کسر شدید سهمیه های نانوایان سراسر کشور با تدابیر هوشمندانه وزیر اقتصاد وایجاد هرج ومرج ونابسامانی در حوزه نان وتلاش اگانه برای ورشکستگی نانوایان و فرار نانوایان ماهر از شغل و تشدید ضایعات نان وتخریب سلامت مردم وتشریح آن برای نماینده اصفهان اقای حاجی #iranbread

کسر شدید سهمیه ارد نانوایان در خرداد 1403 و اعتراض گسترده نانوایان کشور بخاطر اجرا طرح معیوب ونسنجیده هوشممند سازی نان که باعث نابودی اقتصاد نان وورشکستگی نانو.ااین شده وانکار معایب ان در تلوزیون توسط نماینده وزیر اقتصاد ! .ازانجا که درغگو کم حافظه است توجه شمارا به این قیلم که در زمان مدیریت اقای مقدم براتحادیه تهران پخش شده جلب می کنیم. تامتوجه شوید مبنای کسر سهیمه نانوایان چقدر علمی وحساب شده است و توسط دانشمندان علم اقتصاد صورت گرفته تا اوضاع ارد ونان را ساماندهی نمایند! .هنوز بعد از دوسال نتوانسته اند تعداد چانه یک کیسه ارد را تشخیص دهند چه رسد به ساماندهی اوضاع ارد ونان #iranbread

ملاکهای جرم تراشی وپرونده سازی توسط وزیر اقتصاد برای نانوایان کشور 1- اگر خمیر سفت یا نرم شود وتعداد چانه نوسان پیدا نمایدجریمه می شوند . 2- اگر شب عید یا ایام محرم باشد و مشتری دوبله نان بخرد جریمه می شوند. 3- اگر یک مشتری دو بار در روز نان بخرد نان.ا جریمه می شوند . 4- اگر بخواهد به مسجد وحسینیه و سوپر و رستوران و کمپ و باشگاه نان بدهد جریمه می شود . 5- اگر بیش از 7 عدد نان سنگک و بربری و 25 عدد نان لواش و تافتون بدهد جریمه می شود . 6- اگر گندم توزیعی در کشور ضعیف و سن زده وتازه باشد وچانه کمتری بدهد جریمه می شوند . 7- اگر گندم مرغوب و قوی باشد ویک کیسه 40 کیلوئی چانه بیشتری بدهد جریمه می شوند. 8- اگر آردش سفید باشد ویک کیسه ارد چانه کمتری بدهد جریمه می شوند . 9- اگر آردش کامل یا سبوس دار باشد و چانه بیشتری بدهد جریمه می شوند. 10- اگرمغازه جابجا شود یا نانوا فوت کند هفته بعد سهمیه اش صفر یا نصف می شود 11- اگراز مشتری که کارت ندارد پول نقد بگیرید جریمه می شود . 12- اگر ماشین حمل و نقل با تاخیر 2 روزه آرد ش را تخلیه کند جریمه می شود. . 13- اگر برق و آب و اینترنت مغازه اش قطع شود جریمه (کسر سهمیه ) می شود . 14- اگر خمیر ورآمده بپزد و به دلیل تولید گاز چانه دچار نوسان وزن شود جریمه می شود . 15- اگر مشتری برای گاو -مرغ و ماکیان خود نان بخرد نانوا جریمه می شود . 16- اگر به اشتباهات بازرس یا قاضی تعزیزات اعتراض کند جریمه می شود . 17- اگر مشتری زودتر از 5 بامداد ا یا دیرتر از 10 شب کارت بکشد نانوا جریمه می شود . 18- اگر مشتری از نانوا خوشش نیاید وبه بازرس زنگ بزند جریمه می شود . 19- اگر برای سفر کربلا مرخصی بگیرد ودوباره برگردد جریمه می شود. 20- اگر اشتباها آردش کسر شود هیچ یک از مدیران قادر به اصلاح ان نیستند . 21- اگر کارخوان نانیو به مشتری رسید ندهد نانوا جریمه می شود .(عدم ارائه فاکتور) 22- اگر شبانه به کارگرانش نان مصرفی بدهد جریمه می شود . 23- اگر مشتری اشتباها بجای 100 هزار تومان یک میلیون کارت بکشد قابل برگشت نیست . 24- اگرسهمیه ماهانه نانوا از 300 به کیسه100 برسانندو سه شیفت کارنکند جریمه می شوید 25- اگر یک نانوا برای روضه خانه خودش بخواهد نان کنار بگذارد جریمه می شود . 26- اگر مشتری از روستای دور دست بیایدبرای یک هفته اش نان بخرد جریمه می شود 27- اگر آرد این دهه به دلیل تعطیلی ناخواسته یا بیماری نانوا اضافه بیاید و بخواهد در دهه بعد بپزد حتما جریمه می شود مگر اینکه تراکنش سازی کنید و یواشکی بفروشید !. 28- اگر مشتری 4 زن داشته باشد و بخواهد روزانه 40 عدد نان بخرد نانوا جریمه می شود . 29- اگر نانوا بمیرد و مغازه تعطیل شود به جرم فروش آرد خارج از شبکه جریمه می شود . 30- اگر یک کیسه بیشتر یا کمتر از 70درصد خمیر بدهد نانوا جریمه می شود . 31- اگربگوید از نظراستاندارد کیل دهی ارد 50درصد است نه 70%جریمه می شود . وزیر دادگستری به رئیس دانشکده حقوق وعلوم قضایی تهران پیشنهاد داده یک واحد جدید درسی بنام جرم شناسی نانوایان به دروس دانشگاهی اضافه شودواز این به بعد بجای اقای لمبر زو جرم شناس معروف جهان نام اقای خاندوزی وزیر اقتصاد را در کتب علم حقوق درج نمایند. امام خمینی : کسی که عرضه اداره یک نانوایی را ندارد لیاقت وزارت هم ندارد. #iranbread

