قرارگاه امنیت غذایی شهید هاشم ساجدی #استان_اصفهان #بازدید و نظارت بر مرحله پایانی داشت گندم (ظرف چند روز آینده برداشت انجام میشود.) ✍️طی بازدیدهای انجام شده از مزرعه ۴۵ هکتاری گندم: ✍کشاورز پیشرو آقای جمالی با مدیریت بسیار عالی، پایش آفات و بیماری ها، کوددهی مناسب و به موقع با کودهای اوره، پتاسه، فسفات، میکرو المنت توانسته اند به عملکرد قابل توجهی دست یابند. ✍️بیماری و علف هرز مشکل زا جهت کنترل مشاهده نشده است. ✍️آفت سن گندم در این مزرعه به نرم مبارزه نرسیده است و بنابراین سمپاشی انجام نشده. ✍️طبق بررسی های انجام شده تاکنون آفت برگخوارپائیزه مشاهده نشده است #شهرستان_نجف اباد #نام کشاورز: آقای جمالی #مربی: زهره حججی تاریخ حضور۱۷خرداد 1403 #خدمت_دانش_بنیان #فجر_خودکفایی #جهادگران_فاطمی #جهاد_ملی_امنیت_غذایی_پایدار 🌺 به ما بپیوندید:

نانوایی آقای جمالی بامجوز سیب سلامت و حدود ۵۰ نیرو کارگر در ۲ شیفت با پخت آرد سبوس‌دار بومی که از تولید گندم خودشان هست، و تمام مراحل بوجاری ، اسیاب کردن، پخت نان، بسته بندی را مستقلا زیر نظر خودشان انجام می دهند. مشغول بکار می باشد🙏🙏

تجمع نانوایان قم جلوی استانداری قم وحضور جناب دکتر شیر محمدی ودکتر محمدی رييس اماکن و نیروی انتظامی‌ جهت احقاق حق و حقوق پایمال شده شان وبنا شد که ان شاء الله امشب در جلسه‌ای که بابت تنظیم بازار برگزار می‌شود رسیدگی کنند وتا پنجشنبه صبح نتیجه را اعلام کنند

اعتراض و تجمع نانوایان ایلام درب اتحادیه و حرکت به سمت استانداری نسبت به وضعیت نامناسب قیمت نان و حقوق و معیشت کارگران 🧿لینک گروه نانوایان کشور 🌺🇮🇷👇 🌾🫓🌾🫓🌾 https://rubika.ir/joing/GCDEFBJJ0ZDCGACJHAQPPWFCJZSAEULZ 🌾🫓🌾🫓🌾

نتایج طرح هوشمند سازی نان توسط وزیر اقتصاد و تکمیل اشتباهات او توسط وزیر کشور با تاخیر در ابلاغ نرخ نا ن : 1_ جایگزین جوش شیرین به جای مخمر ۲_ جایگزین قابلمه به جای قدح ۳_جایگزین دستگاه به جای دست وفرار نانوایان ماهر ۴_ سقوط بهداشت فردی ۵_ جایگزین کارگر ساده به جای ماهر ۶_ حذف صابون و مواد شوینده در نانوایی ۷_ حذف سحرخیزی ۸_ جایگزین خمیر تازه به جای ور آمده ۹_ ناتوانی در خرید ملزمات و تجهیزات نانوایی ۱۰_ ناتوانی در پرداخت حقوق _عیدی _سنوات پرسنل ۱۱_ رواج لغزش (آرد فروشی _کم فروشی-خشکه فروشی ) 12-سقوط استانداردهای علمی وفنی در نانوایی 13-فرار عطر و بو ی نان ÷14-سقوط ارزش غذایی وخواص درمانی نان 15-رواج بیماریهای واگیر وغیر واگیر 16-سقوط زمان پخت وتخمیر طبق فرمایشات رهبری در پیام نوروز سال ۱۳۷۸ در مشهد ضایعات نان ۳۰ درصد است و طبق تحقیقات آقای قالیباف (گروه نان مشهدm.b.g ) در سال 1380 علت اصلی بروز این ضایعات: 1- پایین نگه داشتن نرخ نان توسط دولت2_ پایین کشیدن وزن چانه به جای بالاکشیدن نرخ نان3 -زیان‌دهی شغل نانوایی 4- نوسان کیفی گندم از آنجا که ثابت نگه داشتن نرخ نان توسط دولت های قبلی به ضرر دولت های بعدی تمام شده بهتر است ما راه اشتباه دیگران را تکرار نکنیم و با افزایش هزینه های جاری و پرسنل یک نانوایی( آب _برق_ گاز_ بیمه _دستمزد_ اجاره_ مخمر _مالیات _ملزمات_ تجهیزات_افزودنی های نانوایی ) و افزایش نرخ جهانی گندم - نرخ آرد ونان را نیر سالیانه ترمیم کنیم.. کتاب دانستنیهای نانوایی .

