موانع پیش روی اجرای طرح 1-دربرخی شهرها اسیاب پیشرفته برای تولید ارد کامل وجود ندارد وبا مانع تراشی اداره بهداشت یا رقبا مواجه می شود که باید رفع گردد. 2-برخی افراد به بهانه وجود اسید فیتیک در ارد کامل مانع پخت ان می شوند 3-برخی مردم به بهانه تیرگی با ترش شدن نان مانع اجرا روند تخمیر توسط نانوا می شوند. 4-برخی بازرسان اصرار دارند نان کامل با نرخ پارسال به فروش برسد باوجودی که طبق مصوبه هئیت دولت نانوایان ازاد پز از شمول نرخ گذاری مستثنی هستند 5-قضات تعزیرات از تفاوت قیمت ارد دولتی وازاد بی خبرند و به همین خاطر نانوایان زیادی را به اتهام گران فروشی جریمه می کنند درصورتی که بی گناه هستند هرکیسه دولتی 50 وهر کیسه ازاد 700 هزار تومان است ونانوا نباید متضرر شود

علل امتناع نانوایان از پخت آرد کامل یا 7 % چیست؟ 1- ترس از فرار مشتری به خاطر تیرگی رخ نان 2- طولانی تر بودن زمان پخت آرد سبوس دار نسبت به سفید! 3- کشش پذیری خمیر سبوس دار نسبت به سفید کمتر است 4- مقاومت در برابر تغییر 5-. آرد سفید طول وعرض نان را بلند تر ورخ نان را سفید تر وجذاب تر می سازد 6- مردم سلیقه محورند تا سلامت محور ونان سفیدرابر سبوس دار ترجیح میدهند 7- نانوایان نسل جدید مهارت لازم برای پخت آردهای سبوس دار را ندارند. 8- پایین بودن نرخ نان نسبت به قیمت تمام شده

طرح بهینه سازی نان های سنتی کشور منظور از بهینه سازی نان چیست؟ بهینه سازی یک دامنه بزرگ دارد با زیر بخشهای مختلف : 1- افزایش زمان پخت 2- افزایش زمان تخمیر 3- استفاده از آرد کامل (4%) یا 7درصد 4- حذف جوش وجوهر قند 5- افزایش ضریب بهداشت فردی ومحیطی 6- تبدیل نان پهن به جمع 7- تبدیل آرد سفید(15 و18درصد) به سبوس دار (7و12درصد) 8- غنی سازی نان با فزودنیهای طبیعی مثل کنجد 9- لغو غنی سازی ارد با پرمیکس چینی 10- بهینه سازی تنورهای دوار با تز تغیر نه تعویض کمیته بهینه سازی نانهای سنتی کشور

باسلام این نان که خط کشیدم اردخالص بدون سبوس گیری هستش اون یکی اردسهمیه دولتی بادستگاه حرارت غیرمستقیم😳

وقتی جلال مدعیه که بخاطر کارت تکراری کسر سهمیه نمیشه. ولی مسئول مرکز پاسخگویی میگه کسر میشه.

احتمال غریب الوقوع تعطیلی نانوایی ها! https://www.shahrekhabar.com/news/168608982092836

گفتگوی برنامه پایش با دکتر جلال مشاور وزیر اقتصاد موضوع گفتگو طرح هوشمند سازی ارد ونان ⬇️به جمع ما بپیوندین⬇️ کانال اطلاع رسانی نانوایان کل کشور در پیام رسان روبیکا 🆔https://rubika.ir/nanvayan1 کانال اطلاع رسانی نانوایان کل کشور در پیام رسان ایتا https://eitaa.com/joinchat/2505179331C278c1773dc

https://www.imna.ir/news/665677/%D8%AC%D9%84%D8%A7%D9%84-%D8%AA%D8%A7%DA%A9%DB%8C%D8%AF-%D8%AF%D9%88%D9%84%D8%AA-%D8%A8%D8%B1-%D8%A7%D9%81%D8%B2%D8%A7%DB%8C%D8%B4-%D9%82%DB%8C%D9%85%D8%AA-%D9%86%D8%A7%D9%86-%D9%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-%D8%AE%D8%A8%D8%B1%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%DB%8C-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%DB%8C%D8%A7%D9%86 سوالات فنی خبرنگاران اصفهان از جلال سخنگوی نانینو وجواب های متناقض و غیر واقعی اول مصاحبه میگوید ما برای مشتری محدودیت خرید نداریم اخرمصاحبه راجع به کلمه عرف منطقه ای سخن میراند انگار اینجا کلاس های درس جوادی املی است وماهم طلاب علوم دینی ! لااقل جلوی خبرنگاران دروغ نگوییم تا دستمان رو نشود جلال جان

الان سهمیه اکثر نانوایان کم شده به آن تعداد محدودی هم که اضافه شده در حدی نیست که پاسخگوی مشتریان باشد با این طرز صحبت جناب جلال مردم فکر میکنن چون عملکرد نانوایان خوب نبوده الان با مشگل ارد ونان مواجه هستند در حالی که خیلی از نانوایان زحمت کش ما حتی نمیدونن کجای کارشان ایراد داشته که سهمیه آنها کم شده است جناب جلال باید بفهمد که آن آدم متخلف خیلی خوب راهش پیدا میکنه چطور طرح جنابعالی را دور بزنه دود این طرح به ظاهر هوشمندانه به چشم نانوایان ومردم میره یک نانوای کارافرین از شاهرود خرداد۱۴۰۲

این نانوا بخاطر اجرای طرح هدفمندی در شیراز توسط چند مشتری که حاضر نبودند کارت بکشند به قتل رسیده است . اقای ابراهیم ایوبیان نیا . چنان داغی بر دوش خانواده نهاده که پدر ومادرش نیز باچند روز فاصله دغ کرده و جان به جان افرین تسلیم می کنند . طرح هدفمندی 40 ایراد اساسی دارد که به مراکز تصمیم گیری کشور منعکس شده که در بند 34 به ایجاد ناامنی برای نانوایان اشاره شده است ولی تا کنون مسولان طرح براجرای ان لجاجت می کنند در صورتی که هیچ یک از کارشناسان حوزه آرد ونان از این طرح حمایت نمی کنند واین طرح را غیر کارشناسی وغیر فنی میدانند. تزریق قطره چکانی سهیمه آرد برای نانوا وکسر سهیمه بیش از 50درصد از 77 هزار نانوایی دولتی در کشور وبی توجهی به تبعات این اقدام خطر ناک بخشی از ایرادهای این طرح نپخته است که به پخت نان کشور اسیب زده است #کالج_اموزشی_نان_ایران #iranbread.blogfa.com @iranbread

سلام من هر دهه نان ثبت کردم وتو دفتر یادداشت کردم تعداد نان ثبت شده من با تعداد نانی که نانینو ثبت کرده یکی هست ولی در هر دهه مثلا اگه من این تعداد نان ثبت شده با ۷۰ کیسه پخت کرده باشم نانینو برای من ۹۰ کیسه زده ..هر دهه تعداد پخت من بیشتر از پخت واقعی زده برای شما هم چنین اتفاقی افتاده یا خیر؟ خانم اصلانی ازشاهرود