اقای جلال ونخبگان دانشگاه شریف چگونه می خواهند از برج مراقبت در تهران پخت و مصرف این نان ملی ومحلی را در شهر بابک کرمان کنترل کنند !? جز نابود سازی این نان محلی کار دیگری می شود کرد! ایا با برنامه اکسل می شود فرایندپخت ومصرف این نان را کنترل نمود! @iranbread #کالج_اموزشی_نان_ایران

نتایج فرمایشات تخصصی رئیس جمهور درمورد نان را اینجا دراین عکس زیبا ببینید وقتی می فرمایند: قیمت نان گران نشود .... هیچ کس دنبال گرانی نیست ولی وقتی هزینه های تولید را دولت خودش گران می کند نمی شودگفت نانش گران نشود والا می شود این عکس ! یعنی مردم هرنانی که می خورند را باید با یک قرص بخورند. لطفا اشتباهات دولتهای قبلی را در حوزه نان تکرار نکنیم تا نان کشور از نابودی نجات یابد @iranbread #کالج_اموزشی_نان_ایران

درد نان از زبان رهبر معظم انقلاب : ضایعات ۳۰درصدی نان باید کنترل شود. چه کسی باید کنترل کند؟ نانوایان چه کسی باید استراتژی کاهش ضایعات را ترسیم کند؟ دولت دولت تا به حال چه اقدامی برای تحقق فرمایشات معظم له برداشته ؟ صفر..‌. کمک به تشدید ضایعات با جلوگیری از ترمیم نرخ سالیانه نان وتضییع حقوق نانوایان وتشدید ضایعات وتخریب سلامتی مردم !؟ @iranbread #کالج_اموزشی_نان_ایران

از دولت جناب اقای رئیس خواهشمندیم نانوایان را هم جز اصناف وتولید کنندگان کشور به حساب ورند ومانع تضییع حقو ق آنها شود وبا تیشه به ریشه نان کشور نزند. ادامه روند فعلی به منزله نادیده گرفتن فرمایشات رهبری است . وتشدید ضایعات و وابستگی با خارج برای دریافت گندم بیشتر @iranbread #کالج_اموزشی_نان_ایران

سوال: چرا کیفیت نان در نانوایهای مختلف متفاوت است؟ جواب را نخبگان تیم اقتصادی رئیس جمهور اینجا بخوانند

🔴🎥ببینید/ ما داریم مفت کار می کنیم/ گلایه یکی از نانوایان کاشان نظر شما در مورد این صحبت ها چیست؟ از یک طرف مردم از کیفیت نان رضایت ندارند و از طرف دیگر نانوایان اذعان دارند که این کار سودی برای آنها ندارد.   ✅️کانال خبری کاشانیها👇 @kashannhistory @kashannhistory

بازدید کارشناسان سازمان بهداشت جهانی از کانون بهینه سازی نانهای سنتی کشور در اصفهان سال 1381 وتشریح فرایند پخت آرد سبوس دار -زمان پخت- زمان تخمیر- نوع پخت وتغییراتی که برای اصلاح شعله از مستقیم به نیمه مستقیم صورت گرفته وباعث طولانی سازی زمان پخت وحذف شعله از روی نان گردیده است بدون این که دستگاه تعویض شود وهزینه ای بردوش نانوا تحمیل گردد. نان خوب آرد طلایی می خواهد نه آرم طلایی . ضرورتی ندارد تنور نانوایی آرم استاندارد داشته باشد تا نان استاندارد !!!! بدهد .متاسفانه تنورهایی که آرم استاندارد دارند نان استاندارد تولید نمی کنند ونان تولیدی دچار سوختگی -سفت شدگی وخشک شدگی می گردد ونه تنها درد نان را درمان نمی کند بلکه بیماری نان را بیشتر می سازد درست مثل طرح هوشمندسازی نان توسط تیم اقتصادی رئیس جمهور که نان را به کما برده است.ومرگ آن نزدیک است.

پایین بودن قیمت نان در کرمانشاه نوروز عزیزی رئیس اتحادیه خبازان کرمانشاه با بیان اینکه قیمت نان در کرمانشاه از بسیاری از شهر‌های دیگر کشور تا حدود ۵۰ درصد پایین‌تر است، گفت : هم اکنون قیمت نان سنگک در کرمانشاه دو هزار تومان و نان لواش ۴۰۰ تومان است، اما در برخی شهر‌ها نان سنگک با قیمت پنج هزار تومان و نان لواش ۶۰۰ تومان عرضه می‌شود.رئیس اتحادیه خبازان کرمانشاه از درخواست اتحادیه برای افزایش قیمت نان خبر داد و عنوان کرد: اواخر سال گذشته درخواست افزایش قیمت را ارائه دادیم که انجام نشد و امسال نیز بنا داریم دوباره با بررسی کارشناسی و آنالیز دقیق قیمت‌ها، درخواست افزایش قیمت را تکرار کنیم. عزیزی پخت کنونی نان در خبازی‌ها را همراه با ضرر دانست که در بسیاری از موارد حتی جوابگوی هزینه اجاره مغازه و دستمزد کارگر هم نیست و اظهار کرد: با این شرایط حتی اگر قیمت نان ۱۰۰ درصد هم افزایش یابد، باز هم به طور کامل جوابگو هزینه‌ها نخواهد بود. وی از افزایش دستمزد کارگران یاد کرد و با بیان اینکه دستمزد کارگر نانوایی کمتر از روزی ۳۵۰ تا ۴۰۰ هزار تومان نخواهد بود، خاطرنشان کرد: اگرچه همین رقم جوابگوی زندگی کارگران نیست، اما پرداخت آن برای خبازان دشوار است. به گفته رئیس اتحادیه خبازان کرمانشاه، هزینه اجاره مغازه بسیار سرسام آور شده و نانوایی‌هایی که در ملک استیجاری کار می‌کنند دیگر از پس پرداخت هزینه آن برنمی‌آیند و به دنبال تعطیلی هستند. عزیزی شرایط نانوایی‌های کرمانشاه را با نرخ کنونی نان نگران کننده توصیف کرد و گفت: بسیاری از واحد‌های خبازی درخواست تعطیلی دارند و اگر این روند ادامه پیدا کند برای تامین نان مردم با مشکل مواجه خواهیم شد. وی خواستار رسیدگی فوری مسئولین به قیمت نان و درخواست اتحادیه خبازان شد و اضافه کرد: البته باید مد نظر داشت که وضعیت خبازی‌ها با افزایش ۱۰ و ۲۰ درصدی قیمت نان درست نمی‌شود. رئیس اتحادیه خبازان کرمانشاه با بیان اینکه قیمت نان به هیچ عنوان متناسب با سایر کالا‌ها بالا نرفته، گفت: درخواست ما افزایش منطقی قیمت نان است که جوابگو هزینه نانوایی‌ها باشد. عزیزی معتقد است، اگر نانوایی‌ها تحت فشار باشند نمی‌توانند نان با کیفیت تحویل مردم بدهند و امکان بروز تخلف از جمله آرد فروشی، کاهش وزن نان و ... نیز بیشتر می‌شود. وی از فعالیت حدود ۱۱۰۰ نانوایی نوع یک و دو در کرمانشاه خبر داد .

هدف از بازرسی نانوایان چیست؟ حضرت علی در مورد ویژگیهای بازرسان(عیون) در حکومت اسلامی می فرمایند: بازرس متملق- تهمت زن – دروغگو -خیانت کار -تفرقه انگیز نباشند بازرسی ابزار رسیدن به هدف (تولید نان خوب) است نه هدف. بازرس بد کسی است که : 1-تاخیر در آغاز بکار نانوایی را عدم رعایت ساعات پخت می نویسد وبرای نانوا جریمه چند میلیونی صادر می کند در حالی که نانوایی قائم به شخص است ونانوا هیچ کنترلی روی قطع ووصل شدن آب وبرق وگاز وکارگرش ندارد وبه لطف سیاستهای غلط دولت در پایین نگه داشتن نرخ نان ،همه از کار در نانوایی فراری شده اند وکشور با قحط الرجال کارگر نانوایی مواجه است ومواخذه کارگر بابت تاخیر درورود یا تعجیل در خروج به منزله قهر کردن او با کار وتعطیلی نانوایی می باشد 2-تعطیلی نانوایی بابت -حضورنانوا در مزار شهید- بیماری نانوا- نداشتن آرد یا غیبت کارگر یا تاخیر در تخلیه توسط راننده و... عرضه خارج از شبکه محسوب میشود ونانوای بی گناه را مجرم معرفی می کند وباپرونده سازی برایش اورا روانه تعزیرات می کند تا بابت گناه نکرده 10 برابر جریمه شود!؟ 3- نوسان وزن چانه در اثر تخمیر وتولید گاز را کم فروشی می نویسد وکسری یک چانه را به همه چانه ها تعمیم می دهد ! ونانوارا روانه تعزیرات می کند تا 10 برابر جریمه شود 4- نداشتن ترازوی دیجیتال را جرم می نویسد وبرای نانوا پرونده سازی می کند در صورتی که عمر مفید این ترازوها در یک نانوایی 6 ماه است وبخاطر گرما وغبار آرد از کار می افتد . 5-عدم درج قیمت نان را جرم خوانده برای نانوا 10 میلیون تومان جریمه می نویسد درصورتی که می داند نانوایی تک محصولی

چگونه از قاچاق آرد جلوگیری کنیم؟ تیم هدفمندی نان بخوانند تا در طرح خود نمانند! @iranbread

آموزش پخت نان جو دوسر که به انگلیسی می شود یولاف .فرق جو معمولی با جو دوسر این است که : گندم از نظر طب سنتی گرم وجو معمولی سرد است اما جو دوسر نه سرد ونه گرم است وسرشار از فیبر محلول ونامحلول می باشد که در جذب قند وچربی خون موثر است .این نان برای کسانی که گروه خونی o منفی دارند نیز زیاد توصیه شده است وبه دلیل این که گلوتن ندارد برای افراد مبتلا به سلیاک نیز مفید است. نان جو دوسر یک رگه تلخی هم دارد وچون گلوتن ندارد کمر نان زود شکسته می شود . این نان حاوی نمک-ترش -مخمر میباشد .وهیچگونه ماده اضافی ندارد .هدف ما اموزش پخت نانهای فراسودمند به همه علاقه مندان رشته نان ونانوایی است .یادگیری ویاددهی از اصول فلسفه تعلیم وتربیت در جهان است که توسط فلاسفه ترسیم شده وما نیز به ان پایبندیم. جو خوراک قهرمانان وگلادیاتورهای رومی بوده است وبه انها هوردیری می گفتند یعنی جو خواران. @iranbread اصفهان .خ کاوه .روبروی بیمارستان سوانح 031 34655190 34655191

در نامه ابلاغی وزارت کشور به روسای غله ایران بدون رعایت مسائل فنی وکارشناسی ارشته مهم واستراتژیک نان امده است که 100 کیلو آرد سنگک 190 کیلو خمیر می دهد! درصورتی که کاملا غلط اس اولا دیگر ارد سنگک کشور سبوس دار نیست که جذب آب داشته باشد ثانیا شل وسفتی خمیر سنگک به مهارت وتبحر وتسلط نانوا بستگی دارد که نانوایان هم مثل دانش اموزان یک کلاس بین 10 تا 20 نمره متفاوتی دارند! وهر گر نمی توان بالا ترین عدد را ملاک محاسبه تعداد نان قرار داد بلکه باید کمترین عدد ملاک قرار گیرد اگر هم بیشتر شد نوش جان نانوا نه نوش جان دولت ! نمی شود زورش را نانوا بزند سودش را دولت ببرد ! این با هیچ منطق اقتصادی همخوانی ندارد .ومغایر اصل ایجاد انگیزه است .نانوا بااین عدد دولتی هرگز از خود خلاقیت به خرج نمی دهد چون سودش به نام دولت ثبت می شود. برای نان تافتون گفته اند که یک چانه 160 گرمی 126 گرم نان می دهد .که مضحک است .چون 160 گرم خمیر برای نانی که زمان پخت درست را رعایت کرده باشد حدود 100 گرم است نه 126 گرم ! اینها اختلاف عددی بین محاسبات یگ کارشناس نان ومحاسبات یک کارمند وزارت اقتصاد یا وزارت کشور است که یک روز هم در یک نانوایی کاراموزی نکرده ولی الان کارشناس نان شده ! ومی خواهد برای نان کشور نسخه بپیچد! این کارشناسان تازه به دوران رسیده دارند نان را نابود میکنند @iranbread