#کلم_پلو من از يك كيلو كلم قمري(از برگ كلم هم ميشه به جاي قمري استفاده كرد) كه به صورت خلال نازك برش زدم براي سه پيمونه برنج استفاده كردم ي دونه پياز و نگين ريز كردم و تفت ش دادم كلم هاي خلال شده رو به پياز اضافه و با شعله كم حسابي تفت دادم و دو تا قاشق سركه زدم تا بوي كلم گرفته شه و فيله مرغ و با نمك فلفل و كمي ابليمو و زعفرون تفت دادم و دو قاشق رب زدم و تفت دادم و پودر دارچين زدم و به مخلوط كلم و پياز تفت داده شده اضافه كردم و لابه لاي برنج ابكش شده دم گذاشتم 🧿 🧿 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#باقلوا_رولتی رشته شعریه 2 بسته،کره 100 گرم شیر عسلی 1قوطی،گلاب 2 قاشق غذاخوری مغز گردو یا هر مغزی که دوست دارید عرق هل یا پودر هل مقداری ابتدا کره را آب کرده رشته های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم( مدت کوتاه) سپس شیر عسلی و گلاب را اضافه کرده، کاملا مخلوط می کنیم. مواد را روی فویل مستطیل شکل ریخته و پهن می کنیم، یک طرف مواد از بالا تا پایین مغز می ریزیم و با همون فویل رول می کنیم. رول را با دست فشار داده محکم می کنیم و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار می دهیم. بعد از این مدت فویل را برداشته و برش می زنیم. 🧿 🧿 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#لوبیا_پلو دوتا پياز درشت رو رنده بزنين و توي روغن تفت بدين، زردچوبه، نمك، فلفل سياه، دارچين، زنجفيل اضافه كنين تا عطرشون آزاد بشه ٣٠٠ گرم گوشت گوسفندي كه از قبل پخته شده رو اضافه كنين با ٣٠٠ گرم لوبيا سبز و دو قاشق سر پر رب گوجه فرنگي و حدود ١ ليوان آب جوش بريزين و ١٥ دقيقه زمان بدين تا مواد كمي جا بيوفته اگر از گوشت چرخكرده استفاده ميكنين كه مستقيم به پياز داغ اضافه اش كنين... حالا سه ليوان برنج رو با هر روشي كه بلدين نيم پز كنيد (من قابلمه به قابلمه ميكنم و گاهي با پلوپز درست ميكنم) به اين شكل كه به ازاي هر ليوان برنج ١/٥ ليوان آب ميريزم با كمي نمك و روغن و وقتي آب برنجم تبخير شد تو يه قابلمه ديگه تهديگ مورد نظرمو ميذارم و برنج رو اضافه ميكنم و لايه به لايه مايه گوشتي كه از قبل آماده كردم رو ميريزم و با حرارت ملايم ٣٠ دقيقه زمان ميدم تا لوبيا پلو آماده سرو بشه👌 🦋 🦋 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#فرنچ_تست دو تا تخم مرغ+يك ق مرباخوري پودر دارچين+يك ق غ شكر رو با همزن دستي خوب بزنيد بعد نصف ليوان شير بهش اضافه كنيد.براي هر دو تا نون تست ما به يك تخم مرغ و يك چهارم ليوان شير نياز داريم،پس اين براي چهار نون تسته.ته ماهيتابه رو فقط كمي با كره چرب كنيد،دو طرف نون تست رو در مايع تخم مرغي بزنيد،اصلا نبايد در مايع بمونه چون وا ميره و بعد در تابه دو طرفش رو سرخ كنيد. 🧿 🧿 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#سمبوسه ابتدا پیاز رو با زردچوبه سرخ کردم، بعد کمی گوشت چرخ کرده اضافه کردم و تفت دادم سپس سیب زمینی آبپز کوبیده شده رو اضافه کردم و به همراه نمک و فلفل تفت دادم.مقداری جعفری هم خرد کردم و به مواد اضافه کردم و یه کوچولو تفت دادم و مواد رو کنار گذاشتم... نان های لواش رو مستطیلی برش زدم و به شکل مثلث یک تا کردم و با مواد پر کردمشون.نان رو به حالت مثلث چندبار تا کردم و در روغن سرخ کردم. سمبوسه گوشت چرخ کرده نداره،ولی من معمولا این مدلی درست میکنم و خیلی هم خوشمزه میشه 🧿 🧿 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#دلمه_فلفل_خوشگل‌ به مقدار مساوی بلغور گندم درسته و عدس از شب قبل خیس کردم، یعنی شنبه شب، و روز یکشنبه یک پیاز داغ، چند تا حبه سیر و زردچوبه و در آخر کندم و عدس را توش ریختم و با یک لیوان آب که توش یک عصاره سوپ بود کمی پختم تا به روغن افتاد. بعد گشنیز و ریحون و ترخون و مرزه بهش زدم و چاشنی هم، یک قاشق ماست، دو قاشق #ایوار و ای لیمو ترش و کمی رب انار لب ترش زدم و کمی دیگه گذاشتم رو حرارت و بعد فلفل ها را از وسط نصف کردم و اونها را پر کردم. کف ظرفی را هم یک سس گوجه خوشمزه درست کردم و فلفل ها را روش گذاشتم و چهل دقیقه تو فر پختم. بچه ها روش پنیر دوست نداشتن ولی اگر شما دوست داشتین بزنین. 🧿 🧿 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#ترفند_آشپزی🍗 😍👈برای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ یک شب قبل، کمی نمک روی تکه های مرغ بپاشید و در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. روز بعد خوب آن را بشویید. مرغ را ابتدا در کره تفت دهید و سپس روال پخت را ادامه دهید. 🧿 🧿 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#کباب_تابه_ای من براي اين كباب تابه اي ٤٠٠ گرم گوشت چرخكرده + يك پياز بزرگ و رنده شده + نمك فلفل پودر دارچين پودر سير و كمي زردچوبه رو حسابي ورز دادم و توي تابه پهن كردم بعد با كفگير برش زدم و گذاشتم رو شعله ، در تابه هم گذاشتم بعد كه آب انداخت و خودشو گرفت برش گردوندم و يكي دو ق كره و كمي رب گوجه كه در آب حل كردم اضافه كردم و چند تا گوجه هم دورش چيدم و حدود بيست دقيقه بعد آماده شد. 🧿 🧿 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#دسر_شکلاتی خامه صبحانه ۲۰۰گرم پنیر خامه ای ۲۰۰گرم پودر کاکایو ۲ ق غ پودر قند ۴۰ تا ۵۰ گرم شیر ۳ ق غ پنیر را با همزن میزنیم بعد خامه و پودر کاکائو پودقند و شیر را اضافه کرده و هم میزنیم.بیسکوییت پتی بور و یا کیک شکلاتی رو پودر کرده و داخل ظرف سرو دو ق غ میریزیم و بعد چیز کیک و به همین صورت ادامه میدیم تا ظرف پر بشه. من روی مواد چیزکیکم شکلات رنده شده و فندق خوردشده ریختم. 🧿 🧿 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#دیزاین_ژله ⭕️👈۳بسته ژله آلوئه ورا روبا۶لیوان آب جوش حل کنید و مقداری رو در یک جام بریزید و بزارید نیم بند که شد با چنگال هم بزنید تاحباب تشکیل بشه بعد گلهارو باچنگال فشار بدید وسط ژله و مقداری ژله حل شده دوباره بریزید روش تا همسطح بشه بعد ازاینکه نیم بندشدخاکشیر ازقبل شسته شده و ژله بریزید و دوباره بزارید نیم بندبشه چون خاکشیر ته نشین میشه بعد‌ ازنیم بندشدنش باچنگال هم بزنید و دوباره مقداری ژله بریزید مرحله ی آخر تخم شربتی ها رو با ژله مثل روش قبل بریزید و بزارید ببنده 🧿 🧿 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#دسر_خوشمزه با #دنت با دو تا دنت موزى+دو تا دنت نارگیلى+ژله توت فرنگی+چند تکه میوه یه دسر خوشمزه درست کنید نوش جان کنید، کافیه تو یه لیوان دنت موزی بریزید بعد ژله توت فرنگی بعد دنت نارگیلی... میتونید به دلخواه طعماشو عوض کنید. 🧿 🧿 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#كباب_تابه_اى چهارصد گرم گوشت دوبار چرخ شده ی گوساله دوعدد پیاز ی که کاملا ریز رنده شده، کمی نمک،نوک قاشق فلفل سیاه،دوقاشق زعفران غلیظ،مقدار کمی زردچوبه ،نوک قاشق پاپریکا و نوک قاشق پودرسیر مخلوط کردم و حدودا یک ربع ورز دادم.گوشت رو بدون اضافه کردن روغن داخل تابه گریل کاملا پهن کردم با دست کاملا فشار دادم تا داخل تابه منسجم بشه و اطرافش رو مرتب کردم و گذاشتم روی شعله ی کم، تا گوشتمون اب بندازه و بپزه بعد که آبش کاملا تبخیر شد با کاردک یا کفگیر کبابها رو برش دادم و کمی روغن اضافه کردم و یکطرفش که کمی برشته شد طرف دیگرش رو هم کمی سرخ کردم و تمام 🧿 🧿 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