#نان_تست_خانگی نون تست خونگی بدون بهبوددهنده و فقط با چند قلم مواد ساده👌🏻 نکات تکمیلی در کپشن☑️ آدرس اینستا👇 @zeinab.food مواد لازم برای قالب ۲۰ در ۱۰ در ۱۰ سانت : 🔘آرد فانتزی ۳۲۰گرم( ۲ پ + ۱/۴ پ ) 🔘نمک. ۶گرم( یک و نیم ق چ ) 🔘شکر. ۱۰گرم(۱ ق غ سرخالی) 🔘خمیرمایه. ۵گرم( یک و نیم ق چ) 🔘روغن مایع. ۲۵گرم( ۲ و نیم ق غ ) اگه کره جایگزین روغن مایع کردید حدود ۳۰ گرم کره نرم باشه. 🔘شیر هم دمای محیط. ۱۰۰گرم(۱/۲ پ ) 🔘آب هم دمای محیط. ۱۰۰گرم(۱/۲ پ ) استراحت اول خمیر. حدود ۴۵ دقیقه تا یکساعت(تا زمانی که حجم خمیر دو برابر بشه استراحت میانی چونه ها. ۱۰ دقیقه استراحت نهایی. حدود یک ساعت تا زمانی که حجم خمیر دو ونیم تا سه برابر بشه ☑️فر برقی نیم ساعت قبل از پخت روشن بشه و فرگازی حدود چهل دقیقه دمای فر برقی : ۱۸۵ درجه دمای فر گازی. ۱۹۵ درجه مدت زمان پخت. : ۳۵ دقیقه ☑️برای ورز با دست حدود ۸ دقیقه خمیرو ورز بدید بعد روغن یا کره نرم رو طی چند مرحله اضافه کنید و مجدد ورز بدید تا جایی که به تست کشش برسید. ✔️قالب و درب حتمااا با کره نرم چرب بشن ✔️بعد از پخت سریع از قالب خارج کنید و روی توری بزارید. https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec

#نون_بربری_سبوسدار موادلازم آرد فانتزی (یا آرد نول قوی). ۲۰۰گرم(۱ و نیم پ ) آرد کامل گندم. ۴۰گرم(۴ ق غ) نمک. ۵گرم( یک و نیم ق چ ) شکر. ۵گرم(یک ق چ) خمیرمایه. ۴ گرم( یک ق چ ) ر‌وغن مایع. ۱۰گرم(۱ ق غ ) آب هم دمای محیط. ۱۸۰گرم(از یک پیمانه دو ق غ کمتر) مواد رومال آرد. ۵ گرم ( نصف ق غ ) آب. ۱۰۰ گرم(۱/۲ پ ) جوش شیرین. ۱ گرم(۱/۳ ق چ ) ابتدا تمام مواد خشک رو مخلوط سپس آب و روغن رو اضافه و با لیسک کاملا مواد رو مخلوط میکنیم طوری که هیچ گونه آرد باقی نمونه، بعد روی ظرف رو میپوشونیم و یه ربع بهش استراحت میدیم ، بعد کشش و تا رو انجام میدیم مجدد یه ربع دیگه به خمیر استراحت میدیم ، بعد کشش و تای آخر رو انجام میدیم و میزاریم خمیر نیم ساعت استراحت کنه ( پس استراحت اول خمیر در مجموع یک ساعت میشه) سپس خمیر رو روی سطح آرد پاشی برمیگردونیم و چونه میکنیم و چونه رو روی سطح که سبوس فراوری ریختیم میزاریم طوری که درز چونه زیر بیفته و روی چونه رو آرد پاشی میکنیم نایلون میکشیم تا ۲۵ دقیقه استراحت آخر داشته باشه ، بعد رومال میزنیم و انگشت میزنیم و روی ورق نسوز پهن میکنیم ، و به سینی که از قبل داخل فر گذاشتیم (فر کاملا داغ)منتقل میکنیم بمدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه میزاریم بپزه . اصلااا بیشتر از ۱۲ دقیقه داخل فر نمونه وگرنه خشک میشه اگه دوست دارید روی نون بیشتر رنگ بگیره مقدار جوش شیرین بیشتر باشه. دمای فر برقی : ۲۴۰ درجه المنت بالا و پایین با فن دمای فر گازی : ۲۵۰ درجه(بعد از ۶ دقیقه که از پخت گذشت ، حرارت بالا روشن کرده و حدود ۶ دقیقه با حرارت بالا بپزه) https://eitaa.com/joinchat/2752905696C253598a041

#کباب_تابه_ای_دورنگ یکی از متفاوت ترین و خوشمزه ترین کباب ها همین کباب دو رنگه👌🏻 این مقدار مواد برای ۳ تا ۴ نفر مناسبه ، من نصفش رو فریززکردم. مواد لازم ترکیب گوشت گوساله و گوسفند. ۳۰۰گرم ماست. ۱ ق غ آرد سوخاری(پودر نون باگت). ۱ ق غ پیاز. یک عدد( اگه خواستید حدود ۷۰ درصد آب پیاز رو بگیرید) نمک و فلفل سیاه. دلخواه 🌸🌸🌸 مخلوط ران و سینه مرغ. ۳۰۰گرم پیاز رنده و آب گرفته یک عدد متوسط کره نرم. ۱ ق غ (۲۰گرم) زعفرون دم کرده. ۱ ق غ فلفل دلمه سبز و قرمز. نصف عدد نمک و ادویه ها : پاپریکا ، فلفل سیاه ، پودر پیاز همینکه مواد تو فریزر تا حدی یخ بزنه که بتونیم برش بزنیم کافیه ، خیلی زیاد نزاریم چون برش زدنش سخت میشه👌🏻 🌿آخرای سرخ شدن حتما مخلوط کره و زعفرون دم کرده روی کباب ها بریزید تا کاملا نرم و آبدار بشه https://eitaa.com/joinchat/2752905696C253598a041

#کمپه_غذای_محلی https://eitaa.com/joinchat/2752905696C253598a041

#بمب_کلسیم https://eitaa.com/joinchat/2752905696C253598a041

#مرغ_اناری https://eitaa.com/joinchat/2752905696C253598a041

#ترفند_ژله_جذاب مواد لازم: یک بسته ژله توت فرنگی یک بسته ژله کیوی یک بسته ژله موز دو پیمانه شیر دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین یک سوم پیمانه شکر یک چهارم قاشق چایخوری وانیل کیوی ، توت فرنگی و موز خرد شده به مقدار لازم 🔸دستور ژله ها: ژله ها رو با یک و یک سوم پیمانه آب حل و روی حرارت بن ماری کنین تا شفاف بشه 🔸دستور پخت کیوی: کیوی رو خرد کنید، به یک چهارم پیمانه آب و دو قاشق غذاخوری شکر اجازه بدین پنج دقیقه بجوشه، اینطوری کیوی داخل ژله می‌بنده 🔸دستور لایه سفید شیر و شکر و پودر ژلاتین رو داخل قابلمه بریزید و هم بزنید وقتی جوشید وانیل بریزید و از روی حرارت بردارید تا خنک شه https://eitaa.com/joinchat/2752905696C253598a041