🔷 #گل_لواشک ویژه مهمانی برای درست کردنش احتیاج داریم به لواشک متری .الوچه و البالو خشکه لواشک ها رو بلند و باریک برش میزنیم رول میکنیم و با خلال دندون روی اسفنجی که فویل داره فرو میکنیم هر جای کار که خالی هس با الوچه و البالو پر میکنیم بسته به ذائقه میتونید از قیصی و انجیر یا میوه های خشک دیگه هم لابه لاش استفاده کنید من تو خونه همینا رو داشتم برای برگ هم از لواشک کیوی استفاده کردم #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🔷 #ترشی_مشهدی #ترشی_با_آب_گوجه مواد لازم: گوجه یک کیلو کلم یک کیلو هویج سه عدد کرفس سه ساقه سرکه یک لیوان سیرو فلفل سبز تند به میزان دلخواه پودر تخم‌گشنیز یک ق پودر گلپر یک ق نمک به میزان لازم زردچوبه یک ق طرز تهیه: گوجه ها پوست بکنید و پوره کنید داخل قابلمه یا تابه ای بریزید بزارید ده بیست دقیقه بجوشه تا نیمی از آبش تبخیر بشه و غلیظ بشه بعد ادویه ها و سیر و فلفل و نمک اضافه کنید و یک لیوان سرکه من سرکه سیب خونگی ریختم (به ازای هر یک کیلو گوجه یک لیوان سرکه کافیه) بعد کلم و هویج و کرفس و اضافه کنید بزارید دو سه جوش بزنه یکم بچشید سرکه و نمکش و میزان کنید و ترشی و داغ داغ داخل شیشه های تمیز و با در فلزی بریزید و درش را محکم ببندید و شیشه ها را یک شب بزارید وارونه بمونه این کار باعث میشه ترشی هوا گیری بشه بعد از یک شب شیشه ها را بزارید تو یخچال و از فرداش قابل استفاده است فقط این ترشی و به مقدار زیاد درست نکنید بیشتر از یک ماه نمی شه نگهش داشت میزان سیر و فلفل و نمک بستگی به ذائقه تون داره #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🔷 #ساندويچ_مرغ_مخصوص طرز تهيه: يدونه سينه ي مرغ رو با نمك و سير و پياز و زردچوبه آبپز كنيد و بعد ريش ريش كنيد. يك ق كره داخل تابه بريزيد و دو قاشق غ پياز ريز خرد شده رو تفت بديد تا نرم بشه بعد يك ق غ سر پر آرد بهش اضافه كنيد و سي ثانيه تفت بديد و بعد يك و نيم ليوان شير اضافه كنيد،نمك و فلفل سياه و پودر سير بزنيد و مرغها و دو ق غ پنير موزارلا يا پنير پيتزا اضافه كنيد و هم بزنيد تا سس كمي غليظ بشه و بعد از روي شعله برداريد.دو ق جعفري ساطوري هم به مواد اضافه كنيد و همراه كاهو و نون ساندويچي سِرو كنيد. اين مواد براي چهار تا نون همبرگري كوچيك يا متوسط مناسبه.#فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

خوشبختی نامه ای نیست که یک روز نامه رسانی زنگ در خانه ات را بزند و آنرا به دستهای منتظر تو بسپارد.... خوشبختـــــی ساختن عروسک کوچکیست از یک تکه خمیر نرم شکل پذیر... به همین سادگی به خدا به همین سادگی... اما یادت باشد که جنس آن خمیر باید از عشق و ایمان باشد نه هیچ چیز دیگر... خوشبختی را در چنان هاله ای از رمز و راز....لوازم و شرایط اصول و قوانین پیچیده ی ادراک ناپذیر فرو نبریم که خود نیز درمانده در شناختنش شویم ❄️روزتون دلنشین، اوقاتتون شیرین❄️ 🎂 @film_ashpazi 〽️

🔷 #ترفند براى اينكه خورشت قيمه بادمجان خوشمزه تر شود: بادمجان هاى سرخ شده رو بيست دقيقه قبل از اينكه خورشت كامل پخته شود و جا بيوفتد به غذا اضافه و شعله را كم كنيد #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🔷 #ماهی_شکم_پر مواد اولیه ماهی شکم پر: ماهي قزل‌آلا 300 تا 500 گرم گردوي آسياب شده 150 گرم رب انار يك قاشق غذاخوري نمك، فلفل و زعفران به ميزان لازم سبزي معطر خرد شده يك تا دو قاشق غذاخوري زرشك يك قاشق غذاخوري روغن به ميزان لازم مواد لازم براي مزه‌دار كردن ماهي : زعفران دم‌كرده سه قاشق غذاخوري روغن مايع دو قاشق غذاخوري نمك به ميزان لازم طرز تهیه ماهی شکم پر: ماهي را پس از تميز كردن و شستن با زعفران، نمك و روغن مزه‌دار مي‌كنيم و حداقل دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم. گردوي آسياب شده را با رب انار، نمك، فلفل، زرشك و سبزي معطر مخلوط كرده و داخل شكم ماهي را با اين مواد پر مي‌كنيم و شكم آن را مي‌دوزيم. سيني پيركس را چرب كرده و ماهي را روي سيني قرار مي‌دهيم. روي ماهي كمي مخلوط زعفران و روغن مي‌ماليم. بعد سيني را روي سه پايه بلند قرار مي‌دهيم. از تركيب گريل با مايكرو 40 درصد استفاده مي‌نماييم و 8 الي 10 دقيقه زمان مي‌دهيم. در صورت دلخواه از سيستم گريل