تشریح مشکلات ایجاد شده توسط وزیر اقتصاد در حوزه نان برای فرماندار شاهرود #iranbread

شاهرود .روستای مجن .اقای عجم نوروزی و دباغ از نانوایان خوب کشور به دنبال رفع موانع نرخ دهی وتعجیل در ابلاغ نرخ نان توسط استاندار خوب سمنان. به منظور جلوگیری از انقراض نانهای سنتی وفرار نانوایان ماهر از شغل هرچه زودتر نرخ دوسال پیش راابلاغ کنیم !!!! #iranbread

اگر حق نانوارا بخوریم.. مجبوریم ازاین نانها بخوریم حالا انتخاب بااستاندار شهر است #iranbread ..................

نتایج تعلل استانداران در نرخ دهی سالیانه برای نان از نگاه اقای قالیباف رئیس مجلس . #iranbread

مساحت لازم برای یک نانوایی چقدر است؟ #iranbread

به متن این عکس دقت کنید می گوید: اگر خمیر خوب وربیاد نانش هم خوب در میاد واگر نرخ نان هم سرسال از اطاق استاندار در بیاد نانوای شهر هم سحر خیز درمیاد !!! اصولا ادم برای کسی می میرد که برایش تب کند!!!! والا استانداری که جوش نانوایانش را نزند نانوا هم جوش شیری میزند. وطبیعی است چیزی که عوض دارد گله ندارد ..... شریعتمداری وزیربازرگانی سابق میگفت وقتی ۲ سال پشت سرهم به نانوا نرخ دهیم آرد فروشی شریف تزین کاری است که یک نانوا میکند #iranbread

تافتون چیست؟ کهن ترین نان ایرانی که باندانم کاریهای وزیر کشور ووزیر اقتصاد در شرف نابودی است...................................نان تافتون: قدیمی ترین نان در جهان است .نانی زخیم با حجم زیاد وشکل گرد ودایره . تافتونهای قدیم حدود 2 سانت قطر داشت ولی الان به حدود 5 میلیمتر رسیده .افراد نامدار مثل رستم از نان تافتون می خوردند. یک تافتون سیستانی را 40 مرد می خوردند. وسیر می شدند. پهنای تافتون سیستان گاهی از یک متر هم بیشتر می شد. بزرگ ترین نان تافتون در سیستان وکوچک ترین در گرگان به نام کومپه نام داشت. چورک که در زبان ترکی به مفهوم نان است مشخصا به نان تافتون اطلاق می شده است. در تاریخ ایران وقتی می گوییم نان مقصود تافتون است. . تافتون کهن ترین نان ایرانی بوده و نان ملی و همگانی ایرانیان است. در تاریخ ایران تافتون نان اصیل وبقیه نانها جنبه تفننی داشته اند. قپی اصفهان هم تافتون محسوب می شود. نانهای کشیده ونیمه حجیم که درخراسان وشمال ایران تحت عنوان پنجه کش معروفند نیز همه تافتون هستند. کلوای بروجردی با وزن 100 گرم که حاوی شیر وشکر وروغن وتخم مرغ است نیز تافتون است. نان قاق در خراسان -قندی یزدی -روغنی کرمانشاه -شکری کرمان وخوزستان- قطاب کاشمروبدرک سیستان وحتی نان پیراشکی نیزاز گونه های تافتون محسوب می شوند. تافتون در فرهنگ معین به نانی کلفت گفته می شود که به دیواره تنورمی چسبد. وچون کلفت است زیادتر درتنور تفت می دهند. . #iranbread