راهبردهای حل مشکلات نان: آقای خاندوزی وزیر اقتصاد کابینه اقای رئیسی در بهمن ماه 1401 طی مصاحبه عنوان کردند که یارانه نان از 70 هزار میلیارد تومان در سال 1401 به 105 هزار میلیارد تومان برای سال 1402 افزایش می یابد! این اقدام امتیاز مثبتی برای دولت محسوب نمی شود اگر از سال 1390 که آهنگ تحریمها وافزایش قیمت جهانی به صدا در آمد همگام با گران شدن گندم ما نیز نرخ آرد ونان را با شیب ملایم گران(ترمیم) می کردیم ومصوبه مجلس در سال 92 (سالانه 20درصد از نانوایان کشور با شیب ملایم آزاد پزشوند) هرگز با مشگل قاچاق ارد وسقوط کیفیت نان مواجه نمی شدیم! این که رئیس جمهور بگوید: نرخ نان گران نشود!(آغاز سال 1401) به ظاهر به نفع مردم است ولی وقتی 90 درصد هزینه های جاری وپرسنلی تولید یک نان در یک نانوایی سالیانه گران می شود وتنها 10 درصدنرخ نان ثابت (آرد) است باعث سقوط نان و تشدید ضایعات و بیماری‌زا شدن نان می شویم و پولی را که امروز بابت یک قرص نان نمی دهیم فردا باید بابت هزار قرص شیمیایی بپردازیم! متاسفانه در سال 1402 نرخ نان در خیلی از استان‌ها ی کشور مربوط به سال1398 است ! واینها به سلامتی نان ضربه زده وباعث سقوط استانداردهای پخت می گردد.

چگونه مشکلات حوزه ارد ونان را برطرف سازیم؟ 1-یکسان سازی قیمت آرد شماره ۱ (40هزارتومانی) و۲ ( آرد ۵۰هزار تومانی). ۲- افرایش سالیانه نرخ آرد متناسب با قیمت جهانی جهت حذف شکاف نرخ آرد دولتی وآزاد ۳- پرهیز از سیاست استانی کردن نرخ نان که تا این لحظه مشکلات نان را دوچندان کرده است ۴- ابلاغ نرخ سالیانه نانهای(تافتون-لواش –بربری-سنگک ومحلی) دولتی براساس قیمت تمام شده ۵-اعطا مجوز پخت آزاد پز (آرد شماره ۳) به نانوایانی که مجوز نانوایی دارند و در خیابان اصلی واقع شده اند. ۶-عدم دخالت دولت(استانداری) در نرخ نان آزاد و واگذاری قیمت به بازار عرضه وتقاضا ۷-کاهش سبوس گیری آردهای دولتی به منظور توقف قاچاق آرد به بخش صنعت و مرزها

[ Photo ] دوره آموزش تخصصی علوم و فنون نانوایی الف: آشنایی با عوامل مؤثر بر كيفيت گندم: 1ـ نوع خاك و شرايط اقليمي 2ـ نوع بذر ونژاد گندم 3ـ نوع كشت (دیم-آبی) 4ـ نرخ خريد از كشاورز 5ـ نوع ومیزان کود 6-میزان سم مصرفی در مزرعه ب: آشنایی با عوامل مؤثر بر كيفيت آرد: 1ـ میزان سبوس گيري از گندم 2ـ میزان نم زنی به گندم 3ـ میزان نول کشی از گندم 4ـ ميزان پروتئین - گلوتن وایندکس گندم 5ـ مدت زمان استراحت آرد در سیلو یا مغازه 6- میزان رضایت کارخانه از نرخ آسياباني و انطباق آن با قيمت تمام شده 7- بودن یا نبودن جوانه در ارد ج: آشنایی با عوامل موثر بر كيفيت نان: 1ـ ا نوع آرد از نظر میزان پروتئین (ضعيف، متوسط، قوي) 2ـ ا نوع آرد از نظر میزان سبوس ‌ (كامل ـ خبازي ـ ستاره ـ نول) 3ـ میزان استراحت خمیر (۲۰ دقیقه - ۲ ساعت یا بیشتر) 4-زمان پخت نان در تنور (۱0 ثانیه-60 ثانیه - ۱۲۰ ثانیه یا بیشتر) 5- نوع افزودني مصرفی (جوش - مخمر-ترش – بیکینگ پودر ) 6- ا نوع الگوها ی پخت نان ( مسطح، نيمه حجيم، حجيم) 7- ميزان رضايت شغلي نانوا یان ( راضی یا ناراضی) 8-ميزان مهارت فني و اطلاعات علمي نانوا ( ضعیف-متوسط-عالی) 9ـ نرخ فروش نان ( آیا منطبق بر قیمت تمام شده است ) 10ـ چگونگي خرید نان ( حمل- نگهداري، دسته ب