فیلمی از نانوایان خوب سراوان که این روزها در محاصره سیل هستند و مخلصانه برای هم وطنان خود نان نذری می پزند هرچند فردا توسط وزیر اقتصاد بابت تخلف محاکمه خواهند شد وبه جرم تراکنش ناتمتعارف دچار کسر سهیمه می شوند!!!!!

اهداء لوح سپاس و شاخه گل به همکار عزیز جناب اقای مسیب بهرامی رئیس سابق اتحادیه نانوایان قزوین بابت ۳۰ سال خدمت در اتحادیه و خدمات ارزنده ایی که به صنف نانوایان داشته اند از جناب اقای پازوکی دبیر محترم اتاق اصناف بابت حضور پر مهرشان سپاسگزاریم

جاده ایرانشهر به سرباز این روزها بخاطر سیل بسته شده و امکان مسافرت از زاهدان به چابهار به سختی صورت می پذیرد وجادارد وزیر راه یک با با اتوبوس ونه ماشین نرم وگران قیمت یک سفر از زاهدان به چابهار بنماید تا درد مردم رادرک کند و700 کیلومتر جاده یک طرف ترانزیت را بپیماید تا متوجه مشکلات جمل ارد از زاهدان به چابهار نیز بشود. تا مرد سفر نکرده باشد عیب وهنرش نهفته باشد!!!!!! مرد را سفر پسندیده کند .خاک قدمش سرمه هر دیده کند . از علی بابا وزیر راه خواهشمندیم یک بار این مسیر را با اتوبوس بپیمایند تا درد مارا نیز لمس نمایند!! #iranbread

قابل توجه مصرف کنندگان نمک طبیعی. اقای محمد تقی صادقی عرضه کننده بهترین نمک دریاچه جرقویه اصفهان .با خلوص عالی وسرشار از املاح معدنی تلفن ۰۹۱۳۳۱۵۳۱۴۱

❇️مهمترین مزایای فیبر(سبوس)غلات 🌐@Jashnvare_Meli_Nan #جشنواره_نان #نان_سالم #نان_کامل #آرد_کامل

پشت پرده طرح هوشمند سازی نان و شیوه مدیریت نانوایان : 31 اتهام (تخلف !!!) به مناسبت 31 فروردین روز ملی نان برای نانوایان کشور به ثبت رسید. طرح وزیر اقتصاد برمبنای کاهش سهمیه ارد نانوا یان ومحدود سازی فروش نان به مشتری تعریف شده است. واگر نانوا تخطی کند با اتهام : تراکنش نامتعارف . وانواع برچسب ها ی حقوقی ودرج تخلف ! در گزارش بازرسی وپرونده تعزیرات مواجه می گردد که علم جرم شناسی را به حیرت انداخته است. و اهم آن عبارتند از : 1- اگر خمیر سفت یا نرم شود وتعداد چانه نوسان پیدا نمایدجریمه می شوند . 2- اگر شب عید یا ایام محرم باشد و مشتری دوبله نان بخرد جریمه می شوند. 3- اگر یک مشتری دو بار در روز نان بخرد نان.ا جریمه می شوند . 4- اگر بخواهد به مسجد وحسینیه و سوپر و رستوران و کمپ و باشگاه نان بدهد جریمه می شود . 5- اگر بیش از 7 عدد نان سنگک و بربری و 25 عدد نان لواش و تافتون بدهد جریمه می شود . 6- اگر گندم توزیعی در کشور ضعیف و سن زده وتازه باشد وچانه کمتری بدهد جریمه می شوند . 7- اگر گندم مرغوب و قوی باشد ویک کیسه 40 کیلوئی چانه بیشتری بدهد جریمه می شوند. 8- اگر آردش سفید باشد ویک کیسه ارد چانه کمتری بدهد جریمه می شوند . 9- اگر آردش کامل یا سبوس دار باشد و چانه بیشتری بدهد جریمه می شوند. 10- اگرمغازه جابجا شود یا نانوا فوت کند هفته بعد سهمیه اش صفر یا نصف می شود 11- اگراز مشتری که کارت ندارد پول نقد بگیرید جریمه می شود . 12- اگر ماشین حمل و نقل با تاخیر 2 روزه آرد ش را تخلیه کند جریمه می شود. . 13- اگر برق و آب و اینترنت مغازه اش قطع شود جریمه (کسر سهمیه ) می شود . 14- اگر خمیر ورآمده بپزد و به دلیل تولید گاز چانه دچار نوسان وزن شود جریمه می شود . 15- اگر مشتری برای گاو -مرغ و ماکیان خود نان بخرد نانوا جریمه می شود . 16- اگر به اشتباهات بازرس یا قاضی تعزیزات اعتراض کند جریمه می شود . 17- اگر مشتری زودتر از 5 بامداد ا یا دیرتر از 10 شب کارت بکشد نانوا جریمه می شود . 18- اگر مشتری از نانوا خوشش نیاید وبه بازرس زنگ بزند جریمه می شود . 19- اگر برای سفر کربلا مرخصی بگیرد ودوباره برگردد جریمه می شود. 20- اگر اشتباها آردش کسر شود هیچ یک از مدیران قادر به اصلاح ان نیستند . 21- اگر کارخوان نانیو به مشتری رسید ندهد نانوا جریمه می شود .(عدم ارائه فاکتور) 22- اگر شبانه به کارگرانش نان مصرفی بدهد جریمه می شود . 23- اگر مشتری اشتباها بجای 100 هزار تومان یک میلیون کارت بکشد قابل برگشت نیست . 24- اگرسهمیه ماهانه نانوا از 300 به کیسه100 برسانندو سه شیفت کارنکند جریمه می شوید 25- اگر یک نانوا برای روضه خانه خودش بخواهد نان کنار بگذارد جریمه می شود . 26- اگر مشتری از روستای دور دست بیایدبرای یک هفته اش نان بخرد جریمه می شود 27- اگر آرد این دهه به دلیل تعطیلی ناخواسته یا بیماری نانوا اضافه بیاید و بخواهد در دهه بعد بپزد حتما جریمه می شود مگر اینکه تراکنش سازی کنید و یواشکی بفروشید !. 28- اگر مشتری 4 زن داشته باشد و بخواهد روزانه 40 عدد نان بخرد نانوا جریمه می شود . 29- اگر نانوا بمیرد و مغازه تعطیل شود به جرم فروش آرد خارج از شبکه جریمه می شود . 30- اگر یک کیسه بیشتر یا کمتر از 70درصد خمیر بدهد نانوا جریمه می شود . 31- اگربگوید از نظراستاندارد کیل دهی ارد 50درصد است نه 70%جریمه می شود . وزیر دادگستری به رئیس دانشکده حقوق وعلوم قضایی تهران پیشنهاد داده یک واحد جدید درسی بنام جرم شناسی نانوایان به دروس دانشگاهی اضافه شودواز این به بعد بجای اقای لمبر زو جرم شناس معروف جهان نام اقای خاندوزی وزیر اقتصاد را در کتب علم حقوق درج نمایند. امام خمینی : کسی که عرضه اداره یک نانوایی را ندارد لیاقت وزارت هم ندارد. بخشهایی ازکتاب درد نان . #iranbread تلگرام #khajehbread اینستاگرام #iranbread.blogfa.com وبلاگ

اززحمات خالصانه جناب دکترخواجه ازته دل ممنونیم،دیروزروزملی نان دررادیو اقتصادحقیقتا مثل همیشه دردفاع ازنانوا سنگ تمام گذاشتند،کاش تادیرنشده مسئولین به نکته نظرات دلسوزانه ایشان گوش بدند وبیشترازاین نانوایان رادلسردتر ونامیدنکنند

https://www.karzar.net/112329 برای شرکت در کارزار استیضاح وزیر اقتصاد عامل نابودی اقتصاد نان این فرم را تکمیل کنید.

