بارها و بارها ویدیوهاتون رو دیدم😍 همیشه هدف و تلاشم این بوده که هرآنچه در قالب #آموزش براتون میذارم چه اینجا چه دوره، بهترین ها باشه و خداروشکر این حس رو تونستم به شما هم منتقل کنم🥺💚 ‌

دوستمون سوال تخصصی و خیلی مهمی پرسیدن 🔖 چـون میــدونم این مشکل رو خـــیلی دارید میخوام بطور مفصل توی کانال راجع بهش حرف بزنیم ✅ ‌ 💬 نظرات

‌ پس بریم راجع بهش مفصل حرف بزنیم👌 سلام بروی ماهتون🥰 ‌

‌ ترک خوردن سطح حلوا چند تا دلیل مهم داره که دونه دونه توضیح میدم👇 ‌ 💬 نظرات

1.🍮 🔸اولین دلیل کم بودن روغن یا کره هست 🧈 اگه میزان روغن کمتر از حد لازم باشه وقتی حلوا سرد میشه، جمع میشه و سطحش ترک میخوره 🥮 حلوا باید به اندازه‌ای روغن داشته باشه که👇 ✔ بافتش نرم بمونه ✔ بعد از خنک شدن خشک نشه ✔ سطحش کشش داشته باشه ‌

2.🍚 🔸 دلیل دوم 👈تفت ناکافی آرد اگر آرد خوب و کامل تفت نخوره👇 شهد و روغن رو جذب نمی‌کنه ❌ بافت حالت خمیری و آدامسی میشه🫓 بعد از خنک شدن، سطحش خشک و ترک‌دار میشه🥮 تفت درست یعنی رنگِ یکنواخت، بوی خامی کاملاً گرفته شده و بافتِ سبک👌 ‌

تا یادم نرفته همینجا به هنرجوها بگم👇 تمام نکات تفت آرد توی دوره گفته شده ولی قراره مجدد آپدیت بخوره و تفت آرد رو بصورت عملی در حجم کم و در حجم زیاد با تماام نکاتش رو براتون ضبط کنم بزودی😍 ‌

3.🍮 🔸دلیل سوم شهدِ بیش از حد غلیظ🍯 اگر شهد رو زیاد بجوشونید و خیلی غلیظ بشه👇 درصد آب حلوا کم میشه🍶 بافت خشک میشه وبعد از سرد شدن ترک ایجاد میکنه 🥮 شهدبایدروان باشه نه کش‌دار و سنگین🧋 ‌‌

4.🍮 🔸 دلیل چهارم استفاده از آرد کامل گندم یا سبوسدار در حلوا 🌾 اگه از آرد کامل یا سبوس‌دار استفاده میکنی، باید بدونی بافت حلوا ذاتاً کمی خشک‌تر میشه 👌 حالا چرا❓👇 چون فیبر بالاتری داره🍚 سبوس موجود در آردرطوبت روکمتر نگه میداره🍶 نسبت به آرد سفید قنادی، بافت خشن‌ تری میده وحلوا نرم ولطیف نیست🍮 ‌

‌ خب راضیه سادات... جااان؟ 😘 حالا اگه دلم خواست حلوا مغذی ترباشه، یا اصلا آرد سفید نداشتم و هوس حلوا کردم یابه هردلیل دیگه دوست نداشتم آرد سفیداستفاده کنم،راهی نداره؟ 😞 چرااا داره عزیزم بیا بهت بگم😍👇 ‌

5.🧁 اگر با آردسبوس‌دارحلوا درست میکنی👇 مقدار شهد رو کمی بیشتر در نظر بگیر تا درنـهایت بافت حلوا نـرم‌تر بشه و بـعد ازخنک شدن، خشک و ترک‌دار نشه 👌 بعد از اینکه حلوا آماده شد و از داغی افتاد ، حتما روش سـلفون یا نایلـون بکشید که سطحش رویه نبنده و خشک نشه 🍮 ‌

‌ درسته حلوا پختن به ظاهر راحته و موادش در دسترس هست، اماااااا اما 👇 اگه نکات ریزش رو رعایت نکنیم، براش زمان و حوصله نذاریم حتی اگه از بهترین رسپی ها هم استفاده کنیم باز نتیجه ی دلخواهمون رو نمیگیریم. 🤚 ‌