آموزش پخت نان جو خشکه با غلطک های اقای صفری 09133145601 لازم به ذکر است دراین نان به هیچ وجه از سبوس اضافی جهت جلوگییری از لوله شدن نان استفاده نمی شود .ولی نان در حد مطلوب ومقبول بصورت مسطح درامده است . از خشکه بزان کشور چه گندم چه جو خواهشمندیم برای پخت نان خشکه گندم صرفا از ارد کامل گندم وبرای پخت جو صرفا از ارد کامل جو استفاده کنند تا نان خوشبو وخوشمزه تری داشته باشند تزریق سبوس بصورت جداگانه نان را تیره وتلخ میسازد . ومشتری باید بداند هر تیرگی علامت سبوس دار بودن نان نیست ! ونان سبوس دار با سبوس مال فرق دارد ! اینجا اصفهان کانون بهینه سازی نانهای سنتی کشوراست ادرس: .خیابان کاوه. پل چمران. روبروی بیمارستان سوانح وسوختگی هرروز عصر نان خشکه گندم _ جو_ جو دوسر تولید میکند با طعم عالی وعطر دلپذیر وارزش غذایی عالی 031_۳۴۶۵۵۱۹۱ 09135566221 @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

صله رحم طول عمر را زیاد می کند درست مثل نان سبوس دار !!! فیلم دیدار ازاقایان گلشیرازی و حسن غازی پیشکسوتان صنعت نان ایران دراصفهان به همراه خبرنگاران مجله نگاه هستی خانها: صیادی ومرادیان .از اقای شفق ومظاهری مدیران این مجله نیز متشکریم . @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

دیدار با دکتر مسعودی از چهره های شاخص واحد روابط بین الملل وزارت بهداشت در نمایشگاه بین المللی نان اصفهان .ایشان از هواداران وحامیان دلسوز نان کامل وارد کامل در کشورند ونقش ارزشمندی دراین حوزه ایفا نموده اند. که ستودنی است. خصوصا در زمانی که دانشگاه علوم پزشکی اراک حضور داشتند. برای حمایت از پروژه تولید ارد کامل توسط اقای بهمنی مدیر کمپانی ارد گل اذین اشتیان. تلاش وافری نمودند از همه مدیران وکارشناسانی که پرچم تولید آرد کامل در آشتیان واستان مرکز را به اهتزاز دراوردند متشکریم مثل اقایان مخلص الائمه -گودرزی-ملکی -کریمی - جلال منش- تدین-روفی—حسنی—نیازی- اشتیانی—شریفی—حسینی-و... @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

رقص وپایکوبی هنرمندان شهرستان خواف درخراسان برسرمزار گندم شما هم ببینید ولذت ببرید @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

پخت نان توسط اقای اسحاق حسنلو در نمایشگاه نان زنجان دیماه 1404 . حسنلو دربخش توزیع افزودنیها وملزومات مصرفی نانوایی تلاش می نمایند 09133028595 @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

اقای مهندس فرجامی به اتفاق همکارانشان در حوزه تولید افزودنیهای نانوایی در کشور فعالیت می نمایند 09141762575 @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

دیدار از کلیسای وانک اصفهان و آنچه دراین کلیسا می بینیم . خیلی جالب است شما هم ببینید. @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

بازدید از محله جلفای اصفهان و زیارت کلیسای وانک 1404 @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

ملاکهای داوری و ارزشیابی نان چیست؟ 1-ارزشیابی حسی نان 2-ارزشیابی فنی پخت نان 3-ارزشیابی اطلاعات علمی نانوا شامل: 1-برش پذیری 2-لقمه پذیری 3-عطر و بو 4-رنگ و رو 5-وجود یا عدم وجود علامت داغ زدگی روی نان 6- بررسی علامت مصرف جوش شیرین درنان 7-امتیاز استفاده ار آرد کامل 8-امتیاز بسته بندی ودسته بندی درست 9-رعایت اصول سرد سازی نان 10- رعایت تعادل در نمک نان 11- بالا بودن زمان پخت 12- بالا بودن زمان تخمیر 13- استفاده از افزودنیهای معطر وخوشبو 14- استفاده از تکنیکهای دستی در پخت 15- برشتگی متعادل زخ نان 16- برشتگی پشت نان 17- پرهیز از در رفتگی وپارگی وسط نان 18- نداشتن کناره یا لبه خمیر ونپخته 19- رعایت بهداشت فردی ومحیطی در پخت نان 20-استفاده از شانه برای ایجاد تاولهای یکنواخت روی سطح نان @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

ارزشیابی اطلاعات علمی نانوا: 1- انواع آردهای تولیدی در ایران ؟ 2- انواع مخمر تولیدی در ایران؟ 3- مزایای استفاده از مخمر چیست؟ 4- مزیت نان جمع بر پهن چیست؟ 5- نوع نان بیمار سلیاک چیست؟ 6- انواع غلات جهان چیست؟ 7- نام فارسی نان روگن چیست؟ 8- نام انگلیسی نان جو دوسر چیست؟ 9- فرق جوهر لیمو وجوهر قند چیست؟ 10- علت مصرف جوهر لیمو در خمیر چیست؟ 11- تعریف نان خوب چیست؟ 12- علل سفتی یک نان چیست؟ 13- معادل فارسی کلمه گلوتن پیست؟ 14- اسید فیتیک چیست؟ 15- چگونه می توان اسید فیتیک غلات را تخریب کرد؟ 16- علل بروز داغ زدگی روی نان چیست؟ 17- راههای کاهش پیهاش نان یا خمیر چیست؟ 18- راههای افزایش عمر نان چیست؟ 19- راههای مقابله با ارد قوی وپر گلوتن چیست؟ 20- راههای مقابله با ارد ضعیف وکم گلوتن چیست؟ @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

آموزش پخت نان در منزل .... اگر کشور دچار بحران نان شد اگر با جنگ -سیل -زلزله مواجه شدید تامین امنیت غذایی خانواده جز وظایف ماست . امنیت غذایی مقدم برامنیت دفاعی است. چون من لامعاش له لامعاد له ! وظیفه گروه بین المللی هواداران نان کامل آموزش صفر تا صد پخت نان سالم با آرد کامل (آردی که از تمام قسمتهای یک دانه گندم تشکیل شده و باسبوس گیری املاح-ویتامنیها- جوانه- فیبر آن دورریز نشده باشد ) است این طرح بین المللی از سال 1380 درایران اغاز شده وهدف آن پیشگیری از شیوع لجام گسیخته بیماریهای غیر واگیر وتامین فیبر وویتامین واملاح مورد نیاز بدن است .هرجای ایران هستید به کمپین ما بپیوندید تا از انقراض نانهای ملی ومحلی وفرار عطر وبو وارزش غذایی از سفره نان خود جلوگیری کنیم. وقطار نان را به ریل اصلی برگردانیم. تا از نابودی توسط سکان داران ناصالح نجات یابد هیچ نان غربی به گرد پای نانهای شرقی نمی رسد .لطفا هرکسی هستید وهر پستی دارید از میراث ناملموس خود پاسداری کنید تااز گزند اسیب در امان بماند. @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

عکسی از بازدید کارشناسان سازمان بهداشت جهانی از مرکز آموزشی-پژوهشی نان خواجه اصفهان 1382 .دراین عکس استاد محمدرضا خواجه طراح پروژه بهینه سازی نانهای سنتی ومجری طرح احیا نان کامل در حال ادای توضیحات راجع به تغیرات بعمل امده ( حذف ارد سفید - حذف جوش - افزایش زمان پخت-افزایش زمان تخمیر و.استفاده بهینه از ماشینهای دوار معمولی-اموزش نانوایان جوان- احیا ارد کامل ..) در نانهای سنتی ایران است که تحسین کارشناسان سازمان بهداشت جهانی را برانگیخت. @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر