18-طرح هیچ درکی از تفاوت چانه خمیر نرم وسفت – آرد سفید وسبوس دار -پر گلوتن وکم گلوتن ندارد ومحاسباتش مغایر اصول علمی وفنی این رشته است وهمواره باعث متهم سازی نانوا میشود که اصلا صحت ندارد. 19-طرح نان مصرفی پرسنل نانوایی را که در طول روز می خورند وشبها (هرکارگر حدود 20 عدد) می برند محاسبه نکرده و برای نانوا تخلف می نویسد که چرا تعداد چانه یک کیسه کم امده است و تو خواسته ای نپزی تا آردش را بفروشی لذا به جرم ارد فروشی (گناه نکرده) مجازات می شوید. 20- طرح آرد پرت شده حین کار را محاسبه نکرده وتوجه ندارد که آرد مفید یک کیسه 35 کیلو است نه 40 کیلو. چونکه 3 کیلو افت وزنه بابت خشک شدن آرد در نانوایی است که دولت به کارخانجات ارد اجازه داده که آردشان 14% رطوبت داشته باشد واز طرفی برای انجام عملیات خمیر گیری-چانه گیری -پهن کردن چانه -چانه گذاری روی میز – وپختن هر کیسه باید حدود 2 کیلو آرد پرت محاسبه نمود که نشده وکسری ناشی از پرت آرد را جرم تلقی کرده ونانوا را به اتهام فروش آرد خارج از شبکه مجازات می کنند. 21- اگر خمیر تهیه شده را نرم بگیریم وتعداد چانه بیشترشود نانوا متهم به کم فروشی می شود که دلیل اضافه شدن چانه کم کردن وزن بوده !؟ در صورتی که خمیر نرم وارد سبوس دار چانه بیشتری می دهد تا خمیر سفت وارد سفید . 22- اگر نانوا زیاد بپزد جریمه می شود ! کم بپزد جریمه می شود بیش از 25 عدد نان به مشتری بدهد جریمه می شود اگر برق کارخانه قطع شود وراننده با تاخیر آرد را تخلیه نماید جریمه می شود .اگر برای مسجدنان بپزد جریمه می شود اگر برای فوت پدر یا مادر خود به قبرستان مراجعه نماید جریمه می شود اگر کارگرش غیبت کند یا برق مغازه قطع شود ویا قصد تعمیر مغازه را داشته باشد جریمه شده وکسر سهیمه می گردد. اگر بخواهد ایام منتهی به روزهای مقدس (تاسوعا وعاشضورا وایام عید) بیشتر نان بپزد تا پاسخگوی صفوف مشتریان باشد جریمه می شود وصدها موارد اتهامی که جرم شناسان دادگستری را حیرت زده کرده است 23- توزیع آرد در کشور را قطره چکانی کرده و خرید ارد تک نوبتی را به سه نوبت تغییر داده اند که مغایر اصول علمی و فنی است که می گوید ارد باید 3 هفته در نانوایی استراحت نماید تا برسد ونان بهتری تولید شود.واز همه بدتر این اقدام باعث نارضایتی کامیونهای حمل و تاخیر طولانی در توزیع آرد بین نانویان کشور شده است. وعملیات مخلوط سازی ارد را متوقف کرده است 24- طرح باعث حذف ذوق – نبوق-نواوری وخلاقیت در حوزه نان شده است 25- طرح باعث حذف کارافرینی وتربیت نیروهای ماهر در رشته نان شده است 26- طرح باعث حذف خواب آرد در مغازه برای بهتر شدن کیفیت نان شده است. 27- طرح باعث عمیق تر شدن شکاف بین نرخ ارد دولتی وازاد شده وقاچاق ارد را سوداورترکرده 28- طرح قاچاق نان را به قاچاق آرد اضافه کرده است 29-طرح مانع نرخ دهی سرسال و ایجاد انگیزه شغلی در بین نانوایان شده است 30-طرح باعث تضییع حقوق نانوایان- تشدید ضایعات نان وتخریب سلامتی مردم شده است. 31- به نظرات مشتری احترام می گذارد که کارشناس نان نیست وبرایش سامانه رونمایی می کند ولی برای نظرات کارشناسان صنعت آرد ونان پشیزی احترام قائل نیستند! نه خود کارشناس نان هستند ونه با کارشناسان غله واتحادیه های کشور مشورت می نمایند 32-نه مردم نه نانوایان ونه مسولان استانی از حدمجاز فروش نان که به جریمه یا کسر سهمیه نانوا منجر می شود اطلاعی ندارند! 33-کارتخوان نانینو قدرت ویرایش اطلاعات ندارد واگر مشتری سهوا مبلغ بیشتری به کارت واریز نماید اصلا قابل برگشت نیست واز همه بدتر نانوارا به اتهام تراکنش نامتعارف مجرم شناخته وکسر سهمیه می نمایند. وفقط وزیر اقتصاد در پایتخت می تواند اشتباه را اصلاح کند 34- کسانی که در پنجره کسب وکار ثبت نام کنند سود شبانه شان حذف می گردد 35- در مناطق عشایری که چند روستا یک نانوایی داردو مردم نمی توانند به دلیل بعد مسافت یا مسدود شدن جاده بخاطر برف وسیل و... هرروزبه نانوایی مراجعه کنند تعیین محدودیت فروش نان بلای جان مردم شده است وعامل نارضایتی عمومی وتنش ودرگیری بین نانوا ومشتری 36- ممنوعیت دریافت پول در خیلی از مناطق باعث بروز جنگ ودرگیری ومضروب سازی نانوایان شده است 37- برخلاف ادعای نانینو ووزیر اقتصاد وکشور به هیچ نانوایی 40درصد سود شبانه نمی دهند بلکه حدود 30درصد ان هم با هزار اماواگر . 38- نانوا را با کارمند اداره اشتباه گرفته اند وهرکس به هر دلیل نتواند کار کند باید مرخصی بنویسد واز همه بدتر نمی تواند سهمیه روزانه خود را فردا بپزد وبا پخت بیشتر جبران نماید. 39- نانینو هیچ درکی از نوسان مشتری- نوسان تعداد چانه -نوسان پخت در روزهای مختلف ندارد وباکاهش مداوم سهمیه نانوا باعث زیان ده شدن نانوایی و اخراج کارگران وتعطیلی نانوایئها کشور شده است

