#سس_کارامل
100 گرم کره را به همراه 125 گرم خامه و نصف پیمانه شکر قهوه ای در قابلمه کوچکی روی حرارت کم قراردهید تا شکر حل شود سپس شعله را متوسط کنید تا 5 دقیقه به آرامی بجوشد.
@honare_ashpazii😋
#گرانيتا_هندوانه🍉
تو دستگاه ميكسر هندوانه و آب ١ليوان و شكر ١ليوان و آبليمو١/٢ليوان و مخلوط كنين و بذارين فريزر،بعد از يك ساعت از فريزر درآرين وهم بزنين، اين كار و سه بار تكرار كنين
@honare_ashpazii😋
#شربت_گل_محمدی
گل محمدی تازه= نیم کیلو
شکر= ۲ کیلو
آب= ۲ لیتر
جوهرلیمو= نوک ق چ
گلبرگ ها رو از گل ها جدا کنید، آب رو داخل کتری یا قابلمه به جوش بیارید
گلبرگ ها رو داخل قابلمه ای بریزید و به یکباره آب جوش رو داخلش خالی کنید
تا آب جوش روی گلبرگ ها بپوشونه و زود دم کنی بذارید و بیست و چهار ساعت صبر کنید تا عطر و بوی گل محمدی خارج بشه
بعد از بیست و چهار ساعت گلبرگ ها رو آبکش میکنیم و اجازه میدیم بمونه تا آبش کاملا خارج بشه اصلا با دست فشار ندید چون در آخر باعث کدر و بد رنگ شدن رنگ شربت میشه
حالا شکر رو به آب گل ها اضافه میکنیم و روی حرارت قرار میدیم تا بجوشه و قوام بیاد و در آخر جوهر لیمو رو اضافه میکنیم و حرارت رو خاموش میکنیم
رنگ طبیعی این شربت صورتی کمرنگه اگه مایل بودین چند قطره رنگ خوراکی بهش اضافه کنید( من رنگ خوراکی اضافه کردم
@honare_ashpazii😋
#ساطری_پلو
#پلو_مخلوط
مواد لازم:🥕
▪️برنج3پیمانه
▪️هویج400گرم(البته نوع زردک )
▪️گوشت چرخ کرده250گرم
▪️کشمش پلویی 1پیمانه
▪️پیاز 1عدد
▪️زعفران آب کرده
طرز تهيه:🍛
برنج خیس کرده رو آبکش میکنیم.
پیاز رو رنده کرده وبا گوشت مخلوط میکنیم نمک وفلفل وزرد جوبه زده وکوفته ریزه درست میکنیم وسرخ میکنیم،هویج رو پوست گرفته وخلال میکنیم وسرخ میکنیم،بعد کشمش شسته شده رو اضافه کرده وتفت میدیم کوفته ریزه هارو هم باهویج وکشمش مخلوط میکنیم وکمی از زعفران آبکرده اضافه میکنیم.در قابلمه روغن میریزیم وته دیگ دلخواه میذاریم برنج رو میریزیم وازموادی که آماده کرده بودیم وزعفران آبکرده لابلای برنج میریزیم ودم میکنیم وبامقداری ازآن روی پلو رو تزیین می کنیم.در تهیه این پلو از روغن حیوانی استفاده میشود.بهتره از هویج زردک استفاده شود
@honare_ashpazii😋
#دسر_پاناکوتا_ژله 🍓 😋
▫️شیر یک لیوان
▫️خامه ۴۰۰ گرم
▫️پودر ژلاتین دو‌قاشق غذاخوری
▫️شکر نصف لیوان(یا دو قاشق عسل)
▫️وانیل یا عصاره‌ی وانیل مقداری(حدود یک دوم قاشق چایخوری)
🔸پودر ژلاتین رو روی شیر سرد بپاشین و بعد روی حرارت کتری بذارین‌تا کاملا حل بشه.خامه رو توی یه قابلمه بریزین و روی حرارت مستقیم بذارین تا گرم بشه اما نجوشه میتونید یه تیکه چوب دارچین در خامه بندازین و‌در آخر درس بیارین(عطر خوبی میده بهش).شیر (که ژلاتین توش حل شده) رو اضافه کنید .و بعد شکر رو بریزین. با همزن دستی خوب هم بزنید تا شکر حل بشه و شیرینیش رو هم بچشین و اگه خواستین یه کم دیگه شکر بریزین.و در آخر هم وانیل رو به مخلوط اضافه کنید. وقتی از کناره‌ها حباب زد سریع خاموشش کنید.
من از قبل ژله‌‌ی توت‌فرنگی رو آماده کردم و توی ظرف‌های مورد نظرم ریختم و توش هم توت‌فرنگی‌های خرد شده ریختم
@honare_ashpazii😋
#کباب_قفقازی 🍢 😋
▫️راسته یا فیله گوساله ۳۰۰ گرم
▫️سینه مرغ ۳۰۰ گرم
▫️ماست یا خامه ۱/۳ لیوان
▫️روغن زیتون ۱/۶ لیوان
▫️پیاز ۲ عدد
▫️فلفل دلمه ای ۳ عدد
▫️نمک و فلفل مقدار لازم
🔸ماست، روغن زیتون و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
گوشت گوساله و سینه مرغ را به تکه های درشت و یک اندازه برش بزنید و داخل کاسه ای بریزید، سس ماست را به آن اضافه و خوب مخلوط کنید سپس روی کاسه را بپوشانید و ۲ – ۴ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
پس از استراحت به صورت یکی در میان گوشت و مرغ را به سیخ بکشید و بین آنها تکه های فلفل دلمه ای و پیاز قرار قرار دهید سپس سیخ ها را روی کباب پز بگذارید و کباب کنید (در طول پخت روی کباب را با کره برس بکشید و نمک بپاشید)، میتوانید داخل فر با حرارت بالا نیز کباب ها را آماده کنید
@honare_ashpazii😋
#كرم_زعفراني 🍮 😋
🔸٣ليوان شير و ١ليوان شكر رو بزاريد روي حرارت در حدي كه شكرها حل شن.
بعد زعفرون رو (به اندازه اي كه به رنگ مطلوبتون برسه) اضافه كنيد.
٢ق غ گلاب رو هم اضافه و بزاريد تا خنك شن.
٣ق غ ژلاتين و نصف ليوان آبسرد رو هم بزاريد روي بخار كتري تا حل و شفاف بشن.
بعد به مايه شير اضافه كنيد و در اخر يك بسته خامه ...
بهتره يك ملاقه از مايه دسر و جداگانه با خامه (باهم) مخلوط كنيد و بعد به كل مواد اضافه كنيد.
و داخل قالب مورد نظرتون بريزيد و بزاريد توي يخچال تا ببنده
@honare_ashpazii😋
8.74M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
🧑🏻🍳#حلیم_افطاری 👩🏻🍳
برای ی کیلو گندم حلیمی ی کیلو گوشت با استخوان لازمه و کمی چربی
گندم رو ۲۴ساعت خیس میکنه چند مرتبه هم آبش رو عوض میکنه آب دیگ رو میزاره تا جوش بیاد
بعد گندم رو اضافه میکنه
گوشت رو با کمی نمک میزاره میپزه کف روش رو میگیره جوش ک زد بعد ب گندم اضافه میکنه و میزاره تا بپزه باهم
@honare_ashpazii😋