دستگاه استفاده مي‌كنيم تا برشته‌تر شود. بعد  در ظرف مورد نظر قرار داده و سرو مي‌كنيم. #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🔷 #ترفند دو نکته مهم که در تهیه سبزی کرفس باید مد نظر داشته باشید از کرفس های نازک و جوان برای طبخ خورش کرفس استفاده نمایید کرفس هایی که سبز و سفت هستند برای طبخ خورش کرفس مناسب نمی باشند توجه داشته باشید که سبزی های این خورش باید بعد از شستن به طور کامل خشک شوند و بعد آن ها را خرد کنید در غیر این صورت سبزی ها در هنگام طبخ له می شوند #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🔷 #کوفته_انار_و_گردو مواد لازم گوشت چرخ کرده سیصدگرم پیاز۲عدد سیر۲حبه پودر گردو۷ق غ سبزی معطر۳ق غ رب انار چند ق غ(بستگی به غلظت رب داره) آب انار۱لیوان آب۱لیوان نمک وفلفل وزردچوبه به میزان لازم یکی ازپیازهارو رنده زده وآبش رومی گیریم،سیر را هم رنده می کنیم،گوشت چرخ کرده و پنج ق گردو آسیاب شده و سبزی معطر (انتخاب سبزی اختیاریه،من از گشنیز و جعفری و کمی نعنا استفاده کردم ،می تونید از سبزی خشک هم استفاده کنید)و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه و مخلوط کرده و چند دقیقه ورز می دیم سپس کوفته هایی به اندازه یک گردو درست کرده و نیم ساعت در یخچال قرار می دیم و بعد اونها رو در کمی روغن سرخ می کنیم و کنار می ذاریم  در یه ظرف دیگه یک عدد پیاز رو رنده زده و در کمی روغن تفت می دیم و سه چهار قاشق رب انار( رب انار من نسبتا رقیق بود) و دو سه قاشق گردو آسیاب شده و در صورت تمایل یک قاشق رب گوجه فرنگی و کمی زردچوبه و نمک اضافه کرده و بعد از یه تفت کوچیک یک لیوان آب انار ملس تازه و یک لیوان آب می ریزیم و بعد از اینکه به جوش اومد کوفته ها رو اضافه کرده و با حرارت ملایم. #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🔷 #_نان_شکم_پر ٤ عدد نان باگت كوچك ٤ عدد تخم مرغ ٦ عدد گوجه گيلاسي ١٦ عدد برگ اسفناج ٤ عدد قارچ ٤ اسلايس پنير چدار ٢ قاشق سوپ خوري كره آب شده نمك و فلفل داخل نان باگت ها را خالي كنيد و داخل نان را به كره آغشته كنيد،تمامي مواد را داخل نان قرار دهيد و در فر بگذازيد به مدت ٢٠ دقيقه در دماي ١٨٠ درجه سانتي گراد نوش جان #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🔷 #کباب_ماهی_شیر  مواد لازم: ماهی شیر به میزان لازم فلفل دلمه یک عدد آبلیمو به میزانی که روی قطعات ماهی رو بگیره پیاز یک عدد نمک فلفل سیاه به میزان لازم سیخ چوبی ایم غذا رو هم میشه توی هواپز م هم ماهیتابه درست کرد اگه توی ماهیتابه میپزیدش باید کمی ته ظرفتون رو چرب کنید اول ماهی ها رو قطعه قطعه میکنید من هر کاری کردم بلد نبودم پوستشو بکنم ولی مشکلی ایجاد نکرد. ماهی ها را توی آبلیمو و پیاز خورد شده و نمک به میزان 3 -4 ساعت میگذارید برای اینکه ماهی تون خراب نشه روی ظرفتون سلفون بکشید بگذارید یخچال و بعد مثل تصویر ماهی ها رو به سیخ بکشید و روی یک طرف آنها فلفل سیاه بپاشید ماهیتابه رو داغ کنید روغن بریزید و ماهی ها رو از سمتی که فلفل سیاه پاشیدید بگذارید وقتی کاملا پخت سیخ ها رو برگردونید و اون طرفش هم کمی سرخ کنید و بعد نوش جان. #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🔷 #كباب_ديگى گوشت چرخ کرده رو با١پیاز رنده شده که آبش و هم میگیریم با ادويه مخلوط میکنیم توی تابه روغن ونصف لیوان آب میریزیم و زیر شعله رو کم میکنیم وكباب هارو توى اون قرار ميديم #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🔷 #ترفند روش از بین بردن تندى پیاز خام براى استفاده در ساندویچ و سالاد، که در رستوان‌ها استفاده می‌شود. روش اول: استفاده از آب یخ است، با ریختن پیاز در آب یخ، سولفات درون پیاز خارج شده و این باعث کاهش تندى آن می‌شود. روش دوم: با شناور کردن پیاز در آب، تردى پیاز حفظ می‌شود، اگر می‌خواهید، پیاز خرد شده، کمى نرم‌تر شود، می‌توانید از نمک استفاده کنید، روى حلقه‌هاى پیاز نمک پاشیده، و ١۵ دقیقه کنار گذاشته، سپس شسته و استفاده کنید. روش سوم: اگر زمان محدود است، شما می‌توانید پیاز حلقه شده را در کاسه‌اى ریخته و روى آن را با سرکه پوشانده و  ١٠ ثانیه در ماکروویو قرار دهید. #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