ملاکهای داوری و ارزشیابی نان چیست؟ 1-ارزشیابی حسی نان 2-ارزشیابی فنی پخت نان 3-ارزشیابی اطلاعات علمی نانوا شامل: 1-برش پذیری 2-لقمه پذیری 3-عطر و بو 4-رنگ و رو 5-وجود یا عدم وجود علامت داغ زدگی روی نان 6- بررسی علامت مصرف جوش شیرین درنان 7-امتیاز استفاده ار آرد کامل 8-امتیاز بسته بندی ودسته بندی درست 9-رعایت اصول سرد سازی نان 10- رعایت تعادل در نمک نان 11- بالا بودن زمان پخت 12- بالا بودن زمان تخمیر 13- استفاده از افزودنیهای معطر وخوشبو 14- استفاده از تکنیکهای دستی در پخت 15- برشتگی متعادل زخ نان 16- برشتگی پشت نان 17- پرهیز از در رفتگی وپارگی وسط نان 18- نداشتن کناره یا لبه خمیر ونپخته 19- رعایت بهداشت فردی ومحیطی در پخت نان 20-استفاده از شانه برای ایجاد تاولهای یکنواخت روی سطح نان @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

ارزشیابی اطلاعات علمی نانوا: 1- انواع آردهای تولیدی در ایران ؟ 2- انواع مخمر تولیدی در ایران؟ 3- مزایای استفاده از مخمر چیست؟ 4- مزیت نان جمع بر پهن چیست؟ 5- نوع نان بیمار سلیاک چیست؟ 6- انواع غلات جهان چیست؟ 7- نام فارسی نان روگن چیست؟ 8- نام انگلیسی نان جو دوسر چیست؟ 9- فرق جوهر لیمو وجوهر قند چیست؟ 10- علت مصرف جوهر لیمو در خمیر چیست؟ 11- تعریف نان خوب چیست؟ 12- علل سفتی یک نان چیست؟ 13- معادل فارسی کلمه گلوتن پیست؟ 14- اسید فیتیک چیست؟ 15- چگونه می توان اسید فیتیک غلات را تخریب کرد؟ 16- علل بروز داغ زدگی روی نان چیست؟ 17- راههای کاهش پیهاش نان یا خمیر چیست؟ 18- راههای افزایش عمر نان چیست؟ 19- راههای مقابله با ارد قوی وپر گلوتن چیست؟ 20- راههای مقابله با ارد ضعیف وکم گلوتن چیست؟ @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

آموزش پخت نان در منزل .... اگر کشور دچار بحران نان شد اگر با جنگ -سیل -زلزله مواجه شدید تامین امنیت غذایی خانواده جز وظایف ماست . امنیت غذایی مقدم برامنیت دفاعی است. چون من لامعاش له لامعاد له ! وظیفه گروه بین المللی هواداران نان کامل آموزش صفر تا صد پخت نان سالم با آرد کامل (آردی که از تمام قسمتهای یک دانه گندم تشکیل شده و باسبوس گیری املاح-ویتامنیها- جوانه- فیبر آن دورریز نشده باشد ) است این طرح بین المللی از سال 1380 درایران اغاز شده وهدف آن پیشگیری از شیوع لجام گسیخته بیماریهای غیر واگیر وتامین فیبر وویتامین واملاح مورد نیاز بدن است .هرجای ایران هستید به کمپین ما بپیوندید تا از انقراض نانهای ملی ومحلی وفرار عطر وبو وارزش غذایی از سفره نان خود جلوگیری کنیم. وقطار نان را به ریل اصلی برگردانیم. تا از نابودی توسط سکان داران ناصالح نجات یابد هیچ نان غربی به گرد پای نانهای شرقی نمی رسد .لطفا هرکسی هستید وهر پستی دارید از میراث ناملموس خود پاسداری کنید تااز گزند اسیب در امان بماند. @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

عکسی از بازدید کارشناسان سازمان بهداشت جهانی از مرکز آموزشی-پژوهشی نان خواجه اصفهان 1382 .دراین عکس استاد محمدرضا خواجه طراح پروژه بهینه سازی نانهای سنتی ومجری طرح احیا نان کامل در حال ادای توضیحات راجع به تغیرات بعمل امده ( حذف ارد سفید - حذف جوش - افزایش زمان پخت-افزایش زمان تخمیر و.استفاده بهینه از ماشینهای دوار معمولی-اموزش نانوایان جوان- احیا ارد کامل ..) در نانهای سنتی ایران است که تحسین کارشناسان سازمان بهداشت جهانی را برانگیخت. @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

