. 🔺ارسالی کاربران ✅ بادمجان به شکل امروزی حاصل اصلاحات ژنتیکی هست که اواخر دوره قاجار و اوایل پهلوی مرسوم شد ( طبق مطالعاتی که قبلاً داشتم) پس این بادمجان غذای اصیل ایرانی نیست. شاید به شکل های دیگر بوده... #غذای_ایرانی #فرهنگ_ایرانی

#ارسالی_کاربران 👆لیست غذاهای ایرانی این غذاها نشان از فرهنگ غنی ایرانی و اهمیت دادن به سلامتی و توجه به مزاج و منطقه و... بوده است. نه فقط شکم پرکن! #آشپزی_ایرانی .

این چندتا بزرگوار که نظراتشون رو گذاشتم تو کانال، راست حسینی بگن که در طول یک ماه چندتا از این غذاها که معرفی کردند تو لیست غذایی خانواده شون هست؟!😊 .

🔸 ➕ فقط کله‌جوش! 😄 یک خاطره بامزه و به‌یادماندنی دارم از اولین برخوردم با این غذا. ➖ فکر کنم سال ۹۲ یا ۹۳ بود که برای اولین بار اسم "کله‌جوش" به گوشم خورد. آن روزها در یک روستا به عنوان مبلغ ثابت یک‌ساله مستقر بودم. در همان روزهای ابتدایی، برای ناهار مهمان یکی از اهالی شدم. با احترام پرسیدند: "حاج‌آقا، ناهار چی میل دارید؟" من هم ساده و صمیمی پاسخ دادم: "زحمت نکشید، هر چی دم دست هست، حتی نون و پیاز هم باشه، قبوله!" 😄 با لبخند گفتند: "نه حاج‌آقا، برای شما کله‌جوش درست می‌کنیم." پرسیدم: "این دیگه چی هست؟" گفتند: "یه چیزی شبیه آبگوشت!" من هم از روی سادگی گفتم: "لطفاً بدون گوشت باشه، ما گوشت رو ماهی یک‌بار می‌خوریم؛ برای سیر و سلوک‌مون مناسب‌تره." 😎😅 رفتیم منزلشان و بعد از اندکی انتظار، یک کاسه بزرگ و پر جلوم گذاشتند که روش با نعناع داغ و روغن حسابی پوشیده شده بود. قاشق برداشتم و با قاشق چرخی داخل کاسه زدم؛ دیدم فقط آب است! با خودم گفتم شاید گوشت و مواد اصلی را جدا میارند. کمی نان خشک آوردن و گفتند: "حاج‌آقا، بفرمایید!" 😐 من هم برای حفظ ظاهر، شروع به خواندن دعا کردم که مثلا دعای قبل از شروع غذاست تا شاید در این فاصله گوشت هم از راه برسه. دعا را تا جایی که امکان داشت کش دادم، اما هیچ خبری نشد انگار یکی می‌گفت جوشن کبیر هم بخونی فایده نداره. میزبان مشغول تلیت کردن نان در کاسه شد و من هم مجبور شدم چند قاشق بخورم. طعم کشک و نعناع غالب بود... راستش طعمش به دلم ننشست، اما به احترام سفره و میزبان، نیمی از کاسه را خوردم و با لبخند گفتم: "حقیقتش من ظهرها غذای سبک می‌خورم، برای معده‌ام بهتره."😇 از آن روز به بعد، کله‌جوش به عنوان یک خاطره ماندگار و البته کمی عجیب، در ذهنم حک شد! 😊 #غذای_ایرانی 🍃 کانال رسمی طبیب جان 👇 https://eitaa.com/joinchat/3658612752C778c1803ba

🍱 ان شاء الله حتما لیستی از غذاهای ایرانی که به صرفه و اقتصادی هست میگذاریم #اصلاح_تغذیه .

. قبلاً یک دوره آموزشی طبع و مزاج غذاها داشتیم. به نظرم یکبار دیگر این دوره رو برگزار کنیم البته به صورت کامل تر و جامع تر😊 .

