☀️ #ترفند_آشپزى 🍽 🍆بادمجونتون تلخ میشه 🙃 🙊اگه میخواین بادمجونتون طعم‌ تلخی نگیره 15 دقیقه آخر پخت خورش بادمجان دو قاشق شکر و دو قاشق آبلیمو 🍋رو باهم ترکیب کنید و به خورش اضافه کنید 🥘🍆 @honare_ashpazii😋

🫕آش ماست 😍😋مخصوص افطار 🔶مواد لازم:🔶 یک عدد سینه مرغ یک پیمانه برنج نصف پیمانه لپه یک پیمانه شوید خردشده ۵ حبه سیر یک قاشق چای‌خوری زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم یک کیلو ماست پیازداغ و نعنا 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲 لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و بعد بپزید. مرغ را نیز همراه با یک عدد پیاز کوچک، هویج و نمک آب‌پز کرده و سپس آن را تکه‌تکه کنید. برنج (ترجیحا برنج نیم‌دانه) را بشویید و با حدود سه پیمانه آب روی حرارت بگذارید تا کاملا پخته شود و لعاب بیندازد. سیر، زردچوبه، نمک و فلفل را بکوبید و همرا با شوید خردشده و لپه پخته به برنج اضافه کنید. آش را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. ۱۵ دقیقه بعد نوبت به افزودن مرغ به آش می‌رسد. مقدار کمی روغن در غذا بریزید یا از روغن پیازداغ استفاده کنید و اجازه دهید که آش جا بیفتد. بعد آن را از روی حرارت بردارید و ماست را هم بزنید و در آش بریزید. اگر قبل از ریختن ماست در آش، آن را هم بزنید، احتمال بریده‌شده ماست کاهش می‌یابد. کمی روی حرارت بگذارید و بعد با پیازداغ و نعناداغ تزیین کرده و نوش جان کنید. این آش سبک برای افطار را حتما در برنامه ماه رمضان خود بگنجانید. @honare_ashpazii😋

#مرصع_پلو مرصع پلو :کشمش پلویی تفت داده شده در کره حیوانی ،زرشک تفت داده شده در کره و شکر ، سینه مرغ طعم داره شده و سرخ شده در زعفران ،(از فیله هم میتونید استفاده کنید ) و اما مهم‌ترین قسمت این غذا خلال پوست پرتقال میباشد که به هیچ عنوان با هویج خلال شده جایگزین نکنید، برای تهیه خلال پرتقال: قسمت سفید پوست را تا جایی که امکان داره بگیرید خلال کنید سه یا چهار مرتبه بگذارید بجوشونید و روی خلال‌ها آب سرد بگیرید تا تلخی خلال ها گرفته بشه و در کره وزعفران غلیظ و شکر خوب تفت بدید . خلال بادام که از یک ساعت قبل در گلاب خیس کنید ، خلال پسته، اندازه تمام مواد رویکسان میریزم ،و باز هم این نکته رو میگم استفاده زیاد از خلال باعث کیفیت یا بهتر شدن طعم غذا نمیشه پس باید باندازه استفاده بشه ، فقط مقدار خلال پرتقال را بیشتر میریزم پیاز سرخ شده را خودم به دستور اضافه کردم به نظرم در کنار کشمش پلویی طعم عالی داره . برنج را آبکش کنید برنج نباید ساده باشه از خلال پرتقال لا به لای برنج استفاده کنید تا برنج عطر خوبی داشته باشه موقع دم گذاشتن هم گلابی که باهاش خلال بادام رو خیس کردین روی برنج بریزید و بگذارید دم بکشه ، در آخر پخت هم کره روی برنج بگذارید . و موقع سرو برنج را در دیس بریزید وموادی که از قبل حاضر کردید روی برنج تزیین کنید ، امیدوارم نکات براتون مفید باشه و این پلوی ایرانی بی نظیر رو درست کنید و و از خوردنش در کنار عزیزانتون لذت ببرید . @honare_ashpazii😋