طرح بهینه سازی نان در اصفهان اثبات کرد که نان ایران نانینو (عامل بیهوشی نان) نمی خواهد .آقابالا سر نمی خواهد! نانوایان کشور می توانند بدون نانینو هم حال نان را خوب کنند نانینو عامل اسارت نان وحقارت نانوایان کشور است. @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

اقای یزدانی رئیس انجمن صنفی کارگران نانوایی کشور که هم اکنون دوران بازنشسگی را طی میکنند وبسیار فعال هستند درحال حاضر داوطلب کانون بازنشسگان اصفهان شده اند از بازنشستگان عزیز خواهشمندیم در انتخابات شرکت کرده وبه ایشان رای دهند @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

عکسهای مستند مربوط به علل رشد نانهای سنتی در اصفهان و علت این که چرا ضایعات نان اصفهان از دهه 80تا پایان قرن قبلی ! صفر شد وسرانه مصرف ارد مردم اصفهان نصف؟! بدون این که برای دولت خرج تراشی کند ومثل باند نانینو و همکلاسیهای سردار خاندوزی وزیر اقتصاد ! باعث پوچ سازی اقتصاد شود و بودجه بیت المال را حیف ومیل سازد ! برای ساماندهی اوضاع نان نیاز به استخدام هکر برای کنترل بیکرها نداریم! نیاز به اقتصاد دان وافراد مدرک گرا نداریم کافی است درک درستی از اوضاع نان داشته باشیم همه مشکلات حل می شود. 4سال از اجرا طرح وزیر اقتصاد دولت قبل در حوزه نان می گذرد ولی نه تنها مصرف ارد کمتر نشده که بیشتر هم شده ونه تنها کیفیت نان بهتر نشد صددرجه خراب تر هم شده وهمه تلاشهای دلسوزان نظام ومصلحین صنعت نان را پنبه کرده است! وآزردگی ویاس وسرخوردگی را نصیب نانوایان کرده . از سران قوا خواهشمندیم نسبت به ادامه دخالت بانک سپه در نان تجدید نظر نموده و مسولان این طرح را بابت خساراتی که به میراث ملی زده اند محاکمه نمایند. @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

نتیجه اجرا طرح هوشمند سازی نان به روایت تصویر بالا وتحقیقات اندیشکده اطاق اصناف ایران . سقوط نان وسقوط اقتصاد نانوا فعتبرو یا اولاالباب ! @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

اینجا اصفهان کانون بهینه سازی نانهای سنتی کشور است که این مرکز از سال 1380 برای اجرا ی یک پروژه بین المللی در حوزه نان با سازمان بهداشت جهانی (تحت عنوان پروژه قلب سالم با 10 برنامه مداخلاتی برای پیشگیری از بیماریهای غیر واگیر) همکاری می نماید . و مرکز آموزشی -پژوهشی نان خواجه اصفهان همکار ومجری پروژه احیا نان کامل درایران است. @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

isfahanziba.ir/121583 دانشگاه علوم پزشکی اصفهان اعلان کرد نان کامل؛ ساده‌ترین راه پیشگیری از دان بیماری‌های قلبی و عروقی

آموزش ضروری پخت نان در منزل برای مواجهه با بحرانهای احتمالی و تامین نان مورد نیاز خانه وخانواده . با توضیحات مدیر باشگاه هواداران نان کامل کشور .

فیلمی از پخت نان محلی هریس اذربایجان در کرمان توسط خانواده اقای محبوبان .اواین روزها داغ دار غم از دست دادن مادر خویش است که از این طریق به ایشان تسلیت می گوییم. کمال محبوبان وخانواده اش خود را وقف نانهای ملی ومحلی ایران کرده اند تا سلامتی را سر سفره مردم هدیه کنند واین بهترین باقیات الصالحاتی است که پدرومادر او برای خود بجا گذاشته اند وتاابد ماندگار است . داشتن فرزند خوب که بتواند نام پدرومادر را به نیکی زنده نگه دارد اهمیت بسیاری دارد ومادر محبوبان توانسته فرزند لایق وشایسته ای برای ایران تربیت نماید تا نام اورا جاودانه سازند . صنعت نان ایران به شما افتخار میکند @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر