#قلیه ماهی😍 سبزی گشنیز خرد شده سیصد گرم...شنبلیله خرد شده یک ق غ...پیاز رنده شده دو عدد متوسط...سیر رنده شده شش حبه...تمر هندی نصف بسته...آرد یک ق غ..رب گوجه یک ق غ سرخالی...نمک و فلفل و زردچوبه ماهی(شیر،حلوا.قباد) ابتدا پیازوسیر رنده شده روسرخ میکنیم...و زردچوبه ورب گوجه رو اضافه و کمی تفت میدیم،سپس سبزی(گشنیزوشنبلیله)رو که ازقبل خوب سرخ کردیم به غذامون اضافه میکنیم،و سه لیوان آب اضافه کرده تا سبزی ها پخته و نرم بشند،سپس تمر هندی رو با آب حل کرده و از صافی رد کرده و آرد رو هم با آب سرد حل کرده و اضافه میکنیم،و حدود نیم ساعت اجازه میدیم تا به روغن بیفته و غلیظ بشه،سپس ماهی رو آغشته به ترکیب(آرد و نمک و فلفل و زردچوبه)کرده و داخل روغن داغ سرخ کرده و سپس ماهی سرخ شده رو داخل غذامون قرار میدیم و اجازه میدیم نیم ساعت بپزه تا عطر و طعم سبزی و تمر به داخل ماهی نفوذ کنه،اگر ترشی غذا کم بود میتونید دوباره تمر هندی اضافه کنید پ ن:زیاد استفاده کردن از شنبلیله باعث تلخ شدن غذاتون میشه پ ن:طعم غذا باید ترش و تند باشه پ ن:میتونید از تُن ماهی هم برای درست کردن قلیه استفاده کنید . #قیله_ماهی

ازتوبگذشتم‌و‌بگذاشتمت‌بادگران رفتم‌ازکوی‌تولیکن‌عقب‌سرنگران ماگذشتیم‌وگذشت‌آنچه‌تو‌باماکردی تو بمان‌ و دگران‌ وای‌ به‌ حال‌دگران رفته‌چون‌مه‌به‌محاقم‌که‌نشانم‌ندهند هر چه‌ آفاق‌ بجویند کران‌ تا به‌‌کران می‌روم‌تاکه‌به‌صاحب‌نظری‌بازرسم محرم‌ ما نبود ، دیده‌ کوته‌ نظران دل‌ چون‌ آینه‌ اهل‌ صفا می‌شکنند که‌زخودبی‌خبرنداین‌زخدابی‌خبران دل‌من‌دار که‌ در زلف‌شکن‌در شکنت یادگاریست‌زسرحلقه‌شوریده‌سران گل‌این‌باغ‌به‌جزحسرت‌وداغم‌نفزود لاله‌رویاتوببخشای‌به‌خونین‌جگران |شهریار🥹🪴📃

#کوفته_سوخاری😍 تخم مرغ (زرده) ۵ عدد کره ۱۰۰ گرم روغن زیتون ۱۰۰ گرم آرد سوخاری ۴ قاشق سوپ خوری آرد سفید ۴ قاشق سوپ خوری سیب زمینی ۱ کیلو گرم زعفران به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم ۱- در تابه ای مقداری روغن را داغ کرده و درون آن گوشت چرخکرده (یا مرغ ریش ریش شده) ، قارچ خرد شده ، جعفری و سایر افزودنی های دلخواه(مثل سوسیس ، کالباس ، پنیر پارمیزان ، مرغ و ...)را خوب تفت دهید.و در پایان کمی رب گوجه فرنگی و زعفران آبکرده به آن اضافه کنید. ۲- سیب زمینی ها را آبپز کرده و پوست بکنید و به صورت پوره درآورید (کاملا له کنید.) کره را به مواد اضافه کرده و با حرارت ملایم کمی سیب زمینی را تفت دهید . ۳- کمی که تفت دادید ادویه را به مواد اضافه کنید و وقتی که بوی ادویه به مشام رسید زرده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید. ۴- سپس گلوله هایی به اندازه دلخواه از مواد برداشته و گرد کنید و با انگشت حفره ای در آن ایجاد کنید و از مواد داخل آن بریزید و دوباره با مقداری از سیب زمینی آن را گرد کرده و سپس درون آرد سوخاری بغلتانید و بعد در روغن بسیار داغ سرخ کنید.

روحِ من آزردھ می‌شد با دیدنت 𓌝

#کیک_مرغ_و_گردو😍 ♦️مواد لازم: نان تست: 1 بسته سینه مرغ: 1عدد تخم مرغ پخته: 1 عدد سس مایونز: نصف پیمانه ماست خامه ای: نصق پیمانه گردو خرد شده : نصف پیمانه جعفری خرد شده: 2 ق غ پیازچه خرد شده: 6 ساقه خیار شور ریز خرد شده : نصف پیمانه نمک و فلفل :به مقدار لازم ♦️طرز تهیه: ابتدا سینه مرغ را بپزید و سپس ریش ریش یا خرد کنید و به همراه تخم مرغ های پخته رنده شده و پیازچه خرد شده، ماست خامه ای، سس مایونز، گردو خرد شده، خیارشور ریز خرد شده، نمک و فلفل داخل کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید. حاشیه های تیره رنگ نان تست را جدا کنید،مقداری از مواد را روی نان تست بریزید و سپس نان تست دیگری را روی آن قرار دهید. پس از اتمام کار سینی مواد را با روکشی نایلونی بپوشانید و به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد جذب نان شود سپس هر نان تست را از وسط به شکل مثلث برش زده دور نان تست را کمی سس بزنید و جعفری خرد شده را روی آن قرار دهید .😊 نکته ها : مقدار موادی که استفاده می کنید بستگی به سلیقه خودتان دارد ، می توانید بعضی مواد را کمتر و بعضی ها و را بیشتر کنید اما دقت کنید که غلظت مواد باید همانند سالاد الویه باشد؛ استفاده از تخم مرغ سلیقه ای میباشد

‹ با من به دشت بیا و زیر ِ بـٰاران ، کنار ِ درختان ِ بهـٰاری قدم بردار ، این هدیه‌ی ِ ابدی ِ خداوند برای ِ ماست🌳⛈› #شاملو𓏲࣪

#آش_انار 🍲 😋 🔸نصف استکان گندم پوست کنده(یا بلغور گندم)رو با نصف استکان جو پرک و نصف استکان برنج میذاریم بپزه بعد که لعاب انداخت و کامل پخت ،حبوبات از قبل پخته شامل لپه،عدس و کمی لوبیا چیتی را اضافه می‌کنیم( مقادیر چشمی و دلبخواه) و بعد هم سبزی آش را می‌ریزیم......جداگانه دو عدد پیاز را خرد و سرخ می‌کنیم و بهش زردچوبه و نعنا اضافه می‌کنیم و میریزیم توی آش، برای کوفته ها توی مقداری گوشت چرخ کرده پیاز رنده میکنیم ادویه های دلخواه رو میزنیم و قلقلی می کنیم و در آش در حال جوشیدن میندازیم( کوفته ها زود خودشونو میگیرن و وا نمیرن) و میذاریم بپزه تا جا بی‌افتد(می‌تونید کوفته نریزین) ..وسطای پخت چند لیوان آب انار(آب پخت آش رو جوری تنظیم کنید که جا برای آب انار بیشتری داشته باشه )،کمی رب انار(ترش)و نمک و فلفل میزنیم و مقداری ترخون خشک سابیده شده که عطر و‌مزه عالی به آش انار میده.....موقع سرو از انار دون شده و نعنا داغ برای تزیین استفاده می کنیم، گلپر هم گزینه خوبیه( تو یه ورژن این آش فقط از برنج و لپه استفاده میشه اما این مدل از نظر من خیلی خوشمزه❁🍟🥦🍔

#سالاد الویه یه سالاد الویه که تیپ زده خودشو خوشگل کرده واسه عید، طرز تهیه‌اشم که همگی استادین ماشالله، سینه مرغ رو گذاشتم بپزه، بعد از نیم ساعت سیب زمینی ها رو پوست گرفتم و همراه یه دونه هویج اضافه کردم و گذاشتم همه مواد باهم بپزه، بعد تخم مرغ‌ها رو جدا پختم... خیارشورها رو خرد کردم، سینه مرغ رو ریش ریش کردم، سیب‌زمینی و تخم مرغ رو با چنگال له کردم، سس مایونز رو با کمی آب‌مرغ مخلوط کردم، همراه نمک و فلفل سیاه همه مواد رو مخلوط کردم... بعد داخل قالب ۱۸ سانت سلفون کشیدم، سالاد رو ریختم‌توش بعد از یک ساعت برگردوندم با سس مایونز و گوجه فرنگی‌و‌هویج و نخود فرنگی تزئین کردم... 🌟

#يك_ميان_وعده_سالم_خوشمزه ذرت رو بخارپز كرده و با سس زير سرو كنيد؛ قاشق پر آرد رو با کمی کره تفت میدیم بهش یه لیوان شیر اضافه میکنیم نمک و فلفل،آویشن،پودر سیر و کمی پودر پاپریکا رو هم ریخته خوب هم میزنیم یکم‌ غلیظ که شد قارچ تفت داده شده رو بهش اضافه میکنیم بعد خاموش میکنیم اگه مایل بودید یه قاشق خامه صبحانه هم بهش اضافه کنید و کمی پنیر پارمزان رنده شده وقتی خوب سرد شد دو قاشق سس هزار جزیره توش میریزیم و خوب مخلوط میکنیم و رو ذرتهای داغ سرو میکنیم و نوووش جان

#شیر_برنج شیر برنج برای پنج نفر ..دولیوان شیر یک لیوان برنج نیم دانه اول برنج رو با اب ولرم میزاریم رو شعله کم باید خوب ابش گرفته بشه بعد شیر را اضافه میکنیم میزاریم ۵دقیقه بجوشه بعد شکر اضافه میکنیم ...ما دوست داریم خیلی شیرین باشه ۶قاشق شکر اضافه میکنم بعد زیر گاز رو خاموش میکنیم دو قاشق گلاب وبعد میزاریم تو ی سینی بعد با پودر دارچین وروغن حیوانی محلی تزیین میکنیم ...خیلی خوشمزه است 🤤🥰🌹 #شیر_برنج #رسپی

#حلوا_شكلاتی مواد لازم: آرد گندم 150 گرم آرد نخودچی 75 گرم پودر قند 95 گرم كره 50 گرم روغن جامد 50 گرم دارچين 1 قاشق شكلات 80 گرم طرز تهیه: شكلات تخته ايی رو توی ظرف شيشه ايي قرار داده روي بخار كتري قرار ميدهيم تا به شكل بن ماري حل بشه. آرد رو الك كرده داخل ماهيتابه ريخته با حرارت خيلي كم بمدت ده دقيقه تفت ميدهيم. بعد آرد نخودچي را الك كرده و به ماهيتابه روي آرد گندم كه تفت داديم اضافه كرده حالا اين دو آرد رو باهم باز بمدت ده دقيقه تفت ميدهيم. كره و روغن جامد را اضافه كرده و خوب قاطي كرده بعد پودر قند و پودر دارچين را الك كرده خوب مخلوط ميكنيم و در اخر شكلات بن ماري شده را اضافه میکنیم. حال حلوا را داخل قالب ريخته توی يخچال يا فريزر بمدت 1 ساعت قرار میدهیم. بعد از قالب در اورده با پودر نارگيل يا پودر پسته تزيين ميكنيم.

#کله_گنجشکی برای درست کردنش حدودا چهارصد گرم گوشت چرخ شده رو با یدونه پیاز کوچیک رنده شده،یک قاشق آرد معمولی،دوقاشق جعفری خرد شده ،نمک، فلفل و زرچوبه و‌زیره کاملا ورز میدم و قلقلی های یکم کوچکتر از گردو‌ درس میکنیم میزاریم تو‌یخچال... پیازداغ نگینی درست میکنم میزاریم طلایی بشه.حالا سه عدد گوجه فرنگی و یکم جعفری و سه حبه سیر میریزم مخلوط کن تا پوره بشه... یه قاشق رب گوجه فرنگیو با پیاز تفت میدیم و بعد مواد پوره گوجه فرنگیمونو میریزیم و میزاریم سسشمون غلیظ‌شه. قلقلی ها رو جداگانه فقط در حد تغییر رنگ دادن یه تفت کوچیک میدیم و بعد داخل سس میزارم