«حلوای انگشت پیچ »میتونم به جرات بگم خوشمزه ترین حلواست این حلوا ،یک حلوای سنتی ما جنوبیهاست که تو مراسمها ولیمه ها نذریها و … برای پذیرایی پخته میشه. هم ماندگاری بالایی تو یخچال داره هم بافت عالی و خوشگل و باکلاسی داره و برای مجالس عالیه برای پخت حلوا در اندازه ای که من پختم به مواد زیر نیاز دارید: »ارد ۲ پیمانه »شیر خشک ۰/۵ پیمانه »شکر ۲/۵ پیمانه » آب و گلاب و زعفران روی هم ۱ پیمانه »هل به میزان لازم »روغن به میزان لازم . ۱/برای پخت حلوا ابتدا اب و گلاب رو با شکر خوب هم میزنیم (بدون نیاز به اجاق ) تا وقتی که شربت غلیظی بشه.اگرم رو اجاق گذاشتید باید صبر کنید شربت همدمای محیط بشه.هل و زعفران هم اضافه میکنیم. ۲/ارد و شیر خشک رو با هم مخلوط میکنیم و کم کم روغن اضافه میکنیم تا ارد به غلظت ارده برسه.میتونید شیر خشک رو حذف و به جاش آرد اضافه کنید.(بدون نیاز به اجاق) ۳/قابلمه ارد و روغن رو روی اجاق میذاریم و با شعله کم اونقدر هم میزنیم تا ارد سرخ بشه و به رنگ دلخواه برسه. ۴/شعله اجاق رو در کمترین حالت ممکن میذاریم و شربتی که اماده شده رو اضافه میکنیم و پنج دقیقه هم میزنیم و‌شعله رو خاموش میکنیم. ۵/قابلمه رو با در باز میذاریم که سرد بشه.این حلوا اگر درست پخته بشه روغنهاشو بعد از سرد شدن پس میده.از روغنش تو پخت کیک و رنگینک و حلوای دیگه میشه استفاده کرد. ۶/حلوای ما اماده شد و میتونید در انتهای کلیپ شاهد کشسانی هیجان انگیزش باشید. . *نکته های ریز و خیلی مهم: »راز کشدار شدن این حلوا هم زدن حلوا در یک جهته.یعنی اگر جهت عقربه های ساعت هم میزنید تا اخر به همون جهت باید هم بخوره. »بعد خاموش کردن قابلمه یه چیزی مثل دستگیره بذارید یه طرف قابلمه تا روغنایی که پس میده یه طرف جمع بشه و محض احتیاط مثل من تا روغن داغه روغنها رو برندارید و فانتزی طوری با قاشق جمعشون کنید. » این حلوا اولش شله ولی کمی که بگذره و سرد بشه سفت و کشدار میشه. »موقع اضافه کردن شربت خیلی احتیاط کنید قاشق دسته بلند بردارید دستتون نسوزه . »زمان خاموش کردن قابلمه دقیقا زمانیه که اگر ده ثانیه حلوا رو هم نزنی حلوا ته نشین میشه و روغن میاد بالا. »اگر بخواین حلواتون تو یخچال خشک نشه یه لایه نازک روغن باید روش باشه مثل سلفون عمل میکنه. »اگر تو مقدار زیاد درستش میکنید ارد و شیر خشک رو الک کنید تا تو روغن گلوله نشن. امیدوارم فقط تو مجالس شادی یا به نیت اهل بیت بپزید و در کنار عزیزانتون نوش جان کنید. #حلوا #حلوا_نذری •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

کوکوی کدوحلوایی🌱 🍁🍁🍁 امروزم مثل دیروز بانوی کدبانویی بودم و شام امشب رو از دوساعت قبل روی اجاق بارگذاری کردم و منتظرم تا لود بشه. امشب با مشورت اهل خونه، دمی گوجه برپا کردم. بااینکه فعلا هیچ تمایلی به برنج نداشته و ندارم اما، پیشنهادشون رو پذیرفتم و مصداق بارز مادر و همسری مهربان و فداکار شدم😁 ویدئو رو ببینید.یه ورژن جدید از کتلت که به نظرم هویج رو میشه جایگزین گزر کرد 🤫 این غذای سنتی علاوه بر خوشمزگیش، بسیار پر خاصیته و خیلی خیلی مقرون به صرفه گزر(زردک)۶۰۰ گرم پیاز ۵۰۰ گرم سیب زمینی ۳۰۰ گرم آرد ۳۰۰ گرم(تا جایی که خمیر به دست نچسبه) ادویه ها شامل پودر سیر،ادویه گوشت،زردچوبه،فلفل،نمک پودر لیمو عمانی یادتون باشه حتما آب مواد رو بگیرید تا خمیرتون خوش دست شه #غذای_محلی #بهبهان #کتلت_جزر •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

