.
مادربزرگم خدبیامرز💔 برای #شب_چله دو مدل خوراکی و غذا آماده میکرد
یکی غذاهایی با طبع گرم برای اونایی که سرد مزاج بودن
یکی غذاهایی با طبع سرد و خنک برای اونایی که گرم مزاج بودن
بعد محال بود اجازه بده مثلا کسی که طبعش سرده، غذاها و خوراکی هایی که طبع سرد داشتن رو بخوره و برعکس
میگفت باید تو این شب غذاهای مخالف طبعتون رو بخورین و تا در طول یک سال پیش رو تا شب چله آینده طبعتون عوض بشه😊
اما با این وجود عجیب بود که #حلوا_شکری رو به همه میداد 😄
میگفت این قدر خاصیت داره که همه باید بخورن حالا اونایی که گرم مزاجن کم بخورن و بعدش روش یه چیز با طبع سرد و خنک مثل هندونه بخورن😋🍉
.#روزمرگی #آشپزی #طب_سنتی
.
خب تکلیف امروز که مشخصه 🙃
#ترشی_لیته یکی از #ترشی های محبوب و پرطرفدار هست که به نظرم آقایون بیشتر دوسش دارن
همه مواد چرخ میشن و با هم مخلوط میشن
فقط دوستان دقت کنید که حتما آب بادمجون رو بگیرین تا باعث سیاه شدن رنگ ترشی نشه
ترشی در #طب_سنتی
در طب سنتی ایرانی، ترشی دارای خواص سرد و خشکه.
مثل همه غذاهای تخمیر شده، بسیار سالم و برای هضم عالیه.
کالری نداره، اما مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و مواد مفید برای باکتری های روده ما داره.
با این حال، ترشی را فقط باید در حد اعتدال مصرف کرد، چرا که کلسیم را از استخوان ها میگیره و میتونه باعث پوکی استخوان و ضعف اعصاب یا حافظه بشه.
در طب سنتی به افراد مبتلا به #فشارخون، مشکلات معده به ویژه #رفلاکس و #ورم_معده توصیه میشه که ترشی را بسیار کم مصرف کنند.
.
پدربزرگ مادربزگ هامون سواد درستی نداشتن اما خوب با خواص و ترکیب کردن غذاها آشنا بودن
غذاهای ساده میخوردن و تنشون سلامت بود و هممون هم دیدیم در سنین پیری هم همه کارهاشون رو خودشون میکردن
یکی از غذاهایی که در پاییز و زمستان خیلی استفاده میشد #اشکنه بود
اشکنه انواع مختلفی داره که در بین اشکنه ها #اشکنه_آردی از همه رایج تر هست
کم چرب و سبک و خوشمزه با کلی خاصیت😋
الان #طب_سنتی به این نتیجه رسیده که این غذا خاصیت ضدالتهابی داره و با باکتری ها مبارزه میکنه علاوه بر این سم زدا هست و به #کاهش_وزن هم کمک میکنه
وجود تخم مرغ در این غذا هم پروتئین مورد نیاز رو تامین میکنه
شیرازیها به این مدل اشکنه میگن آب پیازک😋🙈
بیاین غذاهای سنتی رو دوباره احیا کنیم✌️
.
در کتاب عیون اخبار الرضا (ع) با سه سند به نقل از امام رضا (ع) از پدرانش آمده که رسول خدا (ص) فرمود:
بر شما باد خوردن نخود و عدس، زیرا مبارک و مقدس است و باعث رقت قلب و زیاد شدن اشک میشود.
از نگاه #طب_سنتی نخود برای درمان پوکی استخوان به دلیل منابع غنی کلسیم بسیار سودمند است و در دوران رشد استخوان‌ها و دندان‌ها مصرف آن توصیه میشود.
امام رضا علیه‌السلام می‌فرماید:
اَلْحِمَّصُ جَیِّدٌ لِوَجَعِ الظَّهْرِ؛ نخود برای کمردرد مفید است.
.
🍃
در #طب_سنتی یکی از عوامل اصلی بی حالی، خستگی های مداوم،
خواب آلودگی و کسالت و تنبلی، #کمبود_آهن هست
اگر اینجوری هستین یا بچه ای دارین که همیشه خسته و خواب آلود هست
یا کم حوصله، حتما یه آزمایش بدین
از بین سبزیجات اسفناج، منبع بسیار عالی آهن هست
یه داروی عالی برای کم خونی💊
میشه کلی غذای خوشمزه باهاش درست کرد
مثلا:
خورش آلو اسفناج👇
https://eitaa.com/iranpokht/6936
کوکو اسفناج👇
https://eitaa.com/iranpokht/6700
خورش ترشه تره👇
https://eitaa.com/iranpokht/7717
پاکوره سبزیجات با اسفناج👇
https://eitaa.com/iranpokht/7275
🍃
حالا #آگارآگار چیه؟
آگار آگار نه تنها منشا گیاهی داره و برای گیاه خواران هم قابل استفادست، بلکه مقاومتش بسیار بالاتر از ژلاتین بوده و تحملش در مقابل گرما بیشتره و تا دمای 80-90 درجه سانتی گراد تغییر شکل نمی ده.
