#اصطلاحات_مهندسی
🔻GRAS : Generally Recognized as Safe
معنی : به طور کلی ایمن شناخته شده اند . وقتی می گوییم یک ماده غذایی ، یک افزودنی و یک ترکیب GRAS است یعنی برای سلامتی هیچ ضرری نداره .
🔻GHP
Good Hygienic practices
معنی : روش های صحیح بهداشتی
در این روش به کارکنان تولید مواد غذایی یک سری اصول بهداشتی آموزش داده می شود . هدفشم این که از مناسب و ایمن بودن مواد غذایی تولیدی برای مصرف کننده اطمینان حاصل شود تا ماده غذایی در طول نگهداری آلوده نشود و هم اینکه برچسب گذاری اصولی بر روی بسته بندی انجام شود .
🔻GMP
Good Manufacturing Practices
معنی : روش های صحیح تولید
این روش ها مربوط به فعالیت مدیریت تولید و هدف آن هم اطمینان پیدا کردن از کیفیت و ایمنی غذاست . روش GMP در همه مراحل تولید از تامین مواد خام تا محصول نهایی به کار برده می شود .
🔻HACCP
Hazard Analysis and Critical control points
آنالیز خطر و کنترل نقاط بحرانی
استاندارد Haccp یکی از مهم ترین روش های نظارت بر کیفیت تولید در صنایع غذایی است . با اجرای این روش در کارخانه های مواد غذایی ، سلامت و بهداشت مصرف کننده ها تامین میشود . در واقع در این روش میشه عوامل خطرزا مثل عوامل بیولوژیکی و شیمیایی رو شناسایی و حذف کرد و یا اینکه به سطح قابل قبولی رسوند .
🔻HSE
Health, safety and Environment
معنی : ایمنی ، بهداشت و محیط زیست
اینکه فعالیت های مرتبط با صنایع غذایی به گونه ای باشه که به محیط زیست هم آسیب نرسونه خیلی مهمه ، که گاهی میتونه خسارات جبران ناپذیری رو وارد کند مثل رها کردن فاضلاب کارخانه
🔻PRPs
Prerequisite programs
معنی : برنامه های پیش نیاز
دستورالعملی که به منظور ارزیابی برنامه های پیش نیازی در واحد های تولیدی مواد غذایی ، از نظر شرایط فنی و بهداشتی و نحوه نظارت و بازرسی ، به صورت برنامه مدون یا تدوین شده .