40- طرح هدفمندی نان کپی ناقص طرح هدفمندی سال 1383 است که باشکست مواجه شده بود 41ـ نانوا کمرش شکسته و چند روز بخاطر عدم حضور شاطر و قطحی کارگر مغازه تعطیل بوده از 220 کیسه 50 کیسه کسر شده اگر فردا بخواهد به حالت اول برگردد چند سال طول می‌کشد 42ـ سهمیه آرد نانوائیها را به 30 کیسه در ماه رسانداند ! ولی می‌گویند این 30 کیسه را باید در سه نوبت ده روزه بپزید؟!و هر روز 3 شیفت کار کنید؟! یعنی 2 ساعت صبح و 3 ساعت ظهر و 3 ساعت شب.والا به جرم ارد فروشی جریمه می‌شوید 43ـ نانوا برای حل مشکلات اداری اش سردرگم است !فرمانداری به استانداری ـ‌ استانداری به غله ـ غله به اتحادیه ارجاع می‌دهد و چون طرح از پایتخت اداره می‌شود هیچ کس اطلاعاتی از چند و چون کم و زیاد شدن سهمیه ـ قطع سهمیه ـ ملا ک محاسبات نانینو ندارد. . 44ـ اپراتوارهائی که برای پاسخگوی به سؤالات نانوایان استخدام کرده‌اند فاقد اطلاعات در مورد علل کم و زیاد شدن سهمیه آرد یک نانوائی هستند وبا پاسخ های عجیب و غریب خود غیر کارشناسی بودن طرح را بیشتر نشان می دهندبرای مثال یک نانوا که ماهانه 600 کیسه آرد داشته و یک شبه 100 کیسه آن کسر شده وقتی علت را جویا شده می گویند: شما 11 کیلو آرد اضافی پخته‌اید؟! در صورتی که آرد پرت روزانه کف مغازه بیش از 11 کیلو است 45ـ -هروقت وزیر اقتصاد توانست نرخ ارد شماره 1( هر کیسه 40 هزار تومان) وشماره 2( 50 هزار تومان) را یکسان کند شاید تفاخر !!! محسوب شود والا این که نمی تواند دونرخی بودن یک کیسه ارد دولتی را با اختلاف 10 هزار تومان همسان سازی نماید تحقیر امیز است نه تفاخر امیز ! بیهوش کردن نان است نه هوشمند سازی نان ! ازکتاب : دانستنیهای نانوایی . محمدرضا خواجه . دانشگاه علوم پزشکی اصفهان #iranbread تلگرام #iranbread.blogfa.com وبلاگ #iranbread اینستاگرام

مشکلاتی که نانینو برای مردم ایجاد کرده به زبان تصویر .... این فیلم قبل از تکذیب محدود سازی خرید نان توسط وزیر اقتصاد تهیه و دروغها را برملا میکند #iranbread

امروز ایتالیا هستیم وبازدید از یک نانوایی با تنور به اصطلاح شعله مستقیم که در ایران برخی دانشمندان نوظهور !!! در جلسات کارگروه ارد ونان مخالف آن هستند وبادانش نداشته خود ادعا می کنند علت وجود ضایعات در نان نداشتن ارم استاندارد است !!!! (یعنی حرارت غیر مستقیم) این گروه بجای درک وفهم ریشه بروز نابسامانی در نان (وجود افرادی همچون خاندوزی وزیر اقتصاد با طرح ویرانگر هوشمند سازی نان !) در صورتی که ماهنوز گندم استاندارد نداریم چگونه دم از نان استاندارد می زنیم!. بدنیست این افراد کارشناس نما بدانند که سازمان ملی استاندارد به وزارت جهاد تاسال 1407 فرصت داده که گندمهایش را استاندارد کند! خب بااین توصیف روی چه حسابی ما از نانوا توقع داریم نان استانداردبپزد! گندم ما استاندارد است یا ارد! ایا آب خمیرش استاندارد است؟ بازرسش استاندارد است؟ نرخش استاندارد است؟ چرا در جلسات تصمیم گیری برای نان بجای ریشه یابی درست علل ضایعات که قالیباف رئیس مجلس در سال 1380 صراحتا گفته صعودی بودن هزینه های نانوایی ونزولی بو.دن نرخ نان است ودر سال 1402 نیز اطاق اصناف ایران افشا کرده که کسرسهمیه نانوایان توسط وزیر اقتصاد -ثابت بودن نرخ نان و صعودی بودن هزینه های جاری وپرسنلی نانوایی باعث تشدید ضایعات ونگرانی زهبر انقلاب گردیده است خب پس کی می خواهیم به خود بیاییم !؟ و ازنوشتن نسخه اشتباه برای نان پرهیز کنیم و در رشته ای که سررشته نداریم دخالت نکنیم . امیدواریم در سال 1403 باورود مجلس ونمایندگان شجاع وکاربلد مثل پژمانفر ومقتدایی سفره نانینو جمع واز دفن نان توسط وزیر اقتصاد جلوگیری شود #iranbread

معایب طرح هوشمند سازی نان (نانینو) به روایت تصویر و مشاهده نابودی نانهای سرزمینی توسط وزیر اقتصاد #iranbread

معایب طرح هوشمند سازی نان به روایت تصویر . محاسبات غلط وزیر اقتصاد در مورد کیل دهی یک کیسه ارد . و مجرم خواندن نانوایان وپرونده سازی برای کارافرینان کشور به بهانه های واهی #iranbread

گلایه نانوایان از رئیس جمهور ایران بابت بی مهری به نان وبی اعتنایی به فرمایشات رهبری و تحقیقات رییس مجلس در خصوص علل ضایعات و راههای بهینه سازی نان #iranbread

واکاوی عملکرد اشتباه وزیر اقتصاد در حوزه نان به روایت تصویر #iranbread

واکاوی عملکرد وزیر اقتصاد در حوزه نان به روایت تصویر قضا وت باشما .طرح هوشمند سازی نان چقدر موفق بوده است؟ #iranbread

مقایسه علل افت وزن چانه باعینک کارشناسی وعینک غیر کارشناس بازرسان وظیفه شناس!!!! #iranbread

واکاوی عملکرد منفی رئیس جمهور در حوزه نان #iranbread

نحلیل کارشناسی و واکاوی معایب طرح وزیر اقتصاد (هوشمند سازی نان) توسط یکی از کارشناسان کارکشته وقدیمی در وزارت کشور #iranbread