تبریک روز ملی نان به خواص صنعت نان ایران: حداد ودوست پسرش!- قجاوند و بیرقی وحوض ماهی- خدادادی وهمکارانش در لرستان - درسا دیانتی ماهر ترین وزرنگ ترین دختر صنعت نان #iranbread

تبریک روز ملی نان به گلباف وگلکار- میعادی وزارع رئیس اتحادیه قشم و.... #iranbread

تبریک روز ملی نان به فعال ترین استان در زمینه احیا ارد کامل در کشور وتشکر از اقای مخلص الائمه ومیرزاخانی -خیر اندیش - ملکی وبهمنی ودکتر معماریان رئیس کارخانه تهران باختر وپرسنل ایشان بخاطر فعایتهای عالی وبرجسته شان #iranbread

تبریک روز ملی نان به مدنی وبهمنی بهترینهای صنعت اسیابانی وخط شکن احیا ارد کامل در کشور -مقدم - گلباف- دانیال- سعیدی - نوعی - بخشی- روشن - نقشینه- امینی - بیرقی- حاتمی - علیپور - زارع- پیراوی ومدیریت سازمان ملی استاندارد #iranbread

برگزایر ورکشاپ اموزشی نان در تهران باحضور استاد محمدرضا خواجه مدرس نانهای سنتی کشور . زمان: پنجشنبه وجمعه 8 و9 خرداد 1404 #iranbread

این فیلم تخصصی را بازرسان بهداشت محیط -روسای غله کشور -و وزیر جهاد ومعاونین ایشان وهمه مسولان فنی کارخانجات ارد ببینند واثرات بالا وپایین رفتن ایندکس گندم را روی خمیر ونان مشاهده نمایند.نا ن تولید شده با اردی که ایندکس بالا داشته باشد دوپوست -دولایه وضایع می شود .نصب شانه روی چانه پهن کن الزامی است تا بخش زیادی از مشکل را حل کند ولی کسیانی که از دستگاه بجای دست استفاده می کنند نمی توانند بیش از 100 گرم در هرکیسه نمک تزریق کنند چون خمیرشان سفت است ونمک باعث لاستیکی شدن خمیر وتشدید چسبندگی ان می گردد . برعکس کسانی که بادست چانه می گیرند ومی پزند حتما باید خمیر نرم تری داشته باشند و خمیر نرم نمک بیشتر ی طلب می کند تا مانع فروپاشی خمیر گردد. خصوصا موقعی که گندم ها کم گلوتن باشند رشته نانوایی یک ماتریس پیچیده است با د اشتن لیسانس یا دکتری بهداشت محیط ویا تغذیه وصنایع غذایی هم نمی توان نسخه واحدی برای گندمهای ضعیف-متوسط -قوی موجود درایران تجویز کرد با جریمه نانوا هم نمی توان نمک نان را کاهش داد !!! کاهش نمک نان با افزایش کیفیت گندم امکان پذیر است گندمهای ایرانی هم کلا ضعیف وکم گلوتن هستند وسازمان استاندارد تا سال 1407 به وزارت جهاد کشاورزی فرصت داده تا گندمهایش را به اصطلاح مرغوب واستاندارد سازد !!!! پس شما نه به نانوا حرص بدهید وبرایش بابت نمک پرونده سازی کنید نه خودتان را حرص بدهید . باگندم نامرغوب نمی توان انتظار داشت نمک خمیر طبق مصوبه وزارت بهداشت 1/5% باشد!!! اگر کسی قرار است جریمه شود وزیر جهاد است نه جهاد گران عرصه نان درنانوایی که بابدترین گندم بهترین نان را می پزند!!یک کارشناس هلندی که به ایران امده بود بدیدن اردهای ایران می گفت : ماشیمیدان هستیم ولی نانوایان ایرانی جادوگرند که می توانند بااین گندمهای معیوب نان مرغوبی بپزند تازه اونمی دانست که نانوایان ایران 4 سال یک بار نرخ می گیرند! وبرای نان سوبسید هم می دهند. !!! ونان تافتون 4هزار تومانی ردسال 1404 را به قیمت مشتری 1000 تومان می فروشند!!! تا مبادا صندلی استاندار ووزیر نان !!! دچار لغزش -لرزش شود و با وزش باد مهرگان وزیر عوض شود! لذا در ایران نانوایان مجاهد فی سبیل الله هستند نه وزیر و پرسنل وزارت جهاد!

علت وجود اسید فیتیک در گندم وارد کامل چیست وچگونه می شود برطرف نمود ؟ وزارت جهاد این فیلم را ببیند تا دشمن برای ارد کامل مانع تراشی نکنند

فیلمی از فعالیتهای نانوایان خوب کاشمر به مناسبت روز ملی نان

پخت نان جو خالص با تنور سنتی درمیبد یزد توسط نانوای میبدی شاطر بمانعلی فلاح

پخت نان کامل درقم توسط خانم دکترضیایی ادرس: خیابان۱۵ خرداد خیابان فراشاهی میدان هندویان #iranbread