قطعا اين نون🥖 بهترين دستور نون خوشمزه و پنبه اي رمضان خواهد بود عزيزان 🥰✋. 🍞🍞مواد لازم خمیر؛ یک لیوان آب یک ليوان شير ٦ ق غ سر پر روغن مایع یک عدد سفیده تخم مرغ یک قاشق غذاخوری شکر یک قاشق غذاخوری کره یک قاشق چایخوری نمک 10 گرم مخمر یا یک ق غ سر‌پر ۵.۵ تا ۶ لیوان ارد نول یا قنادی 🍞🍞طرز تهیه: برای خمیر آب ولرم و شیر و شکر و خمیر مایه و سفیده و روغن مایع را خوب با هم مخلوط می کنیم و به جز کره و کم کم هم آرد را اصافه می کنیم، چون رطوبت گیری آرد ها کاملا فرق داره ‌🍞🍞وکم کم خمیر را جمع می کنیم و ورز می دهیم و در آخر هم کره را اضافه می کنیم و دوباره ورز میدیم تا خمیر خیلی نرم و لطیفی به دست بیاد که به دست نچسبد. ❌❌نکته بچه ها خمیر این نان اصلا نباید سفت و سنگین باشد بعد خمیر را داخل ظرف چرب شده میزاریم و روی آن را میپوشانین و و يك ساعت به خمیر استراحت میدیم بعد استراحت خمير را هوا گيري مي كنيم و دو چونه بزرگ ازش میگیریم ❌❌نکته ( اصلا از ارد استفاده نمی کنیم و فقط کف دستمون را با کمی روغن چرب میکنیم) و هر چونه را به اندازه سینی 30 سانتی متر پهن می کنیم و ‌یکی را من طرح باقلوا برش زدم و دیگری دکمه ای طرح زدم و روی آنها را می پوشانیم و اجازه می دهیم 20 دقیقه اي استراحت كند. 🍞🍞روی آن را با شير و زرده تخم مرغ يا زعفران غليظ و شیر میتونید رومال کنید وبا کنجد و سیاه دانه تزیین می کنیم ❌❌ و در فراز قبل گرم شده با دمای ٢١٠ درجه به مدت ١٥ تا ٢٠ دقيقه ❌❌می پزیم و وقتي پخت از فر خارج مي كنيم، و بعد از درآوردن از فر روی آن را با یک پارچه تمیز می پوشانیم و منتظر می مانیم تا گرمای اول بیرون برود سپس نوش جان کنید. نکته: فر برقي ٢١٠ و زمان تا ١٥ تا ٢٠ مين، فر گازي هم همين ٢١٠ تا ٢٢٠ و زمان هم ١٥ تا ٢٠ دقيقه ، براي تنور هم پاييني دماي متوسط و بالايي هم متوسط 🥰👌 #نان_خونگی #نان_افطار #رمضان •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

حلیم رو تو شهرهای مختلف با کمی تغییر و با چاشنی های مختلف میل میکنن.مثلا سمت شمال غرب با نمک و سمت مرکز با شکر‌. استان خراسان هم که چاشنی مخصوص خودشون رو دارن😊 کل پروسه پخت گندم ۳ ساعت هست و در کل این زمان اصلا نباید هم بزنید چون با اولین هم زدن ته می گیره. بعد از این که گوشت رو اضافه کردین میتونید با یک شعله خیلی کم همراه با شعله پخش کن روی حرارت نگهش دارین تا سرد نشه . روغن حیوانی استفاده کنید و از کره استفاده نکنید. برای سرو از کنجد، پودر دارچین، شکر، گوشت ریش و روغن میتونید به عنوان تزئین استفاده کنید. نکات حلیم _از تیکه های درشت گوشت استفاده کنید و خوردش نکنید _از آب گوشت برای حلیم استفاده نمی‌کنیم(می تونید داخل یک غذای دیگه مصرفش کنید) _در طول ۳ ساعت پخت اول قبل از عصاره گیری هم نزنید _بعد از عصاره گیری حرارت کم و شعله پخش کن استفاده کنید مواد لازم گندم پوست کنده: ۷۰۰ گرم گوشت ران گوسفند: ۵۰۰ گرم نمک: ۲ قاشق چایخوری روغن حیوانی به مقدار لازم #حلیم #افطار •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

غذاهای شمالی از لحاظ خوشمزگی و دلفریب بودن؛ شهرهء آفاقن😍 آموزش بادمجان اونم از نوع شکم پر تو دل طبیعت رو ببینید لطفا به گمانم برای سحری هم گزینهء مناسبی باشه بادمجان شِکم پُر یا دیل دُکونه بادمجان شکم پر یه غذای اصیل و مجلسیِ گیلانه که میتونه یه انتخاب بی نظیری برای پذیرایی از مهمونات تو ایام نوروز باشه. از نظر من این غذا یکی از خوشمزه ترین غذاهای گیاهیه و اکثر آدما با هر ذائقه غذایی عاشقش میشن. عطر سبزی‌های محلی که با طعم گردو و رب انار و رب آلوچه ترکیب شده به همراه اصلی ترین ادویه‌اش که زیره‌ کوهیه، یه طعم خاص و اصیل رو میسازه که باورت نمیشه که این ترکیب میتونه تا این حد خوشمزه باشه. 🔴مواد لازم برای ۵ نفر: ۵ عدد بادمجان متوسط ۵ عدد گوجه ۴۰۰ گرم گردو ۴۰ گرم نعنا ۴۰ گرم چوچاق ۴۰ گرم جعفری ۴۰ گرم ریحان ۴۰ گرم مرزه ۴ حبه سیر ۱ عدد پیاز ۲ قاشق غذا خوری رب انار ۱ قاشق غذاخوری رب آلوچه ۱ قاشق غذا خوری رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری زیره کوهی (گاو زیره) ۱ قاشق مربا خوری فلفل سیاه نمک به میزان دلخواه #آشپزی_روستایی #میجان #بادمجان_شکم_پر •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

فالودهء سیب 🍏 فالودهء سیب یه خوراکیِ خوشمزه و پر قُوَته برای اونایی که کم خونی دارن و ماه رمضون فشارشون میاد پایین و البته اونایی که مشکل تشنگی دارن.. #فالوده_سیب سیب (ترجیحا زرد) 2 عدد عسل 1 ق غ گلاب 2 ق غ زعفران هرچقدر عشقت کشید. توی ویدئو ذکر نشد اما اگر دوست داشتید میتونید 1 قاشق غذاخوری هم عرق بیدمشک اضافه کنید. نوش جااان🌱 #فالوده_سیب #ماه_رمضان •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

الفه ، حلوای عید درگذشتگان « ایران را باید چشید » اَلِفه به نوشته زنده یاد دهخدا به معنای اُنس و الفت گرفتن ) از کهن ترین سنت های نوروزی ایرانی ها بوده و همچنان در برخی مناطق هست . در این شب که معمولا یک یا دو شب مانده به سال نو است ، به یاد درگذشتگان خود حلوا می پزند و معتقدند که به این ترتیب روح درگذشتگان هم در شادی های ایام نوروز سهیم می‌شود . حلوا که از قدیمی ترین شیرینی های ایرانی محسوب میشود ، همواره چه در جشن و شادی و چه سوگواری ( با تفاوت رنگ نمادین به تناسب نوع مراسم که روشن باشد یا تیره ) بر سر سفره ایرانی جایگاه خاصی داشته و دارد . حلوای الفه هم از رایج ترین شیرینی های جشن درگذشتگان یا الفه است . این حلوا در مناطقی که دسترسی به خرما داشته اند با خود این میوه و در دیگر مناطق با شیره خرما درست می‌شده و به همراه آرد گندم و زعفران و گلاب و روغن حیوانی یا کره اعلا ( در برخی مناطق ادویه هایی مثل زنجبیل و ... هم به این ترکیب اضافه میشه ) واقعا از لذیذترین انواع حلوا های متنوع و رنگ به رنگ ایرانی است . به همین دلیل ایرانیان سعی میکردند بهترین شیرینی یا حلوای خود را به عنوان حلوای الفه برای سهیم کردن درگذشتگان خود در شادی و جشن نوروزی در آستانه ی سال نو درست کنند و بشقابی از آن را هم بر سفره هفت سین خود قرار میدادند . #حلوای_الفه #رسوم_ایرانی •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

