🫐سس هریسا یکی از سس‌های تند و جذاب🌶🔥 مواد لازم:🥦 سیر له شده: ۳ حبه روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری پودر زیره سبز: ½ قاشق چای خوری پودر زیره سیاه: ۱ قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای خوری فلفل چیلی قرمز خشک: ۱۰ تا ۱۲ عدد نمک: ½ قاشق چای خوری 🥓🧀🥓🧀 طرز تهیه:🫔 ۱. فلفل چیلی‌های خشک را نیم ساعت در آب جوش بریزید تا خیس بخورد و بعد دانه‌های داخل و ساقه‌اش را بگیرید. ۲. بعد از آبکشی فلفل‌ها آنها را به همراه روغن زیتون، سیر و نمک در دستگاه غذا ساز بریزید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. ۳. بعد به مخلوط آماده شده زیره سبز و سیاه و همچنین تخم گشنیز اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. ۴. سس آماده شده را در یک محفظه بدون هوا قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا تازه بماند. این سس را می‌توانید به مدت یکماه در یخچال قابل استفاده است. 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

🍛🍛انار پلو🫕 🧂مواد لازم🧂 برنج: 2 پیمانه انار دانه شده : یک و نیم پیمانه خلال پسته : یک سوم پیمانه گشنیز تازه خرد شده : یک پیمانه پودر تخم گشنیز :یک قاشق مربا‌خوری کشمش پلویی :نصف پیمانه زعفران : به مقدار لازم 🍚🌯🍚 🌯🍚🌯 🥮طرز تهیه 1. برنج را با آب و نمک خیس و سپس به روش معمول آبکش کنید. 2. مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخلوط کنید و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد. 3. هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید. 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

🐟رفع بوی ماهی سرخ شده 🔸برای رفع بوی بد ماهی می‌توانید بعد از پخت ماهی، یک فنجان سرکه مخلوط شده با یک فنجان آب را روی اجاق گاز بجوشانید. 🔸بخار سرکه با بوی ماهی مقابله کرده و در نهایت آن را از آشپزخانه رفع می‌کند. 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

🍰ترفند_‌آشپزی🍰 🥧بررسی میزان پختگی کیک🥧 🎂با ملایمت یک خلال دندان را در قسمت میانی کیک فرو کنید. در صورتی که پس از خارج کردن خلال دندان چیزی جز چند خرده کیک به بدنه نچسبیده باشد، کیک کاملا پخته است.در غیر اینصورت کیک را برای 3 تا 4 دقیقه دیگر درون فر برگردانید. این تست را برای همان میزان زمان آنقدر ادامه دهید که به نتیجه صحیح دست پیدا کنید. 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

🍣شامی کشمشی🍪 🥣مواد لازم (8 تا 10 نفر) 300 گرم گوشت گوسفند یا گوساله بی استخوان یک پیمانه کشمش دو پیمانه نخود خیس کرده یک پیمانه برنج 2 قاشق غذاخوری ترخون خرد شده 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ 2 تا 3 عدد تخم مرغ 1 قاشق چایخوری زردچوبه 2 قاشق غذاخوری آرد گندم یا سیب زمینی 1 عدد پیاز متوسط 1 قاشق مرباخوری پودر کاری نمک و فلفل سیاه روغن ‌🍋🌶🍋 🌶🍋🌶 طرز تهیه🥒 1. گوشت، نخود، پیاز و برنج را با کمی زردچوبه و فلفل بپزید تا گوشت نیم‌پز شود. 2. سپس گوشت و نخود را چرخ کنید. برنج را نیز جداگانه چرخ یا در غذاساز پوره کنید. 3. کشمش را بشویید و با آرد مخلوط کنید. مواد چرخ شده، کشمش، آرد، پیاز داغ، نمک، فلفل، پودر کاری و ترخون خرد شده را همراه با تخم مرغ ها مخلوط کنید. اگر لازم بود تخم‌مرغ سوم را نیز اضافه کنید. 4. روغن را داغ کنید و از مایع به اندازه 1 قاشق غذاخوری در روغن داغ بریزید و سرخ کنید. 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

