درست کردن شربت بار
آب، شکر ، گلوکز و جوهر لیمو رو داخل ظرف بریز و رو شعله ملایم گاز بذار.🔥
اصلا هم نزن تا بجوش بیاد ، بعد میتونی هم بزنی🥄
مثل عکس با فرچه و آب دور ظرف رو تمیز کن تا شکرک نزنه.
وقتی شکر کامل حل شد، گلاب و زعفران رو بریز و شعله رو خاموش کن.
شربت بار ما آماده اس👌
@doonehell
درست کردن خمیر بامیه
آب، کره و دو قاشق شربت بار رو داخل ظرف تفلون بریز و رو حرارت ملایم گاز بذار.
همینکه شروع به جوشیدن کرد، همه آرد رو یکدفعه اضافه کن و هم بزن تا خمیر یکدست بدست بیاد.👩🍳
@doonehell
بعد باید ۷ دقیقه خمیر رو روی حرارت ملایم داغ بزنی.🔥
به این صورت که با لیسک یا قاشق چوبی خمیر رو مدام باز میکنی و دوباره جمع میکنی مثل عکس. ۷ دقیقه مدام اینکار رو انجام بده.
✅ داغ زدن خمیر خیلی مهمه چون باعث میشه در نهایت بامیه خوب پف کنه.
@doonehell
خوب وقتی خمیر از داغی افتاد، دونه دونه تخم مرغ ها رو اضافه کن ( با تخم مرغ اول وانیل رو هم اضافه کن)و با همزن حدود ۱ دقیقه هم بزن.دورگیری فراموش نشه 😊
✅ حواست باشه خمیر باید گرم باشه، نذار خنک بشه.
در نهایت یه خمیر چسبنده داری که وقتی بین دو انگشتت میذاری حالت کشسانی داره. مثل عکس
@doonehell
مواد رو داخل قیف بریز.
من از ماسوره شماره ۱۹۶ که مخصوص بامیه هست استفاده کردم.
📍 اگه ماسوره نداری اشکال نداره فقط دیگه بامیه ات روش شیار دار نمیشه. اونم که اشکالی نداره😉
داخل ظرف روغن بریز به حدی که بامیه ها توش شناور باشن.
بعد مثل عکس با یه دست ماسوره رو نگه دار و با دست دیگه قیف رو فشار بده.
سر قیچی رو بزن تو روغن که چرب باشه ، بعد هر اندازه که میخوای خمیر رو قیچی کن.
📍لازم نیست روغن داغ باشه اول بامیه رو پایپ کن تو روغن بعد بذار رو شعله ملایم.
@doonehell
زیاد داخل ظرف رو پر نکن چون بامیه ها پف میکنن.
اولش که بامیه نرمه خیلی آروم هم بزن، بعد بذار کامل سرخ بشه.
ببین چه پفی کرده 🤩
@doonehell