موانع اجرا طرح بهینه سازی نان در کشور : 1- بهینه سازی نان مستلزم افزایش زمان پخت نان لواش از 10 به حدود 40 ثانیه وتافتون از 20 به 100 ثانیه است ولی به دلیل کاهش وزن چانه بجای نرخ دهی به موقع توسط برخی استاند اران عملا امکان افزایش زمان پخت وجود ندارد چون وزن چانه 200 گرمی به کمتر از 150 گرم تنزل یافته است. 2- بهینه سازی نان مستلزم مصرف آرد کامل بجای ارد سبوس گیری شده ( تهی سازی شده) است ولی برخی افراد به بهانه مختلف از ان فرار می کنند. 3- بهینه سازی نان مستلزم تخمیر طولانی مدت است که تخمیر قدح می خواهد و خرید قدح پول نیاز دارد که نانوا با نرخ 3 سال پیش نمی تواند بخرد. 4- بهینه سازی نان مستلزم به روز رسانی نرخ سالیانه نان است ولی متاسفانه برخی مسولان اصرار دارند چانه را سبک کنند ! ولی نرخ ندهند ! 5- بهینه سازی نان مستلزم افزایش اگاهی قضات تعزیرات وبازرسان است تا نانوایان را بخاطر گناه نکرده مجرم تلقی نکنند. متاسفانه بسیاری از قضات تعزیرات از تفاوت قیمت ارد دولتی وازاد بی خبرند وبه مصوبه هیئت وزیران در مورد نانوایان ازاد پز بی اعتنایی می کنند وتوقع دارند نانوای ازاد پز نیز نرخش را مثل دولتی پز عرضه نماید!!!. 6- بهینه سازی نان نیازمند استخدام کارگر ماهر وفنی است کارگر ماهر دستمزد هنرش را میخواهد و توقف نرخ توسط دولت باعث فرار کارگران ماهر به مشاغل سودآور وبروز قحط الرجال کارگری در رشته نان ونابودی نانهای ملی گردیده است.. 7-بهینه سازی نان مستلزم حذف موانع اجرایی و مصوبات بازدارنده است مثل : طرح هوشمند سازی وزیر اقتصاد که به بیهوشی نان انجامیده - تحمیل تنورهای حرارت غیر مستقیم که بجای بهینه سازی نان باعث تشدید سوختگی -خشک شدگی وسفت شدگی نان می شوند 8-بهینه سازی نان مستلزم افزایش دانش فنی بازرسان است تانانوایان را بخاطر افت وزن ناشی از تخمیر طولانی خمیر یا نوسان وزن دستگاه چانه گیر جریمه ننمایند. 9- بهینه سازی نان مستلزم این است که بهداشت محیط کشور مصرف نمک (سالم ترین افزودنی در صنعت نان) در خمیر را جرم تلقی نکند .چون نمک باعث استحکام وانسجام بافت خمیر وجلوگیری از فروپاشی ان می گردد 10-بهینه سازی نان مستلزم این است که نانهای جمع را برنانهای پهن ترجیح دهیم چون باعث افزایش زمان پخت =ایجاد تخلخل دربافت نان- افزایش جذب اسید معلق در معده – جلوگیری از اسیدوز- جلوگیری از اسیب دیدگی املاح گندم در اثرحرارت وافزایش ارزش غذایی وخواص درمانی نان می گردد. 11- بهینه سازی نان مستلزم به روزرسانی دانش علمی ومهارت فنی نانوایان است که از طریق شرکت در نمایشگاههای بین المللی – ورکشاپ اموزشی- سمینار تخصصی -کلاسهای اموزشی توسط اساتید خبره وفنی محقق می شود. 12- بهینه سازی نان مستلزم سهولت دسترسی نانوا به مخمر بجای جوش شیرین است 13-بهینه سازی نان مستلزم رفع ممنوعیت مصرف کنجد توسط استانداریها است چون باعث غنی سازی -زیبا سازی – برشته سازی نان می گردد. 14-بهینه سازی نان مستلزم توانمند سازی نانوایان شهر با اموزش وانگیزش شغلی است 15-بهینه سازی نان مستلزم داشتن استاندار وفرماندار دانا- دلسوز – کاربلد -مقتدر و متخصص است که نرخ نان را سر سال ابلاغ نماید تا نانوایانش دچار لغزش نشوند .استانداری که جوش نانوایانش را نزند نانوایش نیز جوش شیرین می زند. کتاب دانستنیهای نانوایی . محمدرضا خواجه.دانشگاه علوم پزشکی اصفهان #iranbread تلگرام وایتا

❇️ چرا کیفیت نان نانواییها متفاوت است؟؟ 🌐@Jashnvare_Meli_Nan #جشنواره_نان #نان_سالم #نان_کامل #آرد_کامل

❇️ آسیب شناسی علل سقوط نان در ایران 🌐@Jashnvare_Meli_Nan #جشنواره_نان #نان_سالم #نان_کامل #آرد_کامل

رونمایی از پشت پرده !! طرح ویرانگر وزیر اقتصاد در حوزه نان ... به زودی .... همزمان با روز ملی نان در اصفهان باحضور بلال و جمعی از مسولان ... #iranbread

نابود ی اقتصاد نان توسط وزیر اقتصاد اقای خاندوزی باطرح هوشمندسازی نان موسوم به نانینو ..... #iranbread تلگرام وایتا

سوالاتی که توسط برخی افراد موقع نرخ دهی سالیانه برای نان مطرح میشود : آیا نانوا قول می دهد اگر نان گران شد نان خوبی بپزد؟ جواب : آیا صبح فروردین وقتی نرخ بیمه گران می شود تامین اجتماعی خدمات بیشتری می دهد؟ آیا وقتی برق نانوایی گران می شود الکتریسته بیشتری تولید می کند؟ آیا وقتی آب گران می شود بجای چاه از چشمه آب می اورند؟ آیا وقتی گاز گران می شود شعله آن آبی تر می سوزد؟ آیا وقتی دستمزد کارگرگران می شود زرنگ تر می شوند؟ طبق مصوبه شورای عالی اقتصاد در سال 85 نرخ نان بایستی متناسب با تورم سالیانه فروردین هر سال افزایش یابدتا کیفیت نان سقوط نکند.ولی هیچ سالی اجرا نشده است. طبق قانون نظام صنفی ماده 50-52-55 و قانون تجارت بایستی هرسال سود تولید کنند برمبنای 20 تا 25 درصد تعیین ودر فروش محصول لحاظ گردد که در مورد نان تااین لحظه اجرا نشده وضربه بزرگی برپیکر نان وارد ساخته ونان ایران را به کما برده است و روز به روز وضعیت اسف باری به خود گرفته است. #iranbread

مهمترین مزایای فیبر (سبوس ) غلات : ۱-کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن ۲- کاهش سکته های قلبی ۳- پیشگیری از برخی سرطانها ۴- کنترل وزن ۵- کنترل دیابت ۶- کاهش میزان کالری خوراکیها ( گلوکز بعد از غذا یا ضریب گلیسیمی ) در کتاب از بذرگندم تا قرص نان (انتشارات سازمان m.b.g ) آمده که مقدار آهن وکلسیم موجود در آرد کامل برای بدن کافی است . ابتلا به بیماریهای قلبی در خانمها یی که بطور مداوم از نان کامل استفاده کرده اند ۳۴٪ کمتر از کسانی است که مصرف نکرده اند . جالب این که فیبرهای موجود در میوه جات – سبزیجات – تاثیری در کاهش حملات قلبی نداشته اند #iranbread

قابل توجه علاقه مندان یادگیری تکنیکها وفنون پخت نانهای سنتی . برگزاری ورکشاپ اموزشی در تهران .مدرس: استاد محمد رضا خواجه .زمان پنج شنبه وجمعه 6 و7 اردیبهشت .با همکاری مرکز تولید ی نانواباشی به مدیریت خانم دکتر رقیمی . تلفن ثبت نام : 09937996719 #iranbread

سلام و عرض ادب طبق طرح و برنامه مجمع سلامت استان کرمان، در تاریخ های ۳۰و۳۱ فروردین ماه ۱۴۰۳ مصادف با روز ملی نان و گندم با لطف و عنایت ویژه حق تعالی بصورت کاملا مردمی مراسمات ذیل انشاالله برگزار خواهد شد: ۳۰ فروردین ماه 1⃣همایش فرهنگیان استان کرمان با رویکرد معرفی نان کامل با سخنرانی استاد خیراندیش و استاد میرزایی (برای تمام فرهنگیان محترم این نشست بصورت ضمن خدمت توسط آموزش و پرورش لحاظ خواهد شد) 2⃣همایش نان کامل و سلامت خانواده(ویژه بانوان استان کرمان )به همت سرکار خانم طباطبایی مدیر اداره کل امور بانوان استانداری(با سخنرانی جناب دکتر زنده دل و استاد خیراندیش) 3⃣همایش خانواده بزرگ شهرداری کرمان با حضور استاد خیراندیش و جناب دکتر زنده دل 4⃣ضبط دوره آموزشی طبخ نان کامل با همکاری اداره فنی و حرفه ای توسط آقایان دکتر خواجه ،استاد خیراندیش،دکتر زنده دل و استاد میرزایی و ارائه آن بر بستر فضای مجازی برای استفاده تمام نانوایان محترم و همچنین علاقه مندان به طبخ خانگی نان 5⃣تجلیل از کنشگران و فعالین عرصه نان کامل توسط استاندار محترم کرمان 6⃣جشن بزرگ و مردمی نان کامل با حضور مردم استان کرمان به مناسب روز ملی گندم و نان 31 فروردین 1⃣حضور استاد خیراندیش در جمع ۶۰۰۰ نفره دعای ندبه استان کرمان و شرح اهمیت نان کامل در سفره ایرانی 2⃣همایش مردمی نان و سلامت اجتماع با حضور آحاد مردم در مسجد امام حسین (ع)کرمان باید تشکر ویژه ای داشته باشم از جناب مسعودیان با توجه به زمان بسیار کمی که برای برنامه ریزی این رویداد ها وجود داشت بیشترین همکاری را داشتند تا برای اولین بار در روز گندم و نان شاهد برنامه های مردمی در سطح کشور باشیم و همچنین تشکر میکنم از همه همراهان گرامی خودم در مجمع سلامت که در هفته گذشته به عشق نهادینه کردن فرهنگ مصرف نان سالم و سلامت مردم به صورت شبانه روزی پیگیر اجرای شدن این رویداد بزرگ بودند دست بوس شما عزیزان هستم دبیر انجمن سلامت استان کرمان نکته چی : و اما در استان قزوین ....

وزیر اقتصاد عامل مرگ نانهای ملی ومحلی وطرح او ( هوشمند سازی نان) عامل بیهوشی نان کشور ونانینو ماموردفن نان ایران است. این هم مدرکش . #iranbread

31 فروردین توسط رئیس جمهور به عنوان روز ملی نان نام گذاری شده است. سوال: وزیر اقتصاد که خود را آویزان صنعت نان کرده برای پاسداشت این روز چه برنامه ای دارد! ؟ وزارت جهاد کشاورزی که فعلا متولی نظارت بر نان شده برای پاسداشت روز ملی نن چه برنامه ای دارد.استانداران استانهای مختلف به عنوا متولی نان در شهرها چه برنامه ای برای پاسداشت نان دارند؟ #iranbread