آنچه یک مشتری باید در مورد نان بداند......

وقتی آرد خوب است غر نزنیم وایراد بنی اسرائیلی نگیریم . این گزارش مربوط به دره شهر ایلام است واردهای که ایراد ندارندد ولی گاهی نانوایان ما توقع دارند 12 ماه سال ارد یکنواخت باشد ( همانطور که بهداشت محیط توقع دارد که نمک ارد همیشه 1% باشد ! چیزی که اصلا امکان پذیر نیست) .به اعتراف سازمان استاندارد 40درصد گندمهای کشود درجه 1 وحدود 20 درصد درجه 2 و حدود 40درصد درجه سه و4 می باشند ! رئیس اسبق غله کشور اقای سیف هم اعتراف کرند که 30درصد گندمها خوب 40 درصد متوسط و30 درصد ضعیف اند ! این افشاگری را برای مامور بهداشتی می-کنیم که دنبال جریمه نانواست! طبق مصوبه اشتباه وزارت بهداشت در سال 1394 باید برای ارد های متغیر نمک ثابت تجویز شود این مصوبه توهین به همه دانشمندان ومتخصصان علم تغذیه و صنعت نان است وباید هرچه زود تر لغو شود تانانوا بتواند با اردهای ضعیفی که می خرد خمیر خوب ونان به درد بخوری درست نماید . این مصوبه مخرب تولید نان خوب است . وقبل از این که به نانوا ضرر بزند واورا بخاطر گناه نکرده راهی تعزیرات نماید به ضرر وزیر جهاد وکشور است چون معایب گندمهای ایران مثل معایب طرح هدفمندی قابل کتمان نیست لذا بهتر است وزیر برای لغو این مصوبه تلاش نماید تا نانویان کشور بتوانند با نمک روی قصور وزارت جهاد ماله بکشند ! تا رئیس جمهور متوجه نشود که گزارشات معاونت زراعت در جلسات شورای اردونان عموما دروغ است ! چون انها ادعا می کنند 80 درصد گندمها درجه یک و20 درصد درجه 2 میباشد .اگرچه دروغ زخم معده نمی اورد! ولی ازمایشگاه برملا می کند

بیان مشکلات نانوایان درحضوراقای دکترجلال،توسط نانوای تبریزی .سجاد حامدفر.درجلسه 24اردیبهشت فرمانداری تبریز فقط چون مطالب زیاد بود،وفرصت کم سعی شده سریعترصحبت شودومنظوررسانده شودتامطلبی جا نماند

🔸 *بررسی مشکلات صنف نانوایان شهرستان تبریز* 🔸 *تاریخ انتشار: ۲۴ اردیبهشت ۱۴۰۲* 🔸 مشاور وزیر اقتصاد و دارایی گفت: بحث اقتصاد نانوا یکی از مهمترین دغدغه جامعه ماست به این معنی که اگر اقتصاد نانوا قابل دفاع نباشد تقاضای ما هم برای جلوگیری از هدر رفت و خروج آن از شبکه وکم فروشی و گرانفروشی بی ثمر نمی شود. 🔸دکتر محمد جلال گفت: در سال جدید بر این اساس که هزینه‌ها بالا رفته نانوایان نیاز دارند که مسئله اقتصاد جبران شود   🔸چند مسیر برای این کار مطرح است یکی اینکه استان‌ها بنا بر داده‌های میدانی و آنالیز هزینه‌هایی که دارند یک پیشنهادی با تهران مکاتبه شود تا به اصلاح نرخ منطقی برسیم، چون در این امر آزاد سازی نرخ اصلا مطرح نیست دوم مسله کمک هزینه است و هنوز مکاتبات انجام می شود و قطعی نشده است و سوم اینکه از شما نانوایان انتظار پیشنهاد داریم تا اقتصاد نانوا حل بشودالبته جدای ازایده قیمتی. 🔸فرماندار تبریز هم در این جلسه خطاب به مشاور وزیر اقتصاد و دارایی گفت: نانوایان پاک‌ترین نعمت خدا را به دست مردم می رسانید و بازرسی‌ها و جلسات و سرکشی‌های متعددی که از نانوایی‌ها داشتیم بحث‌های متعددی انجام شد که یکی از آن‌ها انتظار و نیاز مردم راجع به عدم تعطیلی وساعت پخت و رعایت قیمت‌ها و کیفیت و وزن نان‌ها بود که مطرح کردیم. 🔸جعفری آذر خطاب به مشاور وزیر اقتصاد و دارایی افزود: در شهر تبریز ۴ نوع نان لواش، سنگگ ، نان روغنی و نان بربری پخت می شود که تعداد نانوایی‌ها در شهر تبریز در حدود ۲۵۰۰ نانوایی میشود بین استان‌ها جز بیشترین‌ها هستند که این نانوایی‌ها تامین کننده نان مردم هستند و فرمانداری تبریز درصدد حل مشکلات شما نانوایان است.  🔸وی گفت: بزودی سامانه جدیدی راه اندازی خواهد شد تا مردم بتوانند نظرات خود را در این سامانه ثبت کنند

گزارش روزنامه کیهان از معایب طرح هدفمند سازی نان که درحال حاضر درکشور اجرا میشود دریک کلام توصیف طرح هدفمندی این است: این طرح بصورت هدفمند قلب نان ایران را هدف گرفته تا نان را به کما وبیهوشی ببرد کمیته ارزیابی طرح هدفمندسازی،نان

نان کامل ؛ باعطر زندگی و بهترین گزینه برای ارتقا امنیت غذایی (( با استفاده از نان کامل میتوان ضمن ارتقاء سلامتی بدن ، موادمغذی و ویتامین های مورد نیاز بدن را تامین کرد)) روابط عمومی اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان قم آدرس سایت: www.qom.gtc.ir اخبار ما را در فضای مجازی به آدرس ذیل دنبال کنید https://eitaa.com/qallehqom

یک فیلم اموزشی تحلیلی از پخت نان جو باارد جو خالص توسط مربی کالج اموزشی نان ایران دانیال اختری اگه شما تازه کار هستید میتوانید برای انسجام بافت خمیر وجلوگیری ازفروپاشی ان ازشیر یاگلوتن ویا ۲۰ درصد ارد گندم کامل استفاده کنید منعی ندارد

دانیال اختری ازجمکران

پخت نان خشک جوکامل درتنورگلی بدون دخیل بودن آردگندم پس ازتکمیل شدن نان درتنور بایدحدود 2ساعت ضرب مشعل ازحداقل به شمعک برسدوپس از آن درب تنورهارا گذاشته تا نان درتنورخشک وپوک شود. فردای پخت نان ها که بدنه تنور جدا شده را جمع آوری و در مجتمع به فروش میرسانیم.