eitaa logo
کانال آشپزی کدبانو🍅🍟
31.4هزار دنبال‌کننده
2.1هزار عکس
14.4هزار ویدیو
3 فایل
﷽حَسْبُنَاالله‌ وَ نِعْمَ‌ الْوَڪیٖلْ﷽ 🌾روزمرگی یک بانو شمالی🌾 اینجا قرار کلی چیزای خوشمزه یاد بگیریم 😋 هروز کلی مطالب آشپزی ترفندخانه داری جدید 😍 ❌ارسال مطالب با لینک مجاز❌ تبلیغات @tablighat_kadbannoo توکلت علی الله لا حول ولا قوت الا بالله ♥
مشاهده در ایتا
دانلود
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🍢🍢 مرغ چرخ شده (ران وسینه) ۵۰۰ گرم پیاز نگینی ۱ عدد متوسط جعفری ساطوری ۳ ق.غ فلفل دلمه ای ۲ ق.غ روغن زیتون یا مایع ۲ ق.غ زعفران دم کرده ۱ ق.غ آب لیمو ترش ۱ ق.غ نمک ½ ق.چ فلفل سیاه ½ ق.چ تخم گشنیز ½ ق.چ پاپریکا ½ ق.چ پودر پیاز ½ ق.چ سیر له شده ۱ ق.چ . 😋 🍒🥗 @kadbannoo
کوفته قلقلی👇 گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم پیاز رنده شده و آبگرفته ۱ عدد نمک و فلفل و ادویه مواد بالا رو خوب مخلوط کرده و کوفته قلقلی درست کرده و سرخ کردم سس بادمجان👇 بادمجان‌ ۳ عدد متوسط سرخشده گوجه فرنگی ۳ عدد بدون پوست نگینی پیاز ۱ عدد درشت ریز خرد شده سیر ۱ حبه له شده رب گوجه ۱ ق غ آبلیمو ۲ ق غ .. آب زعفران ۱ ق غ نمک و فلفل و ادویه پیاز رو سرخ کرده گوجه، سیر، رب، نمک و فلفل و ادویه رو اضافه و کمی تفت داده، بادمجونها رو همراه ۲ لیوان آب اضافه کرده با حرارت متوسط پخته تا بادمجانها کاملا له بشن و آبش کمی کشیده بشه کوفته ها رو داخل این مواد چیده تا با هم کمی بپزن، آبلیمو و کمی زعفرون افزوده و اجازه میدیم خوراک به روغن بیفته.این خوراک نباید آبکی باشه. مواد بادمجانی رو در ظرف کشیده و کوفته هارو روی اون میچینیم. به همین سادگی، به همین خوشمزگی👍 🍒🥗 @kadbannoo
🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹 ✅مواد لازم : بیسکویت پتی بور ۲بسته پنیر ماسکارپونه یک بسته (میتونید از پنیر خامه ای استفاده کنید) کره ۲۰۰گرم خامه پاکتی صبحانه ۱عدد شکر ۳قاشق غذاخوری وانیل نصف قاشق چایخوری ژلاتین ۲قاشق غذاخوری آب یک لیوان ژله توت فرنگی یک عدد توت فرنگی به مقدار لازم ✅طرز تهیه: بیسکویت پتی بور رو کاملا خرد کنید، کره آب شده رو بهش اضافه کنید و کاملا با هم مخلوط کنید. کف قالب کمربندی یک کیسه فریزر یا سلفون کشیده و ترکیب بیسکویت و‌کره رو پهن میکنیم کف قالب و با گوشتکوب یه کم فشرده ش میکنیم و به مدت نیم ساعت میذاریم داخل یخچال در این فاصله، پنیر، خامه، شکر و وانیل رو با همزن میزنیم تا کاملا مخلوط شوند، بعد دوقاشق پودر ژلاتین رو در یک لیوان آب بریزید و به روش بن ماری اجازه بدید تمام ذرات پودر حل بشه و بعد بذارید کنار تا یه کم خنک بشه. بعد از خنک شدن پودر ژلاتین رو به ترکیب خامه اضافه کرده و دوباره هم بزنید بعد از نیم ساعت، مواد خامه ای رو روی بیسکویت ها بریزید و دوباره به مدت یکساعت داخل یخچال بذارید.(اگر عجله دارید میتونید داخل فریزر بذارید با مدت زمان کمتر) ژله توت فرنگی رو با یک لیوان آبجوش بن ماری کرده تا تمام ذرات ژله حل بشه، بذارید کامل خنک بشه، وقتی مطمئن شدیم مواد پنیری ما سفت شده، سه چهارم ژله رو روی مواد بریزید و مابقی رو نگه دارید برای مرحله آخر 😉😊 میذاریم یخچال تا یه کم خودشو بگیره ولی سفت نشه، بعد تکه های توت فرنگی رو روش میچینیم و مابقی ژله رو روی توت فرنگی ها میریزیم و میذاریم یخچال به مدت دو تا سه ساعت تا کاملا شکل بگیره 😋👌💗 @kadbannoo
مواد لازم فیله ماهی نیم کیلو پیاز ساطوری یک عدد سیر له شده یه بته سبزی ساطوری (گشنیز و شنبلیله به نسبت چهار و یک)نیم کیلو شیره تمر هندی نصف پیمانه آرد دو قاشق غذاخوری زردچوبه یک قاشق مرباخوری فلفل قرمز یک قاشق چای‌خوری روغن، نمک و فلفل سیاه طرز تهیه قلیه ماهی مرحله اول فیله ماهی را به شکل مکعبی ببرید، نمک بپاشید و بعد از نیم ساعت آب بکشید. 6-7 قاشق روغن را در قابلمه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا رنگ بگیرد.آرد را اضافه کنید و 2-3 دقیقه بچرخانید. سیر، فلفل و زردچوبه را با کمی نمک اضافه کنید و 2-3 دقیقه دیگر بچرخانید. مرحله دوم سبزی را اضافه کنید و بچرخانید تا آب آن جمع شود. اما سبزی این غذا نباید زیاد سرخ شود. سپس 3 پیمانه آب در قابلمه بریزید و بعد از به جوش آمدن تکه‌های ماهی را دانه دانه اضافه کنید تا آب خورشت از جوش نیفتد. بعد از اضافه کردن ماهی‌ها، شیره تمر هندی را در غذا بریزید و آتش را کم کرده و 40 دقیقه منتظر بمانید تا خورشت جا بیفتد مرحله سوم برخی از مردم جنوب ایران، طرز تهیه قلیه ماهی را با لیمو عمانی صحیح می‌دانند اما معمولا، برای طعم‌دادن به این غذا، از شیره تمر هندی استفاده می‌شود. مرحله چهارم برای به دست آوردن این شیره، تمر هندی را در یک ظرف بریزید، رویش آب جوش بریزید و چند دقیقه به حال خود رها کنید. سپس یک کاسه بزرگتر را زیر دستتان بگذارید و روی آن یک آبکش نگه دارید. تمر هندی را همراه با آبی که به آن اضافه شده در آبکش بریزید و با دست کمی بمالید تا هسته‌ها و پوست‌ها جدا شوند و عصاره آن در کاسه بزرگ بریزد. 🍒🥗 @kadbannoo
👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳 اول فیله های مرغ رو با پودر پیاز،پودر سیر، پاپریکا، فلفل سیاه،نمک و نصف آب لیمو ترش تازه به مدت ۱ ساعت مزه دار میکنیم. توی یک کاسه نصف لیوان آرد ۱/۳ لیوان نشاسته ذرت، ۲ ق غ خ آب لیموی تازه، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا میریزیم سپس به آرامی بهش آب رو اضافه کرده و هم میزنیم تا زمانی که موادمون به غلظت ماست برسه همونطور که توی تصاویر میبینید. سپس توی یه ظرف دیگه هم آرد مخصوص سوخاری رو ریخته و تک تک فیله ها و قارچها رو اول توی مواد غلیظمون میزنیم طبق تصاویر سپس توی آرد سوخاری میغلطونیم. سپس توی یه قابلمه گو مقداری روغن ریخته و میذاریم تا کاملا داغ بشه سپس فیله ها و قارچ هارو بهش اضافه کرده و با حرارت ملایم میذارم مغز پخت و سرخ بشن. سپس از روغن دراورده و روی دستمال کاغذی حوله ای میذاریم تا روغنشونو بکشن. 🍒🥗 @kadbannoo
برای درست کردنش یه سینه ی مرغ کامل رو با یه چوب دارچین و برگ بو و نمک یا هر ادویه ی دلخواهی که برای از بین بردن بوی مرغ بهش اضافه میکنید بپزید و ریش ریش کنید. توی یه تابه دو قاشق روغن زیتون بریزید و گرم که شد دو تا پیاز متوسط رو که نگینی خورد کردید به همراه نصف استکان آب توی تابه بریزید و بزارید سبک و کمی طلایی بشه بعد نصف فلفل دلمه خورد شده رو به پیاز اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدید(من فلفل دلمه قرمز ریختم و خلالی بُرش دادم) و در نهایت یک بسته ی بزرگ قارچ که ورقه ای خورد شده رو به تابه اضافه کنید همراه نمک و آویشن و بزارید بپزه مواد تا آب قارچ کشیده بشه و فلفل دلمه و پیاز هم همراه آب قارچ بپزه اواخر پخت مرغ رو هم به مخلوط اضافه کنید که حسابی طعم مواد به خوردِ هم بره. زیر تابه رو خاموش کنید و بزارید خنک بشه بعد خیار شور نگینی و حداقل سه قاشق سس مایونز به موادتون اضافه کنید( میزان سس اختیاریه و بنا به ذائقه تون تنظیمش کنید) و نمک موادتون رو تنظیم کنید. بعد هم همراه گوجه و به دلخواه کاهو توی نون بپیچید و نوش جان کنید . این ساندویچ رو از روز قبل هم میتونید درست کنید و بپیچید برای مهمونی هاتون. من حتی پیش اومده از دو روز قبل هم برای مهمونی های سنگین درست کردم و پیچیدم توی نون و کاملا تازه مونده تا روز مهمونی😍(نونتون باید نرم و با کیفیت باشه که موندگاریش خوب باشه) 🍒🥗 @kadbannoo
#کنسرو_لوبیا_چیتی چیتی برایِ تهیه این خوراکِ ساده تقریباً رژیمی مقداری لوبیاچیتی( ۱/۵لیوان دسته دار) از۲۴ ساعت قبل در آب سردخیس می کنیم وچندبارآب اونوعوض می کنیم زمان پخت کمی آب جوش کناردستمون آماده نگه می داریم لوبیای خیس خورده را یک بارباآب سرد می جوشانیم و آب اونوخالی میکنیم لوبیارا داخل زودپز ریخته تقریبا ۲/۵لیوان دسته دارآب جوش یک عدد عصاره گوشت کمی نمک و فلفل قرمز و۴ق غ پر رب گوجه اضافه می کنیم درزودپز بسته از شروع جوشیدن ۲۰ دقیقه الا نیم ساعت زمان میدیم ( زمان پخت لوبیا ها فرق میکند ، ممکنه ی ربع زمان کافی باشه پس بهش سر بزنید) ( آب جوش برای پختن جوری اضافه کنید ، که بعدازاضافه کردن رب غلظت و آب آن تقریبا اندازه باشه( معمولاً زودپز بعدازپخت- زیاد آب کم نمی کند) این همون لوبیای کنسرو ی که ازفروشگاهها برای کنارغذا ویامیان وعده .....تهیه میکنیم وخیلی از بچه ها دوستش دارند. (آگر درآخرپخت کمی قارچ بلانچ شده بهش اضافه کنیم میشه لوبیا با قارچ ویا کمی سیب زمینی خرد شده وآبپزشده همراه گوشت چرخکرده(آماده سازی شده مثل مایه ماکارانی) میشه خوراک لوبیا با گوشت و سیب زمینی که ی وعده شام کامل با کمی سبزیجات کنارش. نوش جان 🍒🥗 @kadbannoo
🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹 مواد لازم: شاه توت منجمد 1 لیوان _ بستنی وانیلی 2 فنجان _ شیر 1 فنجان _ آب شاه توت 1 فنجان _ شکر 2 ق غ _ طرز تهیه: همه موادو داخل میکسر ریخته و چند بار می زنیم تا مواد یکدست بشن‌. از الک درشت یا آبکش رد کنین تا تکه های ساقه شاه توت از میلک شیک جدا شن. داخل لیوان ریخته و نوش جان کنین😋😋😋 🍹🍹🍹🍹🍹🍹 🍒🥗 @kadbannoo
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مواد لازم: توت فرنگی موز شیر بستنی عسل یا کمی شکر که من از عسل استفاده میکنم بجای شکر کمی یخ 🍒🥗 @kadbannoo
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🥰 خوب من هشت كيلو شير سنتي گذاشتم خوب بجوشه سعي كنيد مدام هم بزنيد تا شير ته نگير وقتي ته ميگير تمام خواص شير ازش ميگيره هشصد گرم ماست ترش (ببينيد ماست بذاريد يك روز بيرون از يخچال تاترش بشه اگه ماستتون ماست معمولي بود يعني ماست چكيده نبود هيچ ايرادي نداره منتها بذاريد كمي ترش بشه )زير شعله گازبعد از جوشيدن ملايم كنيد تا از جوش بيفته وقتي از جوش افتاد ماست بهش اضافه كنيد وبهش زمان بديد تا شير ببره وقتي شير بريد يك كيسه تميز اماده كنيد وبريدهاي شير اضافه كنيدكيسه جمع كنيد ويك جسم سنگيني روي اون بذاريد كه من از اب پنير استفاده كردم بعد از چهل پنج دقيقه پنير اماده پنير برش بديد واب پنير كمي بهش نمك بزنيد وپنير داخل اب قرار داده وداخل يخچال بذاريد ⛔️نكته⛔️ وقتي ميخواين ماست اضافه كنيد حتما زير شعله گاز كم كنيد بعد كه از جوش افتادماست بهش اضافه كنيد اگر درحال جوش بريزيد پنيرسفتي خواهيد داشت. داخل اب پنير كه ميخواين پنير داخلش بخوابونيد نمك به اندازه بريزيد تاپنيرسفت نشه 🙏🏻 باهشت كيلو شير يك كيلو سيصد پنير داشتم 🍒🥗 @kadbannoo
برای درست کردنش اول دو پیمانه برنج نیم دانه اگر نبود مهم نیست با همون برنج معمولی درست کنید. برنجهای هندی چون چسبندگی لازم رو ندارن برای این غذا مناسب نیستن. خب برنج رو بصورت کته ای میزاریم. با آب بپزه. از حد معمول بیشتر آب بریزید و تقریبا شفته بشه. نزارید ته دیگ ببنده. بعد یه دونه سیب زمینی رو. هم میزاریم بپزه. برنج و سیب زمینی رو بصورت داغ باید توی غذا ساز بریزید یا با چرخ گوشت چرخ کنید. حتما باید داغ داغ چرخ کنید وگرنه توی روغن وا میره. بعد یکم هم میزنیم و.میزاریم خنک بشه. مایه گوشتی درست میکنیم. در اصل کبه کشمش هم داره ولی من به جاش زرشک ریختم. زرشک رو به مواد گوشتی اضافه میکنیم و. همینطور مقداری جعفری خردشده. بعد از خمیر کبه یه گلوله برمیداریم و توی دستمون گرد باز میکنیم و.از مایه.گوشتی میزاریم لای خمیر و.به صورت گرد یا بیضی می پیچیم و در روغن داغ سرخ میکنیم. اصلا بهش دست نزنید بزارید یه طرفش که سرخ شد بعد برش گردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه. حرارت هم ملایم باشه تا یکنواخت سرخ بشه. بهتره با سس تند سرو کنید. خب درست کنید و نوش جان کنید.🤗🌺 . 🍒🥗 @kadbannoo
