ایتا - ایلیا | سوغات ملایر🌱

🍃بِسْـمِ ٱللهِ ٱلْرَّحْمٰـنِ الْرَّحیـمْ🍃

《وَ مَن يَتَوَكَّلْ عَلَى اللهِ فَهُوَ حَسْبُه》

و کسی که بر خدا توکل کند
خدا برایش کافی است

الهی 
با توکل به اسم اعظمت
روزمان را آغاز می‌کنیم

    🌸 الهـی بـه امیـد تــو 🌸

413 مشاهده05:45

ایلیا | سوغات ملایر🌱

                                       🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃

امروز میخوام در مورد سنت شیره پزی در ملایر، شهر جهانی انگور واستون بگم

همراهمون باشید🌷

🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃

417 مشاهده06:20

ایلیا | سوغات ملایر🌱

#شیره‌پزی، سنتی دیرین که نظامی در سروده‌هایش به شیره انگور ملایر اشاره کرده و جلایر شاعر نیز اینگونه گفته: «امان از دوشاب ملایر، که آرَد آب در کام جلایر»

411 مشاهده06:22

ایلیا | سوغات ملایر🌱

اینها همه گویای اینه که در گذشته به جای نوشیدنی و نوشابه‌های مختلف، در پای سفره ملایری‌ها بیشتر #شیره_انگور بوده و همچنان هم این رسم پابرجاست.
به خصوص وقتی ناهار #آش_ترخینه دارن😀

408 مشاهده06:26

ایلیا | سوغات ملایر🌱

اما نکته قابل توجه❗️ در این سنت کهن، استفاده از نوعی خاک در تهیه شیره انگور است، خاکی سفید یا شیری رنگ که از دل کوه‌های روستای مانیزان و درّه جوزان و یا منطقه موزاران تهیه میشه
شما اطلاعی در مورد خاک شیره دارید؟؟
اینجا بهم بگو👇 
@admin_iliyaa

408 مشاهده06:55

ایلیا | سوغات ملایر🌱

بر اساس نظر برخی از مراجع...
بله
این هم یکی از دلایل استفاده از خاک شیره هست
چون برخی اعتقاد دارن وقتی آب انگور گرفته میشه و داخل دبه میمونه، ممکنه الکل بندازه و حرام بشه 🤭

ولی دلیل اصلی چیز دیگه‌ایه...

408 مشاهده10:15

ایلیا | سوغات ملایر🌱

عرضم به خدمتتون که..

✅ دلیل اصلیش جلوگیری از ترش شدن شیره انگوره🙂

خاک شیره خاصیت قلیایی داره و برای خنثی کردن اسیدیته آب انگور باید استفاده بشه

402 مشاهده10:34

ایلیا | سوغات ملایر🌱

در فرآیند تولید شیره پس از شستشو و آب‌گیری، برای جدا کردن ناخالصی‌های آب انگور مقداری خاک شیره اضافه می‌کنند که این خاک با خاصیت قلیایی، حاوی املاح معدنی هست و آب انگور که خاصیت اسیدی داره، اگه خنثی نشه، موجب ترش شدن شیره انگور می‌شه

408 مشاهده10:45

ایلیا | سوغات ملایر🌱

❌ولی قرار نیست این خاک داخل شیره باقی بمونه❌

برخی تصور میکنن رُس بستن شیره انگور بخاطر این خاکی هست که بهش میزنن

ولی اصلا اینطور نیست☺️

چون بعد از ته نشین شدن املاح جامد، آب انگور از صافی رد میشه و دیگه خاکی وارد شیره نمیشه

حالا ی آب انگور صاف و زلال آماده پخت داریم😍

413 مشاهده10:50

ایلیا | سوغات ملایر🌱

❓پس دلیل رس شدن شیره انگور چیه؟؟🤔

✨ اینو یادتون باشه که شیره طبیعی بااااید در طولانی مدت رس ببنده!

❗️البته اگه جاش گرم باشه دیرتر این اتفاق میفته

اگر نشد به خالص بودنش شک کنید😉

⁉️ ممکنه ناخالصی نداشته باشه ولی بازم رُس نبنده

✨ اون شیره کشمش هست نه شیره انگور!!!

1 مشاهده13:14

ایلیا | سوغات ملایر🌱

حالا اگه دوست نداشتید رُس بسته استفاده کنید، کافیه داخل یک ظرف آب گرم و روی بخار آب قرار بدید (روش بِنماری) تا مثل روز اولش بشه 🍃🥰

1 مشاهده13:16

مطالب بعدی

پرسش‌ها

قوانین

داغ‌ترین‌ها

چندسکویی