علت ورشکستگی نانوایان طی چند سال گذشته را در این کتاب جستجو کنید .فرماندار -وزیر کشور واستاندارانش اگر وقت مطالعه ندارند این اسلاید را ببینند شاید متوجه عواقب کم کاریهای خود بشوند @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

وصیت امام شهیدان به وزیر کشور را اینجا ببیند @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

علل ضایعات نان از دیدگاه مردم چیست؟ @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

علل ضایعات نان از دیدگاه کارشناسان چیست؟ با گندم درجه 3 نمی شود نان درجه 1 پخت! @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

✨️اینفوگرافی✨️ ❇️ از بذری که در خاک می‌کاریم تا نانی که بر سفره می‌آید، سفری که پر از تلاش و تعهد است. 📌 اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان، با افتخار، گام به گام این مسیر را برای تحقق امنیت غذایی شما طی می‌کند. 🆔 کانال بله : https://ble.ir/gtcisf

یک عکس قدیمی از اقای فاضل رئیس جدید اداره غله اصفهان . درزمانی که ایشان مسول ارد ونان شهرستان تیران بودند.و برای نانوایان شهرستان کلاس آموزشی ترتیب داده بودند .علت موفقیت اصفهان در حذف ضایعات و نصف کردن مصرف آرد استان دوچیز است:1- آموزش مداوم نانوایان در اتحادیه وبرگزایر هفتگی کلاسهای اموزشی 2- انگیز ش مداوم توسط شورای اردونان و استانداران ومسولان قبلی غله . سقوط نان استان از سال 1401 با تغییر مسولان میز نان وبی توحهی به سلامتی نان وسلامتی مردم رقم خورد که امید واریم با قولی که اقای جمالی نژاد داده اند هرچه زودتر قطار نان اصفهان به ریل اصلی برگردد. ودوران شکوفایی خود را بازیابد بدنیست بدانید از سال 1380 با اجرای پروژه بین المللی قلب سالم در اصفهان از 300 هزار کیسه آرد مصرفی استان در ماه 70 هزار کیسه آن ارد کامل بود یعنی 30% ولی طی سالهای گذشته این رقم به صفر رسیده که به استاندار اصفهان تبریک می گوییم!

نان خوب آرد خوب می خواهد وآرد خوب گندم خوب . سوال: چه عواملی روی کیفیت گندم تاثیر می گذارد ؟ حواب را ببینید. کتاب : دانستنیهای نانوایی.تالیف: محمدرضا خواجه .انتشارات اصفهان .فرهنگ پژوهان دانش.۱۴۰۴

طی سالهای گذشته در جلسات کارگروه آرد ونان کشور نماینده وزارت جهاد نظرات کارشناسان حوزه ارد ونان را ردمی کردند و به اشتباه عنوان می کردند که 80% کیفیت گندمها ی کشور عالی و20% ضعیف است ! وقتی من اعتراض کردم گفتند پذیرش نامرفوبی گندم گل به خودی محسوب می شود! وقتی براشان مستندات ارائه کردم کمی ! عقب نشینی کردند وگفتند : 50% گندمها خوب 30% متوسط و20% ضعیف یادرجه سه است .که در تمام دنیا گندم درجه 3 را به دام می دهند ولی ما به انسان! بعد اقای فرماندار در جلسات کارگروه اردونان شهرش به اسایابان حمله می کند که چرا آردت ضعیف است!؟ اسیابان هم بخاطر ملاحظه کاری نمی تواند رک حرف بزند! بعد در جلسه نتیجه گیری می شود که علت نامرغوبی نان بی عرضگی نانو وکوتاهی اسیابان است ! در صورتی که استاندارد جهانی مصرف نمک برای اردهای ضعیف 800 گرم در یک کیسه است ولی درایران اگر نانوا بخواهد برای جلوگیری از فروپاشی خمیر این میزان نمک استفاده کند به جرم تزریق هروئین در خمیر به تعیرات حکومتی معرفی می شود .نه بازرس بهداشت محیط حاضر است ضعف گندمها را بپذیرد نه قاضی! واینها نتیجه اظهارات نادرست وغیر کارشناسی نماینده وزارت جهاد در کارگروه اردونان تهران وسایر شهرهاست .چون نمی خواهند به اعضا جلسه راست بگویند! ومعتقدند : راستگوئی سازمان را زیر سوال می برد ولی اگر نانوا را به تعزیرات ببرد اشکال ندارد!فرافکنی یک اصل روانشناسی است که در برخی مدیران ایران موج می زند در صورتی که اگر راست بگویند نماینده بهداشت محیط کشور نیز اصرار به کاهش نمک خمیر ندارد چون نمک سیمان خمیر است واز ضایعات جلوگیری می کند

علل افت کیفیت گندم در ایران چیست؟ این اسلایدها را بین اعضا کارگروه اردونان شهرتان پخش کنید شاید اشتباهاتشان کمتر وبهرت تصمیم بگیرند کتاب : دانستنیهای نانوایی.تالیف: محمدرضا خواجه .انتشارات اصفهان .فرهنگ پژوهان دانش.۱۴۰۴

بهترین وبدترین گندم ایران در کدام شهر تولید می شود کتاب : دانستنیهای نانوایی.تالیف: محمدرضا خواجه .انتشارات اصفهان .فرهنگ پژوهان دانش.۱۴۰۴

چه میزان نمک برای ارد قوی-متوسط- ضعیفمصرف کنیم؟ کتاب : دانستنیهای نانوایی.تالیف: محمدرضا خواجه .انتشارات اصفهان .فرهنگ پژوهان دانش.۱۴۰۴

این ازمایش توسط دکتر میرحبیبی متخصص صنایع غذایی در خوانسار صورت گرفته لطفا بجای حمله به نمک در خمیر تاثیر ان را مشاهده کنید و برای نانوای بی گناه شهرتان پرونده سازی نکنید .اگر عرضه دارید کیفیت گندم کشور را ارتقا دهید نه سقف جریمه نانوا را!!! کتاب : دانستنیهای نانوایی.تالیف: محمدرضا خواجه .انتشارات اصفهان .فرهنگ پژوهان دانش.۱۴۰۴