گوشت چرخ کرده ، بادمجون ، پیاز، سیر ، نان لبنانی ، ماست سون، ارده سفید ،آب لیمو . اول پیازمون رو نگینی خورد میکنیم توی کمی روغن زیتون تفت میدیم من روغن زیتونم تموم شده بود تو روغن مایع تفت دادم ، پیازمون که نرم شد گوشت چرخ کرده مون رو بهش اضافه میکنیم ، مدام تفت میدیم تا گلوله گلوله نشه بعد بهش فلفل سیاه و زردچوبه ‌و فلفل قرمز و ادویه اضافه میکنیم کمی تفت میدیم بعد رب گوجه رو اضافه میکنیم و مجددا تفت میدیم تا خوب سرخ بشن کمی بهش آب اضافه میکنیم هم میزنیم تا خوب پخته بشه و آبش کشیده بشه . بادمجونامون رو ورقه ای برش میدیم نمک میزنیم و نیم ساعتی میذاریم بعد میشوریم و سرخش میکنیم و روی دستمان میذاریم تا روغنش گرفته بشه . یه ورقه از بادمجون رو برمیداریم کمی از مواد گوشتی مون رو روش میذاریم و رول میکنیم و تو ظرف میچینیم. مواد سس ماست: یک پیمانه ماست سون کمی کمتر از ۱/۴پیمانه ارده سفید کمتر از ۱/۴پیمانه آب لیمو نمک همه رو با هم مخلوط میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه. بعد روی بادمجونامون که تو ظرف چیدیم رو از این سس میریزیم. نون لبنانی یا پیتا رو برش میدیم و تو روغن سرخ میکنیم. روی سس ماستی مون کمی جعفری خورد شده میریزیم من کمی فلفل ترکی هم ریخت. در آخر هم نون های سرخ شده مون رو میریزیم تمام. ☺️ 🍒🥗 @kadbannoo
کانال آشپزی کدبانو🍅🍟
۲ پیمانه برنج ۱ عدد سینه مرغ بزرگ ۲ عدد هویج بزرگ ۱/۳ پیمانه کشمش ۱/۳ پیمانه زرشک ۱/۴ پیمانه خلال بادام ۱/۴ پیمانه خلال پسته زعفران دم کرده به مقدار لازم ۳ قاشق غذاخوری پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری شکر ۴۵ گرم کره ۱ قاشق غذاخوری گلاب نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم مراحل تهیه مرصع پلو برای تهیه ی مرصع پلو باید ابتدا مرغ رو بذاریم تا بپزه، پس داخل یه ماهیتابه مرغی رو که خرد کردیم بعلاوه یک قاشق غذاخوری از کل پیازداغ، کمی روغن، نمک،‌فلفل و زرچوبه رو اضافه میکنیم. حالا مرغ رو تفت میدیم تا تغییر رنگ بده. بعد یک لیوان سرخالی آب به مرغ اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا بپزه چون مرغ خرد شده است به زمان زیادی برای پخت احتیاج نداره. حالا داخل یه ماهیتابه دیگه هویج هایی که پوست کنده و رنده کردیم رو میریزیم و بهشون یک قاشق از کل شکر، ۱۵ گرم کره، گلاب و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و حدود ۳ الی ۴ قاشق آب اضافه کرده و میذاریم تا هویج ها بپزن. بهتره تا گاهی هویج هارو هم بزنیم تا نسوزن. وقتی هویج ها پختن از ماهیتابه درشون میاریم. حالا داخل همون ماهیتابه کشمش، ۱۵ گرم از کل کره،‌ ۱ قاشق غذاخوری از کل پیاز داغ، ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری آب و ۱ قاشق زعفران دم کرده اضافه کرده و تفتشون میدیم. به تفت دادن ادامه میدیم تا