🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#ژله_سیخی 😍😍
برای درست کردن این ژله احتیاج به چند رنگ پودر ژله دارید.
طبق دستور پودر ژله را در یک لیوان آب جوش حل کنید . برای اینکه رنگش پلاستیکی و مات بشه لیوان دوم رو بستنی بریزید .
البته باید ژلتون سفت و پاستیلی باشه پس از مقدار آب کم کنید .
برای قالب از جای تخم مرغ پلاستیکی استفاده کردیم . قالب رو یه کوچولو چرب کنید مواد تون رو داخل قالب بریزید بذارید ببنده ، بعد با چاقو دور ژله رو آزاد کنید و برگردونید .ترکیبی کار کردن ژلتونو قشنگ تر میکنه دو رنگ ژله رو روی هم قرار بدین و به سیخ بکشید .
🔸اینجا از سه رنگ ژله استفاده کردیم
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
پفک خونگی 😍😍
مواد لازم:
▪️ادویه جات دلخواه مخلوط یا پودرآویشن به میزان لازم
▪️نمک به میزان لازم
▪️پودر پنیر پارمزان 1/3 پیمانه
▪️کره یا مارگارین یک ق غ
▪️آب 3 تا 4 ق غ
▪️جوش شیرین (یا دو برابر بکینگ پودر جایگزین شود) 1/8 ق چ
▪️آرد نخوچی نرم یک پیمانه
▪️آرد برنج یا ذرت یک پیمانه
▪️در صورت تمایل رنگ غذایی یا مقداری زردچوبه به میزان لازم
طرزتهیه :
در مرحله اول آرد و زرد چوبه و ادویه ها را به هر میزانی که دوست دارید مخلوط کنید و بعد طعم دهنده و جوش شیرین را هم جدا الک کنید و به مواد گفته شده اضافه کنید. در آخر، همه را هم باهم الک کنید. همه را در ظرفی ریخته و کره را ذوب کنید و به همراه پودر پارمزان به این مواد اضافه کنید. کمی مواد را ورز دهید و خمیر که سف شد خمیر آماده است. با استفاده از رنده یا کفگیر سوراخ دار می توانید خمیر را رنده کنید و بعد در روغن داغ بریزید تا سرخ شوند.
روی یک سینی چند دستمال کاغذی بگذارید و پفک ها را روی ان بریزید تا روغن آن گرفته شود.
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#رولت خامه ای
تخم مرغ : ۵ عدد
پودر قند : ۱۲۵ گرم
آرد : ۱۲۵ گرم
بیکینگ پودر : یک چهارم قاشق چایخوری
نمک : یک پنس
وانیل : نصف قاشق چای خوری
آبمیوه برای خیس کردن کیک (یا هر طعمی که دوست دارید.) طرز تهیه رولت خامه ای :
سینی مخصوص فر را داخل فر قرار داده و فر را به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
آرد، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا فضای بین آرد باز شود.( این کار را دقیقا ۳ مرتبه انجام دهید.) سفیده و زرده را جدا کنید سپس در یک ظرف تمیز سفیده را به مدت ۶ تا ۸ دقیقه با همزن برقی خوب هم بزنید تا به رنگ سفید برفی دربیاید و پف کند.
۷۵ گرم از پودر قند را کم کم به زرده اضافه کنید و مدام با همزن هم بزنید تا کامل مخلوط شوند. تا مراحل بعدی را انجام میدهید مخلوط را در یخچال نگه دارید.
در یک کاسه بزرگ باقیمانده شکر و زرده تخم مرغ ها و وانیل را باهم مخلوط کرده و با همزن به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا مواد به شکل کرم رنگ و کشدار دربیاید.
سفیده را از یخچال بیرون آورده و طی ۳ مرحله به مواد اضافه کنید، زیاد هم نزنید فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
آرد الک شده را کم کم در ۳مرحله به مواد اضافه کنید و همزمان که اضافه می کنید مدام در یک جهت و به صورت دورانی با همزن هم بزنید. دقت کنید که جهت دست را تغییر ندهید.
وقتی مواد آماده شد :
سینی را از فر بیرون آورده، کاغذ روغنی را روی آن قرار دهید و با یک فرچه سطح کاغذ روغنی را چرب کنید و به اندازه نصف قاشق چایخوری آرد روی آن بپاشید.
مواد را روی کاغذ روغنی بریزید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد در فر قرار دهید.
سینی را بیرون آورده و روی آن را با یک پارچه تمیز آشپزخانه بپوشانید تا به مدت ۶ دقیقه با دمای محیط کمی خنک شود، بعد از خنک شدن پارچه را از روی آن بردارید.
یک پارچه بزرگ نخی پهن کنید و کاغذ روغنی را روی پارچه قرار دهید سپس رولت را به آرامی روی کاغذ روغنی برگردانید و خیلی آرام و آهسته رولت را با کاغذ روغنی و پارچه تا انتها رول کنید. به مدت ۳ ساعت رولت را با پارچه کنار بگذارید تا با دمای محیط سرد شود. در این مدت اصلا به آن دست نزنید تا رولت نشکند.
رولت را همراه با پارچه و کاغذ روغنی به آرامی باز کرده مقداری آبمیوه روی آن بپاشید سپس ترکیب مساوی خامه و بستنی رو مخلوط و روی آن بریزید و با پشت قاشق روی آن را صاف کنید.
دوباره به آرامی رولت خامه ای را رول کنید این بار بدون پارچه و کاغذ روغنی.
روی رولت خامه ای را با سلیقه خود با میوه، خامه یا تکه های شکلات تزیین کنید.
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
معجون چربی سوزشکم موز و پرتقال و زنجبیل
موز 1عدد
پرتقال 1عدد
زنجبیل 1ق.غ
پودر تخم کتان 2ق.غ
همه مواد در مخلوط کن تا یکدست شود ناشتا به جای صبحانه میل کنید
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️