک و فلفل سیاه نیم کوب، بعد از پخت کامل مرغ یه تیکه ذغال رو روشن کنید وقتی قرمز شد یک‌ تکه فویل رو بذارید وسط مرغ ها و ذغال رو بذارید روی فویل و چند قطره روغن روی ذغال بریزید و درب ظرف روی برای 15 دقیقه ببندید تا تکه های مرغ کامل دودی بشن،در طول زمان دودی شدن حرارت زیر تابه ملایم باشه،نوش جان هر چه تکه های مرغ کوچک تر باشه بهتره، نوش جان فویل رو به صورت یه کاسه کوچیک فرم بدید و ذغال سرخ شده رو بذارید وسطش و روغن بریزید . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