#دلمه_کلم لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات

#ترشی_بادمجان #بادمجون_شور_شکم_پر مواد لازم: بادمجان 2کیلو قلمی کوچک هویج 2عدد درشت گل کلم 2کیلو فلفل تند به اندازه نیاز سیر 10حبه درشت نعنا خشک 2ق غ فلفل سیاه 1ق م نمک به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا کلاهک بادمجان جدا کنین. داخل قابلمه بزرگی بچنید تا روی بادمجانها اب بریزید دوقاشق نمک اضافه کنید وبگذارید به مدت 20 دقیقه بپزه البته  این زمان پخت بستگی به اندازها بادمجان داره اگر درشت باشه باید نیم ساعت بجوشه  سعی کنید بادمجانها موقع پخت به ارامی زیرو کنید تا همه یک اندازه بپزه هویچ ها پوست بگیرید نگینی ریز خورد کنید سیر وفلفل روهم همینطور گل کلم رو‌هم ریز خورد کنیدکاملا باید خشک باشن هیچ ابی روشون نباشه چون ترشی کپک میزنه داخل یک ظرف گود بریزید مواد و نعنا خشک هم اضافه کنید وفلفل سیاه،خوب هم بزنید بادمجانها داخل صافی بریزید تا سرد بشن وقتی سرد شدن  با چاقو شکم بادمجان برش بدیدواز مواد داخلشو پر میکنید یادمه مادربزرگم دور بادمجون هارو با سبزی تره گره میداد تا مواد نریزه اما اگر یک ظرف مناسب بزرگ داشته باشی که با نظم بچینید بادمجانهارو نیاز نیست داخل یک ظرف آب نمک درست کنید در حد شور چهار قاشق سرکه اضافه کنید وبگذارید روی گازتا بجوشه بعد از جوشیدن شعله رو خاموش کنید وبذارید سرد بشه وقتی سرد شد داخل ظرف بادمجانها بریزید ودرشو ببندید به مدت پانزده روز تا جا میوفته حتما جای خنک بذارید لینک گروه تلگرام: https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات

۱۸ تا آب و ۱سرکه و ۱ نمک بزنید اگه میخواهید زود آماده بشه آب جوش اگه نه آب جوش سرد شده بریزید

#ترشی_بادمجان #بادمجون_شور_شکم_پر مواد لازم: بادمجان متوسط  2 کیلو هویچ  3 عدد گل کلم  150 گرم فلفل تند  2 عدد سير  7 حبه سبزی معطر ترخون، نعنا، جعفری، مرزه، شوید جمعا  1 بسته سرکه  2 لیوان نمک، زردچوبه  به میزان لازم پودر تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری سیاه دانه 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه: بادمجان شکم پر اگه همه ی مراحل  با سرکه درست بشه  ترشی هست اما اگه با مخلوط آب و مقدار کمی سرکه درست بشه نوعی شور هست بادمجان چون سرکه را جذب میکند بعد یک هفته درب ظرف را باز کرده و مقداری سرکه اضافه میکنیم بعد یک ماه  شوری ما آماده هست مواد حتما بعد شستن کامل خشک بشه ظرف کاملا تمیز و خشک باشه شوری رو توی یخچال نگهداری کنید بهتره که  از سرکه خونگی استفاده کنید ‍لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات

‍ #شیرینی_هلندی ازمینابانو خمیر دانمارکی هلندی : 2 عدد تخم مرغ 350-400 گرم آرد 60 گرم روغن مایع 1/4 ق چ نمک 60 گرم شکر 1/3 لیوان شیر گرم برای خمیرمایه(80 گرم) 1/4 ق چ وانیل 1/2 ق غ آبلیمو 1 ق غ خمیرمایه(7 گرم) 1/2 ق غ بهبود دهنده(قابل حذف) لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات

ابتدا اگر از (سالم بودن خمیر مایه مطمئن نیستین خمیر مایه رو جدا به عمل بیاورید) من خمیرمایه رو ،و بقیه مواد رو ب ترتیب اضافه کردم و مخلوط کردم سپس آرد رو اضافه کردم . حدود نصف لیوان از آرد رو کنار بگذارید و الباقی آرد رو به مایه تخم مرغی اضافه می کنیم با قاشق یا همزن کمی مخلوط شد ، همزن را خارج کرده و با دست مخلوط کنید تا یکدست بشه و خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهیدو بزارید استراحت تا ور بیاد. خمیر نه خیلی سفت هست و نه خیلی شل اگر که سفت بود کمی شیر اضافه می‌کنیم،اگر که شل بود لازمه که کم کم آرد اضافه بشه(من ٢ ق غ آرد اضافه کردم) ⭕️این رسپی برای خیلی شیرینیا کاربرد داره از جمله دانمارکی ،دونات ،پیراشکی،گاتا،نون سوخاری ،شیرمال و... زمانیکه مواد خمیر را مخلوط کردم پودر نارگیل را هم اضافه کردم. دو سه دقیقه ورز داده و سپس درظرفی روشو بپوشونید واستراحت بدید.تقریبا یک ساعتی نیاز هست ولی باز به دمای محیط بستگی داره. این خمیر لازم نیست قبل پخت ور بیاد فقط کمی استراحت کنه کافیه خمیر که آماده شد یکی دو دقیقه ورز بدید حالا از خمیر چونه های ٣۵ گرمی اندازه ی گردو برداشته و روی سطحی حدود ١٢ سانت رول کنید.(لوله ای) ودوطرفشو بهم بچسبونید طوری که یه حلقه توخالی داشته باشیم. حلقه رو خییلی نازک نکنید. ⭕️میشه برای راحتی فرم دادن به خمیر مثله دونات قالب زد در سینی بچینید و در فر گرم ۲۰ دقیقه استراحت بدید سپس به آرامی رومال زده و کرم شیر رو با قیف حفره وسط خمیر پایپ کنید و و باز حدود ۲۰ دقیقه استراحت بدید تا ور بیاد. استراحت و پف اصلی خمیر بعد از چیدن خمیر در سینی داخل فر گرم انجام میشه روی هر شیرینی یک عدد پسته خیس خورده قرار داده میتونید بادام ،گردو و یا پودر پسته بریزید(دلخواه هستش) با دمای ۱۵۰_۱۶۰ دزجه ب مدت تقریبی ۲۰ دقیقه برای من یک ربع زمان برد پخته شدو ١ دقیقه هم گریل زدم. حواستون به حرارت وقلق فرتون باشه. و موقع گریل ازجلو فر بلند نشید یه ذغال تحویل نگیرید. تایم پخت شیرینی به حرارت فر و اندازه ی آن بستگی داره. پس از پخت که از فر خارج کردید ، همونطور که داغه ،شربت بار که همدمای محیط هست را بزنید، من دوبار شربت زدم. بعد حدود ١ ساعت استراحت دادم تا شهد جذب شیرینی شود. میتونید در این مرحله مقداری پسته پودر شده هم کنار شیرینی بپاشید. ⭕️به جای شربت بار میتونید از عسل رقیق شده استفاده کنید، برای اینکار ۲ ق غ عسل را با ۱ ق چ آب ولرم یا جوشیده کاملا مخلوط کنید. لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات

‍ #بیسکوییت_شکری استاد_عارف مواد لازم👇👇👇👇 روغن ۵۰ ........150گرم خاکقند............70گرم تخم مرغ........1عدد رنگ زعفرانی دلخواه خامه قنادی...50گرم زنجفیل.مقداری ارد ................300گرم شربت بار.....1ق چ طرز تهیه✍✍✍✍ همه مواد را داخل همزن میریزیم با دور کند خوب بزنه تا خمیر لطیفی بدست بیاد نیازی به پوک کردن نداره. خمیررا حدود نیمساعت داخل یخچال استراحت میدیم.روی میز را اردپاشی میکنیم . خمیررا کمی ورز داده به قطر نیمسانت پهن میکنیم برای رومال کمی زرده تخم مرغ را با چند قطره شربت ویک پنس نمک خوب قاطی کرده و با قلم مو روی خمیر پهن شده  بصورت غلیظ میزنیم بعد روش خلال بادوم یا کنجد میپاشیم وبا دست یا وردنه روش میکشیم که خلالها روی خمیر بچسبند وبه اندازه دلخواه (۷در ۴)برش داده وداخل سینی فر میچینیم وبا درجه ۲۰۰بمدت تقریبی ۷ دقیقه میپزیم بعداز پختن وخنک شده نوش جان مینماییم. میتوانید فقط شکر وپودر پسته روش بپاشین که نیازی به زرده هم نداره. لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات

‍ #نان_دانمارکی استاد_عارف مواد لازم👇 تخم مرغ ............2 عدد شکر......................40گرم کره نرم.................20گرم روغن مایع...........30گرم نمک ....................1 ق چ ابلیمو ..................1 درب بطری شیر .....................40گرم هل یا وانیل مقداری مایه خمیر.......... 1ق غ ذ ارد ...................300گرم طرز تهیه✍ ابتدامایه خمیررا داخل مقداری از شیر رسپی میریزیم وبا نصف قاشق چایخوری شکر قاطی میکنیم ودرپوش میزاریم تا عمل بیاددرین فاصله بقیه مواد جز ارد را باهم قاطی میکنیم تا شکرش حل شود. مایه خمیر عمل اومده را به بقیه مواد اضافه کرده و ارد را هم میریزیم وورز میدهیم. اگر سفت بود شیر اگر شل بود ارد میزنیم تا خمیر کشدار ولطیفی بدست بیاد. خمیررا حدود نیمساعت استراحت میدهیم بعدازین تایم پف خمیررا میگیریم وچونه های 150گرمی وزن میکنیم . روی میز کمی روغن مایع میزنیم وچونه ها روی میز کمی پهن میکنیم وداخل سینی چرب شده قرار میدهیم. روش کمی روغن مایع میزنیم بعد زرده زده وکنجد میپاشیم وکرمفیل شیر بصورت حلقه ای میزنیم . ودوباره یساعت استراحت میدهیم بعد داخل فر از قبل گرم شده با درجه 200بمدت 12الی 15 دقیقه میپزیم. لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات

‍ #دسر _هويج_بستنى مواد لازم: ١ليوان آب هويج تازه ١ليوان بستنى آب شده ٢ق غ پودر ژلاتين ١/٣ليوان آب سرد . ژلاتين و آب سرد رو مخلوط كنين بزارين بنمارى بشه تا خوب ژلاتين حل بشه بعد اينكه ژلاتين كمى سرد شد به آب هويج اضافه كنينش،موقع ريختن ژلاتين داخل آب هويج حتما از صافى ردش كنين و براى خوش رنگ تر شدن كمى رنگ خوراكى نارنجى اضافه كنين در اخر هم بستنى كه كاملا شُل شده بوده رو به اب هويج اضافه كنين خوب هم بزنين براى حداقل يه شب تا صبح بزارينش داخل يخچال من براى اين قالب رسپى رو ۲برابر كردم. لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات

‍ #چای_به از بانو سوگند عزیزانم به نشاط آور،تسکین دهنده و خواب آور و ... هستش به جرات میتوان گفت جز برترین چای های جهان چای به هستش دو ساعت با حرارت سوزنی مدام هم زدم ترجیحا از تابه و ظروفی برای تفت استفاده نمایید که ته تابه کلفت باشد تا سریع رنگ نبازد و سوخته نشود ابتدا دو روز قبل به ها را خوب شسته و با پوست آنها را رنده ی درشت کردم و در سینی های بزرگ کاملا پهن و مدام زیر و رو تا آفتاب بودش در حیاط و قبل از سرد شدن رو بروی بخاری یا روی شوفاژ یا بخاری که روی شمع هستش تا کاملا خشک سود وقتی خشک شدش تفت دادم و چند ساعت مجدد در سینی پهن میکنم تا خوب سرد سرد شود و بهترین محل نگهداری چای به ظروف شیشه ایی درب کیپ هستش در جای خشک و تاریک من قرار میدهم لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات

#حلوای_تخم‌مرغی 1 پیمانه آرد 1 پیمانه شکر 1 عدد تخم مرغ ۱پیمانه اب زعفران ب مقدار لازم 2 _3قطره اسانس وانیل 1/2 ق چ خ پودر هل 2 ق غ خ عرق هل 3/4 پیمانه روغن مایع+3ق غ خ روغن جامد ابتدا شکر و آب و زعفران و پودر هل و اسانس وانیل و تخم مرغ رو در کاسه ای جدا با هم مخلوط کرده و با چنگال یا همزن دستی خوب هم میزنیم تخم مرغ و شکر حل بشه میزاریم کنار. آرد رو الک کرده و در تابه روی اجاق میزاریم ب مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم هم میزنیم فقط بوی خامی ارد گرفته بشه تعقیر رنگ نده. بعد از این مدت ارد رو الک میکنیم تو ظرف دیگه و دوباره میریزیم تو تابه.و روغن رو اضافه میکنیم کمی هم میزنیم حرارت رو کم میکنیم مخلوط تخم مرغی رو آرام آرام ب آرد اضافه میکنیم و هم میزنیم در حدی ک مخلوط شد و حلوامون لطیف شده حرارت رو خاموش میکنیم.تا وقتی تابه داغه ب همزدن حلوا ادامه میدیم و حلوا رو با کفیگیر یا قاشق زیر رو میکنیم..وقتی سرد شد تو ظرف میریزیم و تزیین میکنیم. (اصلا طعم و بوی تخم مرغ رو نمیده و خیلی لطیف و خوشمزه هست) لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات

#موساکا از بانو داوودیان بادمجان ۱۵ عدد ، سرخ شده سیب زمینی متوسط ۵ عدد متوسط ورق شده و سرخ شده گوشت چرخ کرده تقت خرده با زعفران / ادویجات و رب گوجه و فلفل دلمه ریز خرد شده ۳ لُپ پیاز رنده شده ۱ عدد درشت آبگرفته شده که روی گوشت بریز موقع سرخ کردن پنیر پیتزا ۵۰۰ گرم نخود فرنگی و ذرت کنسروی بمیزان لازم ( قابل حذف) به گوشت آماده شده اضافه کن + فلفل دلمه ❌سس بشامل ( قابل حذف ) قالب تک پرسی آلومینیومی ۱۰ عدد خمیر یوفکا بمیزان لازم ❌ترتیب چیدمان در قالب یک لایه سیب زمینی پنیر پیتزا یک لایه یوفکا گوشت یک لایه یوفکا سس بشامل بادمجان کاملا با پنیر پیتزا سطح قالبا بپوشون مرکز یک برش بادمجان بزار و چند پر نعنا یا ریحون بده فر .... دما ۱۸۰ تایم پخت ۳۰ دقیقه گریل هم بعد از پخت لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات