سویق جوانه گندم یکی از ۱۰ ماده غذایی برتر جهان سرشار از : پروتئین، املاح معدنی و ویتامین مکمل غذایی برای کودکان، ورزشکاران و بانوان درمان کم خونی و ریزش مو و ضعف و بی حالی نحوه مصرف: بصورت حلوا و فرنی با شیر لینک ورود به کانال برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد سایر محصولات سلامت محور eitaa.com/doc_aj شماره تماس : 09376885413

گزارشی از پخت نان بربری باارد کامل در مشهد . ازانجا که استراحت خمیر بربری بسیار زیاد است وقتی ارد مصرفی ان بجای سفید سبوس دار شود عطر وبو ورنگ وروی فوق العده ای می گیرد و سرعت رشد وتکثیر میکرو ارگانسمها چند برابر شده وتولید الکل-گاز-اسیدهای الی بیشتر می گردد ونان را سرشار از ارزش غذایی وخواص درمانی می سازد. سلامتی یک انتخاب است وپخت نان بربری باارد کامل هم یک انتخاب است که توسط دوستدران سلامتی ونانوایان ماهر دنبال می شود همین که در هر شهر یک نانوایی بربری هم ارد کامل بپزد روح تشنه مارا سیراب می سازد. وتنوع نان کشوررا بالا میبرد واز شیوع بیماریها جلوگیری می نماید. نانهای کامل مخصوص افراد سلامت محور است نه افراد سلیقه محور! از کمپانی ارد کامل مدنی در مشهد بخاطر تولید این ارد متشکریم از اقایان عبداالله پور-حبیبی-ارمون -خلیلی وهرکس ازاین نان می پزد و حمایت می کند متشکریم از اقای پژمانفر نماینده مشهد در مجلس که باحمایتهای خود از ارد کامل سلامتی را به سفره ایرانیان اورده ونانها ی ما خوشبو-خوشرو-خوشمزه وسرشار از ارزش غذایی کرده متشکریم در هر لباسی هستیم مراقب سلامتی مردم باشیم امنیت غذایی مقدم بر امنیت قضایی یا دفاعی است. ونانوایان وتولید کنندگان ارد کامل درخط مقدم این جبهه اند . استانداران برخی شهرها بجای مانع تراشی برای تولید این نان مانع زدایی کنند تا بتوانند نتایج این کاررا به نام خود به چاپ برسانند!!! دست ازخسیس بازی برداریم وسرسال نرخ نان راابلاغ کنیم تا حال نان خوب شود #iranbread

معرفی دوتن از بهترین متخصصان صنعت ارد ونان جهان در ایران .اقای مهندس نورافشات از رشت واقای مهندس ظفری از تهران .باکارها وحوزه کاری ایشان اشنا شویم. #iranbread

انچه این روزها به نان کشور انرژی می دهد توجه رئیس جمهور به نان است که با تعیین یک روز برای تجلیل از نان وتکریم نانوایان محقق شد و ستودنی وقابل تقدیر است حالا باید وزارت جهاد کشاورزی به عنوان متولی اصلی نان پا پیش بگذارد ومراسم باشکوهی برپاکند هر چند وزارت اقتصاد به عنوان یک مداخله گرو متغیر منفی این روزها ابروی نان را برده است وضربات مهلکی بر پیکر نان واردکرده که قابل جبران نیست..!!! اشکال نان این است که مثل زن بیوه دچار جند همسری شده و حدود 40 شوهر دارد !!! وهرکسی به خود اجازه می دهد در امور ان دخالت نماید بدون این که تخصصی داشته باشد ونتیجه اش نسخه نویسی هایی است که منجر به مرگ نان شده ونان را به کما برده است. ونانوایان را به ورطه تعطیلی و ورشکستگی رسانده ! لذا از وزیر جهاد و معاونین ایشان خصوصا دکتر مهاجر خواهشمندیم امسال با اعلان رسمی روز نان توسط رئیس جمهور مراسمی درخور وزیبنده نان بر پانمایند که جایگاه متزلزلی که وزیر اقتصاد برای نان ایجاد کرده موجب فروپاشی صنعت نان نگردد وحرمت وقداست از دست رفته نان بازگردد.. !!! #iranbread

با توجه به اعلان رسمی روز ملی نان توسط رئیس جمهور که 31 فروردین ابلاغ شده امسال از وزارت جهاد کشاورزی واقای دکتر مهاجر معاون وزیر که در این فیلم مشاهده می کنید انتظار داریم مراسم باشکوهی برای تکریم نان وتجلیل از نانوایان شاخص کشور برگزار نمایند. #iranbread

