من محمد رضا خواجه به دنبال احیا نانهای سرزمینی با ارد کامل هستم ولی گندمی که تمام دانه یکجا ارد شده باشد تا باعث تیرگی نان و فرار مشتری نگردد و خمیرش متلاشی نشود . اگر کارخانه ای کوتاهی کرده !!! این طرح عالی و تخصص فنی خود را زیر سوال نبریم. بجای غر زدن وبهانه گیری از این طرح ملی وبین المللی که امتحانش را دراصفهان پس داده سعی کنیم همراه شویم وهنر خود را به نمایش بگذاریم . این طرح اصلا اجباری نیست ونانوای عاشق وسلامت محور می خواهد نه سلیقه محور .ماباید یاد بگیریم که مصالح ملی را برمنافع صنفی ترجیح دهیم. . از هر 5 ایرانی یک نفر به یکی ازبیماریهای غیر واگیر مبتلا شده اند ودچار بیماری شده که ماهم مقصریم.! استاندار شهر ووزیر اقتصاد و جهاد وکشور هم مفصرند لطفا به بهانه سیاه شدن ارد مرگ زودرس را برای خود وخانوادمان رقم نزنیم @iranbreaf

تمجید از یک سربازرس نمونه و بی نظیر در وزارت بهداشت ایک متخصص بهداشت محیط ویکی از مدیران بهداشتی در وزارت بهداشت که بادرایت خود مشکل بزرگی را برای نانوایان کاهش داد وباعث شد مصوبه اشتباه نمک که درسال 1394 تصویب وبه اجرا گذاشته شده بود اصلاح گردد ونمک خمیر از 1درصد به یک ونیم درصد نرمیم شود. چیزی که مسولان بهداشت محیط استانها نه توجه می کردند نه گوش می دادند واز همه بدتر آن را وحی منزل می دانستند که قابل اصلاح نیست! . حتی یک از سربازرسان کشور بااین بهانه جوئی ها دنبال جرم تراشی برای نانوایان بوده وهست . ولی وقتی معضل نمک خمیر را برای این بانوی گرانقدر تشریح کردیم متواضعانه پذیرفتند وجلسه نرنیب دادند ویکی از دغدغه های ملی حوزه نان را درکارگروه تخصصی مطرح وپس از متقاعد شدن بقیه اعضا به حداقل رساندند.( توقع ما همان ۲ درصد قبل بود) بازرس .مدیر و ....فهمیده - متخصص -کاربلد -که گوش شنوا داشته باشد بسیار کم داریم واز این بابت نان کشور زجر می کشد. از تمام بازرسان وقضات فهمیده که به مستندات واستدلالهای فنی مادر حوزه نان گوش می سپارند تادرد نان را شناسایی .تشخیص و درمان کنند نه با برخورد های سمی منفی .تحکم امیز و امرانه وغیر کارشناسانه ! متشکریم. نانوایان کل کشور از خانم مظهری بخاطر درک فنی و تسلیم در برابر استدلال علمی قدردانی میکنند .لطفا بقیه هم کمی از ایشان الهام بگیرند. وکارافرینان واصناف را زله -سرخورده وفراری نکنند. تانان خوب ازسفره ها محو نشود @iranbread

سخنرانی استاد محمد رضا خواجه در همایش ارد کامل -نان سالم دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در 20 اسفند 1402 . کسانی که با تولید ارد کامل یا نان کامل مخالفند!!! یا ان را مغایر منافع صنفی خود!! می دانند با دقت گوش کنند تولید ارد کامل داوطلبانه است نه اجباری . وطبق مصوبه ۲۰ شهریور کمیسیون اصل ۹۰ مجلس قرار است هر کس ارد کامل بزند یا نان کامل بپزد مازادبرنرخ موجود حق الزحمه بیشتری دریافت نماید تا جامعه هم سلامتی اش بیمه شود . این یک بازی برد -برد است . نرخ نان کامل برای یک تافتون 800 تومانی فعلی بایدحداقل 1300 تومان بشود و نرخ یک کیسه آرد شماره ۲ از ۵۰ به 80 هزار تومان. تغییر یابد تا هم نانوا دل سرد نشود هم اسیابان بخاطر محرومیت از نول کشی.نم زنی .سبوس گیری سودببرد . این طرح سال 1380 تا 1385در اصفهان روی سه کارخانه اجرا شده وکارخانجات هم استقبال کردند وتجربه خوبی برای دیگر استانهاست . راه نجات از طرح نسنجیده وویرانگر وزیر اقتصاد (هوشمند سازی نان) نیز همین است. بااین روش سرانه مصرف ارد هراستان بجای ۱۴ کیلو به ۷ کیلو میرسد و بساط توهین وتهمت به نانوایان هم جمع میشود. @iranbread

