. یادمه مدرسه که میرفتیم زمان امتحانات خرداد که میشد بعد از امتحان با همکلاسیامون میرفتیم بقالی روبروی مدرسه و ازش آلاسکا یا اِسکَمو (یک نوع بستنی یخی ترش) میخریدیم و تو راه برگشت میخوردیم. واقعا بعد از امتحان آخر سال تو اون هوای گرم و شرجی خرداد ماه تنها چیزی که میتونست حالمون رو جا بیاره همین آلاسکاهای خوشمزه بود. برای درست کردن این آلاسکای خوشمزه وقتی که میوه‌ها روی حرارت کاملا له شد و هنوز آبداره بهترین زمانه که یکم ازش جدا کنی و باهاش آلاسکا درست کنی و بقیه مواد رو هم بذار بیشتر بجوشه و غلیظ بشه تا باهاش ترشک درست کنی. اینم سهم امروزت از حال خوب جان 🪷 🔴مواد لازم : نیم کیلو آلبالو نیم کیلو شابلون نیم کیلو آلوچه جنگلی یک لیوان آب نمک و‌ گلپر به میزان دلخواه #آشپزی_در_طبیعت #میجان #آلاسکا بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

چند روزه به دلم افتاده برای هفتم محرم که روز آقا ابالفضله شله زرد درست کنم. لذت برپا کردن نذری توی محرم، یکی از بزرگ‌ترین و واقعی‌ترین لذت‌هاییه که آدم میتونه به خودش هدیه بده و روح خودش رو زلال کنه. مخصوصا درست کردن شله زرد که عطر زعفران و دارچین‌ش، آدم رو شیفته می‌کنه. الحمدلله که محبت امام حسین توی دل‌هامونه.🌱 ویدئو رو ببینید لطفا. من همه دستورهای مرجان بانو رو چشم بسته درست میکنم 🫶🏻 #نذری #شله_زرد #صفرتاصد بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

‎🔻🔻 نکات مهم شله زرد: ۱.از شکر سفید تصفیه شده استفاده کنید شکر تصفیه نشده رنگ شله زرد را تیره میکنه ۲.استفاده از گوشت کوب برقی جهت کم کردن زمان پخت و کمک به پخت بهتر برنجه ، میتونید چند پالس بزنید و در صورت عدم تمایل یا در دسترس نبودن به برنج برای پخت زمان بیشتری بدید ۳. هل حتما با قند آسیاب و الک کنید تندی و تلخی هل میگیره و راحت الک میشه ۴. گلاب گرم کنید ، گلاب سرد باعث شوک به مواد و‌آب اندازی شله زرد میشه ۵. حتما از روغن مایع استفاده کنید اباعث براقیت شله زرد میشه و از ترک خوردن سطح شله زرد جلوگیری میکنه کره و روغن جامد باعث ماسیدن شله زرد در دهان میشه ۶. تا زمانی که شله زرد داغه از دارچین برای تزیین شله زرد استفاده نکنید دلیل؟؟؟ دارچین یک ضد قند و چربی قویه و در درمان دیابت استفاده میشه باعث حل شدن شکر و ذوب شدن چربی میشه و اصلا دلیل خوردن دارچین با شله زرد همینه که قندش اصلاح کنه.. کاری نداره.. تست کنین یه ذره دارچین روی شله زرد (حتی سرد) بریزید ۱۰ دقیقه صبر کنین تمام ظرف پر از آب میشه ۷. از قاشق چوبی استفاده کنید شله زرد یک غذای اسیدیه و‌ رفت و‌آمد فلز در این غذا باعث شوک شیمیایی و باعث آب اندازی شله زرد میشه.. هر چی لازم بود گفتم، 🌸 در نهایت درست کنید و لذت ببرید مواد لازم برای ۱ کیلو برنج: برنج ۱ کیلو شکر ۲ کیلو (شیرینی ملایم) ۲/۲۰۰(شیرین تر) زعفران ۲/۵ گرم(نیم مثقال) هل(الک شده) : ۱ ق مرباخوری(۱۰ گرم) روغن: ۵۰ گرم (۱ استکان) #شله_زرد #نذری بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

گَمج کباب مواد لازم : گوشت به مقدار دلخواه سبزی : گشنیز . جعفری ، چوچاق ، خالیواش ، بادرنجبویه یا وارانبو ،کمی نعناع ۱۰۰ گرم مغز گردو دو عدد پیاز متوسط نمک ، فلفل ، زردچوبه ، دو قاشق رب انار ترش به همراه نصف استکان آب انار ترش . این غذا نیاز به روغن ندارد . مدت زمان پخت ۴ ساعت . به همراه گوجه کبابی و برنج میل کنید . #آشپزی_روستایی #شکوفه_بانو #گمج_کباب بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

