82- علت کپک زدگی زودرس نان چیست؟ 83- علت بروز بوی نم ونا در آرد چیست؟ 84- فرق نان سوخته وبرشته چیست؟ کدامیک آکریلامید دارد؟ 85- فنون ومهارتهای پنجگانه نانوائی چیت؟ 86- مباشردر نانوایی کیست ؟ وچه نقشی در ایفا می کند؟ 87- فرق پهن کردن دستی چانه با دستگاهی چیست ؟ 88- وردنه (غلطک) چه تاثیردر پوکی یا سفتی نان دارد؟ 89- راههای افزایش عمر نان چیست؟ 90- ابزار وملزومات نانوائی چیست؟ 91- نانهای اصلی تولیدی در ایران چیست؟ 92- چه کسانی روی عملکرد نانوایان نظارت میکنند؟ 93- علت لب دار شدن نان چیست؟چگونه برطرف نماییم؟ 94- علت مصرف سبوس زیر چانه بربری چیست؟ 95- علت بروز داغ زدگی روی نان بربری چیست؟ 96- علت استفاده از جوش شیرین در رومال بربری چیست؟ 97- پخت هر کیسه آرد 40 کیلوئی چقدر پرت آرد دارد؟ 98- علت کاهش وزن کیسه آرد درنانوائی چیست؟ 99- خطرات قرار دادن نان داغ داخل نایلون چیست؟ 100- مقدار آب موردنیاز هرکیسه آرد برای درست کردن خمیر چقدراست؟ 101- چه عواملی میزان آب خمیر را تغییر می دهد؟ 102- آیا اب مورد نیاز خمیر ثابت است یا متغیر؟ 103- مزایای خمیر نرم چیست؟ 104- معایب خمیر سفت چیست؟ 105- کدام یک از آردهای جهان آب دوستی (کیل دهی) بیشتری دارد؟ 106- فرق تنور مسطح و مسقف چیست؟ 107- مقدار زمان لازم برای قاطی شدن خمیر داخل خمیر گیر چقدر است؟ 108- علت آبکی شدن خمیر چیست؟ 109- فرق سنگک ریگی وماشینی چیست؟ 110- علت پاشیدن آب روی چانه پهن شده قبل از زدن به تنور چیست؟ 111- راههای مقابلهئ با سوسک ومگس در نانوایی چیست؟ 112- فرق وردنه با غلطک چیست؟ 113- کفته چیست؟ 114- کدام نوع سنگک بهتر است ؟ریگی یا ماشینی ؟چرا؟ 115- علت دولایه شدن یا دوپوست شدن نان چیست؟ (مثل نان لبنانی) 116- انواع خمیر مایه موجود در جهان را نام ببرید 117- نحوه مصرف خمیر مایه داخل خمیر چگونه است؟ 118- فرق قدح استیل وچدنی چیست؟ کدام بهتراست؟ 119- آیا با فشردن یک مشت آردمیتوان گلوتن آن را تشخیص داد؟ 120- نان ریزشی چیست؟ 121- نان تموشی چیست؟ 122- نان صمون چیست؟ 123- نان کرنو چیست؟ 124- نان پی کی یو چیست؟ 125- نان طرح خانگی چیست؟ 126- انواع روشهای پخت نا ن سنگک ؟ 127- آیا نان بربری سبوس دارد است؟ علت ریختن سبوس زیر چانه چیست؟ 128- علت مصرف جوهرقند درنانوائی چیست؟ 129- جایگزین جوهر قند در خمیر هست؟ 130- جایگزین جوش شیرین در خمیر چیست؟ 131- علت ظهور سفیدکی روی نان فریز شده چیست؟ 132- -علل ضعیف یا قوی شدن آرد ها چیست؟ 133- – علل کلوخه شدن آرد داخل کیسه چیست؟ 134- علل بو گرفتگی برخی آردها چیست؟ 135- فیبر چیست؟ 136-علت بریدگی خمیر چهار غلطکی چیست؟ 137-فرق سیلوی فلزی وسیمانی چیست؟ 138-چرا کیفیت گندم وارد شهرهای مختلف متفاوت است؟ 139-مدت زمان لازم برای استراحت گندم-ارد -خمیر چقدر است؟ 140-چرا روی برخی نانها تاول می زند وبرخی نمی زند؟ 141-دمای تنورهای سنتی چقرد است؟ 142-دمان نان خروجی از تنور چقدر است/ 143-گلوتن چیست؟ 144-علت تهی سازی ارد (سبوس گیری ) در اسیاب چیست؟ 145-علت غنی سازی ارد با پرمیکس چیست؟ 146-پافزودنیهای نانوایی در جهان چیست؟ 147-املاح گندم چیست؟ 148-انواع مخمر چیست؟ وچگونه استفاده کنیم؟ 149-عوامل موثر در تنظیم نرخ نان چیست؟ 150-علت تفاوت کیفیت نان در نانوائیهای مختلف چیست؟ کتاب:دانستنیهای نانوایی .محمدرضا خواجه

