فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#واویشکای_گیلانی
(واویشکای دل و جگر و قلوه گوسفند)
مواد لازم :👇
جگر گوسفندی:نصف ۱ عدد
دل گوسفند:نصف ۱ عدد
قلوه گوسفند:نصف ۱ عدد
زردچوبه :به میزان لازم
نمک و فلفل:به میزان لازم
پیاز :۱ عدد بزرگ
روغن :به میزان لازم(من کرا محلی استفاده کردم)
گوجه فرنگی:۲عدد
رب گوجه فرنگی:۲ ق غ
زعفران دم کرده:۱ ق غ
.
دستور تهیه :👇
داخل ماهیتابه کمی روغن میریزیم و پیاز و سرخ میکنیم و بهش یکم زردچوبه میزنیم.
دل و جگر و قلوه خردشده رواضافه میکتیم و تفت میدیم تا تمام آبش بخار بشه.
گوجه خردشده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.
نمک و فلفل سیاه رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.
رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.
در اخر هم زعفران دمکرده رو اضافه کرده و کمی که تفت دادیم بهش تقریبا یه لیوان سرخالی آب اضافه میکنیم و درب قابلمه رو میزاریم تا با حرارت متوسط بپزه و تقریبا آبش کم بشه و بخوردش بره آمادست.
.
چند نکته :👇
🔴اگه میخواید جگر سفید هم اضافه کنید اول جگر سفید و بپزید بعد اضافه کنید چون یکم دیرپزه.من جگر سفید نریختم.
🔴میتونید همه مراحل و انجام بدید بعد گوجه ها رو درشت خرد کنید و روش بزارید تا بپزه و نرم بشه
(اینطوری با نون خوشمزه تره اما چون من میخواستم با برنج سرو کنم گوجه ها رو ریزتر خرد کردم و تفتشون دادم)
🔴این خوراک خوشمزه رو میتونید با آب انار یا آب لیموی تازه سرو کنید.
@honare_ashpazii😋
#دسر_پاناکوتا_ژله 🍓 😋
▫️شیر یک لیوان
▫️خامه ۴۰۰ گرم
▫️پودر ژلاتین دوقاشق غذاخوری
▫️شکر نصف لیوان(یا دو قاشق عسل)
▫️وانیل یا عصارهی وانیل مقداری(حدود یک دوم قاشق چایخوری)
🔸پودر ژلاتین رو روی شیر سرد بپاشین و بعد روی حرارت کتری بذارینتا کاملا حل بشه.خامه رو توی یه قابلمه بریزین و روی حرارت مستقیم بذارین تا گرم بشه اما نجوشه میتونید یه تیکه چوب دارچین در خامه بندازین ودر آخر درس بیارین(عطر خوبی میده بهش).شیر (که ژلاتین توش حل شده) رو اضافه کنید .و بعد شکر رو بریزین. با همزن دستی خوب هم بزنید تا شکر حل بشه و شیرینیش رو هم بچشین و اگه خواستین یه کم دیگه شکر بریزین.و در آخر هم وانیل رو به مخلوط اضافه کنید. وقتی از کنارهها حباب زد سریع خاموشش کنید.
