این اقا دکتر شریفی هستند مدیرکل اقتصادی استان فارس از حامیان برگزاری کنگره علمی نان کامل در شیراز . بقیه مدیر کل ها هم یاد بگیرند و این همه خودرا به میز اداره نچسبانند!! والا دل کندن از ان سخت خواهدشد! خصوصا موقعی که رئیس جمهور عوض می شود وما به زمین وزمان متوسل می شویم تا عزل نشویم!! شرف المکان بالمکین ! یعنی اهمیت ومنزلت یک صندلی به فردی است که روی ان می نشیند نه صندلی ! والا خیلی از افراد فامیلشان شریفی است ولی هیچ خاصیتی برای نان شهرشان ندارند! اما شریفی شیراز بزرگ ترین رویداد 40 سال اخیر درحوزه نان را رقم زند وپرچم استانش را در کشور به اهتزاز دراورد. برگزاری یک کنگره عظیم باحضور 700 دانشمند ومتخصص و کارشناس علمی حوزه ارد ونان وتغذیه کاری کمی نیست ولی اقای شریفی در فارس انجام داد . سعی کنیم انسان شریفی باشیم وبه درد کشور بخوریم نه به درد صندلی اطاق وفامیل !! #iranbread

سفید سازی آرد مساوی است با تهی سازی نان .همان بلایی که نانینو سرنان اورد سبوس گیری که سرنان می اورد . هردو به نان اسیب می زنند #iranbread

اگر نانی که به مردم می دهیم سبوس دار باشد دیگر احتیاجی به دکتر ودارو نداریم. انستیتو اب وخاک وزارت جهاد کشاورزی #iranbread

امشب دومین شب پخت وتوزیع نان نذری بین مسافرین و ساکنین استان اصفهان است این موکب توسط پایگاه بسیج اتحادیه نانوایان دایر شده و از بین ۲۰ موکب شهری بااستقبال پرشکوهی مواجه شده چون اولا سبک پخت نان تم سنتی وقدیمی دارد وباحال وهوای نانهای پخته شده توسط انبیا واولیا همخوانی دارد ثانیا ازانجا که باارد کامل پخت میشود سرشار از عطر وبو و رنگ وروست وحال روزه داران را خوب میکند و معنویت مضاعفی به نان میدهد ثالثا به دلیل تقارن با ولادت امام حسن وانتساب به خانواده معصومین جذابیت وتقدس این نان بیشتر شده ومردم به نیت شفا میل میکنند. فردا روز اخر این مراسم معنوی است از۴ عصر تا ۹ شب اجرا میشود #iranbread

رونمایی از کتاب دانستنیهای نانوایی نوشته استاد محمد رضا خواجه درروز ملی نان .فروش کتاب از اول اردیبهشت امکان پذیر است .

بخشی از سوابق کاری نویسنده کتاب دانستنیهای نانوایی چاپ 1403

هدف از نذر نان توسط بشر چیست؟ تاریخچه نذر نان چیست؟ از قدیم بشربرای خدایان خود قداست خاصی قائل بوده و به موجودات فرازمینی باورداشته وبرای کمک گرفتن از این موجودات ایین واداب خاصی را ترتیب می داده است . چه افراد دین دار چه افراد بی دین به نوعی به نذر باورداشته اند .مثلا برای رفتن برسر قبور مردگان خود بهترین غذا یا میوه را نذرمی کرده اندیا قبل از پرستش خدای یکتا برای جلب رضایت ماه وخورشید درتپه ها وقله های مرتفع نان می گذاشتند تا حاجت بگیرنداین رسم نذری دادن بین همه ادیان مرسوم بوده چه مسلمان-یهود-مسیحیت -بوداییان -زرتشتیان و... دریزد برای برگزاری ایین زرتشتیان نان خاصی پخته میشود یا مثلا در کاشان وقمصر درایام محرم نان خاصی پخته وتوزیع میشود بنام :نان عباسعلی !! یعنی حضرت عباس فرزند حضرت علی !!!؟این دواسم در هم مغلوب شده وبه عباسعلی تبدیل شده است درعکس بالا دربین مردم ترکیه نیز رسم است درایامی از سال نان را به تپه هها می برند ونذر می کنند تا پرندگان بخورند و مردم به حاجات خودئ برسند.یک نیت قلبی است .ولی درماه رمضان درایران روز تولد امام حسن این مراسم نذری بصورت گسترده تری صورت می گیرد که به لطف کج سلیقه گی های وزرای کشور خصوصا وزیر اقتصاد طی 3 سال گذشته نان انبیا که روزی عطر و بو داشت وقرص نامیده میشد !1 به لواش وفتوکپی تبدیل شده ! که به قول معاون وزیر بازرگانی هرچه نخوریم سالم تریم طوری شده که این نان را پرندگان وجوندگان هم دم نمی زنند! چه رسد انسانها ! وماباید دعایش را سز سفره افطار به رئیس جمهور -وزیر واستانداری بکنیم که باعث تعلل درنرخ دهی سالیانه -نابودی نانهای قدیمی وخوشبو شدند! ودیگر نانوایان ماهری که ان نانها را می پختند از ترس تعزیرات! وجریمه های ناحق وبازرسان سمی!!همه ترک شغل کرده اند چون استانداران ترک فعل کرده ومانع ابلاغ سالیانه نرخ نان شهرها شده اند تا به مصرف کننده فشار نیاید !! تولید کننده به جهنم! وحالا همین سیاست مخرب !! باعث شده نان خوب کمیاب شود وهر قرص نان را بایک قرص شیمیایی میل کنیم! درصورتی که روزگاری هرقرص نان ارزش غذایی ودوائی داشت! ودیدنش وخوردنش لذت بخش بود ویاد انبیا واولیا می افتاد یم.خدایا مارا از دست وزیر نادان مثل خاندوزی ومدیران نالایق در اطاقها واستانداریها نجات ده تا نانهایمان تقدس گذشته را بازیابد و قدرت شفادهی ودرمانی داشته باشند ! نه قدرت بیماری زائی !!! هواسمان باشد اگر نان خوبی نمی خوریم بخاطر این است که باید نرخ نان درسال 1403 را به نرخ 1400 بفروشیم! علت انقراض نانهای بومی -ملی ومحلی همین است نانوایان را متهم نکنیم .نه که نانوای متخلف نیست هست درست مثل سربازرس متخلف-متقلب ودروغگو که گزارش کذب برای تعزیرات شهرش تنظیم می کند دربین همه اقشار ادم مثبت ومنفی هست ولی وقتی 3 سال نرخ نان راابلاغ نمی کنیم که به مردم فشار نیاید نرخ ندادن خودش را این روزها نمایش می دهد !نان سرسفره نه رنگ ورو دارد نه عطر وبو !!1 نه ارزش غذایی نه دوائی ! درحالی که نانهای قدیمی اینجور نبود! بفکر نان باشیم تا بفکر درمان ودارو ودکتر نباشیم! #iranbread

مابه التفاوت فروش سبوس برای کارخانه دار خیلی میصرفه !!💵 🏭کارخونه دار روی هر کیلو آرد سفید یارانه ای که میفروشه ۳،۰۰۰ ریال پول آسیابانی میگیره ولی سبوس را کیلویی ۶۰,۰۰۰ ریال به گاوداری ها میفروشه !!🐄 پس براش بیشتر میصرفه که هر چقدر می‌تونه سبوس بیشتری بگیره 🤔 اینا به خاطر سیاست های اشتباه دولته #نان_سالم @seyyedjamalhosseinisalamat

نان خوب قیمت ندارد .....