نظرتون در مورد یه مرغ مجلسی چیه؟؟؟ بنظرم لذیذ ترین غذای دنیا زرشک پلو با مرغه... برای من که لذتش خیلی بیشتره چون یه عالمه خاطرهء خوب از عروسی توی ذهنم چاشنی این طعام بهشتیه ❤️ #مرغ_مجلسی #زن_عامو •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

واقعا سفرهء افطار بدون بامیه لطفی نداره 🤤 حقیقتا از خوردنش با تمام جانم لذت میبرم، از بس که خوب و دلفریبه ... حالا شما فکر کن خونگی هم باشه 😋 این خانوم توی آشپزی کردن استاده ... همه چیزُ درست و دقیق توضیح میده ... ویدئو رو ببینید لطفا و تو ماه مبارک خودتون بامیه بسازید. 📝مواد لازم: - آب: ١ پیمانه - روغن مایع (برای داخل خمیر): ١/۴ پیمانه - آرد (الک شده): ١ پیمانه - تخم مرغ: ٣ عدد - روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به مقدار لازم - پودر پسته (برای تزیین): به مقدار لازم - شربت قوام آمده: طبق دستور داده شده 📌روش تهیه شربت قوام آمده: ٣ پیمانه شکر را با ١/٢ ١ پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود ، سپس ١/۴ پیمانه بادکا به آن بیفزایید. در صورت تمایل، کمی هل و زعفران هم به آن بیفزایید. #بامیه #افطار •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

تو فامیل همسر یه نفر هست که واضح میدونم چشم دیدن منو نداره نه اینکه چیزی گفته باشه ، اینُ از حالات و سکناتش درک کردم ، اصلا هم سعی نمیکنه حسش رو نسبت به من مخفی کنه ، زندگی همینه دیگه نمیشه همه رو راضی نگه داشت الان نشسته روبروی من و داره با بغض و کراهت خاصی نگاهم میکنه چرررا ؟!!!نمیدونم بگذریمممم. یه غذای نونی دیگه آوردم براتون البته که شبیه همون کتلت های خودمونه با اندکی دخل و تصرف ویدئو رو ببینید لطفا دوستای خوش ذوق من 😊 برا وقتايي كه نمي دوني چه غذایی درس کنی عالیه👌 گوشت چرخکرده یا تکه های گوشت ۲۰۰گرم گوجه ۲عدد جعفری یک پیمانه آرد سه چهارم پیمانه پیاز یک عدد متوسط هویج یک عدد کوچک(اگه دوس ندارید پیازچه بزاریدیا حذف کنید) کمی دنبه و یک فلفل کوچک ادویه(زردچوبه،ادويه هفت قلم ،پاپريكا،فلفل سياه) #غذای_محلی #غذای_جنوبی #خبزالعروق #غذای_نونی •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

نان رمضان خاله کوچیکه من خیلی کدبانو بود. یه نون هایی درست می کرد چُنین و چنان! صبح علی الطلوع بو بَرنگ آشپزخونشون خوابُ از سرت میپروند . اونم چه نونهاااایی... نرم و پنبه ای ، حلوای تنتنانییی.. همیشه از صمیم قلبم اون همه ذوق و اشتیاق و سلیقه رو تحسین می کردم. با اینکه خونه شون نقلی و تنگ و تُرُش بود، اما همیشه گوشه گوشه ی خونه از تمیزی چشمُ میزد، همه چیز مرتب سر جای خودش بود. به تعداد "بود" های متن بالا دقت کردید؟ همه شون حکایتگر زمان گذشته و با حسرت بودن . این یعنی خاله کوچک قشنگم مدت ها پیش روحشون به آسمون ها پر کشیده. لطفا به شاخه گلِ صلواتی مهمون شون کنید و ویدئو رو ببینید لطفا ، شاید ماه رمضان دلتون خواست با نون خونگی افطار کنید 🌿 #نان_افطار #رمضان •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