ساختار آگار آگار از یک پلی ساکارید غیر انشعابی ساخته شده و از دیواره سلولیِ یه جلبکِ قرمز استخراج می شه.
این ماده اولیه، اولین بار در سال 1650 میلادی در ژاپن کشف شد و ابتدا در شیرینی پزی ازش استفاده نمی شد، اما خیلی زود به خاطر خواصی مثل بی رنگ، بی بو و بی طعم بودن، سفتی و مقاومت در دمای محیط و داشتن املاح به دلیل منشا دریائی، در دستورهای جنوب شرق آسیا و بعد تمام دنیا جای خودش رو باز کرد.
توضیحات بیشتر در مورد این ژلاتین رو در سایت گذاشتم👇
https://iranpokht.ir/1205
طرز تهیه این ژله رو هم براتون میزارم منتظر باشید
#طب_سنتی
#روزمرگی
.
#خاگینه یه نوع غذا و یا دسر ترکی هست و به زبان آذری میشه #قیقاناخ
خاگ به معنی تخم مرغ هست و پایه این دسر هم با تخم مرغه پس خاگینه اسم گرفته😊
اصالت این غذا برمیگرده به سلسله قاجار
خانواده عروس و داماد به امید این که زندگی این تازه عروس و داماد همیشه شیرین و پرحرات باشه
صبح روز عروسی براشون خاگینه درست میکردن و میبردن☺️
الان هم شب یلدا و ماه رمضان خاگینه زیاد مصرف میشه
اما درست کردن #غذای_سنتی که اجداد ما کلی برای اونا زحمت کشیدن بی حکمت نبوده
همین خاگینه بسیار مقوی هست و در #طب_سنتی توصیه میشه
.
در #طب_سنتی برای افرادی که بنیه ضعیفی دارن و میخوان بچه دار بشن توصیه میشه آقا حتما #خاگینه_هویج میل کنه
به مادران توصیه میشه برای بچه هایی که ضعیف هستن خاگینه درست کنن
همین طور بچه ها و افرادی که مضطرب یا پرخاشگر هستن بهتره در طول هفته یکی دو بار خاگینه بخورن
انواع مختلفی از خاگینه وجود داره و هر شهری ممکنه روش خودشو داشته باشه
مثلا خودرن خاگینه گردو در زمستان بسیار توصیه میشه چون گرم کننده کلیه و بدن هست
🍃
از منظر #طب_سنتی املت خرما بسیار خاصیت داره
✴️خرما گرم هست و بدن رو گرم نگه میداره
✴️برای رفع یبوست و سلامت روده بسیار مفیده
✴️استخوان ها رو تقویت میکنه
✴️در برطرف شدن #کم_خونی و رفع #آلرژی موثره
و ........
امام صادق(ع) می فرمایند:
مصرف تخم مرغ خرما روغن زیتون باعث افزایش تعداد پسران میشود. (بحار الانوار)
قابل توجه خانمایی که دوست پسردار شن👆😊
@iranpokht
🌸
سلام روزتون بخیر👋
درسته که #حلوا_ارده رو بیشتر در فصول سرد سال مصرف میکنیم
اما به نظرم این حلوای سنتی همیشه و در همه فصل ها کاربرد داره
دیگه حتما میدونید که #ارده چقدر در #طب_سنتی محبوبه و به استفاده از اون سفارش شده
قبلا طرز تهیه حلوا ارده رو گذاشتم منتهی در دستور اصلی حلوا ارده باید از شیر خشک استفاده کنید
اما از اونجایی که شیر خشک در دسترس خیلی از دوستان نیست، میخوام طرز تهیه حلوا ارده بدون شیر خشک رو براتون بزارم😊
من دستورات مختلفی رو امتحان کردم اما به جرات میتونم بگم این دستور بهترین و نزدیک ترین طعم رو به حلوا ارده بازاری داره👌
@iranpokht
🥕
یکی از سبزیجاتی که این خیلی برای این روزا مناسبه #هویج هست
میشه باهاش انواع #مربا #مارمالاد #اسموتی درست کرد و بهتر از همه #کیک_هویج و #کوکی_هویج درست کرد و به عنوان تغذیه یا میان وعده همراه یه لیوان شیر به بچه ها داد
از نظر #طب_سنتی هویج دارای مزاج گرم و تر هست
🥕دارای مقادیر زیادی از ویتامین آ می باشد که به کبد کمک می کند تا سموم مختلف از بدن انسان خارج شود
🥕آب هویج نوعی سد دفاعی از بدن در مقابل بیماری ها و انواع التهاب ها ایجاد می کند و به این ترتیب از تشکیل سلول های سرطان سینه جلوگیری می کند.
🥕افزایش سوخت و ساز بدن را به همراه دارد. از آن جا که هویج مقوی معده و ملین طبع است تجویز آن در کسانی که به سبب ضعف معده دچار یبوست شده‌اند، بسیار مناسب است
🥕منبع غنی از بتا کاروتن (ویتامین A) است که با پیشگیری از پیشرفت مشکلات تنفسی، سلامت ریه ها را بهبود می بخشد.
🥕 سرشار از ویتامین C است که تاثیر آنتی اکسیدانی آن به پاک سازی ریه ها کمک کرده و مانع از کار افتادگی آنها می شود.
و ......