طرز تهیه شربت آلبالوی طبیعی و مربای آلبالو 🍒🍒🍒 مواد لازم :دو کیلو آلبالو، دو کیلو شکر، هسته آلبالو هارو با نی جدا کرده و لایه به لایه شکر میریزیم و یک روز داخل یخچال قرارش میدهیم، و سپس رو شعله متوسط رو به بالای گاز قرار میدهیم تا به جوش بیاید، وقتی جوشید کف روی آن را میگیریم و اجازه میدهیم در حالت جوش 20 دقیقه روی گاز بماند و سپس داخل صافی ریخته و شربت آن را جدا میکنیم و اجازه میدهیم به مدت 5 دقیقه دیگ این شربت روی گاز بجوشید و سپس چند قطره آب لیمو و گلاب به دلخواه میتونید استفاده کنید. نوش جانتون 🙏💙 خود آلبالو هارو برای پخت مربا استفاده میکنیم و یک لیوان از آن شربت رو به خود آلبالو اضافه میکنیم اگر شکرش کم بود دو قاشق دیگر هم شکر به آن اضافه مییکنیم و اجازه میدهیم تا 5 دقیقه بجوشید و چند قطره آب لیمو به آن اضافه میکنیم و به دلخواه میتوانید چند قطره گلاب یا کمی وانیل هم میتوانیم به آن اضافه کنید. نوش جان #آشپزی_روستایی #شکوفه_بانو بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

. مهم تر از طعم نذری اون حس عجیبیه که با صدای نوحه و همهمهء آرامِ جمعیتِ عزادار امام حسین ترکیب میشه، حلاوت عجیبی رو توی قلب آدم سرازیر میکنه که نمونه ش رو هیچ جا نمیشه پیدا کرد... همه چیز همینجاست، زیر خیمهء امام حسین! دنیا رو هم بگردیم باز اول و آخر به اماممون پناه میاریم ... آخه آدمیزاد برای زنده بودن و ادامه دادن باید یه دستاویزی داشته باشه و دستاویز ما هم امام حسینه ... همون آقایی که بهش میگن: امام حسینِ خسته ها💔 شیر کاکائو نذری هر ۱ کیلو شیر برای ۵ نفر هر ۲ کیلو شیر برای ۱۰ نفر هر ۲۰ کیلو شیر برای ۱۰۰ نفر 🔻هر لیوان کاغذی ۲۰۰ گرم گنجایش داره 🔻میزان برای ۱۰۰ نفر شیر ۲۰ کیلو شکر ۴ کیلو پودر کاکائو ۲۰۰ گرم گلاب۴۰۰ گرم( ۲ لیوان دسته دار فرانسوی) 🔻🔻نکته مهم: این میزان کاملا شیرین است چنانچه تمایل به شیرینی کمتر دارید ۱۵۰ گرم شکر استفاده کنید اگر بالای ۱۰ کیلو شیر نذر داریداول پودرکاکائو با یه مقدار شیر روی بخار کتری بن ماری کنید وقتی صاف و یکدست شد به شیر اضافه کنید #نذر #شیرکاکائو #صفرتاصد بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

حلوا سنتی با آرد گندم (Halva) مواد لازم : چهار لیوان آرد (آرد سنگک) دو لیوان شکر دو لیوان آب نصف لیوان زعفران دم کرده یک قاشق چای خوری پودر هل نصف استکان گلاب صد گرم کره سه چهارم لیوان روغن مایع آرد رو ابتدا باید حتما با شعله کم به مدت دو ساعت تفت داد .و مجدد الک کنید و ۳۰ دقیقه داخل روغن و کره تفت میدهیم . و در انتها شربت را طی سه مرحله به مواد حلوا اضافه میکنیم .انقدر هم میزنیم تا زمانی که دیگر به تابه نچسبد .سعی کنید آرد را در ظرف رویی تفت دهید . ‏#آشپزی_روستایی #حلواسنتی #شکوفه_بانو بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

قراره شام امشبمون میرزا قاسمی باشه . تلفیق عطر سیر و بادمجونِ کبابی‌ تمام خونه رو برداشته. هر جای خونه قدم می‌زنم بوی شمال میاد🌱 آه از عطرها که مصداق بارزِ سفر در زمان‌، خیالات و رویاهای سبز و روشن هستن. ویدئو رو ببینید،حال خوب آشپزی تو دل طبیعت نوش نگاه تون 🥲🫂 🔴مواد لازم : نیم کیلو باقالی پوست کنده چهار حبه سیر چهار قاشق غذاخوری شوید خشک دو عدد تخم مرغ نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه #آشپزی_روستایی #میجان بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

این جمعه هم به دلتنگی گذشت ، چند ساله که هر جمعه با شنیدنِ الله اکبر اذان مغرب، درونِ متلاطمم به قرار و آرامش و حال‌ بدم از صفر به صد می‌رسه. یه چیزی شبیه «خارج شدن از ظلمت به روشنایی»! کاش فلسفه‌ی وجودِ حجمِ غلیظ و پُرچگالیِ ملال رو ، لابه‌لای ثانیه‌های «جمعه‌‌» می‌فهمیدم. ویدئو رو ببینید لطفا.امروز فهمیدم که لبخند شکوفه بانو منو یاد مادرم می اندازه🥲 .نان قندی 🫓 آرد دو لیوان روغن مایع نصف لیوان شکر نصف لیوان ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر نصف لیوان ماست وانیل ، نمک ،زعفران یا زردچوبه دلخواه این خمیر احتیاج به استراحت ندارد ۱۵ دقیقه فر ۱۸۰ درجه #آشپزی_روستایی #شکوفه_بانو بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