مضرات سبوس گیری از گندم چیست؟ : وقتی پوست گندم را می کنیم در واقع پوست مردم را می کنیم.! ۱-سفت ولاستیکی شدن خمیر ۲- خمیر و لب دار شدن نان ۳ – سفت و لاستیکی شدن نان ۴- گرایش نانوا یان به مصرف جوهر قند برا ی مقابله با لب دار شدن نان ۵-افزایش ضریب گلیسیمی نان (قند یا گلوکز بعد از غذا ) ۶-فرار عطر وبو ورنگ وروی نان ۷-سقوط فیبر ( سبوس) ۸- دورریز ویتامینهای حیاتی مورد نیاز بدن که داخل فیبر قرار دارند ۹- دورریز املاح ( آهن –کلسیم- منیزیم-روی –فسفر) گندم ۱۰- دور ریز جوانه گندم ۱۱-سفت شدن مدفوع وبروز یبوست ۱۲- ا فزایش بیماریهای غیر واگیر ۱۳-افزایش بیماریهای واگیر دار مثل کرونا در اثر ضعف ایمنی بدن ۱۴-افزایش امار واردات گندم ۱۵-کاهش زمان پخت نان ۱۶- افزایش ضایعات نان بخاطر سفت شدگی نانها ۱۷- مغایرت باسیاستهای شورای عالی سلامت وامنیت غذایی و سازمان بهداشت جهانی ۱۸- افزایش مصرف داروهای ملین وشوره سر - رواج جراحی هموروئید ۱۹- شیوع رقابت ناسالم بین نانوایان برای پخت اردهای سفید تر ۲۰- نشت ارد سفید دولتی به بخش صنعت کیک وکلوچه وماکارونی وفانتزی ازکتاب : دانستنیهای نانوایی .محمدرضا خواجه .دانشگاه علوم پزشکی اصفهان

علل بالا بودن پی هاش PH نان چیست؟ قضات تعزیرات و بازرسان بهداشت محیط کشور توجه داشته باشند که به هیچ وجه بالا بودن پی هاش نان (پی هاش خمیر ملاک نیست) به منزله مصرف جوش شیرین نمی باشد ودر اصلاحیه جدید استاندارد 103 که ابان 1402 ابلاغ به کل کشور شده نیز صراحتا امده که اگر پی هاش یک نان بالاتر از 6 بود به منزله مصرف جوش شیرین نیست و باید یک کمیته 3 نفره مرکب از نماینده اتحادیه -بهداشت-غله نان را لمس وبراساس مشاهده رنگ ظاهری وچشائی ان اظهار نظر نمایند. بطور کلی 20 دلیل عمده باعث بالا بودن پی هاش نان میشود که یک مورد آن جوش شیرین است. ۱-بالا بودن پی هاش آرد ۲-بالا بودن پی هاش آب ۳- بالا بودن پی هاش زمین ۴- عدم استفاده از مخمر ۵- وجود جوش شیرین 6-وجود فیبر در آرد 7- بالا بودن اسید فیتیک گندم 8-پایین بودن خواب خمیر 9-پایین بودن خواب گندم 10-مصرف گندم تراریخته 11- بالا بودن سختی آب 13- کوتاه بودن زمان پخت نان 14- بالا بودن پی هاش گندم 15- سرد بودن آب داخل خمیر گیر وکندشدن سرعت رشد مخمرها 16- قارچ زدگی – عرق زدگی – کپک زدگی – نم زدگی -جوانه زدگی گندم مصرفی 17- سرد بودن هوا در زمستان وکندی رشد میکرو ارگانیسمها 18- کم بودن مخمر یا تاریخ گذشته بودن ان 19- استفاده از بیکینگ پودر در خمیر 20- تزریق افزودنی به آرد در اسیاب