کشمش ها نرم بشن و آب هم بخار بشه، حالا کشمش هارو از ماهیتابه دربیارین که نوبت زرشکه. پس زرشک، ۱ قاشق غذاخوری شکر، ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، ۱۵ گرم کره و ۱ قاشق غذاخوری از کل پیاز داغ رو داخل ماهیتابه ریخته و تفت میدیم. به تفت دادن ادامه میدیم تا شکر حل بشه و زرشک هم نرم بشه دقت کنین تا بیش از حد زرشک رو تفت ندین چون زرشک خیلی زود سفت میشه و میسوزه. خلال بادام و خلال پسته رو هم میتونین با کمی روغن تفت بدین یا بدون تفت دادن برای تزیین ازشون استفاده کنینحالا دیگه مرغ پخته و آبش رو کشیده کمی زعفران دم کرده بهش اضافه کنین و مواد رو با هم تفت بدین تا مرغ خوش رنگ بشه. حالا فقط مونده کشیدن برنج دم کشیده داخل دیس و تزیین روی برنج با مواد مرصع پلو … نوش جان 🍒🥗 @kadbannoo
برنج پخته یک لیوان سیب زمینی خام یک عدد. گوشت چرخ کرده صدوپنجاه گرم تخم مرغ یک عدد پیاز. یک عدد اردسوخاری. نمک فلفل زردچوبه پودر سیر ادویه کاری پیاز وسیب زمینی رورنده کرده کمی ابش راگرفته برنج رو میکس کرده همراه بابقیه مواد مخلوط کرده سپس در روغن سرخ میکنیم 🍒🥗 @kadbannoo
بیسکویت پتی بور کاکاویی 2بسته شکر 8 قاشق ارد 1/5قاشق نشاسته 2قاشق شیر 2/3لیوان پودر کاکایو 2قاشق گلاب نصف استکان اب 2/3لیوان همه مواد به غیر از بیسکویت را با هم مخلوط کرده وروی چراغ میگذاریم و هم میزنیم تا غلیظ بشه از قبل یک کاغذ توی سینی میزاریم و یک ردیف بیسکویت میچینیم و از همین مواد میریزیم و با قاشق صاف میکنیم و دوباره بیسکویت میزاریم و همین مرحله رو چند بار تکرار میکنیم و روشو با هر چی که دوست داریم تزیین میکنیم و 2 ساعتی بزارید تا بیسکوییتش نرم بشه و با چای و شیر و ····· میخورن میتونی بینش هم تکه های موز بذاری که عالی تر شه 🍒🥗 @kadbannoo
موادلازم: .آرد ۲لیوان،شکر ۱لیوان،گلاب نصف لیوان،روغن مایع نصف لیوان،تخم مرغ ۴ عدد،وانیل ۱/۴قاشق چایخوری،بکینگ پودر ۱ ق چ،پودر هل ۱/۲ ق چ (منظور ازلیوان،همون لیوان دسته دار فرانسویه) طرزتهیه: سفیده وزرده هارو جداکنید،اول سفیده هارو با نصف شکر اونقدر باهمزن بزنید که کاملا سفید وحجیم بشن،بزارین تو یخچال بعد زرده هارو بانصف دیگه شکر بزنید وبعد یکی یکی موادتون رو اضافه کرده باهنزن بزنید،درآخر آرد رو که با بکینگ پودر سه بار الک کردید،کم کم به مواد اضافه کردید وبالیسک هم بزنید(از همزن تواین مرحله استفاده نکنید،چون پُف کیک میخوابه)،وحالا سفیده هااز یخچال دربیارید ، بازهم کم کم به بقیه مواد اضافه کنید،بعد موادتون رو تو قالبی که چرب کرده وآرد پاشی کردین بریزیدودر فر از قبل گرم شده باحرارت ۱۸۰درجه سانتیگراد بزارید،من یک ساعت گذاشتم ،این مدت زمان بستگی به فِرتون داره چون حرارت فِرها باهم فرق میکنن.♥❤♥ حتمادرست کنید چون بین اینهمه کیکی که من درست کردم بافت این کیک بخاطر نداشتن شیر از همه کیکهام نرمتر شده بود👌👌👌👌 🍒🥗 @kadbannoo