چرا نانهاي روستائي خوشمزه تر از شهري است؟ عطر مست كننده و طعم ماندگار نانهاي سنتي راهمه ما براي يكبار هم شده حس كرده ايم و هنگام عبور از پشت ديوار خانه هاي روستائي بوي دود چوب و عطر نان خانگي روان ما را نوازش داده است. شيميدانها مي گويند 100 كيلو خمير ورآمده، 1 كيلو الكل توليد مي كند و عطر نان مديون تقابل بين اسيدهاي آلي- گاز و الكل توليدي در خمير است و تا كنون هيچ كمپاني فوانسوي نيز نتوانسته عطر نان را توليد كند و فرمول آن را كشف نمايد.متأسفانه از زماني كه آرد کامل منقرض شد و روستائيان نيز مصرف كننده آرد سفید شدند فاتحه نان خوب خوانده شد. از زمانيكه سبوس گيري در آسياب باب شد عطر و طعم نان نيز آب شد. . برخی سوال مي كنند چرا كيفيت نانهاي روستائي بهتر از شهري است؟ :علل برتري يك نان روستائي بر يك نان شهري عبارت است از : 1- استفاده از آرد کامل بجای سفید. هرچه آرد تهيه شده براي خمير كامل تر باشد عطر و بو و رنگ وروی نان نيز بهتر می شود؛ چون وجود فیبر-املاح ویتامنیها به همراه تخمیر درون زا غذاي لازم براي رشد و تكثير ميكرو ارگانيسم ها (قارچها، كپكها، مخمرها، باكتري ها) را کامل کرده و باعث توليد اسيد هاي آلي - الكل و گاز بيشتر شده وارزش غذایی وخواص درمانی نان را دوچندان میسازد. 2- مدت زمان خواب خمير در نانوائيهاي خانگي بيشر از يك نانوائي شهري است. اصولاً زنان خانه دار خمير خود را چند ساعت زودتر آماده كرده تا خوب استراحت نمايد.هرچه استراحت خمير بيشتر باشد توليد اسيدهاي آلي مثل اسيد استيك و اسيد لاكتيك نيز بيشتر شده و نان را خوشبو میسازد. 3-سرعت پخت نانوايان خانگي كند تر از شهري است. به همين دليل بصورت ناخواسته زمان خواب خمير در قدح بيشتر شده و باعث بروز واكنشهاي زير در خمير مي گردد: ‌توليد آنزيم فيتاز 2- كاهش پي هاش خمير3- نابودي اسيد فينتيك خمير 4- توليد گاز 5- توليد الكل 6- توليد اسيدآلي7- آزادي املاح گندم 8- توليد حدود 40 ماده غذائي در خمير 9-توليد عطر و طعم . 4) استفاده از خمير ترش طبيعي در پخت نانهاي خانگي عطر نان را بيشتر مي سازد. خمير ترش عطر و طعم نان را بيشتر ميسازد ولي مخمر پوكي-تردي را دوچندان مي گرداند.و چنانچه يك نانوا از هر دوي اينها استفاده نمايد به مراتب ناني پوك تر- ماندگار- زيبا تر- خوشمزه ترو خوش عطر خواهد داشت. 5) استفاده از شعله چوب براي گرم كردن تنور عطر نان را بيشتر مي سازد. هرچند گاز تميز ترين سوخت حرارتي براي پخت نان است ولي استفاده سنتي از سوختهاي فسيلي مثل چوب و زغال براي پخت نان باعث تولید مقداری منو اكسيد كربن توليدشده وعلاوه بر افزایش ماندگاری نان کربن مورد نیاز بدن را تامین میسازد 6)پهن كردن چانه با دست نان را پوك تر وخوشمزه تر ميسازد. استفاده از وردنه براي پهن كردن چانه باعث پرس خمير و فرار زود هنگام گازهاي ناشي از تخمير ولاستيكي شدن نان مي گردد.