آموزش نگهداری،تولید محصولات کفیر و تکثیر قارچ ها، با خرید قارچ کفیر.
مناسب برای: همه
شیوه نگهداری: در شیر
برای تولید نوشیدنی کفیر از قارچ کفیر استفاده میشود، این دانهها که چیزی شبیه به گل کلم هستند و جنسی شبیه ژله دارند، شیر را تخمیر و به ماست تبدیل میکند. دانههای کفیر شامل باکتریها و مخمرهای خاصی است که در واقع مسئول ایجاد طعم ترش و گازدار کفیر میباشد. قارچ کفیر به دو صورت زنده و خشک میتواند نگهداری شود. در حالت زنده داخل شیر و در دمای اتاق و در حالت خشک همراه با شیر خشک و در یخچال نگهداری میشود. معمولا کفیر خوب و با کیفیت از قارچهای زنده تولید میشود.
60 گرم قارچ تقریبا حجمی معادل سه قاشق غذاخوری دارد.
بهترین حالت قارچ ها زمانی است که هر روز شیر تازه دریافت کرده و هر روز محصول تولید کنند به این ترتیب در مدت کوتاهی قارچها هم از لحاظ تعداد و هم از لحاظ حجم زیاد میشوند.
این محصول دارای باکتریهای پروبیوتیک است که برای سلامت دستگاه گوارش وسیستم ایمنی مفیدند. کفیر دارای ترکیبات زیستفعال مفید از جمله 30 نوع باکتری که در مبارزه با تومورها، بیماریها و عوامل سرطانزا می باشد.
مصرف مداوم کفیر بدلیل دارا بودن فسفر، کلسیم، منیزیم، ویتامین D و K2 افزایش استحکام استخوانها را در پی خواهد داشت.
کفیر با بیماریهای گوارشی مانند سندروم رودهی تحریکپذیر، بیماری کرون و زخم معده مبارزه می کند. میتواند پس از مصرف آنتیبیوتیک و گذراندن دوران بیماری، باکتریهای مفیدی را که از بین رفتهاند، بازسازی کند.
میکروارگانیسمهای موجود در کفیر میتوانند به دستگاه ایمنی بدن کمک کنند تا واکنشهای آلرژیک ناشی از التهابات و آسم را سرکوب کند.
با تاثیری که بر تعادل عملکرد روده و درنتیجه پوست دارد باعث بهبود علائم مشکلات پوستی مانند آکنه، پسوریازیس (صدفک)، سوختگی،جوش و اگزما میشود.
این نوشیدنی را حتی افرادی که از هضم لاکتوز عاجز هستند میتوانند بنوشند.
کفیر دارای ترکیبات مفیدی مانند بیوتین و فولات است که دستگاه ایمنی را تقویت و از سلولها محافظت کرده از رشد بسیاری از باکتریهای مضر جلوگیری می کند.
در کفیر ترکیب قدرتمند دیگری به نام پلیساکارید غیرمحلول کفیران وجود دارد که فقط در نوشیدنیهای پروبیوتیک یافت میشود و خواص ضدمیکروبی آن در از بین بردن قارچ کاندیدا و مبارزه با عفونت موثر است.
کفیر میتواند کلسترول و فشار خون را کاهش دهد.
یکی از باکتریهای مفید کفیر، لاکتوباسیلوس کفیری نام دارد. این باکتری در مبارزه با باکتریهای مضر مانند سالمونلا و اشرشیا موثر است.
مدت زمان توصیه شده تخمیر:
1.بهبود مشکلات تنفسی (آسم): 12 الی 18 ساعت.
2. کمخونی، فشارخون کم و زیاد: 12 الی 24 ساعت.
3. صفرا: 12 الی 18 ساعت.
4. ناراحتیهای قلبی و مغزی (شوکها): 12 الی 18 ساعت.
5. ناراحتیهای رودهای و مثانهای: 12 ساعت.
6. ناراحتیهای پوستی: 12 ساعت.
7. اسهال: 36 الی 48 ساعت.
8. فرمهای داخلی (معده): 12 الی 18 ساعت.
9. بیماریهای کلیوی: 12 ساعت.
10. یبوست: 12 الی 18ساعت.
11. تنظیم و روان شدن مزاج: 12 ساعت.
12. ناراحتیهای عصبی، سردرد، پریشانی، بیخوابی و کماشتهائی: 12 الی 18 ساعت.
13. یرقان: 12 الی 18 ساعت.
