#آموزش_شیرینی_بهشتی اگه فر نداری نکات انتهایی کپشن بخون راهنماییت کردم🙌 @chef_edriis رسپی لیوان✍ 1لیوان و 1ق غ:خاک قند 1لیوان سرخالی:روغن(50)جامد 2 قاشق غ خ:روغن مایع 1لیوان و3/4 لیوان سرخالی:آرد نوک قاشق چ:وانیل @chef_edriis @chef_edriis رسپی گرم✍ 312گرم:خاکقند 275گرم :روغن جامد 500گرم :ارد 50گرم: روغن مایع نوک قاشق چ: وانیل رنگ د‌لخواه(پودر کاکائو و...) پودر هل به دلخواه طرز تهیه✍ روغن جامد،خاکقند و وانیل رو میبندیم دستگاه مخلوط هم میکنیم کاملا پوک،سفید رنگ بشه و چند باری دور گیری میکنیم.و بعد ارد رو طی چند مرحله اضاف میکنیم و هر بار دور گیری میکنیم تا خمیر نرم لطیف بدست بیاد در اخر روغن مایه رو تو دو مرحله اضاف میکنیم ۳دیقه مخلوط کردیم ،بعد قیف میزنیم و برای روی بهشتی تخم خرفه میزنیم میزاریم داخل فر 160 بمدت 25 الی 30 دقیقه. نکته ها✍ 🍀روغن(۵۰)جامد جایگزین ندارد و اینکه به دمای محیط رسیده باشه و حالت نرمی داشته باشد 🍀هرچی روغن خاکقند پوک تر بشن بعد راحتر میتونید قیف برنید 🍀ارد رو تو چند مرحله اضاف کنید و بین هر مرحله دورگیری کنید تا کاملا مخلوط و شل بشه 🍀دمای فر ها متفاوته زمانی که داخل کپشن ذکر شده داخل فر شما شاید زودتر یا دیرتر آماده بشه 🍀اگه فر نداری کف تابه کاغذ روغنی قراربده،حتما زیر تابه شعله پخش کن بزار،حتما از دم کنی استفاده کن وبا حرارت خیلی ملایم به مدت 20دقیقه زمان بهش بده. 🍀میتونید هر رنگی که دوست دارین رنگ کنید/میتونید از ماسوره گل هم استفاده کنید. 🍀 شیرینی بهشتی رو داخل ظرف و تو دمای محیط نگهداری کنید. https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec

سه_مدل_شیرینی_تر_برشی https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec

#برش_کیک_با_چاقو https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec

#آموزش_کیک_وانیلی_شکلاتی اموزش یه کیک با دوطعم وانیلی و شکلاتی که نگم چه طعم و بافتی داره واسه مهمونیا درست کنید و حالشو ببرید🥰❤️👌🏻‌ #کیک_وانیلی_شکلاتی ✍️🏻مواد لازم: تخم مرغ     ۵ عدد درشت‌ آرد  ۴۲۵گرم(تقریبا ۳/۵پیمانه کمی کمتر)(هرپیمانه ارد ۱۲۵گرم) شکر    ۳۱۰گرم(یک و نیم پیمانه) روغن   ۲۰۰(سه چهارم پیمانه) شیر ۱۳۰گرم(تقریبا نصف پیمانه) گلاب ۴ ق غ(دلخواه) بکینگ پور ۲ق چ‌ سرپر وانیل    یک ق چ‌(نصف برای سفیده و نصف برای زرده) پودر کاکائو   ۱/۵ ق غ‌ اب جوش برای پودر کاکائو   ۱ ق غ ‌ ‌ ✍🏻نکات: 🚫این مواد برای قالب ۲۰ در ۳۰ ارتفاع بلند میباشد.(من داخل ۳۰در۴۰پختم باموادبیشتر) ✅️مواد حتما هم دمای محیط باشند. ✅فر رو از یک ربع قبل گرم کنید. ✅️ارد و بکینگ پودر و یه پنس نمک رو مخلوط و سه بار الک کنید. ✅برای اینکه بهتر زرده و سفیده تخم مرغ از هم جدا بشه بهتره تخم مرغ خنک باشه‌‌. دستورالعمل👇👇👇