🫒کتلت سالمون و سیب زمینی 🥦 🧆مواد لازم (4 نفر) 400 گرم فیله ماهی سالمون (بدون پوست) 2 پیمانه خامه ترش و پوره سیب زمینی 1عدد پیاز کوچک، ریز شده نصف پیمانه خرده های ریز نان خشک 3 قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده روغن زیتون حدود 150 گرم انواع سبزیجات ( گشنیز، پیاز کوهی، اسفناج، جعفری، ریحان و آویشن) یک پیمانه سس سالاد 🥓🧀🥓🧀 🫔طرز تهیه🫔 1. ماهی سالمون را بشویید و خشک کنید. در تابه پیرکس قرار دهید و با سلفون روی آن را بپوشانید. آن را داخل مایکروفر با قدرت 100 درصد به مدت 2.5 تا 3.5 دقیقه بپزید. آن را خرد کنید. در کاسه ای، سالمون، پوره سیب زمینی، خرده نان خشک و شوید را با هم مخلوط کنید. این مایع را به صورت کتلت درآوردید و درون تابه، روی حرارت ملایم به مدت 3 تا 4 دقیقه سرخ کنید. 2. سبزیجات معطر را درون بشقاب بگذارید. 3. کتلت ها را روی آنها قرار دهید و با سس سالاد یا مایونز سرو کنید. 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

💖و الحمدلله .... که زیر باران رحمت خدا، خیس خیس شدیم. باران مهر محمد.... تا قیامت خواهد بارید. 🌸صدای قدم های عظیم ترین شاهکار خدا؛ بر قلب عاشق تان...... مبااارک. #میلاد_پیامبر_اکرم #میلاد_امام _صادق 🥗 @e_ashpazi 🥗

🍊این نوشیدنی بسیار مقوی و لذیذ است و به دلیل داشتن میوه‌های متنوع و خوشمزه برای وعده صبحانه انتخابی سالم و پر انرژی محسوب می‌شود.👍 ✅مواد لازم 🍹آب پرتقال 1/2 لیوان 🥭انبه 1 عدد 🍌موز یخ زده 1 عدد 🥕هویج کوچک 1 عدد 🍠زنجبیل تازه رنده شده 1 قاشق چای‌خوری 🍶ماست کم چرب 1 لیوان 🧊یخ 2 تکه 🧋طرز تهیه برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه و سالم کافی است تمام مواد را در مخلوط‌کن بریزید تا کاملا مخلوط و یک‌دست شود؛ سپس در لیوان دلخواه بریزید و سرو کنید. نوش جان!😋 🥗 @e_ashpazi 🥗

🥖نان سوپ🥖 🥯 تهية نان برشتة پنيري نان را به تكه‌هاي 2 سانتيمتري ببريد و در سيني چربكرده بچينيد. آن‌گاه پنير پارمسان و كره را با هم مخلوط كنيد تا خمير شود. سپس اين خمير را روي نان بماليد و چند دقيقه در فر گرم شده با دماي 200 درجة سانتيگراد قرار دهيد تا پنير آب شود. حالا جعفري را روي نان‌ها بپاشيد و با سوپ ميل كنيد. مواد لازم 🥖 🫕نان باگت................ 1 عدد 🫕پنير پارمسان رنده كرده ............... يك‌دوم پيمانه 🫕كرة نرم شده ...............60 گرم 🫕جعفري ريز خرد كرده ............ 1 قاشق چايخوري #نان 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

🥙سالاد برنج قهوه‌ای با اسفناج و گوجه‌فرنگی🍅🍅 🥬در کاسه بزرگی روغن زیتون، سرکه قرمز، شوید تازه خرد شده و سیر ریز شده را با هم مخلوط کنید. طعم آن را بچشید و نمک و فلفل لازم را اضافه کنید. سپس برنج قهوه‌ای که از قبل پخته شده، خیار خرد شده، اسفناج برگ‌ریز و گوجه گیلاسی نصف شده را به آن اضافه کرده و هم میزنیم😋 #سالاد 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

