🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#ژله_خامه_ای-هلویی
برای 12-15 نفر
برای یک پیرکس 9×13 سانتیمتری
2 بسته ژله هلوی 170 گرمی (کلا حدود 340 گرم میشه)
14 گرم پودر ژلاتین ویا 1ونیم قاشق غذاخوری
1 پیمانه آب جوش
1 پیمانه آب سرد
حدود 397 گرم شیرعسل
حدود 425 گرم هلو اسلایس شده
1 بسته ژله رو طبق دستورالعمل روی بسته درست کنین، داخل پیرکس بریزین و 1-2 ساعت بزارین یخچال.بعد از 45 دقیقه، شروع نین به درست کردن لایه دوم.پودر ژلاتین رو رو با 1 پیمانه آب جوش مخلوط کنین تا کاملا حل شه، 1 پیمانه آب سرد بریزین و مخلوط کنین، شیرعسل رو اضافه کنید و مخلوط کنید با قاشق. بعد حدود 30 دقیقه بزارین در دمای اتاق بمونه (بیشتر از 45 دقیقه نمونه) و به آرامی روی لایه اول بریزین و بزارین یخچال. بعد از حدود 5 دقیقه اسلایس های هلو رو روش بزارین، باید توش فرو بره و دوباره بزارین یخچال.اینجوری نمیایین روی دسر. دومین بسته ژله هم درست کنین و بعد ازینکه به دمای اتاق رسید، (30 دقیقه اینا) بریزین روی سر به آرامی و بزارین یخچال.
آخریت لایه نباید گرم باشه و بجای آب جوش در تهیه ژله ها، اگه آب سرد بریزین، سریعتر میشه کارتون.
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
کیک کشمشی
✍موادلازم
کره 120 گرم
پودر شکر 200 گرم
آرد 250 گرم
تخم مرغ دو عدد
کشمش 100 گرم
وانیل یک قاشق چایخوری
بکینگ پودر نوک قاشق چایخوری
🍜طرزتهیه
کره و پودر شکر رو با همزن مخلوط میکنیم تا کرمی رنگ بشه، تخم مرغ هارو یکی یکی به مخلوط اضافه میکنیم به این صورت که یه تخم مرغ رو اضافه می کنیم و‌مخلوط رو‌هم می زنیم تا یکدست بشه، وانیل رو اضافه سپس تخم مرغ بعدی را اضافه و باز مخلوط رو‌هم میزنیم ارد رو با بیکینگ پودر رو مخلوط و‌کم کم به مواد اضافه میکنیم در آخر هم کشمشهای شسته شده و‌کاملا خشک شده رو اضافه میکنیم ،
کاغذ روغنی رو‌داخل سینی فر میگذاریم و با قاشق مربا خوری یا با استفاده از قیف و با فاصله مواد رو داخل سینی قرار می دیم و پودر قند روشون الک میکنیم
دمای فر (از قبل گرم شده) 180درجه و مدت پخت 10تا 15 دقیقه هستش که به فر و ... بستگی داره .
بعضی وقتها بهش یک تا دوقاشق مرباخوری پودر نارگیل میزنم عااالی میشه
بعد از پخت اجازه بدید کمی خنک بشن بعد از کاغذ روغنی جدا کنید
👈 میتونید بجای کره از روغن جامد استفاده کنید من مخلوط روغن جامد و کره استفاده میکنم.
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#سیر قرمه(گیلانی)
در مدتی که برگ سیر تازه در دسترس است یکی دیگر از قرمه سبزی های گیلانی در آشپزخانه کدبانوی گیلانی تهیه می شود که نام آن سیر قرمه است.
مواد لازم:
گوشت گوسفند یا گوساله..... نیم کیلو
برگ سیر................... 4 دسته متوسط
سیر................................ 1 بته
لوبیای قرمز یا چشم بلبلی.. نصف استکان
رب گوجه فرنگی..... 1 قاشق غذاخوری
نعنای خشک........ 1 قاشق غذاخوری
روغن....................... به میزان لازم
آرد.......................... به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه یا ادویه خورشتی............ به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
گوشت را تکه تکه کرده و با آب خیلی کمی می پزیم. برگ سیرها را به قطعات نیم سانتی خرد کرده وتفت می دهیم و به گوشت پخته اضافه می کنیم. سیر را رنده کرده و در تابه تفت می دهیم و در انتها به آن نعنا خشک اضافه می کنیم و بلافاصله رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه می کنیم و در زمان خیلی کوتاه مخلوط و هم می زنیم. مواد تابه را با آب غوره به قابلمه خورشت گوشت و برگ سیر سرخ شده اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد به خرد هم بروند. این خورشت نسبتاً غلیظ است. در صورتی که غلظت آن کم باشد آرد را در آب سرد حل کنید و به غذا بیافزایید و خوب هم بزنید تا غلیظ شود.
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#کباب_بلغاری
مواد لازم برای۸ نفر:
راسته گوساله: ۸۰۰ گرم
پیاز بزرگ : ۱ عدد
فلفل دلمه ای : ۱ عدد
روغن مایع : ۱/۴ پیمانه
نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
طرز تهیه:
راسته، پیاز و فلفل را خرد کرده، کمی فلفل بپاشید و در روغن بخوابانید و پس از حداقل یکی، دو ساعت مواد را از داخل روغن درآورید.
بعد تکه‌های گوشت را با استیک‌کوب کمی پهن کرده و داخل آن یک تکه کوچک پیاز و فلفل‌دلمه‌ای بگذارید.
سپس گوشت را بسته و به سیخ بکشید.
بعدگوشت را روی شعله ملایم کباب کنید تا کاملا مغزپخت شود. یک دقیقه قبل از برداشتن از روی آتش کمی نمک پاشیده و با نان یا چلو سرو کنید.
نکات👇
👈راسته را در جهت خطوط گوشت و به اندازه‌های
مساوی خرد کنید
👈گوشت را قبلا حتما بیات کنید
👈یک نکته مهم در انواع کباب چنجه‌ای و برگ آن است که پس از آماده شدن باید حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا آب گوشت مجددا به بافت آن برگردد وکباب نرم شود. در غیر این صورت کباب سفت به نظر می‌آید🌺
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️