#گز_اصفهان با این دستور واسه عیدامسال یه عالمه گز اعلا درست کن تا همه انگشت به دهن بمونن 🥰 🍥مواد لازم ؛ سه عدد سفیده تخم مرغ = ۹۰‌گرم یک لیوان شکر‌ + یک سوم لیوان=۳۱۵ گرم کمتر از نصف لیوان گلاب معادل ۸۲ گرم کمتر از نصف لیوان آب= ۸۲ گرم گلوکز مایع (نام دیگرش بادکا است) ۲۷۰ گرم مغز بادام یا پسته به میزان دلخواه پودر هل نصف ق چ دلخواه آرد سفید قنادی به اندازه نیاز 👈🏻طرز تهیه؛ ❌ لطفا با حوصله و دقت طبق اموزش پخت کنید تا نتیجه عالی شود🙏❌ مغز بادام و پسته ها را داخل تابه بدون روغن حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت میدهیم تا برشته و خوش طعم شوند. شکر و گلاب گلوکز آب پودر هل را در قابلمه مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و اجازه میدهیم‌ کم‌کم‌ شکر کاملا حل شود و نیم ساعت با حرارت کم بجوشه تا قوام بیاد و بین انگشتان کاملا نخ بده نباید شهد خیلی قوام بیاید و سفت شود چون در نهایت گز شما سفت خواهد شد و اگر شهد شل باشد گز شما در نهایت شل خواهد شد. یکی دو قاشق از مایه را تا گرمه داخل سفیده میریزیم و هم میزنیم تا هم دما شوند و کم کم مخلوط میکنیم تا همه باهم میکس شوند شعله پخش کن زیرش میگذاریم با حرا ت کم مداوم هم میزنیم تا ته نگیرد با قاشق چوبی به صورت پارویی از کف قابلمه و اطراف هم میزنیم تا گز نسوزد و ته نگیرد. ❌️ظرف ضخیم باشد ❌ حرارت خیلی کم باشد ❌شعله پخش کن از واجبات است https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec بقیه ی دستور👇👇👇

👈🏻طرز تهیه؛ ❌ لطفا با حوصله و دقت طبق اموزش پخت کنید تا نتیجه عالی شود🙏❌ مغز بادام و پسته ها را داخل تابه بدون روغن حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت میدهیم تا برشته و خوش طعم شوند. شکر و گلاب گلوکز آب پودر هل را در قابلمه مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و اجازه میدهیم‌ کم‌کم‌ شکر کاملا حل شود و نیم ساعت با حرارت کم بجوشه تا قوام بیاد و بین انگشتان کاملا نخ بده نباید شهد خیلی قوام بیاید و سفت شود چون در نهایت گز شما سفت خواهد شد و اگر شهد شل باشد گز شما در نهایت شل خواهد شد. یکی دو قاشق از مایه را تا گرمه داخل سفیده میریزیم و هم میزنیم تا هم دما شوند و کم کم مخلوط میکنیم تا همه باهم میکس شوند شعله پخش کن زیرش میگذاریم با حرا ت کم مداوم هم میزنیم تا ته نگیرد با قاشق چوبی به صورت پارویی از کف قابلمه و اطراف هم میزنیم تا گز نسوزد و ته نگیرد. ❌️ظرف ضخیم باشد ❌ حرارت خیلی کم باشد ❌شعله پخش کن از واجبات است داغ زدن گز حد اقل یک ساعت باید به طول انجامد. تا به اصطلاح قنادی ها ، گز ، برسد. مرحله ی داغ زدن ، مهمترین مرحله ی پخت گز است.باید دائما و بی وقفه هم بزنید تا ته نگیرد و گز کاملا پخته شود. تا جایی که گز از اطراف قابلمه جدا شود و از قاشق چوبی به سختی بریزد(دقیقا طبق ویدیو) مغزه ها را اضافه کرده و پنج دقیقه هم بزنید شعله را خاموش میکنیم.هم‌میزنیم‌ و کمی صبر میکنیم تا مایه گز از داغی بیفتد. ⛔️⛔️نشانه مهم ⛔️⛔️ وقتی گز از قاشق به سختی ریخت یعنی گز آماده است. داخل قالب را ارد پاشی کنید و گز ها را قالب بزنید یا با دست فرم دهید. سریع کار کنید تا گز بیش از حد سفت نشود. میتوانید گزها را در یخچال در ظرف در بسته‌نگه داری کنید . 🌸میتوانید گزانگبین و ترنجبین هم از عطاری تهیه کنید و یک بند انگشت از هر کدام را ابتدا در گلاب حل کرده و از صافی رد کنید و داخل شهد بریزید 🌸میتوانید کمی زعفران دم کرده داخل مایه در حال جوش گز بریزید. https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec

#دستور_تهیه_آموزش_کیک_شکلاتی👆👆👆 اموزش یه کیک با دوطعم وانیلی و شکلاتی که نگم چه طعم و بافتی داره واسه مهمونیا درست کنید و حالشو ببرید🥰❤️👌🏻‌ #کیک_وانیلی_شکلاتی ✍️🏻مواد لازم: تخم مرغ     ۵ عدد درشت‌ آرد  ۴۲۵گرم(تقریبا ۳/۵پیمانه کمی کمتر)(هرپیمانه ارد ۱۲۵گرم) شکر    ۳۱۰گرم(یک و نیم پیمانه) روغن   ۲۰۰(سه چهارم پیمانه) شیر ۱۳۰گرم(تقریبا نصف پیمانه) گلاب ۴ ق غ(دلخواه) بکینگ پور ۲ق چ‌ سرپر وانیل    یک ق چ‌(نصف برای سفیده و نصف برای زرده) پودر کاکائو   ۱/۵ ق غ‌ اب جوش برای پودر کاکائو   ۱ ق غ ‌ ‌ ✍🏻نکات: 🚫این مواد برای قالب ۲۰ در ۳۰ ارتفاع بلند میباشد.(من داخل ۳۰در۴۰پختم باموادبیشتر) ✅️مواد حتما هم دمای محیط باشند. ✅فر رو از یک ربع قبل گرم کنید. ✅️ارد و بکینگ پودر و یه پنس نمک رو مخلوط و سه بار الک کنید. ✅برای اینکه بهتر زرده و سفیده تخم مرغ از هم جدا بشه بهتره تخم مرغ خنک باشه‌‌. ✍🏻دستورالعمل: 🔹️زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید ووانیل رو هم به سفیده و هم زرده اضافه کنید 🔸️سفیده رو با دور متوسط همزن بزنید، وقتی سفیده کف کرد و بالا اومد نصف شکر رو کم کم اضافه و با دورتند همزن بزنید تا جایی که کاملا فرم بگیره ووقتی ظرف رو برعکس میکنید ثابت بمونه و بعد داخل یخچال قرار بدین 🔹️زرده،وانیل و نصف باقیمانده شکر رو با دورتند همزن بزنید،۲ ق غ اب جوش رو بهش اضافه و با دور تند همزن بزنید تا جایی که کاملا حجیم،کرم،رنگ و کشدار بشه(حتما ظرف رو دور گیری کنید)‌‌ 🔸️مخلوط شیر ولرم وروغن مایع رو اضافه  و درحد مخلوط شدن بهم بزنید‌(میتونید ۴ ق غ گلاب هم اضافه کنید خوشمزه ترمیشه) 🔹️در انتها مخلوط آردی و سفیده فرم گرفته رو در طی سه مرحله اضافه و در حد مخلوط و یکدست شدن فولد کنید(مواد رو در این مرحله زیاد بهم نزنید)‌ (مواد رو به درستی فولد کنید چون در پف نهایی کیک موثر هست) 🔸️مواد رو به دو قسمت تقسیم کنید و به یه قسمت پودرکاکائو ۱ ق غ اب ولرم اضافه و مخلوط کنید 🔹️کف قالب کاغذ روغنی بندازید و ابتدا مایه شکلاتی بریزید و سطح روی اون رو صاف کنید و بعد مایه وانیلی بریزید و سطح روی اون رو صاف کنید 🔹️داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۵۵ دقیقه قرار بدین و حتما با خلال چوبی تست کنید‌ 🔸️وقتی کیک کاملا پخته شد اجازه بدین خنک بشه و بعد به سایز دلخواه برش بدین نوش جان🌹‌ https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec

#شیرینی_پسته https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec دستورالعمل👇👇👇