توموشک خودتو بزن اونم توقلب نانینو توقلب مروجان تهی سازی آرد توقلب تضییع کنندگان حق نانوا توقلب دشمنان نان ملی

استاندار خوزستان دربوستان نان ایران نان خوب استاندار و معاونین جسور ، کار بلد و سخاوتمند میخواهد تا هوای نانوایانشان راداشته باشند که نان زمین نخورد و ملت نان خوبی بخورند با نرخ سال 1400 نمی توان نان خوب خورد پولی را که امروز بابت یک قرص نان نمی پردازیم باید فردا بابت هزار قرص شیمیایی بپردازیم ! تا خود را درمان کنیم #محمد_رضا_خواجه_کارشناس_وزارت_بهداشت

نانوایان کشور ملزم به تجهیز پخت دوگانه سوزی شدند!/ تحمیل یک هزینه جدید بر دوش نانوایان اختصاصی/ محمدرضا خواجه نایب ریس انجمن علوم و فنون غلات در گفت وگو با غلات نیوز بیان کرد: بر اساس گزارش های واصله از سراسر کشور، نانوایان ملزم به تجهیز واحدهایشان به پخت دوگانه سوزی هستند. خواجه افزود: اگر بخواهیم سوخت ماشین آلات پخت را تبدیل به گازوئیل کنیم هزینه بسیار زیادی بهمان تحمیل می شود که  تامین این هزینه در شرایط فعلی از توان عمده نانوایان خارج است. وی خاطرنشان کرد: متاسفانه درسایه بی توجهی دولت نسبت به ترمیم به موقع و عادلانه نرخ نان و نیز عدم پرداخت کمک هزینه نانیو طی چند ماه گذشته اقتصاد صنف نانوایان بسیار ضعیف شده و تحمیل هزینه اضافی در این شرایط بسیار غیرمنطقی است. اخبار غلات نیوز را در کانال بله دنبال کنید @ghalatnews 🔸لینک کانال تلگرام👈https://t.me/ghallatnews 🔸لینک ورود به اینستاگرام https://instagram.com/ghallat_news?utm_medium=copy_link 🔸️لینک سایت غلات نیوز www.ghalatnews.ir

مرکز،شهر واطراف اصفهان به شدت بمب باران داره میشه از ساعت ۵ تا حالا یکسره

ورود عضو جدید باشگاه هواداران نان کامل را به جمع خود تبریک می گوییم لطفا هواستون به نانینو باشه که از اسراییل خطرناک تر واز امریکا قالتاق تره #باشگاه_هواداران_نان_کامل @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

خبرهایی که نباید گم شوند آسیب جبران ناپذیر حملات آمریکا و اسراییل به آثار تاریخی اصفهان 🔴در حمله امروز به ساختمان استانداری اصفهان، کاخ چهلستون، عمارت رکیب‌خانه، تالار تیموری، تالار اشرف و دبیرستان سعدی اصفهان آسیب دیده‌اند و شیشه‌های کاخ عالی‌قاپو در میدان امام اصفهان هم شکسته است. جالب است

پرمیکس نوعی افزودنی شیمیایی است که برای غنی سازی ارد در اسیاب استفاده می شود وغنی سازی اقدامی است برای مقابله با تهی سازی ارد در کارخانه که باسبوس گیری صورت می گیرد پرمیکس شامل ۴۲درصد آهن یک درصد اسیدفولیک- ۵۷درصد آرد ذرت است وبه ازاء 1000 کیلو آرد200 گرم تزریق می شود که نه تنها سودی نداشته بلکه زیان ده بوده است. موانع غنی سازی آرد با پرمیکس آهن: 1-اگر نانوا در خمیر از جوش شیرین استفاده کند غنی سازی بیهوده است. 2-اگر نانوا به خمیر خود استراحت ندهد غنی سازی بیهوده است. 3- اگر نانوا به خمیر خود مخمر یا خمیر ترش نزند غنی سازی بیهوده است. ۴-هیچ کنترل دقیقی روی غنی سازی آرد در آسیاب وجود ندارد و مطمئن نیستیم که تمام کیسه های آرد به یک نسبت ً با پرمیکس (آهن و اسید فولیک) غنی سازی می شوند 5-کدکس جهانی تنها تا 20 % مواد غذایی را برای غنی سازی به ما اجازه داده و هر ماده غذایی قابل غنی سازی نیست. 6-اگر درجه حرارت تنور بیش از 250 درجه باشد غنی سازی اعتباری ندارد چون باعث حرارت دیدگی و حذف ویتامین ها و املاح وافزودنیها میشوند . تنورهای استاندارد( حرارت غیر مستقیم) ۴۵۰ درجه حرارت تولید می کنند ! تنورهای معمولی 220درجه . 7- قبلا پرمیکس وارداتی آلمانی بود وعارضه ای نداشت الان چینی شده وعوارض متعدد پوستی داردو باعث سوزش –خارش - التهاب پوستی- زخم شدگی دست نانوایان می گردد. 8- اسید فولیک موجود در پودر پرمیکس مخرب پوست ودستگاه گوارش است 9- خرید وتزریق پرمیکس به ارد برای اسیاب هزینه اضافی محسوب می شود ومخالفند 10-آردهای غنی سازی شده برای برخی از افراد حساسیت ایجاد می کند. منبع: کتاب دانستنیهای نانوایی. محمدرضا خواجه .انتشارات فرهنگ پژوهان دانش. بهار 1404

راههای طبیعی غنی سازی نان چیست؟ ۱-افزایش زمان خواب خمیر ۲- افزایش زمان پخت ۳- لغو سبوس گیری ۴- استفاده از کنجد ۵- استفاده از زیره -شنبلیه-تخم بزرک و تخم کتان ۶-استفاده از مخمر ۷- استفاده از خمیر ترش ۸-شیر –ماست - دوغ –کره محلی –شکر ۹- شاهدانه –سیاه دانه –رازیانه-خشخاش ۱۰- هل- گلاب – بادام –شوید –-سبزی –جعفری نعنا ۱۱- روغن زیتون - روغن کنجد- روغن حیوانی ۱۲-خرما- شیره خرما –کشمش ۱۳-مغزگردو وبادام –پسته –فندق - ۱۴-زعفران – دارچین - زنیان ۱۵- شیره توت – اب انار -کرفس –طالبی – لبو منبع: کتاب دانستنیهای نانوایی. محمدرضا خواجه. فرهنگ پژوهان دانش.بهار 1404

چرا باید نان سبوس دار بخوریم؟ قند یک نان تافتون سفید حدود۱۰۰ ولی یک تافتون با آرد سبوس دار حدود ۵۰ میباشد. اگر بتوانیم قند موجود درنان را که غذای اصلی ایرانیان است کمتر کنیم میتوانیم مصرف قرص متفورمین –گلی بن گلامید وانسولین را در افراد مبتلا به دیابت کم کنیم . واز ابتلاء نسل جدید به این بیماری بکاهیم . برای کاهش قند نان اولین قدم لغو سبوس گیری و بازگشت آرد کامل ویا 7 % به سامانه سازمان غله کشور است. با مصرف نان سبوس دار : 1- پيش گيري از بيماريهاي غيرواگير 2- پيش گيري از ديابت 3- پيش گيري از يبوست ، واريس ، فتق 4- پيش گيري از چاقي و افزايش كلسترول خون 5- پيش گيري از سكته و بيماريهاي قلبي و عروقي 6- پيش گيري از سرطانهاي روده بزرگ ، سينه و ... 7- پيش گيري از كم خوني ، پوكي استخوان و بيماريهاي متابوليك 8- تامين املاح و ويتامينهاي حياتي مورد نياز بدن 9- رشد قد ، زيبايي اندام و استحكام استخوان بندي 10- كاهش زمان توقف غذا در دستگاه گوارشي از 90 به 30 ساعت 11- پاكسازي سموم و ذرات خارجي از پرزهاي روده و معده 12- افزايش ارزش غذايي و خواص درماني نان 13- تامين نيمي از فيبر ( سبوس ) مورد نياز بدن ( 15 گرم در روز ) 14- تامين آهن- كلسيم- فسفر و روي و منیزیم مورد نياز بدن 15- جذب سموم موجود در مواد غذايي و دفع سريع آن . 16- جذب چربي هاي آزاد مواد غذايي و دفع آن. 17- فیبر نانهای سبوس دار مثل آبیاری قطره ای در مزرعه عمل کرده و مانع جذب سريع قند و چربي به خون مي شود.

علل امتناع نانوایان از پخت آرد کامل یا 5 % چیست؟ 1- ترس از فرار مشتری به خاطر تیرگی رخ نان 2- طولانی تر بودن زمان پخت آرد سبوس دار نسبت به سفید! 3- کشش پذیری خمیر سبوس دار نسبت به سفید کمتر است 4- مقاومت در برابر تغییر 5-. آرد سفید طول وعرض نان را بلند تر ورخ نان را سفید تر وجذاب تر می سازد 6- مردم سلیقه محورند تا سلامت محور ونان سفیدرابر سبوس دار ترجیح میدهند 7- نانوایان نسل جدید مهارت لازم برای پخت آردهای سبوس دار را ندارند. 8- پرداخت اجاره های سنگین نانوا را سود محورمیسازد تا سلامت محور!