آمدم ای شاه، پناهم بده خطِ امانی ز گناهم بده ای حَرمَت ملجأِ درماندگان دور مران از در و راهم بده لایق وصل تو که من نیستم اِذن به یک لحظه نگاهم بده اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى عَلِیِّ بْنِ مُوسَى الرِّضَا الْمُرْتَضَى الْإِمَامِ التَّقِیِّ النَّقِیِ‏ وَ حُجَّتِکَ عَلَى مَنْ فَوْقَ الْأَرْضِ وَ مَنْ تَحْتَ الثَّرَى الصِّدِّیقِ الشَّهِیدِ صَلاَةً کَثِیرَةً تَامَّةً زَاکِیَةً مُتَوَاصِلَةً مُتَوَاتِرَةً مُتَرَادِفَةً کَأَفْضَلِ مَا صَلَّیْتَ عَلَى أَحَدٍ مِنْ أَوْلِیَائِکَ‏ شهادت ولی نعمتمون حضرت شمس الشموس و انیس النفوس، سلطان سریر ارتضا حضرت علی بن موسی الرضا علیه آلاف التحیه و الثنا رو محضر امام زمان عجل الله و تمام شیعیان تسلیت عرض میکنیم 🏴🏴 🍃 کانال رسمی طبیب جان 👇 https://eitaa.com/joinchat/3658612752C778c1803ba

. 📝 این دوره را میتوانید به صورت اقساط ثبت نام کنید. شرایط ثبت نام به صورت اقساطی را از مسئول ثبت نام جویا شوید @shadab110

🎥 بعد از این دوماه عزاداری چه تغییری کردیم؟! بعد از پیاده روی اربعین چه تغییری کردیم؟! #اربعین 🏴 کانال رسمی طبیب جان 👇 https://eitaa.com/joinchat/3658612752C778c1803ba

. 🔺از مهمترین دغدغه های مادران ، طبخ غذای سالم هست. هم سالم باشه و هم اقتصادی ➕اما خب نکته مهم این هست که طبخ غذا علاوه بر هنر ، نیاز به دانش داره #آشپزی_ایرانی

🔺 بله این هم معضلی هست که ذائقه ها انقدر تغییر کرده که غذاهای قدیمی طرفدار ندارن و بچه ها معمولاً غذاهای محلی و غذاهای پر خاصیت رو دوست ندارن! .

. 👆از این مدل پیامها زیاد به ما رسیده ما خیلی هنر کنیم فقط رنگ و لعاب به غذا بدیم اما از طعم و فایده و متناسب بودن با طبع و مزاج و... خبری نیست... مثل فست فودها که طعم های کاذب دارند. طعم کاذب فست فود ها با داغ بودن غذا و سس و نوشابه تکمیل میشه! فکر کنم قبل از دوره طبع و مزاج غذاها باید دوره آشپزی برگزار کنیم😊. موافقید؟! .

🎥 بدون شرح! این دیگه چه وضع غذاخوردن هست😒 🔺خیلی دنبال تیتر مناسب گشتم چیزی پیدا نکردم بجز این تیتر : أُولَٰئِكَ كَالْأَنْعَامِ بَلْ هُمْ أَضَلُّ ۚأُولَٰئِكَ هُمُ الْغَافِلُونَ (آنها مانند چهارپایانند بلکه گمراه‌ترند، آنها همان مردمی هستند که غافل‌اند!) ▪️افتخار غربی ها این هست که مثل حیوانات زندگی کنند! دین اسلام رو از انسان جدا کنی می‌شود چارپا... #جاهلیت_مدرن به طبیبِ جان بپیوندید:👇 @Javaher_alhayat 🍁●•▬▬▬▬▬▬

🔺فکر کنم تا چند وقت دیگه شاهد این وضع غذاخوردن تو کشورمان باشیم. متاسفانه اثری از دانش غنی و پربار آشپزی ایرانی در رستوران ها و حتی سفره های ما دیده نمیشه. دلیلش هم مشخص هست. دانش و اصول آشپزی ایرانی از بین رفته که این روزها به شدت نیاز به احیاء داره... .

