8-کارخانجات آرد در حال حاضر چه سهمی از منافع زنجیره دارند و در سناریوی جدید ممکن است با چه مشکلاتی مواجه شوند؟ مهم ترین مشکل کارخانجات ناکافی بودن بودجه اولیه جهت خرید گندم ازاد است که بادادن یک وام 4% جبران می شود تا مثل نانوایان تنخواه لازم جهت خرید گندم از کشاورز یا روسیه داشته باشند در حال حاضر حدود 340 کارخانه ارد در کشور وجود دارد که بااین طرح 100 واحدشان تعطیل می شوند و از حیف ومیل پول بیت المال جلوگیری می شود. چون این گروه می دانند که هراردی تولید کنند نانوا مجبور است بخرد به کارشان اد امه می دهند ولی با ایجاد فضای رقابت سالم وازاد سازی همه چیز درست و تولید کنندگان ارد بی کیفیت حذف می شوند. وطبیعی است 9-هدفمندسازی یارانه ها در چه صورت می تواند سبب توسعه تولید و عرضه آرد و نان کامل و رقابت سازنده بین کارخانجات و یا نانوایی ها شود؟ در صورتی که دولت درنرخ گذاری نان کامل دخالت نکند واجازه دهد قانون عرضه وتقاضا ادام اسمیت کارش را انجام دهد بعد از موافقت مجلس واجرا این طرح دولت بایستی ابلاغ نمایدکه هرنوع احداث نانوایی جدید باید با ارد کامل باشد والا اتحادیه ها حق ندارند مجوز صادر نمایند تا مثل دوره احمدی نژاد مسابقه سفید پزی رواج نگیرد وبه بهانه جذب مشتری بیشتر به سلامتی مشتری اسیب بزنیم. دولت باید نظارت کند نه دخالت !!! الان هرفرماندار وهربازرس ساده به خود اجازه می دهد در کیفیت نان دخالت نماید وسلیقه اش را به جامعه تحمیل نماید . نانوایی علم دانستن وهنر توانستن است و باید از الگوهای موفق داخلی حمایت شود تا منقزض نگردد . طرحهای چینی وطرحی که اقای خاندوزی دادند مرگ نان ملی را جلو انداختند. 10--الزامات تولید گندم باکیفیت تر و با ویژگیهای اسیابانی مطلوبتر در سناریوی جدید چیست؟ آیا صرف هدفمندسازی میتواند موثر باشد؟ چه اقدامات مکمل نیاز است؟ صرف هدفمندی کشاورزان را به طرف کشت بهتر با سن زدگی کمتر سوق نمی دهد گندم خوب طبق دستور سازمان خواروبار جهانی باید 3 ماه خواب داشته باشد واز کودشیمیایی کم استفاده کند درایران مصرف سم چند برابر است وباعث افزایش شدید اسید فیتیک گندم -جلوگیری از ازاد سازی املاح و تخریب سلامتی مردم شده است. در سناریوی جدید اسیاب ازاد است ومی تواند گندم مختلط بخرد وبا مخلوط سازی گندمهای داخلی وخارجی -ضعیف وقوی باعث بالانس ارد وجلوگیری از متلا شی شدن خمیر هنگام پخت گردد اسیابانهای قدیمی ارد ساز بودند نه ارد فروش !! الان ارد اسیاب یک هفته پرگلوتن است وباید جوهر قند به ان بزنید تا شل شود ویک هفته کم گلوتن است وباید نمک دوبله و جوهر لیمو بزنیم تا سفت شود وخمیر دچار فروپاشی نگردد وهردو برای سلامتی مضرند!!1 طرح ساماندهی وضعیت آرد ونان کشور سناریوهای پیشنهادی ما :