عذر تقصیر بابت غیبت و کم کاری های اخیر .... دیگه خودتون خانووومین میدونید خانوما تا دقیقهء نود و تا لحظهء شلیک سال تحویل؛ در حال بدو بدو و بشور بسابن😭😅 تو این سه چهار روز اخیر، عمیقا شلوغم و پر کااار ... حالا با این ویدئو کامتون رو شیرین کنید و کم کاری های منو هم به روم نیارین🥲 شُکر برای بودنتون. همه چیز توی ویدئو واضح گفته شده. نوش نگاهتون گردو رو یک ساعت بذارین خیس بخوره که نرم شه آب یک پیمانه ۲۵۰ گرم یا یک پیمانه شیره (انگور یا خرما ) ۲۵۰ گرم یا یک پیمانه آرد پنجاه گرم یا یک پیمانه سرخالی نشاسته ذرت پنجاه گرم یا یک پیمانه سرخالی شکر بیست گرم یا دو ق غ گردو ۱۵۰ گرم حدودا یک‌روز طول میکشع خشک شه اگه گردو رو خیس نکنین‌موقع سوزن زدن میشکنه واااقعا راحته نوش جان 😍😍 #شیرینی #سوجوک #باسلوق •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

واقعا گاهی مردد می مونم از اینکه چقدر توی این کانال فعالیت داشته باشم! تا هم خسته نشید هم بتونید از همهء محتواها استفاده کنید. بیایید بهم بگید که با چه میزان فعالیت موافق ترید و یه بندهء خدا رو از بلاتکلیفی نجات بدید.🥲 مواد لازم شیر دو پیمانه آب یک پیمانه شکر نصف پیمانه نشاسته گل نصف پیمانه‌ گلاب نصف پیمانه زعفرون دلبخواهی میتونید نریزید و سفید باشه 🌸اول باید نشاسته و آب ترکیب کنی هم بزنی تا نشاسته حل بشه بعد بقیه مواد اضافه کن فقط زعفرون بمونه وقتی غلیظ شد بریز چون اگه از اول بریزی زیاد رنگ نمیگیره 🌸این دسر یه نکته داره اینه اگه طبق دستور و اندازه من درست کنی عالی میشه هیچ مشکلی پیش نمیاد اگه یوقت از دستت در رفت و کم زیاد شد میخوام بهت راه حلش بگم اگه دیدی نشاسته زیاد زدی و سفت شد کم کم بهش آب یا شیر اضافه کن تا به غلظت مورد نظر برسه اگه دیدی زیادی شل شد کمی نشاسته و آب اول جدا با هم ترکیب کن نشاسته حل شد به اون مواد اضافه کن اوکی میشه #دسر #افطار #مشکوفی •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

دیشب ساعت 3 صبح خوابیدم و ساعت 9 صبح بود که چشمام وا شد! رِخوَت و کسالت عجیبی پیچیده توی تنم... دوساعت دیگه وقت افطاره و من هنوز حتی ایده ای واسه افطار ندارم 🥲 اما خودم رو سرزنش نمیکنم! آدما باید با خودشون مدارا کنن❤️ خانم خوش صحبت بوشهری میگن آش مخصوص بوشهر زیباست ، اما مشابه این آشُ ما تو استان خوزستان داریم با این تفاوت که عدس و نخود هم داره و صداش میکنیم آش آبادان 😁 ویدئو رو ببینید لطفا ، میتونه یه وعده مغذی برای سحری یا افطار باشه 🌿 مشهورترین آش گوشت واسه استان بوشهره👌 آش بوشهری معروفه نیاز به معرفی نداره😍👌 باید کش دار و تند و تیز باشه🙂 عطر و بوی این آش فوق العاده است قوام این آش زیاده سی داشتن یک آش خوشمزه همیشه سعی کنید حبوبات رو از شب قبل خیس کنین👌 که تو‌ماه محرم نذری محبوب ما جنوبی هاست تو ماه رمضون هم پایه ثابت سفره هامون😋😋 گوشت ۳۰۰ گرم🥩🥩 كلم قمري يا سنگ يك عدد برنج ۱ لیوان لوبیا قرمز ۲ لیوان شوید و تره یک و نیم لیوان ترخون ۲ قاشق غذاخوری پیاز ۱ عدد🧅🧅 زردچوبه، ادویه مخلوط ، فلفل قرمز و سیاه به مقدار لازم واسه پياز داغ هفت يا هشت تا پياز نمك ،زردچوبه ،فلفل سياه واسه تزيين و توي آش سير سبز ،زردچوبه ،فلفل سياه واسه توي آش #آش_گوشت #غذای_محلی #بوشهر •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

. یکی از دست آوردهای سال گذشته برای من این بود که تا جای ممکن در زندگی واقعی خودافشاگری نداشتم!! یعنی اینکه وقتی تصمیم به انجام کاری میگیرم دیگران ازش خبردار نمیشن !! چون طبق تجربه من قبل از انجام هر کاری بقیه خبر دار میشن هزار و یک مشکل تو اون کار میافته حالا نشدن کار یه طرف ، سوال و جواب بقیه که نتیجه فلان موضوع چی شد یه طرف 😏 از من میشنوین دلیل نشدن هر کاری همین خودافشاگریِ و بس 😎 ویدئو رو ببینید لطفا ، مخصوصا اگر به آشپزی روستایی علاقه دارین شامی رشتی (شامی پوک). تصمیم گرفتم برای افطار، شامی رشتی یا شامی پوک درست کنم، شامی رشتی یه غذای اصیل گیلانیه که معمولا تو‌ ماه رمضون درست میشه و با نون و پنیر و‌ سبزی خوردن سرو‌ میشه.علاوه بر اینکه این غذا خیلی خوشمزه‌ست، بسیار مقوی هم‌ هست و‌ میتونه ساعات طولانی سیر نگهت داره. . یکی‌ از ویژگی‌های خوب این غذا اینه که میتونی موادش رو به مقدار زیاد درست کنی و بخشی از مواد رو بسته بندی کنی و تا سه ماه تو فریزر ازش نگهداری کنی و هر وقت که دوباره هوس شامی کردی از فریزر در بیاری و بهش تخم مرغ اضافه کنی و سرخش کنی. . جآن تو‌کامنت برام‌ بنویس غذای مخصوص ماه رمضون تو‌ شهر شما چیه؟ . 🔴مواد لازم برای ۵ نفر: ۵۰۰ گرم گوشت ۵۰۰ گرم لپه ۱ عدد پیاز متوسط ۱ عدد سیب زمینی متوسط ۴ عدد تخم مرغ ۴ قاشق چایخوری زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری سر پٌر آرد نخودچی نمک، فلفل و‌ زردچوبه به میزان لازم . . #ماه_رمضان #افطـار #شامی_پوک #میجان #آشپزی_روستایی •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

. آش گندم باقالی (دندونی) 😍 به سبک شکوفه بانو مواد لازم :باقلا مازندرانی ۲۵۰ گرم ، گندم ۲۵۰ گرم ، لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم ، همه حبوبات ۱۲ ساعت باید خیس بخورن . گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم ، پیاز ۳ عدد ، عصاره قلم ۲۰۰ گرم ، نمک‌و‌فلفل و زردچوبه و دارچین . نوش جان 🌸❤️ #آشپزی_روستایی #شکوفه_بانو #آش_دندونی #غذای_محلی •֍•━•━•━•━•━•֍• 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

خوشبختی شاید عطرِ مربای خونگی روی اجاق باشه که در عمق خونهه تاب می خوره و حسِ اصیل زندگی رو توی فضا جاری و ساری میکنه... عطرها را دست کم نگیرید... خاصه عطر دل انگیزِ مرباهای خونگی رو... ویدئو رو ببینید لطفا، به خواست شما پست شده 🪴 طرز تهیه مربای انبو 🙏 ( به سبک شکوفه بانو ) مواد لازم : یک‌کیلو انبو ، یک‌کیلو شکر ، ۸ لیوان آب ، به مدت یک ساعت با درب نمیه باز انبو ها داخل ترکیب آب و شکر جوشیده روی شعله ملایم بماند و در ده دقیقه آخر یک قاشق آب لیمو یا جوهر برای شکرک نزدن و همچنین به دلخواه کمی گلاب به آن اضافه کنید ، مدت ماندگاری در یخچال ۶ ماه ،کمی رقیق تر از روی شعله بردارید چون با گذشت زمان شربت آن غلیظ می شود . #مرباانبو #غذای_محلی #شکوفه_بانو #آشپزی_روستایی 🌱 @mimmag .