#نان_ترکی_باساده_ترین_مواد نون بدون شیر ، بدون کره و روغن ، فقط با ۴ قلم مواد🥰 آخر ویدئو راز شکفته شدن این نون رو گفتم👌 مواد لازم 🥖آرد فانتزی ۳۲۰ گرم(۲ پ + ۳ ق غ) 🥖نمک. ۶ گرم( یک و نیم ق چ) 🥖شکر. ۶گرم(نصف ق غ) 🥖آب. ۲۰۰ تا ۲۱۵ گرم(۱ پ) 🥖خمیرمایه فوری. ۵گرم( یک و نیم ق چ ) استراحت اول خمیر : ۴۰ تا ۵۰ دقیقه استراحت چونه ها : ۷ دقیقه برای این نون استراحت آخر خیلی مهمه ، بر خلاف بقیه خمیرها ، این خمیر نباید دو برابر بشه ، چون اگه زیاد حجم بگیره بعد داخل فر شکفته نمیشه ، استراحت تقریبی بین ۳۵ تا ۴۰ دقیقه( که البته دمای محیط خیلی مهمه ، اگه محیط گرم باشه سریعتر حجم میگیره پس سریعتر باید تیغ بخوره و بره تو فر ) استراحت نهایی اگه خیلی کم باشه نان از کناره ها ترک میخوره و بافت نون سنگین و سفت میشه و اگه خیلی زیاد باشه شکفته نمیشه پس استراحت نهایی اندازه باشه تیغ زدن صحیح هم توی شکفته شدن نون خیلی موثره بعد از تیغ زدن ، روی خمیرها رو اسپری آب میزنیم و بعد به فر داغ منتقل میکنیم( سینی فر رو ده دقیقه جلوتر برعکس تو فر بزارید که بعد خمیرها رو روی سینی قرار بدید) و کف فر هم یه ظرف دیگه باشه و همزمان که خمیر ها رو داخل فر گذاشتید ، داخل سینی زیری هم آبجوش بریزید و سریع در فر رو ببندید. هفت دقیقه اول پخت با بخار و بعد از هفت دقیقه ظرف آب رو بیرون میاریم و ادامه پخت بدون بخار تا رنگ بگیره. دما فر برقی ۲۳۰ درجه (هوای داغ چرخشی ، یا حرارت بالا و پایین با فن) دمای فر گازی ۲۴۰ درجه مدت زمان پخت : ۱۵ تا نهایت۱۷دقیقه https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec

#انواع_گاناش https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec

#تزیین_کیک_دوطبقه https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec

#گرفتن_حباب_خامه https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec

#کیک_مهمونی هل وگلاب تنها کیکی که برا مهمونی درست کنی سریع تموم میشه فقط همینه عطر بی‌نظیرش که کل خونه رو گرفته بعد از یک هفته هم بافتش مثل روز اول تازه و نرم میمونه مواد لازم پخت کیک: تخم مرغ شش عدد شکر ۲۰۰گرم وانیل نصف قاشق چایخوری ماست هم دمای محیط ۱۶۰ گرم روغن ۱۰۰ گرم زعفران غلیظ دم کرده ۵گرم گلاب ۱۰ گرم آرد مرغوب ۳۱۰ گرم بیکینگ پودر ۵گرم پودر هل ۵ گرم پودر نارگیل برای روی کیک در صورت دلخواه مواد لازم برای شربت روی کیک: شکر ۱۵۰ گرم آب ۵۰ گرم گلاب ۶۰ گرم زعفران غلیظ دم کرده یک قاشق آب لیمو چند قطره برای تهیه شربت همه مواد بجز آبلیمو را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار بدید تا شکر حل شود و نجوشد و در آخر آب لیمو را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید قالب های مناسب برای این کیک۳۰در۳۰ یا ۳۵در ۲۵ است دمای پخت ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه،این دما و زمان برای فرهای مختلف متفاوت است. کیک را بعد از پخت از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی از حرارت بیوفتد سپس شربت خنک را به آن اضافه کنید برای ماندگاری بالا باید کیک را در ظرف‌های دربسته قرار بدید تا در معرض هوا نباشه https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec

#درسی_از_زندگی https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec

#پولسازترین_دسر_کافیشاپی آموزش پول‌ساز ترین دسر کافی‌شاپی فقط همینجاس این دسر پرطرفدار رو اگر اصولی درست کنی که ماندگاری بالایی داشته باشه حتما میتونی از کافی‌شاپ ها سفارش بگیری این دسر خیلی راحته و حتی اگر مبتدی هم باشی میتونی درستش کنی پایه این دسر میتونه کیک و بیسکوییت لیدی فینگر باشه . مواد لازم برای کرم پنیری: پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم خامه صبحانه ۵۰ گرم خامه قنادی ۳۰۰‌گرم شکر ۵۰ گرم زرده تخم مرغ دو عدد وانیل یک چهارم قاشق چایخوری بیسکوییت لیدی فینگر ۲۵تا ۳۰ عدد پودر نسکافه یک قاشق غذاخوری طرز تهیه کرم پنیری: زرده ها رو‌با شکر و وانیل هم بزنید تا کاملا فرم بگیری و بعد به مدت ده دقیقه روی حرارت غیر مستقیم بنماری کنید و کنار بذارید تا خنک بشه بعد پنیر، خامه صبحانه،قهوه فوری و خامه فرم گرفته و ترکیب زرده و شکر را با هم ترکیب کرده و با همزن برقی کمی هم بزنید تا یکدست بشه مواد را در قیف ریخته حالا در ظرف مد نظر بیسکوییت یا کیک را با نسکافه مرطوب کنید و یه لایه کرم و یه لایه از کیک گذاشته و در نهایت روی آن را کمی پودر کاکایو و یا نسکافه الک کنید این دسر حتما باید شش ساعت در یخچال استراحت کند و بعد از اون میتونید نوش جان کنید https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec

#تافی https://eitaa.com/joinchat/2382496224C0a6d24feec