فیلمی از دروغهای برادر نظافتی همکار برادر جلال ونجم ابادی که سال 1402 درتلوزیون نشان داده شده! منهای این که این عزیزان معتقدند دروغ زخم معده نمی اورد وهمه نانوایان کشور را متخلف -اردفروش -کم فروش می نامند ولی یک نکته اقای علی مهری مدیرکل اقتصادی تهران وسط این همه دروغهایشان قابل تامل است که رفتاری از سوی نانوایان سنگک رخ میدهد !! که نوظهور است وباعث بدنام شد بقیه نانوایان کشور میگردد! او می گوید یکی از نانوایان بررسی شده 10 تن سهمیه ارد داشته ولی 25 تن نان فروخته است!! خب همین تخلفات را به بقیه تعمیم می دهند وهمه نانوایان شریف را توسط یک انسان ناشریف ! که درهرشهری داریم ! زیر سوال می برند! جالب این که در جلسه شنبه 25 اسفند نیز دوباره عملکرد نانوایان سنگک تهران رادرحضور اقای سلیمانی زیر سوال می برند که قیمت تمام شده یک سنگک با تایید اتحادیه سنگک 17هزار تومان بوده با نرخ 60 هزار تومان! فروخته شده اگرچه این سنگک کنجدی بوده ولی ذکات تخم مرغ یک پنبه دانه است نه یک هندوانه ! این نوع گران فروشی ها توسط چند نفر سنگک پز ! بهانه ای برای توهین به کل نانوایان نجیب کشور شده که قابل اغماض نیست. ودرهیچ شهری مثل تهران نانوا نمی تواندیک نان بفروشد و دو بار کارت بکشد! به نظر شما ایا این تخلفات محرز بهانه به دست دشمن ( تیم خاندوزی و برخی افراد نامرد ) نمی دهد که ابروی نانوایان را زیر سوال ببرند .قطعا در چنین مواقعی بایدبا فرد متخلف برخورد شود نه این که تخلف چندنفر را به کل کشورتعمیم دهیم که ازبی عرضگی مسول مربوطه است!! #iranbread

چرا همه نانهای دستی ، دستگاهی شده اند؟ چرا مانان خوبی نمی خوریم؟ چه کسی مانع تحقق فرمایشات رهبری در حوزه نان است؟ این فیلم تحلیلی را وزیر کشور -اقای دوستی معاون ایشان -واستاندارانش درسراسر کشور ببینند تابیشتر متوجه شوند شما موظف هستید فرمایشات رهبری درحوزه نان را اجراکنید تاضایعات صفر شود ولی نه با دادن سوبسید ازجیب نانوا!!! نه با نرخ ۳ سال یک بار ! نه با سامانه ویرانگر نانینو که اقتصاد نان را نابود کرده است نه با جلال مشاور وزیر اقتصاد و طراح پروژه بیهوش سازی نان ملی که می گوید کارهرچه بی ربط باشد موفق تراست نه با اقای نجم ابادی مدیر نانینو که می گوید وقتی این سامانه را کلید زدیم مافرق ارد وگچ را نمی دانستیم نه باسربازرس شهر که دکتری دارد و ۱۰ سال است بازرسی میکند اما فرق نان تافتون ولواش را نمی داند وبرای کارافرینان شهر پرونده سازی میکندوبرای قاضی تعزیرات دیکته میکند که چه بنویسد!!!وچقدر نانوا را جریمه کند !! حال نان خوب نیست نان پرستار میخواهد نه پلیس!! علم روانشناسی می گوید انسان ۳ نوع شخصیت دارد ۱.من کودک ۲. من والد ۳.من بالغ افراد ونهادهایی که روی نان نطارت میکنند یابرایش نسخه مینویسند یا دردوره کودکی بسر می برند یا مثل پدری هستند که فقط به بلوغ جنسی وجسمی رسیده اند نه عقلی ! رییس جمهور درشعارانتخاباتی می گفت کاررابه کارش بسپاریم نه افرادنابالغی که مانع رشد وبالندگی وبلوغ نان میشوند و مدیرکل نان !!! شده اند برای ساماندهی وضعیت نان از افراد بالغ استفاده کنیم نه والد! #iranbread