برگزاری جشن روز ملی صنایع دستی وروز تولد مدیر باشگاه هواداران نان کامل (استاد نانهای سنتی -ملی ومحلی ایران که یکی از بهترین صنایع دستی جهان بشمار می رود) در سفر آموزشی به شهرستان داران در غرب اصفهان 20 خرداد 1403 با حضور اقایان : منعمی رئیس اتحادیه داران- عباسی نماینده سازمان صمت. برات رئیس سازمان فنی وحرفه ای -امیر شهبازی تکنسین فنی باشگاه - جهانگیری مسول بسیج اصناف داران- و اقای محبی... نماینده جهاد کشاورزی #iranbread

بازدید میدانی از نانوایان سطح شهر به همراه تیم بازرسی داران .اینجا نانکده شریفی یکی از بهترین نانوایان کشور در غرب اصفهان است واین نانوایان جوان علی رغم زندگی در شعب ابی طالب ( فضایی که خاندوزی وزیر ااقصاد برای نانوایان کشور ایجاد کرده است) مشقت زندگی کنار گرمای تنور را تحمل می کنند شاید وزیر سر عقل بیاید ودست از طرح فاجعه بار هوشمند سازی نان که منجر به بیهوشی نان گردیده دست بردارد .والا مجبوریم به رئیس جمهوری رای دهیم که مارا از وزیر کشور واقتصاد نجات دهد!! چون در طول 100 سال اخیر هیچکس به اندازه این دو چهره درخشان ! باعث شکوفائی صنعت نان نشده اند.!!!! #iranbread

برگزاری کلاس اموزشی در غرب اصفهان منطقه فریدن با حضور فرماندار محترم اقای عباسی ونانوایان شهر #iranbread

برگزاری کلاس اموشی نان در خرمشهر اردیبهشت 1403 #iranbread

بازدید از نانوایان سط شهر داران وبررسی محاسن ومعایب کارشان باحضور مهندس برات رییس سازمان فنی حرفه ای منعمی رییس اتحادیه عباسی نماینده صمت حداد نماینده جهاد کشاورزی جهانگیری نمایند اطاق #iranbread

تولید نان کامل وسالم اسیاب دار دلسوز وفداکار می خواهد که دنبال منافع صنفی خود نباشد دنبال مصالح ملی باشد تا امار لجام گسیخته بیماریهای واگی روغیر واگیر کنترل شود. اسیاب دار فداکار زیاد است واسیاب دار منفعت طلب کم ! درست مثل بازرس ونانوای خوب وبد!! #iranbread

سفر به چهارباغ اصفهان در روز صنایع دستی 20 خرداد باصدا ی استاد صنایع دستی (نان) ایران #iranbread

پخت نان کامل توسط پرسنل سازمان استاندارد کشور در کرج #iranbread

اظهارات غیر کارشناسی و اشتباه دکتر کردافشاری در تلوزیون راجع به نان لواش .متاسفانه اطلاعات ایشان راجع به نان های تولیدی در ایران صفر است ولی از یک شبکه ملی راجع به نان سخن می رانند . نان لواش در ایران بااردی تهیه می شود که 15 درصد سبوس گیری می شود وانچه ایشان در تهران یا سایر شهرهها دیده انددارای تخمیر صفر وزمان پخت ناکافی است ونان لواشی که طی 10 ثانیه پخته شود و تخمیر نداشته باشد واز ارد سبوس گیری شده تهیه شود از نظر پژوهشکده غله کشور بدترین نان ایران شناخته شده است. واین که از نظر ایشان نسخه درمانی محسوب می شود سوال برانگیز است. خواهشمندیم قبل از اظهار نظر راجع به نانهای ایران کمی هم مطالعه داشته باشیم تا مثل وزیر اقتصاد باعث نابودی نان در کشور نشویم. #iranbread

از سمت چپ آقای خلیلی رئیس صنعت و معدن شیراز نفر دوم آقای زارع رئیس خشکبار و رستوران نفر سوم آقای مرادی ریس اتحادیه نانوایان چهارم علی رضا رئیسی نفر پنچم پورکربلایی نماینده شرکت اذریاپ #iranbread

این حجم از وقاحت و دروغگویی جلال و رفقا واقعا عجیبه