اما چانه هائي كه با كف دست نیم پهن شوند كمتر دچار فشردگي شده وبافت خمير اسفنجي میگردد وً نان را پوك تر و خوشمزه تر مي سازد. 7) آردي كردن چانه هنگام پخت، عطر و طعم نان را بيشتر مي سازد. زنان روستايي عموماً هنگام پهن كردن چانه را روی آرد غلط مي دهند. و زير و روي چانه آردي مي شود و در حين زدن يا چسباندن چانه به تنور مقداري از آرد پخش شده و در آتش مي سوزد.از آنجا كه گندم يك ساقه گياهي است و آرد هم از جنس گندم ، سوختن آرد داخل تنور همان اثري را به جا مي گذارد كه چوب در تنور.. و نان توليدي كمي بوي دود گرفته، خوشمزه تر مي گردد. 8) زمان پخت نانهاي خانگي بيشتر از شهري است. از آنجا كه وزن چانه نانهاي خانگي هميشه بيشتر از نانهاي شهري است،‌ وشعله تنورهاي خانگي نيز كمتر است اتوماتيك زمان پخت نان دو تا سه برابر شده و باعث برشتگي و پختگي بيشتر مغز نان مي گردد. 9-نانوايان خانگي دقتي كار مي كنند؛ نانوايان شهري سرعتي! نانوايان خانگي عجله نمي كنند و دقت را فداي سرعت نمي سازند 10) نانوايان روستائي روز مزد هستند ، نانوايان شهري كارمزد! در روش كارمزدي سرعت در كار به منزله پخت بيشتر و سود بيشتر است. 11) نانوايان خانگي خودشان نرخشان را تعيين مي كنند ، نانوايان شهري دولت.! يك نانواي خانگي پز كه در شهر يا روستا فعاليت مي نمايد از شمول نرخ گذاري دولتي خارج است و نانش را بر اساس قيمت تمام شده مي فروشد . ولي يك نانواي شهري تابع نرخ گذاري تحمیلی است که سه سال یک بار ابلاغ می شود ونبوغ و نواوری وخلاقیت رااز نانوا می گیرد و ظاهر وباطن نان را به مخاطره می اندازد. .12) نانوايان روستائي در مصرف افزودنيها آزادتر از نانوايان شهري هستند. يك نانواي خانگي مي تواند از رازيانه، شنبليله، كنجد، سياده دانه استفاده کنند ودر نرخ نان بیفزاید .ولي يك نانواي شهري براي زدن كنجد ممنوعیت دارد.!

13- ‌سود نانوايان روستايي بيشتر از يك نانواي شهري است. از آنجا كه هزينه هاي توليد يك نان در روستا به مراتب كمتر از شهر است و يك نانواي روستائي دغدغه پرداخت دستمزدهاي تصاعدي-حق بيمه پرسنل- اجاره-عيدي- سنوات و ساير هزينه هاي شهری را نداردو با پخت كمتر سود بيشتري عايد خود خواهد كرد. واصلا قابل مقایسه با نوانوای شهری نیست. 14) آرد نانوايان روستائي مرغوب تر از شهري است از آنجا كه هزينه های جاری وپرسنلی توليد يك نان براي نانوايان روستائي كمتر از شهري تمام مي شود او مي تواند تمركز بيشتري روي انتخاب آرد بهتر (هر چند گران تر) داشته باشد. و چون 50% در صدكيفيت نان مديون كيفيت آرد است، نان يك روستائي از هر جهت بهتر از يك نانواي شهري در مي آيد. 15- نرخ اجاره مكان پخت يك نان روستائي به مراتب ارزان تر از نانواي شهري است. همين امر قيمت تمام شدة نان را کاهش می دهد. #iranbread