هر واحد نان از نظر علم تغذیه معادل ۳۰ گرم است. تا سال 1340 هر ایرانی روزانه حدود 700 گرم نان می‌خورد. این مقدار در سال 1380 به ۴50 گرم رسید و طبق گزارش انستیتو تحقیقات تغذیه این امار در سال 1۴00 به حدود 300 گرم! تنزل یافته است. یعنی 10 واحد نان (هرواحد 30گرم است) که معادل دو قرص نان تافتون است و پخت دو قرص نان به 270 گرم آرد نیاز دارد که ماهانه حدود 7 کیلو آرد یا 9 کیلو گندم میباشد １- سناریوی اول: اجرای مصوبات طرح ساماندهی گندم-ارد- نان در سال 1383 : اصل 44 قانون اساسی می گوید: به منظور ارتقا ء کارایی بنگاه‌های اقتصادی (نانوائیها) سوبسید(یارانه) بایدحذف شود تا رقابت سالم بین تولید کنندگان محقق گردد .برهیمن اساس طرح ساماندهی گندم -ارد ونان در سال 1383 به تصویب هیئت وزیران رسید. ماده 4 : وزارت بازرگانی موظف است مقدمات لازم برای عرضه انواع نان بر اساس قیمت تمام شده را فراهم نماید. ( تا کنون اجرا نشده است!) ماده 16 : دولت موظف است تنوع نر خ آرد یارانه ای را حذف کند . متاسفانه این تنوع درد نان کشوراست ودر حال حاضر یک کیسه ارد دولتی به 3 نرخ به فروش می رسد!؟ کیسه 33 هزار تومانی -کیسه 48 هزار تومانی و600 کیسه هزار تومانی !!! واین تشتت قیمت باعث سردرگمی ونارضایتی مردم از تعدد نرخ نان در کشور شده است که به راحتی قابل حل است. 2- سناریوی دوم: اجرا مصوبه مجلس در سال 1390 اگر قادر نیستیم سناریوی اول را یکجا اجرا نماییم بهترین پیشنهاد اجرای مصوبه معلق مانده مجلس در سال 1390 مبنی حذف تدریجی سوبسید نان با شیب ملایم سالیانه ۲۰درصد است . که سال اول اجرا شد و لی سال بعد با جوسازی از سوی برخی روزنامه ها متوقف شد.! و عدم اجرای آن باعث ایجاد شکاف عمیق تر بین ارد دولتی(هرکیسه 50 هزار تومان) وازاد( هر کیسه 850 هزار تومان)-تشدید ضایعات نان -مصرف مازاد برنیاز ارد- و رواج قاچاق شد در صورت اجرا این طرح طی یک دوره 4 ساله ریاست جمهوری اقای پزشکیان می توانیم شاهد حذف کامل سوبسید نان باشیم پیشنهاد میشود برای اجرا طرح گام به گام حرکت کنیم: 1-ازاد سازی نانوایانی که در چهارراه وشاهراه قرار دارند2- ازاد سازی ارد نانوایان سنگک 3- ازاد سازی ارد نانوایان بربری 4- ازاد سازی ارد نانوایان تافتون ولواش . تنظیم نرخ نان ازاد بایستی براساس قیمت تمام شده و طبق مصوبه هیئت وزیران در سال 1392 صورت پذیرد 3-سناریوی سوم: حذف تدریجی و سالیانه سوبسید ارد در این سناریو قیمت هر کیسه آرد در بازار آزاد استخراج شده ( در سال 1403 حدود 850هزار تومان است) و سپس سالانه 200 هزار تومان به نرخ هر کیسه ارد اضافه نماییم تا در پایان دوره 4 ساله ریاست جمهوری اقای پزشکیان فاصله نرخ ارد دولتی وازاد صفر گردد. در این طرح بایستی علاوه بر افزایش سالیانه نرخ ارد نرخ نان نیز متناسب با این افزایش و براساس قیمت تمام شده به نانوایان ابلاغ گردد. شیوه نامه اجرایی سناریوی اول و حذف یارانه نان: اگر طبق نظر انستیتو تحقیقات تغذیه کشور روزانه 2 قرص نان تافتون یالواش سبوس دار (وزن چانه 200گرم ) برای 42 میلیون نفر از 85 میلیون ایرانی که زیر خط فقر هستند رایگان در نظر بگیریم قیمت تمام شده هر نان تافتون حدود 5 هزار تومان میباشد و بایستی ماهانه 300 هزار تومان به 42میلیون ایرانی پرداخت گردد یعنی سالانه حدود 150 هزار میلیارد تومان . در صورتی که پرداخت یارانه دولت بابت نان حدود 180 هزار میلیارد تومان است وباید نقدا بابت خرید گندم به کشاورز پرداخت گردد در حالی که با اجرای این طرح یارانه فوق نه یکجا که طی 12 ماه به افراد تحت پوشش اعطا می گردد. وفشار مالی روی دولت به شدت کسر می گردد شایان ذکر است برای پخت 2 قرص نان با ارد کامل در روز یا 60 عدد نان در ماه حدود 7 کیلو آرد نیاز داریم ولی در حال حاضر اکثر استانها معادل 14 کیلو آرد مصرف می کنند یعنی 2 برابر !!!! واین یعنی اصراف وتبذیر که مغایر تعالیم دینی است و بایستی هرچه زودتر جلوی آن گرفته شود.