. دلبری رو از دختر کتاب پری‌دخت که در زمان قاجار به نامزدش که توی اروپا پزشکی میخونده نامه مینوشته یاد بگیریم 👇🏻 می ‌گویم آقاسیدمحمود! خاک بر دهانم! زبانم لال، نکند گیس ‌بورها و چشم‌‌آبیهای فرنگی دلتان را بلرزانند، به همان امامزاده داوودی که باهم رفتیم، به همان جدّتان قسم، دق میکنم‌ ها شما انشاءالله برگردید، باهم می‌ رویم حجرهٔ وارطان، از البسه فرنگ برایم بخرید، برایتان آراگیرا می ‌کنم، دلتان غنج بزند. در خلوت، بیگم ‌باجی، کم زنانه ‌گری یادمان نداده است. دست ‌پختمان راهم که خورده اید؛ گردن گوسفندی را در غوره و بادمجان چنان عمل می ‌آورم که بیا و ببین.. تصدق شما 🥲 ویدئو رو ببینید. فصل، فصلِ غوره‌ست. 🔻اول این نگته رو خوب گوشن کن: 🔷برای آبغوره گیری با مخلوط کن میتونین از غوره های درشت و هسته دار که هم آب بیشتری دارن و‌هم ارزون تر و مناسب تر هستن استفاده کنید 🔻حواستون باشه وقتی غوره و آبغوره توی مخلوط کن ریختین در حدی دستگاه روشن کنید که هسته ها چرخ و در آبغوره له نشن چون آبغوره گس شده زود کپک میزنه 🔻بهتر این هست از سبزیجات خشک استفاده کنید اما چنانچه سبزی تازه استفاده کردید حتما باید کاملا خشک بد‌ون نم باشن 🔻بهترین ظرف برای نگهداری غوره بطری نوشابه است.. در ظروف دیگه ماندگاری پایینی تحربه میکنید. در مورد لیته غوره: تا یک ماه در یخچال قابل نگهداری میباشد از آبغوره سبز در بطری نکهداری کنید هر زمان اراده کردید در هر فصل سال درست کنید در نهایت درست کنید لذت ببری #آبغوره بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

نوشمک خونگی درست کن😍❄️ نوشمک تو روزای گرم تابستون حسابی میچسبه، بچه هام که عاشقشن، بهتره خونگی و سالمش رو بخوریم که خیلیم خوشمزه تره برای درست کردنش میتونید با انواع آبمیوه، پوره ی میوه، انواع شربت ها و ... درستش کنید که تنوع طعم و رنگ بالایی داره، برای شیرین کردنش من از عسل استفاده کردم،میتونید حذفش کنید یا از شکر استفاده کنید.من به پوره ی میوه هاکمی هم اب اضافه کردم که یخی تر بشه.برای اینکه نوشمک ها بعد از یخ زدن ،شفاف تر و خوش رنگ تر بشن، از آب جوشیده سرد استفاده کردم.در مورد  پلاستیک هایی که نوشمک رو توش ریختم،  با کیسه فریزر مرغوب و زیپ کیپ هم امتحان کردم ولی پلاستیک قاشق چنگال که از لوازم قنادی ها میتونین تهیه کنین ،بهتر بود #نوشمک بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

امروز ویدئویی رو‌نگاه میکردم که یه آقایی که نمیشناختمش میگفت: هیچوقت نفرین نکنید! نفرین کردن دو سر داره که یک سرش، بخوایم یا نخوایم به خودمون می‌رسه! می‌گفت فقط بگید خدا هدایتش کنه! صحبت هاشُ قبول داشتم ، اما بعضی بدی ها هستن که هیچوقت فراموش نمیشن ، به نظرم اینجور وقتا که نمیتونیم ببخشیم باید پناه بیاریم به فراموشیی ، آه 🤨 ویدیو رو ببینید لطفاً میجان بانو و بهشت قشنگش منتظرتونه 😍 هر سال که فصل غوره میرسه ما آب این میوه‌ی ترش و خوشمزه رو‌ می‌چینیم و‌ تو غذاهامون ازش استفاده می‌کنیم. امروز هم غوره های ریز و بی دونه رو جدا کردم و باهاش خورش غوره مسما درست کردم. در کنار این خورش خوشمزه، سالاد شیرازی که با آب غوره تازه طعم دارش کرده بودم سرو کردم. تو میتونی این غذارو با هر مدل انگور نرسیده و بی دونه‌ای درست کنی. 🔴مواد لازم برای ۵ نفر : ۲ عدد پیاز متوسط ۵ تکه مرغ ۲ لیوان غوره بی دانه ریز ۲ قاشق غذا خوری سر پر رب گوجه ۵ عدد بادمجان کوچک ۴ عدد گوجه نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه به میزان دلخواه #آشپزی_در_طبیعت #میجان #غوره_مسما بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•