چه کسانی لیاقت دارند روز ملی نان از فرش قرمز عبور کنند وجایزه بگیرند ؟! تعدادی از این افراد سلبریتی را اینجا در همدان ببینید .استاندار همدان این فیلم را ببیند. .وبا سلبریتی های رشته نان کشورش اشنا شود و بادادن نرخ به موقع مانع فرار ودلزدگی این نانوایان از رشته نان گردد. حقوق استاندار از اول فروردین افزایش یافته است منهای افزایش : اضافه کار - خارج از شمول - پاداش -حق جلسه ..... ولی چرا حقوق نانوایان شهرش هنوز ثابت است؟.... . خب اینجاست که نانوا دچار لغزش می شود .وقتی استاندار شهر جوش نانوایش را نزند نانوا هم جوش شیرین می زند! #iranbread

برگزاری ورکشاپ اموزشی نان در اصفهان زمان: 22 و23 اردیبهشت 1403 مدرس: استادمحمد رضا خواجه مکان: مرکز اموزشی -پژوهشی نان خواجه اصفهان -آدرس: خیابان کاوه -پل چمران . روبروی بیمارستان سوانح وسوختگی #محمد_رضا_خواجه #کارشناس_وزارت_بهداشت #iranbread.blogfa.com وبلاگ #khajehbread اینستاگرام #iranbread تلگرام Www.konjedd.com وبسایت 09135566221 حشمت تلفن ثبت نام

🔰*فراخوان اولين جشنواره نان و شیرینی* 🗓*زمان:* ٢٩ الى ٣١ فروردين ماه 🪧*مکان:* اسکله بزرگ تفرحی کیش، روبروی نمایشگاه دائمی صنایع دستی مهنورا ☎️تلفن های تماس جهت ثبت نام: ۰۷۶۴۴۴۲۳۰۶۵ ۰۹۱۳۲۸۴۷۶۷۹ “اداره غله و تعزیرات آرد و نان”

*🔰كارگاه پخت نان آشپز كوچولو* ✨در محيطى شاد و يه عالمه خوشمزه✨ ⭕️ویژه بچه‌هاى ٨ تا ١٢ ساله *🗓زمان:* پنجشنبه ٣٠ فروردین‌ماه ⏰*ساعت:* ۱٩ الى ٢١ 🪧*مكان:* اسكله بزرگ تفريحى، روبروى نمايشگاه صنايع دستى مهنورا لطفا جهت ثبت‌نام به واتس‌آپ ماهنامه گلهاى كيش به شماره ٠٩٣٩٧٦٩٣٣٣٩ پيام بفرستيد. اینستاگرام گلهای کیش: *golhayekish* https://chat.whatsapp.com/FnZM8OsZl4lFg89h0U82bd

علل مخالفت برخی با پخت آرد کامل یا سبوس دار چیست؟ 1- ترس از فرار مشتری به خاطر تیرگی احتمالی رخ نان 2- ترس از عدم رعایت تخمیر توسط نانوایان 3- ترس از متلاشی شدن خمیر بخاطر ضعف گندمها 4- مقاومت در برابر تغییر 5-. جذابیت کاذب نان سفید نسبت به سبوس داروسلیقه محور بودن مردم 6-کوتاه بودن عمر ار د کامل ! 7- ناواردی نانوا به فنون وتکنیکهای پخت نان 8- پایین بودن نرخ نان نسبت به قیمت تمام شده 9- ترس کارخانجات ارد بخاطر محرومیت از نول کشی- سبوس گیری -نم زنی !!! 10- ترساندن مردم به بهانه وجود اسید فیتیک در ارد کامل اولا اسید فیتیک در پسته ومغزیجات هم هست چرا ما انها را تخمیر نمی کنیم؟ اسید فیتیک گندم با 4 روش ساده تخریب می شود :1-طولانی سازی زمان تخمیر2-طولانی سازی زمان پخت3- استفاده از مخمر 4-استفاده از خمیر ترش ثانیا عمر ارد کامل یا 4% واقعی بیش از 6 ماه است چونکه گندم حین اسیابانی اصلا نم زنی نمی شود ولی ارد7% که بااسیاب والس تولید می شود بیش از 14% نم زنی می شود !!!! وباید بجای ایراد به ارد کامل به خودمان ایراد بگیریم ! و نم زنی گندم را کمتر کنیم تا عمر ارد افزایش یابد ثالثا :اگر گندم انتخابی برای ارد کامل از جنس روشن وپر گلوتن باشد هم رخ ارد سفید می شود هم چسبندگی خمیر حفظ شده و متلاشی نمی گردد. رابعا: قرار نیست 340 کارخانه موجود در کشور همگی ارد کامل تولید کنند قرار است ارد کامل نیز در لیست سامانه سازمان غله درج شود تا تنوع نان بیشتر گردد ودر هر استان یک تا 3 کارخانه بنا به استقبال مردم ارد کامل تولید کنند نه بیشتر. خامسا اگر مخالفان ارد کامل (برخی از نانوایان وکارخانجات ارد) بجای توجه به منافع صنفی خود کمی هم به فکر مصالح ملی (پیشگیری از شیوع بیماریهای واگیر وغیر واگیر که امار مرگ ومیر ما را به مرز 70% رسیده) کشور باشند دنیا واخرت خود را تضمین کرده اند. سادسا: اگر می خواهیم نان خوبی بخوریم نباید حق نانوا را بخوریم .اگر طبق مصوبه 20 شهریور 1402 کمیسیون اصل 90 مجلس کارگروه ارد ونان کشور نرخ متفاوتی برای جبران هزینه های جاری وپرسنلی نانوایان برای پخت ارد کامل ابلاغ کنیم نه تنها سحر خیزی نانوا احیا می شود بلکه زمان تخمیر وپخت نان نیز دوچندان شده واسید فیتیک کاملا تخریب می گردد لازم به توضیح است که ارد کامل اردی است که حدود 4 تا 7 درصد پوست گیری می شود و املاح- ویتامنیها- جوانه وفیبر ان دور ریز نمی شود. کتاب دانستنیهای نانوایی . محمدرضا خواجه.دانشگاه علوم پزشکی اصفهان #iranbread تلگرام وایتا

چرا باید نان سبوس دار بخوریم؟ بیش از 10 % مردم ایران مبتلا به دیابت بیش از ۲۰٪ مردم مبتلا به فشار خون بیش از ۳۰٪ مبتلا به چربی خون بیش از ۴۰٪ مبتلا به تری گلیسیرید بالا بیش از ۵۰ ٪ از چاقی رنج می برند. قند یک نان تافتون سفید حدود۱۰۰ ولی یک تافتون با آرد کامل حدود ۵۰ میباشد. مزایای مصرف نان سبوس دار : 1- پيش گيري از بيماريهاي غيرواگير 2- پيش گيري از ديابت 3- پيش گيري از يبوست ، واريس ، فتق 4- پيش گيري از چاقي و افزايش كلسترول خون 5- پيش گيري از سكته و بيماريهاي قلبي و عروقي 6- پيش گيري از سرطانهاي روده بزرگ ، سينه و ... 7- پيش گيري از كم خوني ، پوكي استخوان و بيماريهاي متابوليك 8- تامين املاح و ويتامينهاي حياتي مورد نياز بدن 9- رشد قد ، زيبايي اندام و استحكام استخوان بندي 10- كاهش زمان توقف غذا در دستگاه گوارشي از 90 به 30 ساعت 11- پاكسازي سموم و ذرات خارجي از پرزهاي روده و معده 12- افزايش ارزش غذايي و خواص درماني نان 13- تامين نيمي از فيبر ( سبوس ) مورد نياز بدن ( 15 گرم در روز ) کتاب دانستنیهای نانوایی . محمدرضا خواجه.دانشگاه علوم پزشکی اصفهان #iranbread تلگرام وایتا

طرح بهینه سازی نان های سنتی کشور منظور از بهینه سازی نان چیست؟ بهینه سازی یک دامنه بزرگ دارد با زیر بخشهای مختلف : 1- افزایش زمان پخت 2- افزایش زمان تخمیر 3- استفاده از آرد کامل (4%) یا 7درصد 4- حذف جوش وجوهر قند 5- افزایش ضریب بهداشت فردی ومحیطی 6- تبدیل نان پهن به جمع 7- تنوع بخشی به نان با احیا ارد کامل 8- غنی سازی نان با فزودنیهای طبیعی مثل کنجد 9- لغو غنی سازی ارد با پرمیکس چینی 10- بهینه سازی تنورهای دوار با تز تغیر نه تعویض و تبدیل شعله مستقیم به نیمه مستقیم اگر اساسنامه انستیتو تحقیقات تغذیه وزارت بهداشت را مطالعه کنیم مهمترین اهداف خود را اینگونه ترسیم کرده است: 1-بهینه سازی نان 2- غنی سازی نان وصد البته ما با بخش اول مواق وبا بخش دوم که غنی سازی با مواد شیمیایی مثل پرمیکس وویتامی دی می باشد مخالفیم چون غنی سازی اقدامی است به منظور مقابله با تهی سازی آرد که در فرایند آسیابانی صورت گرفته است. وانتقاد اصلی اطبا این است که چرا تهی سازی (سبوس گیری ودورریز همه جوانه و85 درصد فیبر -املاح -ویتامینها ) صورت می پذیرد .نه تهی سازی کنیم نه غنی سازی ! پرمیکس نوعی افزودنی است شامل ۴۲درصد آهن یک درصد اسیدفولیک- ۵۷درصد آرد ذرت است وبه ازاء هزارکیلو آرد200 گرم تزریق می شود که نه تنها سودی نداشته بلکه زیان ده بوده است کتاب دانستنیهای نانوایی . محمدرضا خواجه.دانشگاه علوم پزشکی اصفهان #iranbread تلگرام وایتا