بررسی الگوهای پخت نان در ایران وجهان

بررسی الگوهای پخت نان درایران وجهان

بررسی الگوهای پخت نان درایران وجهان شما هم یادبگیرید خیلی اموزنده است #iranbread

این جدول نتیجه مقایسه را بصورت خلاصه نشان می‌دهد. سپاس از شما جناب دکتر خواجه عزیز و پر تلاش. قطعا تخمیر ترکیبی یا هیبرید بسیار نتایج مطلوبی داره و از نظر زمان تولید هم برای نانوا ها اقتصادی تره. امیدوارم با رفع کنترل های دولتی و غیر منطقی، نانوایان هم انگیزه بیشتری برای رقابت کیفی پیدا کنند و این منابع بسیار ارزشمند کمتر هدر بره.

معرفی یک کارخانه ارد نمونه ویک نانوای نمونه در هرمزگان . جزیره زیبای کیش اقای معمارزاده مدیرکارخانه ارد فدک رودان اقای قاسمی نانوای نمونه کشور درجزیره کیش #iranbread

کارجالب اداره غله کیش برای تامین نان مسافران نوروزی جزیره ! اماده سازی کیوسکهای سیار توزیع و پخت نان به کمک نانوایان پرتلاش و مهمان نواز کیش ازاقای دکتر افشون و سایر مدیران دلسوز،جزیره بخاطر فراهم سازی تسهیلات سفر برای مسافران نوروزی. تنوع بخشی به نانهای جزیره وجلب رضایت مسافران متشکریم #iranbread

ببینیم فیلسوف معروف چامسکی درمورد تیم اقای خاندوزی وزیر اقتصاد قبل و همکلاسیهایش چه نطقی ایراد کرده است #iranbread

قلم زنی اصفهان روی نانهای تاجیکستانی چه می شود !!! نان های شرقی دارای عطر عالی طعم دلپدیر ونمادی از هویت ماست به شرطی که افراد بی ریشه دربرخی ادارات وسازمانها درلباس کارشناس اقتصادی ! وسربازرس به ان اسیب نزنند !!! #iranbread

#گزارش 🔹🔸📹 استان مرکزی پیشرو در تولید نان کامل مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان: 🔹استان مرکزی اقدامات بسیار مؤثری در تولید و توزیع نان کامل داشته و از استان‌های پیشرو در کشور است. @markazi_iribnews ✅ نهضت احیای نان کامل در استان مرکزی "به نهضت احیای نان کامل بپیوندید"👇👇 🔰کانال رسمی اطلاع رسانی اداره کل غله ╔═ 🍃💠🍃════╗ ‏‏ 🌾 #نان‌ـکامل ┄┅═✧❁ 🍃🌸🍃❁✧═┅┄ روابط عمومی وامور فرهنگی اداره کل غله مرکزی