دمپخت میگوبوشهری 🍱اول از همه باید بگم اون سیرها که توی عکسه والا ما همشو نمی خوریم توی عکس زیاد گذاشتم اینم قابل توجه کسانی که مادام میگن اینهمه سیر میخورید 🍣و اما دستور من یه پیاز بزرگ را نگینی خرد وتوی روغن تفت دادم بعدش سبزی نیم کیلو پاک نکرده که گشنیز بیشترو کمی شوید تازه را با همراه کمی شمبلیله خشک گذاشتم قدری سرخ بشه بعد سیر خرد شده رواضافه و زردچوبه و فلفل باید تند باشه و ادویه مخلوط و کمی گرد لیمو و نمک و مخلوط کردم وبعد میگو ۳۰۰ گرم را اضافه و تفتش دهید و بعد اب تمر هندی بزنید یه لیوان .کمتر هم میشه و ابجوش و چند جوش که زد برنج نیم کیلو را اضافه و ابش که بخار شد دم کنید بسیار خوشمزه س .نوش جان #میگو 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

🍥برانی باتر اسكاچ 🍮آرد 300 گرم 🍮شكر قهوه‌ای 250 گرم 🍮بیكینگ‌پودر 2 قاشق چایخوری 🍮كره آبكرده 100 گرم 🍮تخم‌مرغ 2 عدد 🍮اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری 🍮شكلات خرد كرده 200-250 گرم 🧁🧁 فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم كنید و قالب 20×30 سانتیمتری را چرب نمائید. آرد، شكر قهوه‌ای و بیكینگ‌پودر را مخلوط كنید و كره، تخم‌مرغ‌ها و وانیل را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا صاف و یكدست شود. آن‌گاه آرد، شكر قهوه‌ای و بیكینگ پودر را به آن بیفزائید و مخلوط كنید. سپس این مخلوط را در قالب بریزید و شكلات را رویش بپاشید. اكنون برانی را به مدت تقریبی 25-30 دقیقه، در فر بپزید و آن را در قالب خنك كنید. حالا برانی را چند ساعت در یخچال نگه دارید تا آماده مصرف شود و به اندازه دلخواهتان برش دهید. 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

ژله سفید(ژله شیر) 🍮🍮🍮 مواد لازم برای4️⃣ نفر 🔸ژله آلوئه ورا ۱ بسته 🔸آب جوش ۱ لیوان سرخالی 🔸شیر (پرچرب) ۳/۴ لیوان طرز تهیه👇☺️ ✅ابتدا در یک کاسه ، یک بسته ژله آلوئه ورا را با یک لیوان سر خالی آب جوش حل می کنیم، ✅کاسه را روی بخار کتری گذاشته (( مثل روش بن ماری )) تا ذرات ژله حل شود و ژله شفاف وصاف شود. ✅ژله را در دمای آشپزخانه گذاشته تا سرد شود ،همزمان ۳/۴ لیوان شیر پر چرب را هم کنار آن گذاشته تا این دو هم دما شوند. ✅ با دماسنج یا انگشت خود چک کنید هر وقت دمای شیر و ژله دقیقا برابر شد شیر را روی ژله ریخته و چنانچه همزن برقی دارید بمدت سی ثانیه با همزن و چنانچه ندارید با چنگال یک دقیقه تند هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. ✅حالا ژله را از الک یا صافی توری رد میکنیم تا ذرات معلق شیر جدا شده و صاف و یکدست شود. ✅ژله را در جام یا قالب مورد نظر ریخته به مدت یک ساعت و نیم بسته به دمای یخچال در یخچال میگذاریم تا ببندد. سایر نکات👇 *نکته : برا اینکه هر نوع ژله زودتر ببندد موقع حل کردن پودر ژله با آب جوش یک قاشق شکر به آن اضافه کنید. #ژله 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

🔶پوره لوبیا سفید؛ مزه‌ای خوش طعم کنار ماهی! 🍲🍲🍲🍲 🍛آب: ۵۰ میلی لیتر 🍛کنسرو لوبیا سفید: ۸۰۰ گرم 🍛سیر: ۲ حبه 🍛پیازچه: ۱ دسته 🍛روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری جعفری: کمی 🥣🥣🥣 ۱. سیر و پیازچه را ریز خرد کنید (به جای پیازچه می‌توانید از یک پیاز کوچک استفاده کنید). ۲. روغن زیتون را در تابه‌ای گود گرم کنید و پیازچه خردشده را درون آن بریزید. ۳. آن‌ها را برای ۵ دقیقه روی شعله کم تفت دهید، سپس حبه‌های سیر له شده را اضافه کنید تا بوی آن‌ها بلند شود. ۴. کنسرو‌ها را آبکشی کنید. اگر کنسرو لوبیا در دسترستان نیست خودتان در منزل لوبیا سفید را بپزید؛ در اینصورت زمان پخت این پوره نسبتا طولانی خواهد شد. توجه کنید که منظور از ۸۰۰ گرم دو قوطی ۴۰۰ گرمی است؛ مقدار لوبیای خامی که باید بگذارید بپزد حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم است. ۵. لوبیا‌های پخته و آبکش شده را در تابه بریزید و با اضافه کردن کمی عصاره یا آب آن‌ها را با گوشتکوب برقی یا دستی پوره کنید. ۶. جعفری را با مقدار کافی ادویه هم بزنید و به مواد اضافه کنید. آماده است. این غذا با ماهی سفید کبابی عالی می‌شود. 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

😋پوره عدس قرمز با تخم مرغ 🍲🍲🍲 🥠مواد لازم (برای ۶ نفر) • ۲ لیوان عدس قرمز • ۱ قاشق مربا خوری پودر تخم گشنیز • ۱ قاشق سوپ خوری گشنیز تازه خرد شده • ۱ قاشق سوپ خوری سرکه • ۱ لیتر آب مرغ بدون چربی • ۳ عدد تره فرنگی • ۴ عدد تخم مرغ • ۲ قاشق سوپ خوری نعنای تازه خرد شده • جعفری (برای تزئین) • نمک و فلفل سیاه 🫕🫕🫕🫕🫕 ۱. عدس‌ها را در یک قابلمه بریزید و تره فرنگی، پودر تخم گشنیز، گشنیز تازه، نعنا، سرکه و آب مرغ را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید. پس از جوش آمدن، باید به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم نیم‌جوش بماند تا عدس‌ها پخته و آب آن کشیده شود. ۲. سپس فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. پس از آن به مواد آماده شده، نمک و فلفل اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید. سپس آن‌ها را در چهار ظرف کوچک که از قبل چرب شده بریزید. وسط آن‌ها را خالی کنید و یک تخم مرغ بشکنید. روی ظرف فویل آلومینیوم بکشید و به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذاریم تا وقتی که تخم مرغ سفت شود. آن گاه روی غذا را با جعفری خرد شده تزئین کنید. 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

صبحانه خوشمزه و راحت 🍽نان تست 🍽۲ عدد تخم مرغ 🍽فلفل دلمه🍽 🍽جعفری 🍽پنیر چدار 🍽پنیر سفید (پنیر فتا) 🍲گوجه فرنگی 🍲سوسیس 🍅گوجه فرنگی و فلفل و سوسیس را ریز خرد کنید . تخم مرغ ها رو در کاسه بریزید و کمی بزنید . فلفل و پنیر سفید ریز خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده و پنیر چدار و سوسیس خرد شده و جعفری را بریزیر و مخلوط کنید . روی نان ها کمی کره بزنید و مواد را روی نان قرار دهید . در سینی چیده و در فر از پیش گرم شده ۱۸۰ درجه (حدودا ۵ تا ۷ دقیقه) قرار دهید تا روی نان ها برشته و پخته شود 🥗 @e_ashpazi 🥗

🥔سیب زمینی را نشویید. 🥨بهتر است سیب زمینی‌ها را تا قبل از استفاده نشویید. خاکی که بر روی سیب زمینی‌ها قرار دارد به خشک ماندن آنها کمک می‌کند. مدت زمان ماندگاری مناسب سیب زمینی 2 هفته است اما اگر به درستی شرایط و محیط نگهداری سیب زمینی را محیا کنید این مدت زمان می‌تواند به 2 و حتی 3 ماه هم برسد. زمان انتخاب سیب زمینی هم دقت داشته باشید سیب زمینی را انتخاب کنید که کاملا سفت و به رنگ روشن هستند. 🥗 @e_ashpazi 🥗

🍴🍛دمی بلغور🫒🥗 🍗مواد لازم🫔🫔 برنج خیس کرده: دو پیمانه بلغور گندم: یک پیمانه پیاز داغ: دو قاشق سوپخوری آب، روغن، نمک و زردچوبه: به اندازه لازم 🫒🥦🫒 🥦🫒🥦 🫑دستور پخت🫑 ابتدا در تابه ای مقداری روغن ریخته و بلغور را در آن حرارت دهید تا رنگ آن طلایی شود. بلغور تفت داده شده را کنار می گذاریم. بعد پیاز داغ را آماده کرده، به آن زردچوبه و نمک بزنید و در حدود ۴ الی ۵ پیمانه آب به آن اضافه می‌کنیم. زمانی که آب جوش آمد برنج و بلغور را به آن بیفزایید و مانند دمی های معمولی می گذاریم با هم بجوشند تا آب غذا به خورد آن برود. سپس دمی را دم کنید پس از ۴۰ دقیقه غذا حاضر است که با ترشی بسیار خوشمزه و لذیذ است. 🥗 @e_ashpazi 🥗

🌽دیپ ذرت و هالوپینو🌽 🍖مواد لازم 4 ورق ژامبون 3 قوطی کنسرو ذرت دو عدد فلفل هالوپینو خرد شده نصف پیمانه خامه ترش یک پیمانه پنیر فلفلی 1/4 پیمانه پنیر پارمسان نمک و فلفل سیاه 225 گرم پنیر خامه ای، مکعبی 2 قاشق غذاخوری پیاز کوهی خرد شده 🧀🍗🧀 🫕طرز تهیه 1. تابه را روی حرارت ملایم گرم کنید. ژامبون را اضافه کنید و 6 تا 8 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. آنها را روی دستمال کاغذی حوله ای بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود. 2. ذرت، هالوپینو، خامه ترش، پنیر فلفلی و پنیر پارمسان را درون آرام پز بریزید. نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه‌دار شود. خوب هم بزنید. روی آن پنیر خامه ای بریزید. در قابلمه را بگذارید و دو ساعت بپزید. 3. در قابلمه را بردارید و هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود. در قابلمه را بگذارید و 15 دقیقه دیگر بپزید. 4. این دیپ را باید گرم با ژامبون و پیازکوهی سرو کنید. 🥗 @e_ashpazi 🥗

🎃سس کدو حلوایی با پنیر خامه ای 🔸این سس کرم رنگ شیرین در کنار یک شیرینی زنجبیلی مانند کیک زنجبیلی می‌تواند عصرانه‌ای کامل و دلچسب باشد. 🔶مواد لازم ▫️پوره کدو حلوایی 410 گرم ▫️پودر شکر 450 گرم ▫️پنیر خامه ای 225 گرم ▫️دارچین نصف قاشق چایخوری ▫️اسانس پرتقال نصف قاشق چایخوری 🎃دستور تهیه: ابتدا در ظرفی مناسب، پودر شکر و پنیر خامه ای را به وسیله همزن یا دست با سرعت متوسط مخلوط کنید تا جایی که کاملا صاف و یکدست شوند.حالا پوره کدو حلوایی، اسانس پرتقال و دارچین را به مواد قبلی بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا مایه ای خردلی رنگ و صاف به دست آید.به همین سادگی، سس کدو حلوایی شما آماده است. 🥗 @e_ashpazi 🥗

🍞نکات پیتزای خوشمزه🍕🍕 🍟اگر می‌خواهید قارچ یکی از ترکیبات پیتزایتان باشد، آن را خام روی خمیر نگذارید؛ چون در حال پخت آب می‌اندازد و پیتزای شما را بد طعم می‌کند. برای جلوگیری از این کار مقدار بسیار بسیار کمی از کره را کف تابه خود پخش کنید و وقتی داغ شد قارچ‌ها را با دمای بالا تفت دهید تا آب آن گرفته شود. پیش از انجام این کار وقتی قارچ‌ها را خرد کردید مقداری لیمو ترش به آن اضافه کنید تا قارچ‌ها سیاه نشوند. 🥗 @e_ashpazi 🥗

🍘🍔کباب بدون روغن 🥪مایه کباب را با گوشت چرخ شده بدون چربی یا بسیار کم‌چربی و البته با کمی پیاز بیشتر درست کنید و بعد آن را درون تابه بدون اینکه روغن بریزید پهن کنید. می‌توانید یک زرده تخم‌مرغ هم به مایه اضافه کنید. سپس با دست به گوشت فرم کباب بدهید و درِ تابه را بگذارید تا گوشت با آب خودش بپزد. بعد از یک ربع، با رب‌گوجه، آب، ادویه و در صورت تمایل کمی زعفران، یک سس درست کنید و روی کباب‌ها بریزید. وقتی آب گوشت کاملا بخار شد، غذای شما حاضر است. 🥗 @e_ashpazi 🥗