هنر آشپزی اسلامی دوره‌ای جامع هنر طبخ و تغذیه بر اساس طب سنتی اسلامی برخی از عناوین که در این دوره فرا خواهید گرفت: جلسه اول: تغذیه و اصول اولیه آشپزی طبقه بندی مواد غذایی بر اساس مزاج ها قوانین طلایی برای ترکیب مواد غذایی جلسه دوم: ظروفی که غذاها را زنده می‌کنند: انتخاب‌های خلاقانه برای پختی سالم‌تر تأثیر ظروف سنتی بر انرژی و کیفیت مواد غذایی تکنیک‌های پیشرفته در حفظ خواص مواد غذایی با بهترین روش‌های پخت جلسه سوم: هنر خلق طعم: رازهای مصلحات و چاشنی‌های اصیل در طبخ اسلامی استفاده از مصلحات برای بهبود هضم و تعادل مزاج ایجاد طعم‌های بی‌نظیر با ترکیب چاشنی‌های طبیعی جلسه چهارم: اکسیرهای شفابخش تهیه سس‌ها و نوشیدنی‌های درمانی ویژه فرمول‌های ویژه برای تهیه سس‌های درمانی و مفید دمنوش‌های آرام‌بخش و شربت‌های انرژی‌زا برای هر فصل جلسه پنجم: سفره آرایی (چیدمان هنرمندانه) طراحی هوشمندانه و هنرمندانه سفره بر اساس اصول سفره آرایی طب سنتی و اسلامی اصول چیدمان و سرو غذا که آرامش و تعادل را تقویت می‌کند رازهای انتخاب رنگ و ظروف برای ایجاد فضایی آرام بخش، افزایش اشتها و... جلسه ششم: غذاهای درمانی و درمان‌های طبیعی با کمک آشپزی شناخت و تهیه غذاهای درمانی برای هر مزاج تغذیه‌ای که به‌عنوان پیشگیری و درمان عمل می‌کند جلسه هفتم: روانشناسی آشپزی: چگونه احساسات و نیت‌های مثبت را در غذا جاری کنیم؟! تأثیر عمیق روان‌شناسی و خلق‌وخو بر کیفیت و طعم غذا دستورالعمل‌های معنوی برای ایجاد غذاهایی با برکت و تأثیر عمیق معنوی جلسه هشتم: تغذیه‌ای برای دوران و مناسبت‌های خاص برنامه‌های تغذیه‌ای ویژه برای دوران بارداری، کودکی و سالمندی غذاهای خاص رمضان، محرم و اعیاد که سلامتی را به جسم و روح شما را هدیه میدهد. برای ثبت‌نام به این آیدی پیام بدهید: @shadab110 #دوره_آشپزی #آشپزی_ایرانی 🍃 کانال رسمی طبیب جان 👇 https://eitaa.com/joinchat/3658612752C778c1803ba

⬆️ ان شاء الله در این دوره آموزشی صفر تا صد مسائل مربوط به آشپزی بر اساس طب سنتی اسلامی گفته خواهد شد👌 بنر ثبت نام و آیدی ثبت نام رو میگذاریم☺️ .