#اسموتی_خرما 😍😍 🔸برای این اسموتی خوشمزه و مقوی باید دو تا موز خرد شده و یخ زده رو به همراه چهار خرما بدون هسته+نصف ق مرباخوری پودر دارچین+دو ق غ چیا سید(نداشتید به جاش پودر نارگیل بریزید)+دو ق غ کره بادوم زمینی+دو لیوان شیر سرد رو در مخلوط کن بریزید و یک تا دو دقیقه مخلوط کنید.این مقدار حدود سه لیوان اسموتی میشه. ♦️این اسموتی برای روزه داران خیلی مفیده .برای وعده صبحانه مناسبه و برای بچه ها مقوی و عالیه ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‎‌‌@honare_ashpazii😋

#حلوا_ارده 🥣برای تهیه حلوا ارده خانگی ابتدا یک فنجان کنجد خام را در آسیاب می ریزیم تا پودر و کاملا یکدست شود سپس کنجد پودر شده را در کاسه ای مناسب می ریزیم و شیره خرما را به آن می افزاییم و خوب با هم مخلوط می کنیم اگر سفت شد به آن مقداری شیر اضافه می کنیم تا رقیق تر شود و کمی از آن را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و روی آن کمی پودر نارگیل،پودر پسته،پودر گردو،کنجد بوداده و خلال پسته می پاشیم و مجددا لایه بعدی مخلوط شیره خرما و کنجد می ریزیم @honare_ashpazii😋

آش بادمجان @honare_ashpazii😋

#حلوازعفرانی آرد سفید ۲ لیوان شکر ۱/۵ لیوان آب ۱ لیوان روغن مایع نصف لیوان کره ۵۰ گرم گلاب: نصف لیوان زعفران آب کرده به میزان لازم هل یک‌ ق چ ابتدا شربت رو درست میکنیم . برای اینکار آب و شکر رو مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا حل شده و بعد گلاب و زعفران و هل اضافه می‌کنیم و چند دقیقه بجوشه. آرد و الک کرده روی حرارت ملایم تفت می دیم تا بوی خامی اون بره و دوباره الک می‌کنیم و روی حرارت ملایم تفت میدیم کمی تغییر رنگ پیدا کنه باید مرتب آرد را به هم بزنید تا نسوزد. روغن و کره رو اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم از روی حرارت بر می داریم و شربت رو بهش اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم . بعدِ اینکه خوب مخلوط شد دوباره روی حرارت ملایم گذاشته و قابلمه رو تکون میدیم تا حلوا جا بیفته و حالت گهواره ای داشته باشه @honare_ashpazii😋

🌺تَندوري چيكن🌺 جوجه اي با طعمي متفاوت🥰 ابتدا سينه ي مرغ بدون استخوان رو بصورت مكعبي برش ميديم و در ظرفي ريخته سپس يك عدد پياز و كمي فلفل دلمه اي و دو تا سه قاشق روغن مايع و كمي نمك و زردچوبه و دو تا سه قاشق غذاخوري أدويه تندوري بهش اضافه ميكنيم و مخلوط كرده و به مدت يك تا دو ساعت در يخچال قرار ميديم تا مزه دار بشه🙏 (اين أدويه نارنجي رنگ و تند رو ميتونيد از عطاري ها تهيه كنيد و ديگه نيازي به اضافه كردن فلفل نيست) سپس مرغ هارو در سيخ چوبي بزنيد در تابه با كمي روغن و حرارت ملايم تفت بديد كه هم مغز پخت بشن و هم كمي حالت سرخ شده پيدا كنند شما ميتونيد روي آتش هم كباب كنيد.🌺به همين راحتي،به همين خوشمزگي🥰🥰 @honare_ashpazii😋

کرپ گوشت با سس بشامل @honare_ashpazii😋

#نکات_بامیه🔻🔻 اگربامیه ها بعد از سرخ شدن بلافاصله درشهد ریخته شود مقدار زیادی شهد به خودش جذب می کنه و بامیه شهد دار میشه اگه بعد از سرخ شدن بامیه ها ..بذارید کاملا سرد بشه بعد داخل شهد بندازید میشه اصطلاحا بامیه خشک میگن چون فقط سطحش به شهد اغشته میشه و به علت هوا کشیدن بامیه شهد به داخل نفوذ نمی کنه ارد بامیه قویتر بشه آب بیشتری میخواد آب کمتری بریزین در اینصورت چون گفتیم داغ زدن 10 دقیقه در غیر اینصورت بخوایین کمتر بدین کال هست مشکل دار میشه همون تایم داغ بزنین خمیرتون سفت شده و ..... آرد مشتری همهههه لوازم قنادیا دارن بهترین برند هس ارد سنگک سفت میکنه ارد لواش خمیر میکنه ارد 3 صفر پوک میکنه تردیش کمه ⛔⛔ بار اول برای سرخ کردن بامیه روغن سرده برای دفعات بعد چیکار کنیم؟؟ چی باعث میشه بعد سرد شدن بامیه نرم بشه ؟ نشانه به اندازه داغ زدن خمیرش چیه؟ بیشتر داغ بخوره بده؟ شربت بامیه سرد بشه فقط تو نفوذ داخلش اثر داره؟ ممکنه تخم مرغ کم باشه برای این مواد و تو قیف سخت پایین بیاد؟؟ بیشتر داغ بخوره احتمال اینکه ترک بخوره موقع سرخ کردن زیاده. و هم اینکه موقع سرخ کردن پرز پرز میشه بامیه زیاد توی شربت بمونه نرم میشه 5 الی 7 دقیقه سلام استاد میشه خمیر بامیه و زولبیا رو تویخچال نگه داریم و هروقت خواستیم یکم ازش سرخ کنیم و دوباره تویخچال نگه داریم?🔴🔴🔴 بله به شرطی که مستقیم روی مواد بامیه رو بپوشونین نه روی کاسه والی خشک میشه بیشتر از یک روز یعنی 24 ساعت نگه ندارین ترشیده میشه کفگیری که توی روغن هست به هیچ عنوان داخل شربت نزنید سعی کنید از دو کفکیر استفاده کنید عمر روغن بیشتر میشه(جلوگیری از کف کردن روغن حین سرخ کردن ترکیدن بامیه یعنی اینکه تخم مرغ زیاده باید کم کنید خمیر شدن داخل بامیه یعنی اینکه یا شربت خیلی داغه یا شعله گاز کمه سفتی بامیه یعنی اینکه شربت سرده شهد نکشیده و ندم نشده کج شدن بامیه موقع قیف زدن یعنی اینکه خمیر سفته و باید با تخم مرغ شل بشه #علت_شکرک_زدن_بامیه این نشان دهنده این است که شربت بامیه خیلی جوشیده و آب شربت خیلی کم شده است. همیشه دقت کنید که بعد از اینکه گلوکز را اضافه کردید و گلوکز باز شد، شعله را خاموش کنید. اگر بعد از جوش آمدن شربت و حل شدن شکر شربت خیلی روی گاز بماند، آبش کم شده و شکرک میزند. @honare_ashpazii😋

کلیپ درست کردن بامیه ❤️❤️❤️ @honare_ashpazii😋

#کافه_گلاسه 🍺 شیر 1 لیوان شکر 1 قاشق نسکافه 1 قاشق بستنی 2 اسکوپ شیر و شکر و نسکافه رو مخلوط و زوی حرارت بذارید تا شکر حل بشه خاموش کنید و وقتی از حرارت افتاد بذارید یخچال تا خنک بشه 3/4 لیوان رو از مایه بریزید و 2 اسکوپ بستنی روش بذارید اگه خواستید دیواره های لیوان رو تزیین کنید 2 الی 5 دقیقه بذارید فریزر و شکلات آب شده رو با قیف به دیواره لیوان بزنید این اندازه ها برای 1 لیوان هست 😋 @honare_ashpazii😋

پفک خونگی 😍🥨 @honare_ashpazii😋

تزئین برنج👌 @honare_ashpazii😋

کباب مرغ تایلندی😋 @honare_ashpazii😋

#سوپ_اسفناج🍵 🍀مواد لازم پياز يك عدد بزرگ، نگيني خرد شده روغن 2 قاشق غذاخوري آرد برنج 2 قاشق غذاخوري پر آب 4 پيمانه اسفناج 250 گرم، پاك شده آب غوره يا آب نارنج نصف پيمانه فلفل و نمك به مقدار لازم تخم مرغ يك عدد 🍀طرز تهیه اسفناج را درشت خرد و به سوپ در حال جوش اضافه كرده، اجازه دهيد بعد از جوشيدن، 5 دقيقه بپزد. آب غوره يا آب نارنج تازه، نمك و فلفل را افزوده و سوپ را از روي حرارت برداريد.تخم مرغ را در ظرف ديگري خوب زده و به تدريج به سوپ اضافه كنيد، سوپ را هم بزنيد و در ظرف مناسبي ريخته، سرو كنيد.پياز را در روغن سرخ كنيد تا حدي كه كاملاً نرم شود. سپس 2 قاشق آرد برنج را به آن اضافه كرده هم بزنيد. بلافاصله چهار پيمانه آب را افزوده و به هم زدن ادامه دهيد تا آرد برنج در آب حل شده و جوش بيايد. @honare_ashpazii😋

🍲آش گوجه فرنگی🍲 🍅مواد لازم لپه 2 قاشق سوپخوري بلغور 2 قاشق سوپخوري برنج 2 قاشق سوپخوري پياز يك عدد، متوسط كره 50 گرم (يك چهارم پيمانه) روغن مايع 2 قاشق سوپخوري گوجه فرنگي نيم كيلوگرم، رنده شده رب گوجه فرنگي يك قاشق سوپخوري استاك مرغ يك ليتر سبزي آش نيم كيلوگرم، خرد شده مرزه 200 گرم، خرد شده نمك و فلفل به مقدار لازم 🍅طرز تهیه لپه و بلغور خيس كرده را با برنج مخلوط كرده و با كمي آب روي حرارت قرار دهيد و بگذاريد تا بپزد. پياز را خرد كرده و با كره و روغن مايع تفت دهيد، گوجه فرنگي رنده شده و رب گوجه فرنگي را به آن اضافه كرده و تفت دهيد.بعد مخلوط لپه، بلغور، برنج پخته شده و استاك مرغ يا گوشت را به همراه سبزي آش و مرزه به آن اضافه كرده، روي حرارت قرار دهيد، در حدي كه همه ي مواد با هم جوشيده و جا بيفتند. در آخر نمك و فلفل آش را اندازه كنيد. @honare_ashpazii😋

زولبیا خونگی 😍🥨 @honare_ashpazii😋

ژله ویترینی @honare_ashpazii😋

‍#فرنی_پسته 😋 ✍مواد لازم شیر 2 لیوان آرد برنج 3 ق غ نشاسته ذرت 1 ق غ شکر 6 ق غ کره 1 ق غ خامه 100 گرم گلاب 2 ق غ وانیل 1/4 ق چ پسته نیم کوب 1/3 لیوان پودر پسته و پرک پسته برای تزیین 🍜طرز تهیه آرد برنج، نشاسته و شکر را به شیر اضافه کرده هم میزنیم. یکنواخت که شد روی حرارت قرار میدهیم و مدام هم میزنیم تا غلیظ شود. بعدکره و گلاب را اضافه کرده، کره که ذوب شد از روی حرارت برداشته وانیل،خامه و پسته را افزوده مخلوط میکنیم. (بهتر است قبل از آماده کردن فرنی ظرف سرو را تزیین کنیم عسل را با کمی آب رقیق کرده دور ظرف دسررا در آن زده و داخل پودر پسته میزنیم.) فرنی را داخل ظرف ریخته با پرک پسته تزیین میکنیم. @honare_ashpazii😋

☀️ #ترفند_آشپزی 🍽 🔪🥒 خیار رو برای کنار سالادهاتون رو این طوری شیک تزیین کنید 😍 همیشه سعی کنید یکم متفاوت باشید @honare_ashpazii😋

#آموزش حلوا خرمایی بدون شکر😊 🥮 🥮 @honare_ashpazii😋

#حلیم_برنج می خوام یک غذای فوق العاده ساده و بی نهایت خوشمزه رو بهتون یاد بدم. خصوصا وقتهاییکه سرماخوردین از خوردن انواع سوپ خسته شدین یک گزینه عالی و مقویه. مواد لازم:🔻 برای 4نفر 1پ برنج نیم دانه 300تا 400گ گوشت گوسفند بهتره گردن باشه . 2ق غ لپه خیس خورده 1عدد پیاز متوسط 5تا6 پ اب . طرز تهیه:🔻 همه مواد رو باهم تو قابلمه بریزید و پیاز و نگینی روش خرد کنید در قابلمه رو ببندین و اجازه بدین 4تا5 ساعت خوب بپزه و له بشه و سفتیش مثل حلیم بشه.گوشتها رو در بیارین از استخوان جدا کنید و بکوبید و دوباره داخل قابلمه بریزید حالا نمکشو اندازه کنید و فقط فلفل سیاه بزنید من خودم فلفلو قدری بیشتر میزنم تا کمی تند بشه. اگر از اول اصلا هم نزنید ته نمیگیره و مجبور نیستید مدام هم بزنید. قول قول میدم خیلی خوشتون میاد.😍😋 @honare_ashpazii😋

#سالاد_ماکارونی_با_سینه_مرغ پاستارو بجوشونید تا کامل بپزه،بعد آبکش کنید تا سرد بشه،بعد خیارشور و گوجه و فلفل دلمه و ذرت و نخودفرنگی و هر چیزی که دوست دارید توش بریزید،میتونید سینه مرغ پخته شده یا کالباس خرد شده بریزید،بعد سس مایونز و نمک و فلفل و آبلیمو و مخلوط کنید و بریزید رو سالادتون و هم بزنید،من تو سس آب مرغ هم میریزم. @honare_ashpazii😋

#یتیمچه_بادمجان ⛱ 🔴طرز تهیه🔻🥘🍆 🔸۳تا بادمجان متوسط رو پوست گرفته و مکعبی خورد میکنیم نمک میزنیم نیم ساعت میذاریم کنار بعد خوب میشوریم و آبکش میکنیم.حالا داخل قابلمه یه دونه پیاز و یه حبه سیر رو ریز خورد کرده روغن ریخته خوب تفت میدیم زردچوبه و پودرفلفل سیاه هم اضافه میکنیم یه هم میزنیم بادمجونهای خورد شده رو اضافه کرده تفت میدیم 🔸در قابلمه رو دو سه دقیقه میبندیم تا بادمجونا کمی آب بندازن.حالا یه دونه گوجه خورد شده و در صورت دلخواه یک قاشق غ فلفل دلمه خورد شده رو روی بادمجونها ریخته در قابلمه رو میبندیم بازم گوجه ها اب میندازن و باعث میشه همه خوب بپزن. 🔸نیم پز که شدن ۱ق غ رب گوجه رو با نصف لیوان آب رقیق کرده داخل مواد میریزیم و میزاریم یتیمچه بپزه و جابیفته میتونید بزارین اینقدر بپزه تا له بشه یا اینکه کمی زنده تر بردارین. در عین سادگی خیلی خوشمزست .در طی پخت حرارت خیلی کم باشه وگرنه میسوزه . @honare_ashpazii😋