فیلم دانش اموز رشته نان امیرارسلان عابدیان که باید سرمشق و الگوی اعضا کارگروه اردونان کشور و مدیرکل اقتصادی شهرها باشد تا بدون مطالعه وبدون تجربه وارداین حوزه نشوند وبرای نان نسخه ننویسند والا به سرنوشت نانینو وطرح هوشمند سازی نان ختم میشود . که فاتحه نانهای ملی خوانده است ! @iranbread کانال تلگرام وایتا @khajehbread تماس بامدیر

✨فیلم کوتاه از پخت نان چلبک سیستانی

این کلیپ زیبا از هنر پخت نان قلیفی زابلی (( سیستانی)) تقدیم یه تک تک نانوایان عزیز و محترم و متمدن سیستانی و زابلی عضو در گروه هواداران نان کامل کشور که همیشه در مراسم جشن گندم سیستان شکر گذار ایزد منان بودند و هستن همانهایی که پادشاه جهان کوروش بزرگ  هخامنشی به مردمش لقب یاری‌گر سرزمین پارس را داد.

استاد مسعودی نیا متخصص طب سنتی واز هواداران اصلی پروژه احیا نان کامل وبهینه سازی ناتهای سنتی کشور وافتخار باشگاه هواداران نان کامل @iranbread کانال تلگرام وایتا @khajehbread تماس بامدیر

دعوتنامه از کلیه نانوایان کشور جهت حضور در بزرگ ترین میتینگ صنعن ارد ونان در تهران خیابان سول -نمایشگاه بین المللی تهران .این نمایشگاه سالی یک بار برگزار می گردد وهمه فعالان وتولید کنندگان رشته نان -نانوایی -اسیابانی وسازندگان تنور وتجهیزات نانوایی -افزودنیهای نانوایی -ملزومات نانوایی نویسندگان وپژوهشگران نان حضور می یابند برخی هم برای این که شناسایی نشوندبالباس مبدل !وبرخی با لباس سفید تا شناسائی بشوند! برخی هم شرکت در این میتینگها و سمینارها ونمایشگاها را درشان خود نمی دانند ! بعد خودرا مدعی العموم و متولی نان می دانند بدون این که از نان چیزی بدانند!! این افراد درکشور کم نیستند و یاداخل اطاق های اطاق اصناف لانه کزیده اند یا روی صندلی کارگروه ارد ونان شهرشان نشسته اند وسالهاست که هیچ بخاری از انها بلند نمی شود !! وتصمیماتشان بجای اینه که باعث کاهش ضایعات شود ! ضایعات نان را تشدید وسلامتی مردم را تخریب می کند. برخی مدیرکل اقتصادی شهرند برخی معاون اقتصادی ! واگر از انها بپرسید فرمان 9ماده ای رهبری در مورد نان چیست یک بار هم ندیده ونخوانده اند ولی ادعا طبق طبق !! وقتی بپرسیم پیشنیاز ارتقا نان چیست؟ فقط از داشتن کارت بهد اشت -تنور حرارت غیر مستقیم یا رعایت وزن چانه سخن می رانند ودیگر هیچ وقتی می پرسیم پی هاش نان باید چند باشد هیچ نمی دانند وبابت پی هاش برای نانوا پرونده سازی می کنند. مهرداد اوسطا می گوید: ازدرد سخن گفتن واز درد شنیدن بامردم بی درد ندانی که چه سخت است ! @iranbread کانال تلگرام وایتا @khajehbread تماس بامدیر

دعوتنامه مدیرنمایشگاه بین المللی نان تهران از فعالان صنعت نان کشور برای حضور در نمایشگاه نان 4شنبه تا شنبه هفته اینده شهریور 1404 از 9 بامداد تا 6 عصر از کلیه نانوایان -کارخانجات ارد -دانشجویان واعضا کارگروه ارد نان کشور جهت حضور دراین نمایشگاه دعوت بعمل می اید .هر مدیری می اید باید در نمایشگاه نان هم بپزد وبه نانوایان شهرش انرژی بدهد و به افزایش جایگاه نانوایان و تشخص ومنزلت رشته نان کمک نماید. @iranbread کانال تلگرام وایتا @khajehbread تماس بامدیر

پخت نان کامل با آرد کامل امریکائی . گندمهای خارجی عموما پر گلوتن وپرچسب هستند ولی گندمهای داخلی عموما کم گلوتن وکم چسب اندگلوتن گندم باید برای مانهای سنتی متوسط باشد نه کم نه زیاد .هردو به کیفیت نان اسسیب می زنند اگر زیاد باشد برخی متوسط به جوهر قند می شوند واگر کم باشد حتما باید جوهر لیمو مصرف شود که از نظر سازمان دارو وغذا مجاز است . @iranbread کانال تلگرام وایتا @khajehbread تماس بامدیر

اینجا نمایشگاه بین المللی اصفهان است غرفه اقای گلرخ ولی شهریور 1404 همین گروه درتهران هستند نمایشگاه محل تعامل-تکامل -تحقیق- تعلیم ویاددهی ویاد گیری است .دست کم نگیریم ودست همدیگر را بگیریم وبه نمایشگاه ببریم @iranbread کانال تلگرام وایتا @khajehbread تماس بامدیر

پاسخ فنی به پرسشهای بازرسان بهداشت محیط کشور .اینجا مسول بهداشت محیط شهرضا سوال مهمی مطرح کرده اند :چرا مصرف نمک در نانوایهای مختلف متفاوت است حتی با وجود یک ارد از یک کارخانه .جواب کارشناسی را باهم بشنویم از استاد محمد رضا خواجه کارشناس وزارت بهداشت ومتخصص نانهای سنتی مسول راه اندازی واحداموزشی پزوهشی نان دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اصفهان @iranbread کانال تلگرام وایتا @khajehbread تماس بامدیر

فراق آرد کامل وآرد ناقص چیست؟ فرق ارد سبوس دار و سفید چیست؟ جواب کارشناسی را ببینیم