. ▬▬▬▬▬❁﷽❁▬▬▬▬▬ مجموعه تخصصی طبیبِ‌جان برگزار می‌کند: 🍲دوره جامع هنر آشپزی اسلامی🍲 📋مدرس دوره: استاد سید روح‌الله حسینی 🏷برخی عناوین دوره: 🍱جلسه اول: تغذیه و اصول اولیه آشپزی: قوانین طلایی برای ترکیب مواد غذایی 🍱جلسه دوم: ظروفی که غذاها را زنده می‌کنند: انتخاب‌های خلاقانه برای پختی سالم‌تر تأثیر ظروف سنتی بر انرژی و کیفیت مواد غذایی 🍱جلسه سوم: هنر خلق طعم: رازهای مصلحات و چاشنی‌های اصیل در طبخ اسلامی ایجاد طعم‌های بی‌نظیر با ترکیب چاشنی‌های طبیعی 🍱جلسه چهارم: اکسیرهای شفابخش: فرمول‌های ویژه برای تهیه سس‌های درمانی و مفید دمنوش‌های آرام‌بخش و شربت‌های انرژی‌زا برای هر فصل 🍱جلسه پنجم: سفره آرایی (چیدمان هنرمندانه) اصول چیدمان و سرو غذا که آرامش و تعادل را تقویت می‌کند رازهای انتخاب رنگ و ظروف برای ایجاد فضایی آرام بخش، افزایش اشتها و... 🍱جلسه ششم: غذاهای درمانی و درمان‌های طبیعی با کمک آشپزی: شناخت و تهیه غذاهای درمانی برای هر مزاج 🍱جلسه هفتم: روانشناسی آشپزی: چگونه احساسات و نیت‌های مثبت را در غذا جاری کنیم؟! دستورالعمل‌های معنوی برای ایجاد غذاهایی با برکت و تأثیر عمیق معنوی 🍱جلسه هشتم: تغذیه‌ای برای دوران و مناسبت‌های خاص: برنامه‌های تغذیه‌ای ویژه برای دوران بارداری، کودکی و سالمندی غذاهای خاص رمضان، محرم و اعیاد که سلامتی را به جسم و روح شما را هدیه میدهد 📌شروع دوره: ۸ مهرماه 📌هزینه ثبت‌نام: ☜ ۲۹۰ هزار تومان 📌مسئول ثبت‌نام:☜ @shadab110 https://eitaa.com/joinchat/3658612752C778c1803ba 🥙✾✤════════════

. 🔥به مناسبت حلول ماه ربیع الاول، صد نفر اول با ۴۰ هزار تومان تخفیف یعنی ۲۵۰ ت ، ثبت نام کنند .

. سلام. روزتون بخیر 🌷 آیا می‌دونستید که هر روش پخت می‌تونه تأثیری متفاوت بر ترکیب ماهیتی (شیمیایی) و مزاج غذا داشته باشد؟ انتخاب صحیح روش پخت نه تنها طعم و بافت غذا را بهبود می‌بخشد، بلکه ارزش تغذیه‌ای آن را به حداکثر می‌رساند. در دوره "هنر آشپزی اسلامی"، به صورت تخصصی با تکنیک‌های پیشرفته پخت و تأثیرات آن‌ها بر حفظ و تغییر خواص مواد غذایی آشنا می‌شوید. از بخارپز کردن که به حفظ مواد مقوی و مواد معدنی کمک می‌کند تا آرام‌پز که غذا را به طور یکنواخت و بدون از دست دادن خواص مزاجی آن می‌پزد، هر روش پخت نیاز به یک دانش خاص دارد. حتی تفاوت‌های ظریف بین سرخ کردن و برشته کردن می‌تواند تأثیر عمیقی بر انرژی و اثرات درمانی غذا داشته باشد. یعنی باید بدانیم چه مواد غذایی را میتوان سرخ کرد و چه مواد غذایی را نباید سرخ کرد و... با این دانش، شما قادر خواهید بود غذایی تهیه کنید که نه تنها خوشمزه است، بلکه به حفظ تعادل مزاج و تقویت سلامت بدن کمک می‌کند. ان شاء الله این دوره به شما می‌آموزد که چگونه با انتخاب هوشمندانه روش پخت، غذایی را بپزید که مزاج بدن و قوای ذهن را به یک توازن بی‌نظیر برساند. در این دوره سعی شده است تمام تکنیک های روش پختِ هر نوع ماده غذایی ذکر شود و خواص و اثرات هر نوع روش پخت بیان شود. 🆔برای ثبت‌نام به این آیدی پیام بدهید: @shadab110 🍃 کانال رسمی طبیب جان 👇 https://eitaa.com/joinchat/3658612752C778c1803ba