✅شگفتانه سلامت برای مردم با معرفی یک تغذیه رایج پوشالی توخالی! حدس شما چیه ؟؟؟!!! ─┅═ೋ❅❅ೋ═┅─ 🔸همراهان عزیز کانال «انجمن ملی سلامت و تغذیه سالم» با ارسال و بازنشر مطالب کانال و دعوت از دوستان خود، ما را در پربارتر شدن محتوای این کانال و ایجاد انگیزه مضاعف برای ادامه فعالیت یاری فرمایید. لینک کانال «انجمن سلامت و تغذیه سالم» در ایتا: https://eitaa.com/anjomantaghziyeh

این عکس جلال است .کسی که حرفهای مارا گوش نکرد وبه جمال نان اسیب زد این عکس مربوط به جلسه مرداد۱۴۰۱ درساختمان وزارت اقتصاد تهران است همان روز حضورا معایب طرح و تبعات تصمیمات اشتباه وی را گوشزد کردیم ولی گوش نکرد و نان را نابود وهمه نهادها را طلبکار نانوا کرد!! تادیروز استانداران خودشان می گفتند چانه را کوچک کنید چون ما نمی توانیم به شما نرخ دهیم( یعنی تخلف محرز که مغایر تعالیم دینی وآیین حکمرانی است ) ولی باورود جلال ووزیر اقتصاد به چرخه نان همه شان ادعای طهارت کرده و یادشان رفت که چه بلایی سرنان ونانوا اورده بودند حالا کاسه همه داغ تراز آش شدند ودر رادیو وتلوزیون علیه نانوا سخنسرایی می کنند ! و میخواهند باابزار بازرسی و تعزیرات نانوایان متخلف !!!! را مجازات کنند غافل ازاین که خود مسبب لغز ش نانوایان ورواج کم فروشی وارد فروشی بوده اند !!! طوری که شریعتمداری وزیر بازرگانی سابق اعتراف کرد وقتی 2 سال پشت سرهم به نانوا نرخ ندهیم ارد فروشی شریف ترین کاری است که یک نانوا انجام میدهد وقالیباف رئیس مجلس در سال 1380 نوشت: علت بالا بودن ضایعات پایین بودن درامد نانوایان است! وامسال اطاق ایران در کتاب مولفه های اخلال در زنجیره تامین نان نوشت: نانوایان در شرف ورشکستگی وتعطیلی هستند چون نرخ نان ثابت -هزینه ها صعودی -سهمیه ها سقوطی است!!! نمی دانیم چراقضات تعزیرات کشور بجای خشکاندن ریشه های جرم و انتقاداز استانداران شهرشان بابت تعلل درنرخ دهی سالیانه دوست دارند نانوا را مجازات کنند ! وقتی هم نانوا در دفاع از خود جلوی قاضی اعتراض میکند که مقصر دولت است می گویند به ماربطی ندارد بروید خودتان مشکل را با کمیته نرخ گذاری واستاندار حل کنید !! وقتی می رویم سراغ استاندار شهر او هم می گوید می گوید :: می دانیم حق با شماست ولی نمی توانیم نرخ بدهیم ولی شما می توانید ۲۰ گرم وزن چانه را کم کنید !!! بی تدبیری دراین حوزه باعث شده وزن چانه ۲۰۰ گرمی درخیلی از استانها به ۱۲۰ گرم برسد و توسط استاندار شهر هم امضا شود !!!! خب بااین توضیحات ایا قاضی شهرباید نانوای شهررامجازات کندیا استاندار شهررا!!!! قطعا انچه الان صورت می گیرد مغایر فرمایشات رهبری وتعالیم دینی ماست امیدواریم کسانی که ازپول بیت المال حقوق می گیرند کمی هم مراقب بیت المال و کوچک شدن وزن چانه توسط والیان شهرشان باشند چون فردا دردادگاه الهی انها هم باید جوابگو باشند نه نانوایان ویلون للمطففین رافقط برای نانوایان نگفته اند برای قضا ت شهر هم صادق است. ۲۰ سال پیش هم وقتی درروزنامه جمهوری از طرح ساماندهی ارد ونان انتقاد کردم که نسنجیده وغیر فنی است رییس بازرگانی وقت می گفت باشما برخورد می کنم! پرسیدم چرا ؟ گفت شما به طرحی که توسط وزرای کشور به تصویب رسیده انتقاده کرده اید!!! گفتم مگر وزرای دولت جز ء معصومین بشمارمی روند که نباید انتقاد کرد!!! آن طرح شکست مفتضحانه خورد والان هم مشابه آن توسط وزیر اقتصاد اجرا میشود وبرخی مدیران استانی همان برخورد منفی ومتعصبانه را با من دارند درصورتی که هیچ یک کارشناس نان نیستند ونمی دانند بااین رفتار خود چه بلایی سرنان وسلامتی مردم شهرشان می اورند اینها فکر میکنند دولت هرکاری میکنددرست است ولی چون درمیدان عمل تبعات مخرب تصمیمات اشتباه برخی مدیران دولتی را نمی بینند! باعث میشوند سلامت نان سلامت مردم وامنیت غذایی جامعه به مخاطره بیفتد وفرمایشات رهبری درخصوص حذف ضایعات ۳۰ درصدی زمین بماند وما اجازه نمی دهیم کسی مغایر فرمایشات ایشان قدم بردارد کارافرین وکارشناس نان محمدرضا خواجه @iranbread