من از قبل ژلهی توتفرنگی رو آماده کردم و توی ظرفهای مورد نظرم ریختم و توش هم توتفرنگیهای خرد شده ریختم
@honare_ashpazii😋
#شربت_گل_محمدی
گل محمدی تازه= نیم کیلو
شکر= ۲ کیلو
آب= ۲ لیتر
جوهرلیمو= نوک ق چ
گلبرگ ها رو از گل ها جدا کنید، آب رو داخل کتری یا قابلمه به جوش بیارید
گلبرگ ها رو داخل قابلمه ای بریزید و به یکباره آب جوش رو داخلش خالی کنید
تا آب جوش روی گلبرگ ها بپوشونه و زود دم کنی بذارید و بیست و چهار ساعت صبر کنید تا عطر و بوی گل محمدی خارج بشه
بعد از بیست و چهار ساعت گلبرگ ها رو آبکش میکنیم و اجازه میدیم بمونه تا آبش کاملا خارج بشه اصلا با دست فشار ندید چون در آخر باعث کدر و بد رنگ شدن رنگ شربت میشه
حالا شکر رو به آب گل ها اضافه میکنیم و روی حرارت قرار میدیم تا بجوشه و قوام بیاد و در آخر جوهر لیمو رو اضافه میکنیم و حرارت رو خاموش میکنیم
رنگ طبیعی این شربت صورتی کمرنگه اگه مایل بودین چند قطره رنگ خوراکی بهش اضافه کنید( من رنگ خوراکی اضافه کردم
@honare_ashpazii😋
14.82M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#آموزش کوبیده مرغ 😋
@honare_ashpazii😋
8.71M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#آموزش پیتزا سبزیجات😋
@honare_ashpazii😋
#مرغ رست شده
برای درست کردن این مرغ یک عدد مرغ کامل متوسط از قسمت کمر برش میزنیم یعنی قسمت کمر و گردن کاملا بریده میشه بعد مرغ برعکس میکنیم و با فشار دست روی سینه مرغ ، کمک میکنیم تا مرغ پهن بشه بعد نوبت به مرینیت کردن میرسه شما میتونید با ادویه های دلخواهتون مزه دارش کنید من از این مواد استفاده کردم .
یک سوم استکان زعفران دم شده غلیظ و نمک ، فلفل سیاه ، ۴ ق غذاخوری آبلیمو ، فلفل قرمز ، ۲ق مرباخوری سس سفید، ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع ، همه ی اینا رو هم زدم و به همه ی قسمت های مرغ و زیرش مالیدم.
۱ عدد پیاز و نصف یک عدد فلفل دلمه ای را خلال کردم و زیر و روی مرغ گذاشتم و یک شب استراحت دادم بعد صبح پیازو فلفلها را از روی مرغ برداشتم و کف ظرف فر گذاشتم چند تکه هویج و دو حبه سیر و فلفل سبز ترکی و گوجه و سیب زمینی تنوری و بعد مرغ توی ظرف برای نیم ساعت اول همراه با فویل که چند سوراخ زدم پختم بعد فویل برداشتم و بمدت یکساعت ساعت با درجه ۱۸۰ پختم هر ۲۰ دقیقه از مایع کف ظرف و مخلوط کره و زعفران روی مرغ مالیدم ۳ ، ۴ دقیقه هم گریل کردم.
@honare_ashpazii😋
#دونات
آرد تقریبا 2 پیمانه ونیم (تا جایی که خمیر به دس نچسبه)این مقدار تقریبیه
خمیر مایه فوری1.5قاشق غذاخوری
شکر 2/3پیمانه
شیر 1پیمانه
کره 60گرم
تخم مرغ 1عدد
نمک 1/3ق چ
وانیل کمی
روغن مایع سرخ کردنی
طرز تهیه:شیروکره وتخم مرغ رابیرون از یخچال میگذاریم تا بامحیط تقریبا هم دما شوند واز حالت سرد یخچالی درآیند.
شیر ولرم رادر ظرف شیشه ای مناسبی ریخته و1 ق شکر را درآن حل میکنیم خمیر مایه را روی آن میپاشیم وبا قاشق فقط یک دور آن راهم میزنیم میگذاریم گوشه ای بماند نیازی به پوشاندن در ظرف نیست بعد از چند دقیقه خمیر مایه کف میکند.آرد و الک میکنیم تو یه ظرف شکر و کره و وانیل و نمک و تخم مرغ هم میزنیم تا یه مقدار یکدست شه بعد شیرو خمیر مایه رو بهش اضافه میکنیم و بعد کم کم آرد و اضافه میکنیم اگر خمیر هنوز به دست میچسبد قاشق قاشق آرد اضافه کنید آرد اضافه خمیر شما رو سفت میکند.خمیر را کاملا ورز داده تا یکدست شود وداخل یک کاسه چرب دردار گذاشته ودر محیط آشپزخونه بزارید تا حجمش دوبرابر شه.سینی مناسبی رو آرد پاشی کرده وخمیر رو به چونه های 40 گرمی تقسیم کرده وروی سینی گذاشته وروش رو با پارچه بپوشونید به مدت 45 دقیقه (توی سینی با فاصله بچینید )میبینید که چونه ها حجمشون زیاد شده با یک قالب دونات قالب میزنیم وتوی ظرف گودی روغن را داغ کرده ودوناتها رو داخل روغن بندازید تا هر دوطرفش سرخ شه حرارت رو اصلا اصلا زیاد نکنید تا مغز پخت شن .
با این دستور دوناتهای فوق العاده خوشمزه ای دارید
@honare_ashpazii😋
7.89M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#بستنی_طالبی
طالبی حدودا ۸۰۰ گرمی(۵۰۰ گرم پوره طالبی نیاز داریم)
شکر ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۳ عدد
خامه قنادی ۲۰۰ گرم
رنگ خوراکی سبز ۱ قطره به دلخواه
طرز تهیه
طالبی رو از وسط نصف کنید، دونه هاشو دربیارید، خردش کنید و با هر وسیله ای که در دسترس دارید مثل مخلوط کن، غذاساز،گوشکوب برقی... اونها رو پوره کنید. شکر رو به زرده اضافه کنید و روی حرارت غیرمستقیم ۵ دقیقه با دور تند هم بزنید تا حالت کرمی پیدا کنه و خامی زرده گرفته بشه. بزارید کنار تا کاملا خنک بشه.
خامه قنادی رو هم بزنید تا کمی حجم بگیره(لازم نیست کاملا فرم بگیره)
یه مقدار از خامه رو به مخلوط زرده و شکر اضافه کرده و به آرومی هم بزنید بعد همشو به خامه اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید(اصطلاحا فولد کنید)
پوره طالبی رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. به دلخواه میتونید رنگ خوراکی اضافه کنید.
مواد رو داخل ظرف در دار بریزید و در فریزر قرار بدید تا کاملا ببنده.
بستنی خوشمزه مون آماده ست.
نوش جان
◀️بجای طالبی میتونید از هر میوه ای که دوست دارید استفاده کتید.
◀️نگران خام بودن زرده ها نباشید وقتی روی حرارت غیرمستقیم قرار میگیرن کاملا خامیشون گرفته میشه، خیلی هم خوشمزه میشه و کمترین بوی زهمی نداره.
◀️در طول زمانیکه مواد بستنی داخل فریزره لازم نیست درش بیارید و هم بزنید با توجه به مواد استفاده شده در ترکیبش بعد از اینکه بست کاملا به شکل بستنی درمیاد.
@honare_ashpazii😋
5.73M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
ایده یه غذای خوشمزه
@honare_ashpazii😋
#دسر_بستنی🍦
موز 3 عدد پودر کاکائو 1.5 قاشق چایخوری آب 1 قاشق غذاخوری
موزها را ورقه ورقه کنید و در ظرف در بسته ریخته به مدت 4 تا 5 ساعت داخل یخچال بذارید. سپس بیرون آورده و داخل مخلوط کن بریزید پودر کاکائو و آب را اضافه کرده و مخلوط کنید. مجدداً دسر را در ظرف در بسته ریخته و 3 تا 4 ساعت در فریزر بگذارید. نوش جان 🌹
@honare_ashpazii😋
🍘اسلایس کارامل پسته
🍭🍭🍭🍬🍬🍬
🔸مواد لازم :
🧈کره ذوب شده ۱۸۵ گرم
🥄آرد ۳۰۰ گرم
🍚شکر ۱۵۰ گرم
🥠پسته خرد شده ۱۵۰ گرم
👈مواد رویه:
🍮شیر عسلی ۳۹۰ گرم
🍭کره ۶۰ گرم
🍭عسل ۲ قاشق سوپخوری
🍘طرز تهیه:
قالب مستطیل ۲۰ *۳۰ را با کاغذ بپوشانید .فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شود…آرد؛کره و شکر داخل غذاساز بریزید تا مواد شکل خرده نان شود…کف قالب پرس کنید.۲۵ دقیقه در فر بپزید…کنار بگذارید تا خنک شود….مواد رویه را روی آن بریزید وبعد پسته های خرد شده را بریزید..بعد از فرم گیری برش دهید
طرز تهیه رویه:
همه مواد را در ظرف ریخته روی حرارت قرار دهید تا ۱۵ دقیقه بجوشد و تغییر رنگ داده و غلیظ شود……….روی لایه اول پخته وخنک بریزید.😍
@honare_ashpazii😋