قطعا اين نون🥖 بهترين دستور نون خوشمزه و پنبه اي رمضان خواهد بود عزيزان 🥰✋. 🍞🍞مواد لازم خمیر؛ یک لیوان آب یک ليوان شير ٦ ق غ سر پر روغن مایع یک عدد سفیده تخم مرغ یک قاشق غذاخوری شکر یک قاشق غذاخوری کره یک قاشق چایخوری نمک 10 گرم مخمر یا یک ق غ سر‌پر ۵.۵ تا ۶ لیوان ارد نول یا قنادی 🍞🍞طرز تهیه: برای خمیر آب ولرم و شیر و شکر و خمیر مایه و سفیده و روغن مایع را خوب با هم مخلوط می کنیم و به جز کره و کم کم هم آرد را اصافه می کنیم، چون رطوبت گیری آرد ها کاملا فرق داره ‌🍞🍞وکم کم خمیر را جمع می کنیم و ورز می دهیم و در آخر هم کره را اضافه می کنیم و دوباره ورز میدیم تا خمیر خیلی نرم و لطیفی به دست بیاد که به دست نچسبد. ❌❌نکته بچه ها خمیر این نان اصلا نباید سفت و سنگین باشد بعد خمیر را داخل ظرف چرب شده میزاریم و روی آن را میپوشانین و و يك ساعت به خمیر استراحت میدیم بعد استراحت خمير را هوا گيري مي كنيم و دو چونه بزرگ ازش میگیریم ❌❌نکته ( اصلا از ارد استفاده نمی کنیم و فقط کف دستمون را با کمی روغن چرب میکنیم) و هر چونه را به اندازه سینی 30 سانتی متر پهن می کنیم و ‌یکی را من طرح باقلوا برش زدم و دیگری دکمه ای طرح زدم و روی آنها را می پوشانیم و اجازه می دهیم 20 دقیقه اي استراحت كند. 🍞🍞روی آن را با شير و زرده تخم مرغ يا زعفران غليظ و شیر میتونید رومال کنید وبا کنجد و سیاه دانه تزیین می کنیم ❌❌ و در فراز قبل گرم شده با دمای ٢١٠ درجه به مدت ١٥ تا ٢٠ دقيقه ❌❌می پزیم و وقتي پخت از فر خارج مي كنيم، و بعد از درآوردن از فر روی آن را با یک پارچه تمیز می پوشانیم و منتظر می مانیم تا گرمای اول بیرون برود سپس نوش جان کنید. نکته: فر برقي ٢١٠ و زمان تا ١٥ تا ٢٠ مين، فر گازي هم همين ٢١٠ تا ٢٢٠ و زمان هم ١٥ تا ٢٠ دقيقه ، براي تنور هم پاييني دماي متوسط و بالايي هم متوسط 🥰👌 #نان_خونگی #نان_افطار #رمضان •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

حلیم رو تو شهرهای مختلف با کمی تغییر و با چاشنی های مختلف میل میکنن.مثلا سمت شمال غرب با نمک و سمت مرکز با شکر‌. استان خراسان هم که چاشنی مخصوص خودشون رو دارن😊 کل پروسه پخت گندم ۳ ساعت هست و در کل این زمان اصلا نباید هم بزنید چون با اولین هم زدن ته می گیره. بعد از این که گوشت رو اضافه کردین میتونید با یک شعله خیلی کم همراه با شعله پخش کن روی حرارت نگهش دارین تا سرد نشه . روغن حیوانی استفاده کنید و از کره استفاده نکنید. برای سرو از کنجد، پودر دارچین، شکر، گوشت ریش و روغن میتونید به عنوان تزئین استفاده کنید. نکات حلیم _از تیکه های درشت گوشت استفاده کنید و خوردش نکنید _از آب گوشت برای حلیم استفاده نمی‌کنیم(می تونید داخل یک غذای دیگه مصرفش کنید) _در طول ۳ ساعت پخت اول قبل از عصاره گیری هم نزنید _بعد از عصاره گیری حرارت کم و شعله پخش کن استفاده کنید مواد لازم گندم پوست کنده: ۷۰۰ گرم گوشت ران گوسفند: ۵۰۰ گرم نمک: ۲ قاشق چایخوری روغن حیوانی به مقدار لازم #حلیم #افطار •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

