طی سالهای گذشته در جلسات کارگروه آرد ونان کشور نماینده وزارت جهاد نظرات کارشناسان حوزه ارد ونان را ردمی کردند و به اشتباه عنوان می کردند که 80% کیفیت گندمها ی کشور عالی و20% ضعیف است ! وقتی من اعتراض کردم گفتند پذیرش نامرفوبی گندم گل به خودی محسوب می شود! وقتی براشان مستندات ارائه کردم کمی ! عقب نشینی کردند وگفتند : 50% گندمها خوب 30% متوسط و20% ضعیف یادرجه سه است .که در تمام دنیا گندم درجه 3 را به دام می دهند ولی ما به انسان! بعد اقای فرماندار در جلسات کارگروه اردونان شهرش به اسایابان حمله می کند که چرا آردت ضعیف است!؟ اسیابان هم بخاطر ملاحظه کاری نمی تواند رک حرف بزند! بعد در جلسه نتیجه گیری می شود که علت نامرغوبی نان بی عرضگی نانو وکوتاهی اسیابان است ! در صورتی که استاندارد جهانی مصرف نمک برای اردهای ضعیف 800 گرم در یک کیسه است ولی درایران اگر نانوا بخواهد برای جلوگیری از فروپاشی خمیر این میزان نمک استفاده کند به جرم تزریق هروئین در خمیر به تعیرات حکومتی معرفی می شود .نه بازرس بهداشت محیط حاضر است ضعف گندمها را بپذیرد نه قاضی! واینها نتیجه اظهارات نادرست وغیر کارشناسی نماینده وزارت جهاد در کارگروه اردونان تهران وسایر شهرهاست .چون نمی خواهند به اعضا جلسه راست بگویند! ومعتقدند : راستگوئی سازمان را زیر سوال می برد ولی اگر نانوا را به تعزیرات ببرد اشکال ندارد!فرافکنی یک اصل روانشناسی است که در برخی مدیران ایران موج می زند در صورتی که اگر راست بگویند نماینده بهداشت محیط کشور نیز اصرار به کاهش نمک خمیر ندارد چون نمک سیمان خمیر است واز ضایعات جلوگیری می کند
این ازمایش توسط دکتر میرحبیبی متخصص صنایع غذایی در خوانسار صورت گرفته لطفا بجای حمله به نمک در خمیر تاثیر ان را مشاهده کنید و برای نانوای بی گناه شهرتان پرونده سازی نکنید .اگر عرضه دارید کیفیت گندم کشور را ارتقا دهید نه سقف جریمه نانوا را!!!
کتاب : دانستنیهای نانوایی.تالیف: محمدرضا خواجه .انتشارات اصفهان .فرهنگ پژوهان دانش.۱۴۰۴
سقف مجار نمک از نظر وزارت بهداشت چقدر است؟ استاندارد جهانی برای ارد ضعیف 800 گرم است ولی در ایران وزارتخانه ها جزیره ای عمل می کنند بازرس بهداشت محیط در جلسه با اتحادیه می گوید: به من ربطی ندارد که گندم ضعیف است اداره غله برود گندم را قوی کند ! اداره غله هم اگر می توانست طی 100 سال گذشته این کار ا می کرد پس نماینده بهداشنت محیط حق ندارد بگوید: به من چه ! اوهم پرسنل دولت است باید مشکلات کشور را درک کند وبرای رفع ان راه حل بدهد . اگر دانشجویان بهداشت محیط کشور در دوره دانشجوئی یک ماه در یک نانوایی کاراموزی می کردند ونوسان گندمها را لمس می کردند اینطوری طلبکار نانوایان شهرشان نمی شدند . وقتی یک وزیر -استاندار -فرماندار وبازرس شهر درد گندم -آرد ونان شهرش را لمس نکرده باشد نتیجه اش همین فاجعه ای است که نان مارا درگیر کرده است وهرروز بدتر از دیروز میشود چون کسی برای نان نسخه می نویسد که خودش هیچ نمی داند وهیچ یک از داروهای نان را نمی شناسد .
کتاب : دانستنیهای نانوایی.تالیف: محمدرضا خواجه .انتشارات اصفهان .فرهنگ پژوهان دانش.۱۴۰۴
پخش زنده مراسم باغ ریحان از اصفهان درهفته سلامت با تولید نان کامل تالحظاتی دیگر🙏
ماراهمراهی کنید
۱۶ اردیبهشت ۱۴۰۵