سخنرانی اقای نجمدی عضو هیئت مدیره اتحادیه نانوایان سنگک تهران در همایش آرد کامل -نان سالم دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تهران . اقای نجمدی یکی از بهترین نانوایان کشور به شمار می روند که واقع بینانه -منطقی و کارشناسانه به بحث احیا نانهای سرزمینی با ارد کامل پرداختند . مادنبال یک بازی برد برد هستیم که هم مردم سود ببرند هم نانوا . وکارگروه اردونان کشور بایستی هرچه زودتر یک قیمت واحد برای کل کشور تنظیم وابلاغ نماید تا هر کس پخت خود را از ارهای خبازی-ستاره ونول به ارد 4% یا 7% تغیر دهد بتواند از امتیاز ی که کمیسیون اصل 90 برایش در نظر گرفته استفاده نماید ..کمیسیون اصل 90 مصوب کرده هرنانوایی که اردش به سبوس دار تبدیل شود می تواند نان را به قیمت بیشتری بفروش برساند یعنی اگر یک تافتون 200 گرمی که الان باارد شماره 2 دراصفهان 800 تومان است می شود 1300 تومان. تا نانوا بتواند 1-کارگر سحر خیز استخدام کند واسید فیتیک را تخریب نماید 2- قدح بیشتر بخرد 3- مخمر بیشتر مصرف نماید 4-شاطر ماهری استخدام نماید 5-زمان پخت نان خودش را طولانی تر سازد. تمام کارگروههای استانها باید براین مدار کحرکت کنند وتصمیم بگیرند. و نانوایان واسیاب داران داوطلب از این امتیاز بهره خواهند برد. اسیاب هم باید هفته ای یک روز فقط ارد کامل تولید کند و دراین روز از نول کشی- سبوس گیری - وجداسازی جوانه پرهیز نماید. @iranbread

سخنرانی استاد محمد رضا خواجه کنار سی وسه پل اصفهان در جمع دوستداران قلب سالم جمعه 18 اسفند 1402 @iranbread

پخت نان کامل با ارد کامل کارخانه ارکازه بیجار کردستان. برای احیا نانهای سرزمینی مدیرکارخانه اقای الله مرادی . به جناب اقای صالحی عزیز مدیر غله کردستان تبریک می گوییم. @iranbread

قابل توجه وزیر اقتصاد وهمکلاسیهایش در شرکت امید پی باطرح هوشمند سازی نان . برای تولید یک ارد خوب دهها متغییر وجود دارد که یکی از انها داشتن وزیر اقتصاد خوب است !!!! دستمزد اسیابانی خوب . گندم بالانس بقیه را داخل فیلم ببینید شاید متوجه اشتباهات خود در حوزه نان شدید! @iranbread

رونمایی از پخت ارد کامل در یکی از مراکز پخت نان فانتزی در اصفهان. از اقای جهانگیری رئیس قبلی اتحادیه نانهای حجیم ونیمه حجیم استان اصفهان که چند دهه سکان دار این اتحادیه بودند متشکریم ایشان در طول مدت مدیرت خود مقتذرانه ومدبرانه این حوزه را مدیریت می کردند ودربرابراشتباهات و کج رویهای مدیران قبلی نیز هرگز سکوت نمی کردند اتحادیه خوب مدیر مطلع ومقتدر می خواهد تا نان رااز گزند اسیب سهوی یا عمدی مدیران شهری مصون نگه دارد. واقای جهانگیری امتحانش را خوب پس داده است . ضمن تبریک به اقای قجاوند رئیس جدید امید واریم ایشان نیز ادامه دهنده راه استاد جهانگیری باشند .از اقای علیپور نانوای خلاق و مبتکر ایرانی بخاطر شروع این پروژه ملی وبین المللی در اصفهان متشکریم امید واریم در همه کشور چنین جوانان داوطلبی پیدا شوند تا هم سلامتی را به سفره مردم هدیه کنند هم تنوع نان کشور را بیشتر سازند. @iranbread

اینجا ایران است من محمد رضا خواجه هستم کسی که دنبال رشد نان -وتشخص ومنزلت بخشیدن به نانوایان کشور و احیا نانهای سرزمینی با ارد کامل هرجای جهان هستی هستید به کمپین ما بپیوندید تلگرام وایتا @iranbread اینستاگرام khajehbread