غذاهای شمالی از لحاظ خوشمزگی و دلفریب بودن؛ شهرهء آفاقن😍 آموزش بادمجان اونم از نوع شکم پر تو دل طبیعت رو ببینید لطفا به گمانم برای سحری هم گزینهء مناسبی باشه بادمجان شِکم پُر یا دیل دُکونه بادمجان شکم پر یه غذای اصیل و مجلسیِ گیلانه که میتونه یه انتخاب بی نظیری برای پذیرایی از مهمونات تو ایام نوروز باشه. از نظر من این غذا یکی از خوشمزه ترین غذاهای گیاهیه و اکثر آدما با هر ذائقه غذایی عاشقش میشن. عطر سبزی‌های محلی که با طعم گردو و رب انار و رب آلوچه ترکیب شده به همراه اصلی ترین ادویه‌اش که زیره‌ کوهیه، یه طعم خاص و اصیل رو میسازه که باورت نمیشه که این ترکیب میتونه تا این حد خوشمزه باشه. 🔴مواد لازم برای ۵ نفر: ۵ عدد بادمجان متوسط ۵ عدد گوجه ۴۰۰ گرم گردو ۴۰ گرم نعنا ۴۰ گرم چوچاق ۴۰ گرم جعفری ۴۰ گرم ریحان ۴۰ گرم مرزه ۴ حبه سیر ۱ عدد پیاز ۲ قاشق غذا خوری رب انار ۱ قاشق غذاخوری رب آلوچه ۱ قاشق غذا خوری رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری زیره کوهی (گاو زیره) ۱ قاشق مربا خوری فلفل سیاه نمک به میزان دلخواه #آشپزی_روستایی #میجان #بادمجان_شکم_پر •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

فالودهء سیب 🍏 فالودهء سیب یه خوراکیِ خوشمزه و پر قُوَته برای اونایی که کم خونی دارن و ماه رمضون فشارشون میاد پایین و البته اونایی که مشکل تشنگی دارن.. #فالوده_سیب سیب (ترجیحا زرد) 2 عدد عسل 1 ق غ گلاب 2 ق غ زعفران هرچقدر عشقت کشید. توی ویدئو ذکر نشد اما اگر دوست داشتید میتونید 1 قاشق غذاخوری هم عرق بیدمشک اضافه کنید. نوش جااان🌱 #فالوده_سیب #ماه_رمضان •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

الفه ، حلوای عید درگذشتگان « ایران را باید چشید » اَلِفه به نوشته زنده یاد دهخدا به معنای اُنس و الفت گرفتن ) از کهن ترین سنت های نوروزی ایرانی ها بوده و همچنان در برخی مناطق هست . در این شب که معمولا یک یا دو شب مانده به سال نو است ، به یاد درگذشتگان خود حلوا می پزند و معتقدند که به این ترتیب روح درگذشتگان هم در شادی های ایام نوروز سهیم می‌شود . حلوا که از قدیمی ترین شیرینی های ایرانی محسوب میشود ، همواره چه در جشن و شادی و چه سوگواری ( با تفاوت رنگ نمادین به تناسب نوع مراسم که روشن باشد یا تیره ) بر سر سفره ایرانی جایگاه خاصی داشته و دارد . حلوای الفه هم از رایج ترین شیرینی های جشن درگذشتگان یا الفه است . این حلوا در مناطقی که دسترسی به خرما داشته اند با خود این میوه و در دیگر مناطق با شیره خرما درست می‌شده و به همراه آرد گندم و زعفران و گلاب و روغن حیوانی یا کره اعلا ( در برخی مناطق ادویه هایی مثل زنجبیل و ... هم به این ترکیب اضافه میشه ) واقعا از لذیذترین انواع حلوا های متنوع و رنگ به رنگ ایرانی است . به همین دلیل ایرانیان سعی میکردند بهترین شیرینی یا حلوای خود را به عنوان حلوای الفه برای سهیم کردن درگذشتگان خود در شادی و جشن نوروزی در آستانه ی سال نو درست کنند و بشقابی از آن را هم بر سفره هفت سین خود قرار میدادند . #حلوای_الفه #رسوم_ایرانی •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•